Ragoût de canard aux pommes avec Antonovka frit

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ragoût de canard aux pommes avec Antonovka frit

Ingrédients
canard	1 carcasse
Pommes Antonovka	7 pièces
Épices et condiments	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

C'est ainsi qu'il était cuit non seulement dans des pommes, mais également servi avec des pommes Antonov, bien que frites, bien que dans la graisse de canard.
Et ils l'ont cuisiné à la maison, dans une poêle ordinaire et sans fioritures. En fait, la nourriture est simple et abordable.
Personne ne prétend que le canard est un gros oiseau. Je dirais plutôt qu'il y a généralement beaucoup de graisse autour de la carcasse de cet oiseau. Pourquoi une telle qualité est claire. L'oiseau est de la sauvagine et ne vit pas dans des piscines chaudes. Ceci, si dans la nature. Et personne ne veut geler. Mais c'est dans la nature, mais dans la maison…. Tout le monde aime, mais je les ai, des canards, Pékin, une telle race de volaille. Maigre, charnu et très tendre. Et ils ne sont pas gras car ils n'ont que soixante-dix jours. Et nous les avons nourris avec du fromage cottage, sans gras, mais avec du lait, des céréales et de l'herbe. Et ils ont marché au soleil. Corrigez, en général, les canards.
Et, bien sûr, des pommes. Antonovskys. Croquant, juteux, dur. Vous prenez une bouchée, et de là, des éclaboussures de jus de pomme. C'est aigre, sucré et acidulé, et ..., en général - tel ANTONOVSKY !!! Et je n'essaye pas de transmettre l'odeur avec des mots. Mes compétences ne suffisent pas ici ... pas assez.
En fait, aujourd'hui, nous n'avons besoin que des poitrines et des cuisses d'une carcasse de canard. Nous les lavons bien et les trempons dans l'eau pendant un certain temps. Pour faire sortir le sang supplémentaire, et tout ce qui a été retiré. Littéralement vingt minutes.
Le canard, ou plutôt les parties que nous avons cuisinées, doit être mariné. Sans fioritures. Articles exclusivement nécessaires. Sel, poivre et ail. Rien de plus. Versez tout cela dans le canard et mélangez bien. Et puis partez pour au moins deux heures.
Pommes. Peler, nettoyer l'intérieur. Et coupés en deux et en morceaux des talons - ce sont les tranches.
Cuisine.
Faites frire les morceaux de canard. Dans «juste une poêle». Pas d'huile ou d'autres épices. Faites chauffer la poêle et faites revenir les morceaux de canard.
Jusqu'à une belle croûte. En voici une.
Pour que cette torréfaction se manifeste bien des deux côtés. Et une graisse chaude s'est formée. Cela nous sera très utile.
Et versez de fines tranches de pomme dans la casserole et ajoutez un peu d'eau.
Remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Faisons une lumière tranquille. Très petit.
Laissez-le continuer à cuire en mode ragoût.
Et pendant que ce processus se poursuit, revenons à la casserole avec des pommes coupées en deux.
Nous allons faire frire ces moitiés de pommes sur un feu "au dessus de la moyenne" !!! C'est à FRY !!! Et pas, par exemple, là pour cuire ou cuire au four.
Mettez la moitié des pommes dans une petite poêle séparée et remplissez-les de graisse qui s'est formée dans la poêle avec des poitrines de canard - cuisses.
D'abord d'un côté, puis de l'autre.
Oui. Dans le processus, n'oubliez pas toutes les mêmes pommes, tournez et soulevez. Pour qu'il soit imbibé de graisse. C'est TRÈS nécessaire. Je vous le dis à coup sûr.
Et dans la poêle principale, nous avons une telle image.
Ici. On l'étale sur une assiette ...
... nous coupons et mangeons ... nous coupons un morceau de pomme frite, puis les canards et ... nous mangeons!
Angela pour vous à votre repas!
Et une remarque. C'est-à-dire un ajout. Pomme frite ... il s'est avéré être une nourriture si autosuffisante !!! ... qu'il n'y a tout simplement pas de mots. Le premier verre de jus de pain froid mangé tout de suite avec cette pomme ... ce n'est pas le cas. Après avoir mordu le contenu du premier verre avec cette pomme, une sensation d'harmonie complète s'est installée dans le corps et, naturellement, cet organisme même, qui ne touchait même pas directement le canard, a suscité un désir. Laquelle? Oui, très simple.RÉPÉTER! Ce qui a été fait juste là. C'est ce que je vous souhaite.
Non sérieusement. Des pommes ... il s'est avéré quelque chose. Je le recommande fortement.