La pintade sur le principe de la fumée

La pintade sur le principe de la fumée

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
pintade	1 pc
Huile végétale	30 grammes
Oignons bulbes	6 objectif
Carotte	3 pièces
Pommes de terre	1 kg
Aubergine	3 pièces
Poivre bulgare	2 pièces
Tomates	2 pièces
Légumes verts	3 paquets
Chou	200 grammes
Pimenter

Méthode de cuisson

• Je remarque souvent que la nourriture dont je parle n'est pas disponible pour la plupart. Eh bien, ou uniquement disponible pendant la saison estivale et estivale. Cela me surprend, honnêtement. Après tout, bien sûr, un feu ouvert et un chaudron, bien sûr, ajoutent à toute nourriture et arôme et ... oui, juste ce que l'on appelle plus de charme, sans parler du goût. Mais, je vous assure, toutes les choses dont j'ai parlé cuites sur un feu ouvert peuvent être faites dans une casserole sur votre cuisinière.
• Regardez ici ... c'est une pintade cuite selon le principe de la fumée.
• 
• 
• Et il est cuit à la maison, sur le feu. Dans une casserole en fonte, cependant. Mais ce n'est pas du tout un problème maintenant. Et encore mieux serait d'utiliser un canard ordinaire. Aluminium ou fonte ... pas de différence.
• Ici, j'ai lu une phrase dans un article sur la pintade: «... les pintades sont élevées pour une viande de haute qualité. Il n'est jamais gras et ressemble à de la viande de gibier. Les œufs de pintade sont également savoureux ... " Donc, seulement nous élevons cet oiseau pour ... qu'est-ce qui est dit dans la citation? Et partout, autour de nous, ils sont élevés pour ... la beauté ou quoi? Ce qu'on appelle - afta zhoddd!
• Bien, OK.
• Donc, la pintade. Elle est là.
• Notre oiseau est très jeune. Par conséquent, pas grand. Je vais vous dire un secret - c'est en fait une pintade. Eh bien, une pintade, en d'autres termes.
• 
• Je l'ai coupé en morceaux. Traditionnellement. Ailes, jambes, poitrine, etc.
• 
• Et, bien sûr, puisque selon le principe de la fumée, vous avez besoin de légumes. Nombreux et différents. Heureusement, l'été est dehors et tout est frais, réel, depuis les lits. Beaucoup déjà de leurs propres, d'ailleurs.
• 
• Je m'attarderai sur un seul moment végétal. Les pommes de terre sont jeunes, uniquement du jardin, alors je les ai nettoyées comme ça, ou plutôt je ne les ai même pas nettoyées, mais je les ai juste bien lavées avec un tel gant de toilette.
• Le reste sur les légumes - en cours de route.
• 
• J'ai pris l'huile des pépins de raisin - qu'elle soit plus savoureuse et plus aromatique pour nous! Je ne suis pas désolé pour moi. Vous avez besoin d'un peu d'huile. Gramme trente ..., maximum cinquante.
• Pourquoi avez-vous besoin d'huile? Après tout, la fumée ne nécessite pas un tel produit. Et parce que la pintade n'est pas un oiseau si gras, comme, par exemple, un canard. Au contraire, c'est un peu sec, donc un peu d'huile ne fera pas mal.
• 
• Mettez ensuite les morceaux de volaille dans une casserole. Tout d'abord, naturellement, nous étendons les morceaux les plus secs vers le bas. Des ailes là, des morceaux de carcasse proches de la colonne vertébrale, des pattes. Et nous les étalons avec la peau vers le bas. Et puis les seins, il suffit de les écarter des bords.
• 
• Ajouter la volaille et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu. Seulement sans fanatisme. La nourriture, après tout, est censée être diététique, il n'y a pas besoin de netteté. Qui veut - ajouter une sauce épicée avec une sauce épicée, par exemple.
• 
• Puis l'arc. Coupez en demi-anneaux - vous l'avez. Vous avez besoin de beaucoup d'arc. Pas moins de la moitié du poids d'un oiseau.
• 
• Et le reste des légumes. Ici, nous suivons le principe du difficile au doux. Couches.
• Carotte. Je l'ai coupé en anneaux. L'épaisseur des anneaux est de cinq à sept millimètres. Et pourtant ... chaque couche est légèrement, un peu ... ajoutez et, si quelqu'un le souhaite, ce que les épices et les assaisonnements ajoutent. Ne vous laissez pas emporter.
• 
• Patate. J'ai coupé en rond. Il vaut mieux les épaissir. Un centimètre équivaut à un et demi. Il peut être plus épais. Ne vous trompez pas.
• 
• Aubergine. Pas besoin de nettoyer. Les bleus sont frais du tout. Encore une fois, l'épaisseur des cercles est d'environ un centimètre.
• 
• Poivre doux. Les rayures. Ne faites pas spécialement les petits, sinon ils vont ramper. Le légume est doux et tendre.
• 
• Et une tomate. Aussi, ne subtile pas, c'est, tout d'abord. Deuxièmement, coupez la tomate directement au-dessus de la casserole pour que le jus, ce qui signifie que tout entre dans la casserole.
• 
• Et les verts. Il vaut mieux le faire en bouquets.Persil, aneth, céleri. Eh bien, ici, la marge d'imagination est illimitée, tout dépend de vos goûts et préférences.
• 
• Et en plus, j'ai recouvert tout cela étroitement avec des feuilles de chou. Quelqu'un ajoute du chou dans la poêle elle-même, je n'aime pas ça. Mais comme couverture, le phoque du chou fonctionne bien.
• 
• Nous fermons la casserole avec un couvercle et mettons le feu. Fort d'abord. Jusqu'à ce qu'un son grésillant commence à l'intérieur de la casserole. Laissez-le grogner pendant environ cinq minutes. Ensuite, nous endormissons le feu au maximum, ce n'est ni l'un ni l'autre, le minimum.
• 
• Et c'est tout! Votre participation à la cuisson de la nourriture se termine. C'est pourquoi j'aime vraiment cuisiner la fumée et tout le reste selon son principe.
• Vous n'avez rien à faire pendant deux heures. Rien! Asseyez-vous et reposez-vous.
• Et maintenant ... deux heures se sont écoulées.
• J'enlève le couvercle, avale nerveusement l'odeur qui s'échappe de sous le couvercle. Voici une image. Les feuilles de chou sont contrariées.
• 
• Et sous eux ... voici une nature morte. Les tomates sont bonnes et les légumes verts sont tous cuits à la vapeur.
• 
• Et nous jetons le chou et les légumes verts sans pitié. Vous pouvez, bien sûr, essayer, mais ... moi, par exemple, je ne vois pas la raison. Nous donnons ceci aux poulets.
• 
• Ça a l'air sympa ... n'est-ce pas? Et l'arôme, je vous le dirai, est juste un arôme très aromatique!
• 
• 
• Nous répandons les légumes comme ça. En groupe, pour ainsi dire, pour ne pas se mélanger pour le moment. Je ne commenterai rien. Voir par vous-même. Je noterai seulement que tout cela était imbibé de jus et d'arômes de tout ce qui était dans la casserole et acquis ... non, il n'y a pas assez de mots ici. Il devrait au moins être ressenti de manière aromatique.
• 
• 
• 
• 
• Lorsque vous retirez la couche supérieure de légumes, voici l'image. Le bouillon est apparu, bien que j'aime appeler cette splendeur plus "jus de fumée".
• 
• Le voici - la pintade.
• 
• Lorsque vous mettez l'oiseau sur le plat, vous devez le faire très soigneusement. La viande des os tombe d'elle-même. Donc, pour préserver la vue, vous devez être très prudent, je le répète.
• 
• Et le voilà! Jus de fumée. Non, vraiment, c'est vraiment délicieux et irréaliste. Un mélange de jus de légumes, de graisse de volaille ... en général, le goût de graisse ne se fait pas sentir. Seulement viande riche - saveur végétale.
• 
• C'est comme ça.
• Angela au repas !!!
• 

Le plat est conçu pour

6 portions

Temps de préparation:

180 minutes

[Ivanych]

Ivanych, Mon Dieu !!! Quelle délicieuse recette! Magnifiques photos. Tout est abordable et facile à préparer! Merci beaucoup pour le plaisir!
Nous devons acheter du poulet maison et cuisiner!

Essayez le canard mieux. Quelque chose comme ça:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...703.0
Chesslovo, vous ne le regretterez pas.

[Ivanych]

IvanychComme c'est intéressant et délicieux !!!!!! Je vous remercie!!!!

[Ivanych]

Ivanych, merci allé au "canard", évanoui! Comment survivre 10 minutes avant la pause !!
Un bonheur, demain c'est samedi et tu peux aller au marché et acheter une vodka

C'est ce que je comprends - des aliments naturels et sains!

Pas de mots ... j'ai failli m'étouffer en regardant à travers la photo
Simplement! Naturellement! Je vais attraper une pintade

C'est ce que je comprends - des aliments naturels et sains!

Je suis d'accord!

[Ivanych]

Ivanych, Je vous remercie! Cela s'est avéré être une chose très savoureuse, mais pas sans incident (je maîtrise un nouveau dessin animé). À propos, le chou (nous n'avions pas non plus de bonnes relations avec elle) a été remplacé par une mijoteuse - un excellent résultat!
Nous avons aimé la pintade, qui rappelle un coq domestique ordinaire, cuite au four avec une douceur décente.

Oui ... un tel oiseau, à mon avis, est encore plus juteux que le poulet.

[Ivanych]

Ivanych, eh bien, me voilà mûr pour cette recette
Fabriqué à partir de cornichons.
Le plat s'est avéré tout simplement incroyable! Tout le monde est ravi: mari et invités
Ils l'ont fait sur le bûcher. J'ai remplacé les aubergines par des courgettes, car à l'heure actuelle, seules les aubergines chinoises sont disponibles
Je suis absolument indifférent aux plats de viande, mais ensuite, quand ils ont ouvert le chaudron-pot, je suis devenu tellement arôme!
Merci beaucoup pour la recette! Sera maintenant dans notre arsenal de marche!
Eh bien, voici la beauté elle-même ...