Bortsch (version légère)

Bortsch (version légère)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Des légumes (oignons, céleri, poivrons doux, tomates en dés)
Carottes, betteraves, choux, pommes de terre
Pâte de tomate
Viande

Méthode de cuisson

• Je vais décrire et montrer uniquement le processus de cuisson du bortsch dans une casserole à fond épais (j'ai un Zepter).
• Je mets les légumes au fond de la casserole, puis je mets la viande (j'ai une longe de porc maigre), puis j'ajoute des carottes, des betteraves (sur une râpe grossière) dans les coins (pour qu'elles ne tachent pas plus tôt), du concentré de tomate, du chou, des pommes de terre sur les betteraves.
• Voilà à quoi ça ressemble.
• 
• Fermer le couvercle, allumer le feu, porter à ébullition et baisser immédiatement le feu au plus petit, faire bouillir le tout à la vapeur et dans son jus jusqu'à ce que la viande soit prête.
• Cela a pris environ 45 minutes. Voici à quoi ressemblent les légumes maintenant.
• Comparez avec la photo précédente - les légumes se sont installés, mais n'ont pas perdu de couleur et ne se sont pas tachés, car il n'y a pas de mouvement de liquide dans la casserole et il n'y a pas de lessivage du jus et des nutriments des légumes. Les légumes et la viande sont traités avec leur propre condensation et tout le liquide résultant reste au fond de la casserole.
• Ce qui est le plus intéressant - la viande a un goût presque salé!
• 
• Maintenant, ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole et dans la quantité dont nous avons besoin pour épaissir le bortsch.
• Ajouter le sel au goût, les épices, le persil et laisser bouillir le bortsch et cuire un peu plus (5-7 minutes) pour que tous les produits se combinent en goût et en couleur, les uns avec les autres et soient saturés de goût et d'odeurs.
• Calculons le temps de cuisson - environ 1 heure avec des légumes coupés!
• Tout est prêt!
• Peut être servi à table. Et le mieux est de le laisser reposer et de transpirer pendant un moment.
• Bon appétit!

Temps de préparation:

Environ 1 heure

Remarque

Aujourd'hui, j'ai fait cuire le bortsch dans une casserole à fond épais. La version allégée est parce que je ne fais pas frire les légumes dans l'huile, je n'ajoute pas de saindoux, de cretons et d'autres matières grasses.

Je ne prétends pas être une version du bortsch ukrainien selon toutes les règles de préparation - c'est ma version du bortsch rapide, mais cela ne le rend pas moins savoureux.

Je ne décrirai pas quoi et combien prendre pour le bortsch - et donc tout le monde sait tout!

Note la plus élevée: rose: Vivez et apprenez. : salut: C'est un crayon urgent

Note la plus élevée: rose: Vivez et apprenez. : salut: C'est un crayon urgent

Mangez pour votre santé!

[Administrateur]

Administrateur, aujourd'hui j'ai cuisiné du bortsch selon votre recette, seulement maigre sans viande. C'est quelque chose. Tout le monde dans ma famille aime le bortsch, mais celui-ci a commencé à demander "Maman, le bortsch est tout simplement délicieux, as-tu cuisiné ça?"
En général, je vous suis reconnaissant, merci beaucoup pour la recette d'un tel miracle !!!!!!

[Masha]

Masha, bortsch vraiment savoureux! J'adore aussi le cuisiner, pas bouilli dans l'eau, il y a un goût de légumes et de viande - délicieux!

Cuisinez pour la santé de votre foyer

Je vous remercie!

[Admin!]

Quelle recette intéressante! Il s'avère qu'au départ, nous n'ajoutons ni eau ni huile ... mais ne brûlera-t-il pas? Bien que la casserole soit à fond épais, elle est en quelque sorte effrayante et inhabituelle. Par conséquent, vous devez l'essayer! La recette est mise en signet et demain au marché de la viande.
Je vous remercie, Admin!

[Admin!]

Quelle recette intéressante! Il s'avère qu'au départ nous n'ajoutons ni eau ni huile ... mais ne brûlera-t-il pas? Bien que la casserole soit à fond épais, elle est en quelque sorte effrayante et inhabituelle. Par conséquent, vous devez l'essayer! La recette est mise en signet et demain sur le marché de la viande.
Je vous remercie, Admin!

Il ne brûlera pas - il a été essayé des centaines de fois!

La viande est mise sur les légumes, et tout cela dégage du jus, ce qui suffit, un petit feu à ragoût. Le fond est épais, il accumule très bien la chaleur, donc après que la température augmente, on réduit le feu à bas.

Bonne chance, délicieux bortschik!

Je mange du bortsch seul dans notre famille.Et j'ai une casserole Zepter de 2,5 L (j'adore cette casserole). Alors demain je cuisine du bortsch. Merci pour la recette.

[Lena]

Lena, nous attendons!

Que cuisiner aussi?
Et puis tous les autocuiseurs, multicuiseur, mais cette méthode n'est pas pire, et est en quelque sorte passée à l'ombre

Admin, et s'il était également dans le multi-arc d'Orson?

Tatyana, le chou n'est-il pas digéré pendant cette période? Je pense aussi à l'autocuiseur, je pense que ça devrait marcher.

Admin, et s'il était également dans le multi-arc d'Orson?

Voici un bortsch à Orsonchik "Bortsch rouge avec côtes de porc dans un autocuiseur oursson" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183516.0Je cuisine comme ça

[Vei]

Tatyana, le chou n'est-il pas digéré pendant cette période? Je pense aussi à l'autocuiseur, je pense que ça devrait marcher.

Vei , ce n'est pas un autocuiseur, c'est une casserole ordinaire avec un fond épais, j'ai un zepter. Un fond épais, des parois minces et un couvercle étanche - c'est pourquoi il s'avère que tout cuit ensemble "comme de la vapeur" sous son propre condensat, rien ne disparaît nulle part, ne s'évapore pas.
Et le temps de cuisson est court, les légumes et les petits morceaux de viande sont prêts en environ 25-30 minutes, donc il n'a pas le temps de digérer. Et puis, il y a la possibilité de toujours regarder dans la casserole et de prélever un échantillon, ce que je fais. Certes, j'essaie de ne pas ouvrir le couvercle souvent pour ne pas me défouler.

En gros, si vous mettez tous les aliments dans un bol sans trous et que vous les mettez au bain-marie, vous obtenez le même effet.
Un exemple peut être vu ici "Soupe de poisson au bain-marie" ## bot
Mais ensuite, je cuisinais d'abord les légumes et la viande ensemble dans un bain-marie, puis je le remplissais d'eau au besoin et je le faisais bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ce sera plus rapide car les légumes et les viandes cuisent plus vite sans eau qu'avec de l'eau. Certes, le volume s'avérera petit, pour 1 à 2 petites portions.

Mais, il est plus pratique de faire cuire de telles soupes au bortsch dans une casserole à fond épais.
Et le goût est différent du bortsch bouilli. Ou est-ce que ça me semble

Et pour être honnête, j'aime un steamer séparé que dans le mode "steamer" dans un multi ou autocuiseur. J'ai un steamer Brown, dans lequel il y a de bons plateaux entre les planchers, et la graisse et les jus ne pénètrent pas dans l'eau en dessous.

Et aujourd'hui, j'ai aussi cuisiné ce bortsch (tout à l'heure), mais dans l'autocuiseur Polaris. Je n’ai pas de pots Zepter, les seuls changements que j’ai eu: comme je n’aime pas le goût des crudités du bortsch, j’ai gardé un peu de carottes aux oignons. Et pour le reste j'ai tout fait de la même manière: j'ai coupé les pommes de terre en cubes, la viande (j'avais de gros cous de dinde 0,5 kg), les coléoptères (je ne les frottais pas, mais les coupais finement en lanières, j'aime mieux), et sur les côtés, des oignons aux carottes et tomate (comme il n'y avait qu'une cuillère à soupe de tomate, j'ai ajouté un peu de ketchup Chumak. Je l'ai fermé et l'ai mis sur le programme viande sur os pendant 30 minutes. À la fin du programme, j'ai ajouté de l'eau chaude et du chou (je n'ai pas mis le chou tout de suite, car il était jeune, sinon il était bouilli Eh bien, des épices, des herbes, comme prévu, et mettez-le encore 4 minutes sur la "soupe, pour qu'il bouillisse un peu." Je l'ai éteint et maintenant c'est un peu plus. Il s'est avéré tellement savoureux, un bortsch d'été plutôt léger. Et des légumes d'une douceur normale Je ne montrerai pas la photo - pour une raison quelconque, mon ordinateur refuse catégoriquement de prendre des photos depuis mon nouveau téléphone (ou je ne vais toujours pas me lier d'amitié avec lui), mais le bortsch s'est avéré être beau.Pendant sa préparation, j'ai réussi à faire frire des côtelettes et à faire cuire du sarrasin dans un dessin animé. En conséquence, nous obtenons n bon déjeuner
Vous pouvez donc cuire ce bortsch en toute sécurité dans un autocuiseur s'il n'y a pas de casseroles à fond épais.
Admin, merci pour la recette Bien que je cuisine depuis de nombreuses années, je ne refuse jamais d'essayer quelque chose de nouveau dans la cuisine traditionnelle.

Et aujourd'hui, j'ai aussi cuisiné ce bortsch (tout à l'heure), mais dans l'autocuiseur Polaris.
Admin, merci pour la recette Bien que je cuisine depuis de nombreuses années, je ne refuse jamais d'essayer quelque chose de nouveau dans la cuisine traditionnelle.

Très bien! Pour ta santé!

Et j'aime cuisiner dans différents pots et appareils.On dirait que tout est pareil, mais le goût est différent, intéressant Et selon ce que vous cuisinez, parfois le goût dans une casserole ordinaire est meilleur que dans les autocuiseurs et autres appareils

Je ne peux même pas croire que sans le faire sauter, il puisse être savoureux, mais certainement plus sain. Et les haricots? J'adore le bortsch avec elle. Ajouter des conserves à la fin?

Aimé? Je suis très content d'entendre

Les haricots peuvent être ajoutés en fin de cuisson en conserve ou pré-bouillis et un peu bouillis avec du bouillon pour que les goodies deviennent amis

Merci beaucoup pour l'idée !!!!!
J'ai fait presque la même chose, seulement dans un autocuiseur, plié le porc en morceaux, allumé la friture pendant qu'il faisait frire, couper les légumes, les mettre dans une casserole, littéralement égoutter un peu d'eau, et sur le réglage de la pression, dans la marque 6050, c'était du porridge pendant 13 minutes.
Elle a épluché les betteraves et les a cuites sur la cuisinière dans une casserole bortsch avec des tomates. Le programme de l'autocuiseur vient de se terminer, mettez le tout à partir de là dans une casserole avec des betteraves, ajoutez de l'eau et du sel. Il a bouilli, a ajouté des légumes verts, l'a éteint, l'a laissé infuser sous le couvercle.
Pendant les 30 minutes entières, avec pelage et coupe des légumes. Le bortsch est délicieux !!!!!

[Lerele]

Merci beaucoup pour l'idée !!!!!
Pendant les 30 minutes entières, avec pelage et coupe des légumes. Le bortsch est délicieux !!!!!

Lerele, et merci beaucoup !!! Ravi d'entendre le résultat! Ce que j'aime dans ces recettes rapides - ce qui est rapide, mais le résultat est génial!
Cuire plus

Tanya, merci pour la recette. Le bortsch le plus délicieux!

[Gulenka]

Tanya, merci pour la recette. Le bortsch le plus délicieux!

Gulenka, bonne santé!

Admin .. Je sais que vous jurez .. mais qu'en pensez-vous .. est-il possible de cuisiner un tel bortschik dans une machine à pain?

Admin .. Je sais que vous jurez .. mais qu'en pensez-vous .. est-il possible de cuisiner un tel bortschik dans une machine à pain?

Oui, je ne jurerai pas

Seulement, peut-être acheter un autre appareil plus simple, tel qu'un simple multicuiseur, pourquoi devrions-nous violer le poêle avec des opérations involontaires? Et si le x / poêle vole? Ensuite, vous devrez l'acheter à nouveau.

Oui, je ne jurerai pas

Seulement, peut-être acheter un autre appareil plus simple, tel qu'un simple multicuiseur, pourquoi devrions-nous violer le poêle avec des opérations involontaires? Et si le x / poêle vole? Ensuite, vous devrez l'acheter à nouveau.

ce n'est pas pour moi: girl_red: voici ma question- https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6930.0

J'ai lu votre question, c'est pourquoi je réponds de cette manière N'est-il pas plus facile d'avoir un simple multicuiseur au lieu d'un poêle. Vous pouvez y faire cuire du bortsch et cuire du pain - il est destiné à cela.

J'ai lu votre question, c'est pourquoi je réponds de cette manière N'est-il pas plus facile d'avoir un simple multicuiseur au lieu d'un poêle. Vous pouvez y faire cuire du bortsch et cuire du pain - il est destiné à cela.

oui, je comprends .. mais il y a un problème avec l'argent .. et votre bortsch (pour moi) peut être cuit dans un utyatnitsa .. quelque chose que je n'ai qu'avec un fond épais ..

et votre bortsch (pour moi) peut être cuit dans un canard .. quelque chose que je n'ai qu'avec un fond épais ..

Si les légumes et la viande ne collent pas au fond, vous pouvez essayer!

Tanya, merci pour l'idée, très bien pour moi. Il y a une telle casserole. Il est également nécessaire de NE PAS faire frire!
Cuisson dans une petite soupe Redmond et purée de pommes de terre. Le même principe a tout mis ensemble, et sur l'extinction.
Et maintenant je vais essayer Bortsch sur la cuisinière dans une casserole. L'été, il y a plus de monde dans la maison, il faut augmenter le volume!
Recette

Je vais essayer de le faire cuire lentement, également une option

Pour ta santé!
Le principe même de la cuisine doit être souligné ici.
Nous ne cuisinons pas de viande-légumes dans un liquide (dans n'importe quelle quantité de liquide). Nous cuisinons d'abord des produits sans eau, cuits à la vapeur, dans notre propre jus, ce qui préserve toute l'utilité à l'intérieur des produits, ne supprime pas notre propre sel des produits (c'est pourquoi ils ont un goût salé en eux-mêmes), et lors de l'ajout de bouillon d'eau, nous ne portons qu'à ébullition, longtemps la cuisson du bortsch n'est pas observée.
Et le goût est excellent, non cuit

Je vais essayer de le faire cuire lentement, également une option

Intéressant d'observer le résultat
Bien que le principe de la cuisson soit si rapide ... 40 à 60 minutes suffisent largement SUR LA POÊLE

[Administrateur]

Administrateur, Je n'ai malheureusement pas de casserole à paroi très épaisse, bien que vous puissiez essayer laquelle est.

[fond épais]

Besoin d'une casserole fond épaispour que la chaleur s'y accumule et que les aliments ne brûlent pas lorsqu'ils sont chauffés
Ou une casserole profonde.
Ensuite, vous pouvez transférer la viande de légumes dans n'importe quelle casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Il est important de cuire les aliments sans eau, puis vous pouvez les déplacer.

[Administrateur]

Administrateur, naturellement

Admin, merci pour l'idée !!! il y a un septor, je vais essayer.

[Karina]

Karina, pour ta santé! J'espère que vous ne serez pas déçu du goût

Mon ami cuisine aussi du bortsch à Zepter, mais sans viande. Étonnamment délicieux. Mais il ajoute de la choucroute et de la sauce Krasnodar. Et le temps est contrôlé en 40 minutes. Et je cuisine dans le même Zepter mais selon la recette classique pendant 2 heures

[Sveta]

Et je cuisine dans le même Zepter mais selon la recette classique pendant 2 heures

Sveta, mais essayez-le exactement comme le mien. Tout d'abord, tout est sans eau, puis ajoutez le bouillon. Avec cette méthode, toutes les friandises nutritives restent dans les produits, et même le sel n'est pas nécessaire Pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de sel - c'est tout!

Et je cuisine dans le même Zepter mais selon la recette classique pendant 2 heures

2 heures?
Le bortsch standard sans viande et frit est cuit pendant 20 minutes! Que pouvez-vous y cuisiner pendant 2 heures?

Tanya, merci pour l'idée d'une nouvelle façon de cuisiner! Je vais certainement l'essayer par curiosité! (ici le bortsch n'est pas passé de l'autocuiseur, le chou se transforme en chiffon - brrr)

Ce bortsch est sur le forum depuis 2009 - une vieille chose oubliée
Mais, le résultat est toujours excellent.

[filirina]

filirina, Et avec de la viande et des frites. comme j'ai compté 17 ingrédients dans le bortsch, peut-être plus. Tout laver, nettoyer et couper

J'ai cuisiné sans pâte de tomate et sans viande. couper les tomates fraîches. le goût s'est avéré inhabituel pour moi. il a fallu 2 heures pour cuire, mais pas fatigant, car les légumes ont été cuits à la vapeur pendant environ 50 minutes, puis mijotés (je mets la casserole sur un petit brûleur et sur un diffuseur, et même une casserole à fond épais.Les groupes ne bouillent pas, mais languissent et acquièrent un goût riche) ... Je vais voir comment mes proches l'apprécieront. J'ai aimé le goût des légumes. pour les régimes nutritionnels, la chose même. vous pouvez également essayer des soupes de légumes comme celle-ci.

Pourquoi rendre la cuisson du bortsch si difficile, surtout sans viande?
Les légumes seront prêts en 20-25 minutes, cela leur suffit pour qu'ils ne soient pas digérés et restent savoureux. Versez ensuite le bouillon et laissez bouillir toute la masse.
Et vous obtenez une soupe savoureuse légère ou un bortsch de légumes

Et le goût est différent, il y a une explication: le mode de cuisson standard permet de faire bouillir les légumes dans l'eau (bouillon), à la suite de quoi tous les goodies vont dans l'eau, se perdent dans l'eau.
Ici, tous les goodies restent dans les légumes-produits. C'est pourquoi le goût s'avère inconnu jusqu'à présent.

J'aime beaucoup ce principe de cuisson, sans eau - je cuisine souvent comme ça

essaiera avec moins de temps. Tout semblait que la soupe était insipide et qu'elle était tourmentée pendant longtemps. Et quand les légumes fumaient, j'ouvrais le couvercle et ils étaient aussi frais, je le refermais pendant une heure et je le cuit à la vapeur jusqu'à ce que je pense à l'essayer. même après une heure, l'apparence des légumes n'a pas changé.

Ici, les légumes après cuisson dans une casserole, ils ne sont pas bouillis dans l'eau



Bien sûr, vous devez essayer

À titre de comparaison, vous pouvez regarder les légumes et autres aliments après la cuisson à la vapeur - la couleur est excellente, naturelle et le goût est très bon
Je cuisine au bain-marie, j'étais convaincu que l'utile peut être savoureux))

Pour ta santé!

Je les avais bien en apparence, tout droit sortis de l'étain, jolis. ce qui, je soupçonne, signifie la sécurité des goodies dans le produit.
une nouvelle ère est arrivée dans ma cuisine.
J'ai essayé le bortsch surmené, le goût n'est pas le même, le temps doit être réduit.

une nouvelle ère est arrivée dans ma cuisine.

La bonne décision

Tatyana, et si vous faites cuire le bortsch dans une casserole ordinaire, pas avec un fond épais, les légumes brûlent-ils?

Ils peuvent aussi brûler - nous n'ajoutons pas d'eau.
Bien sûr, vous pouvez essayer de suivre le moment de préparation, 15-20 minutes suffiront. Ou une casserole profonde. Et puis transférez la masse dans une casserole et ajoutez du bouillon d'eau et laissez bouillir.

Tatyana, merci pour le conseil, je vais essayer de le cuisiner.