Bortsch (version légère)

Bravo, vous pouvez voir le professionnalisme!

Si vous cuisinez sans viande, sans légumes, laissez mijoter 20 minutes? Il existe de tels pots avec des couvercles transparents avec un trou et un fond / fond avec une superposition - n'est-ce pas? Épaissi? ... et dans un multicuiseur à 90 ° C si quelque chose à mijoter?

[Pour les aliments diététiques]

Une casserole en métal ordinaire avec un fond épais est prise, qui chauffe bien et conserve la chaleur pendant une longue période, grâce à laquelle vous pouvez cuire dans une casserole sans eau et à feu très doux.
Aucun trou ni insert ne doit être inséré. Et ainsi, il va cuire très bien et rapidement et en même temps rien ne va éclater en morceaux, même les légumes resteront intacts.

Je recommande de regarder le sujet Je cuisine au bain-marie, j'étais convaincu que l'utile peut être savoureux))
Pour les aliments diététiques c'est une découverte, la nourriture s'avère délicieuse, pas trop cuite, cuit rapidement
Y compris vous pouvez faire cuire du porridge, des soupes:
Soupe de poisson au bain-marie
"Premier, deuxième ... et compote!" Déjeuner complexe au bain-marie!
Soupe de poulet au ragoût épais à l'ananas (bain-marie)
Escalopes à la vapeur avec garniture de pommes de terre et boulgour (autocuiseur marque 6050)
Soufflé au fromage cottage (bain-marie)

Et beaucoup plus de plats différents

La soupe de poisson est préparée selon le même principe

Soupe de pommes de terre à la truite (cuire sans eau) (Administrateur)

Je prépare depuis de nombreuses années de la soupe au bortsch et aux choux selon les règles du zepter, le résultat est toujours excellent. Seulement je le fais un peu différemment, j'ai chargé les aliments dans la casserole zepter et faites cuire lentement jusqu'à ce que la flèche atteigne le milieu du champ vert. Ensuite, ajoutez la quantité souhaitée d'eau bouillante, fermez le couvercle et éteignez-le immédiatement. Laissez infuser pendant 20 minutes. Terminé!
Habituellement, lorsque je cuisine du bortsch, je prépare en même temps des légumes en dés pour la vinaigrette, que je charge au bain-marie et que je mets dans une casserole, je ferme le couvercle sur le dessus.

Je cuisine lentement jusqu'à ce que la flèche atteigne le milieu du champ vert.

Et cette option est également possible - cuisson lente Pour votre santé! Merci d'avoir partagé votre option de cuisine dans le Zepter

Oui, je cuisine des légumes, des œufs aussi

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, Je tiens à vous remercier pour la méthode de cuisson, le bortsch s'est avéré être une très belle couleur et inhabituellement savoureux
J'ai cuisiné sans viande dans une mijoteuse ordinaire en mode ragoût pendant 40 minutes, puis je l'ai porté à ébullition avec de l'eau en mode vapeur. Et j'ai aussi beaucoup aimé qu'en ajoutant de l'eau on puisse obtenir la densité désirée, ça m'est arrivé, avec la méthode habituelle de cuisson, comme on dit, c'est épais et vide, puis juste du bortsch parfait

[polliar]

polliar, pour ta santé! Je suis content d'avoir aimé le goût

Oui, c'est beaucoup plus facile de cuisiner comme ça, en ajoutant de l'eau à l'épaisseur, il n'y aura jamais d'erreurs

Tatyana, merci beaucoup pour la recette! Je cuisine du bortsch dans à peu près les mêmes proportions à partir de légumes frais ou de produits semi-finis surgelés séparément pour le bortsch. Mais le fait que vous puissiez congeler un ensemble complet de bortsch ne m'est pas venu à l'esprit. Hier, j'ai cuisiné un délicieux bortsch très rapidement. Dans un dessin animé, j'ai fait cuire du bouillon + des pommes de terre, puis un blanc du congélateur. Beautyaa! Veuillez accepter mes sincères remerciements!

pourquoi est-ce que je jette les porcs, même avec une petite présence de viande dessus, il me semble que les soupes de porc n'ont pas très bon goût. Je ne sais probablement pas comment les cuisiner correctement
Tan et mousse. que nous retirons habituellement lors de la cuisson de la viande, ne se forme pas avec cette méthode?
vous pouvez probablement encore cuisiner lentement

[Vika]

et la mousse. que nous retirons habituellement lors de la cuisson de la viande, ne se forme pas avec cette méthode?

Vika, il n'y a pas de mousse, car il n'y a pas d'ébullition et la viande ne traîne pas dans l'eau.
Regardez la photo, ici j'ai juste une poitrine de porc aux légumes, et tout est prêt en 30 minutes, sans bouillon d'eau



Différence entre Slow Slow et Zepter dans le temps de cuisson. Dans mon Zepter, la viande est prête en 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement molle et avec des légumes.
Cela ne fonctionnera pas dans un medelinka, il faut alors beaucoup plus de temps pour cuire la viande.

[Olya]

Mais le fait que vous puissiez congeler un ensemble complet de bortsch ne m'est pas venu à l'esprit.

Olya pour ta santé! Le Zepter est une excellente option si vous avez besoin de préparer rapidement le déjeuner

Vous pouvez, vous pouvez congeler pratiquement n'importe quel aliment.
Nous avons un thème:
Congeler les plats cuisinés, conserver les plats cuisinés au réfrigérateur
Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

Je vous remercie! Je vais étudier.

Mais ensuite, je cuisinais d'abord les légumes et la viande ensemble dans un bain-marie, puis je le remplissais d'eau au besoin et je le faisais bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ce sera plus rapide car les légumes et les viandes cuisent plus vite sans eau qu'avec de l'eau. Certes, le volume s'avérera petit, pour 1 à 2 petites portions

Oh, c'est juste pour quelques portions, j'adapterais la recette moi-même! Exactement - en forme en SV pour un couple!
Tanya, merci beaucoup pour l'idée! Comme toujours, j'adore vos recettes!

J'ai aussi beaucoup aimé qu'en ajoutant de l'eau, vous puissiez obtenir la densité souhaitée, cela m'est arrivé avec la méthode de cuisson habituelle, comme on dit, c'est épais et vide, mais ici c'est juste du bortsch parfait

Exactement! Une excellente densité peut être ajustée!

[Filles]

Filles, pour ta santé! Cuisinez avec bienfaits et plaisir

Pendant une semaine, j'ai osé écrire ou pas ... en général, mon bortschik a été rejeté (. et l'a fait bouillir pour "soupe" e min 20. Ils ont dit que c'était cru)), ou cela devrait être le goût ... xs ...

[Palych]

Ils ont dit que c'était cru))

Palych, Igor, apprenez à vos animaux à s'exprimer correctement! Pas cru, mais aldente

[Palych]

... J'ai cuisiné dans une mijoteuse en mode mijotage pendant 40 minutes.

Palych, la recette cuit 45 minutes pendant gaz le poêle, le chauffage y est plus fort que dans le multi sur la "langueur", il me semble. Peut-être auriez-vous dû avoir plus de temps pour cuire les légumes?

[Palych]

PalychJ'ai donc dû essayer. Nous nous concentrons sur la disponibilité et non sur les délais

[Palych]

J'ai cuisiné dans une mijoteuse en mode mijotage pendant 40 minutes.

Palych, Igor, et vous commencez probablement à compter immédiatement sur la langueur du MV? Après tout, la recette de Tanya dit - 45 minutes après ébullition.
J'ai également fait ce bortschik dans le dessin animé l'autre jour. D'abord, j'ai réglé le mode vapeur avant l'ébullition, puis seulement mijoté.
Certes, il a ensuite chauffé et est devenu pâle, c'est même dommage de mettre une photo (j'ai aussi ajouté de la tomate râpée maison à la place de la pâte de tomate, cela a également affecté la couleur). Mais le goût était délicieux!

[obtenir un repas plus diététique et léger]

Le goût du bortsch et de la nourriture sera radicalement différent pour ceux qui sont habitués aux aliments gras cuits à la vapeur pendant des heures.

Les aliments dans une casserole sont cuits sans eau, cela prend donc un peu de temps, ils sont rapidement cuits à la vapeur sous un couvercle fermé et peuvent même donner beaucoup de leur jus. c'est une question de goût.
Un morceau de viande de poids élevé et en particulier du bœuf ne peut pas être cuit de cette manière, pour cela la viande doit être bouillie dans l'eau pendant plusieurs heures.

Mais, la chose la plus importante dans une casserole est un zepter - obtenir un repas plus diététique et léger ce qui est important pour ceux qui adhèrent à la nutrition diététique pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal et d'autres organes, et ceux qui surveillent leur alimentation, leur poids.

Maintenant "mes pensées sont mes chevaux" sur le principe de la cuisine.
À propos du zepter. La cuisson a lieu sous un couvercle complètement fermé, à une température très basse du feu, uniquement en raison de l'accumulation dans le fond épais.Et cela crée un mode d'influence doux de la température de chauffage sur le produit, le jus liquide ne bouillira pas dans ce mode, donc le produit reste "intact", ne dégage que du jus d'humidité.
Pour cette raison, le goût naturel du produit est préservé, aromatisé avec une petite quantité de sel et d'épices.

Multicuiseur... Faites attention à la température lors de la cuisson de cette façon. Sur le cuiseur vapeur à soupe-ragoût et autres, la température réglée restera à environ 100 ° C (environ). La nourriture est savoureuse, mais légèrement différente des casseroles à fond épais, où la chaleur est réduite à zéro.

Les deux aliments méritent une attention particulière, surtout si vous avez besoin d'être délicieux produit diététique
Et pas diététique aussi

Et oui - avez-vous remarqué une différence dans le goût de la viande si vous la faites cuire sans sel de la manière habituelle dans l'eau pendant quelques heures et en utilisant la méthode zepter? L'as tu essayé? Je recommande d'essayer et d'apprécier le goût
Le goût de la viande bouillie dans de l'eau sans sel est absolument bouilli sans goût et non salé!
Le goût de la viande du zepter est juteux, doux en 35 à 45 minutes et presque salé! Vous pouvez, si vous le souhaitez, et respect du régime salé n'y ajoutez pas du tout de sel, car lors de la cuisson de la viande, les oligo-éléments jus-sel-oligo ne sont pas lavés dans l'eau, ne se dissolvent pas dans une grande quantité d'eau, ils restent avec!

Le goût du bortsch et de la nourriture différera considérablement ...

Maintenant, le goût est tout simplement différent. Des légumes entiers "comme frais", mais en fait ils sont prêts. La pomme de terre est-elle la plus «vivante»? Mais pas dur, cru, mais prêt. Inhabituel.

J'ai cuisiné dans un multicuiseur sur le mode langueur EXTINCTION (90-95 ° С) 40 min.

Il a été scellé ... et sur langueur la température est plus basse, environ 80 °. Et le temps de cuisson augmente considérablement, j'ai essayé à la fois de la viande et du jambon-saucisse ... pendant longtemps, environ 5 heures. En MV, le réchauffement à la température de consigne est rapide, eh bien, max 5 min. besoin d'ajouter.

[Igor]

Igor, s'y habituer Insolite, mais toujours délicieux
C'est un aliment sain, pour le tractus gastro-intestinal et pour le pancréas et pour le foie.

Pour ta santé!

Il y a plus de recettes ici Cuisson dans un plat Zepter à fond épais (sans eau)

[bortsch végétarien, aux navets et champignons salés]

Aujourd'hui bortsch végétarien, aux navets et champignons salés

Faire sauter dans une casserole Zepter dans l'huile (oignons, carottes, poivrons doux, épices aromatiques) jusqu'à ce que le liquide s'évapore Rôtir (faire sauter) des légumes - pourquoi faire cela?



Couper les légumes:
Frites"
julienne de chou
navets, betteraves sur une râpe grossière, champignons salés du congélateur



Je retire la casserole du feu.
J'ai posé des champignons, du chou
Je mets des pommes de terre, des navets, des betteraves sur le dessus en tas (pour ne pas se salir avec du jus de betterave), du concentré de tomates sur des betteraves



- NE PAS AJOUTER D'EAU DANS LE PANIER !!!
- mettez la casserole sur le feu, fermez le couvercle et faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ce que la casserole chauffe et que de la vapeur en sorte.
J'ai des couvercles zepter sur les casseroles avec un contrôleur thermique qui contrôle le chauffage et indique à quel stade de chauffage les aliments se trouvent à l'intérieur de la casserole. A ce stade, le contrôleur est dans la "zone jaune". Dès que la flèche atteint la fin de la zone jaune, de la vapeur sort de la casserole - un chauffage s'est produit! Un environnement vapeur a été créé à l'intérieur, et les aliments vont maintenant être cuits sous leur propre condensat, dans leur propre jus vapeur. De plus, la flèche du contrôleur ne doit pas quitter la "zone verte" afin d'éviter une surchauffe à l'intérieur de la casserole.
- maintenant je baisse le feu au plus petit. Vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle de la casserole pendant la cuisson, afin de ne pas interrompre le processus, de ne pas laisser de vapeur. Nous attendons le temps nécessaire pour cuire le produit (cela dépend du produit lui-même, et du temps nécessaire à sa préparation, viande ou légumes).
- vous pouvez ouvrir le couvercle, le plat est prêt.

Mes légumes étaient prêts en 18 minutes! Comme vous pouvez le voir, les légumes n'ont pas perdu leur forme et ne se sont pas colorés à cause des betteraves.



Maintenant, j'ajoute la quantité requise d'eau bouillante dans la casserole à la densité souhaitée de bortsch.



Fermer le couvercle, porter à feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir le bortsch environ 2-3 minutes.
J'ajoute des légumes verts, du sel au goût, du sucre brun au goût.Depuis la pâte de tomate, les champignons étaient salés, j'ajuste le goût avec du sucre.

D'une cuisson courte du bouillon (2-3 minutes), en ajoutant des épices, le bortsch acquiert une belle et riche couleur et un goût!
Ajoutez de la crème sure, de l'ail haché, des herbes dans l'assiette - et vous pouvez le servir à table!





Excellent bortsch à base de légumes "vivants", non surexposés à la cuisson, mais de bon goût

Bon appétit, tout le monde!

"Version Lite" est ce dont j'ai besoin!) Merci!

Pour ta santé!

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, Je l'ai lu dans la colonne, j'ai décidé d'entrer! Je ne sais pas, peut-être que quelqu'un a écrit avant ... Je n'ai pas de casserole avec un fond épais. Mais il y a une marmite. Là, le fond est épais et le volume ... juste assez "épais" pour cuire le bortsch dans une casserole de 3 litres. Vrai. Je cuisine du bortsch toujours "léger" et très rarement avec de la viande. Après avoir ajouté les légumes, je les transfère dans une casserole ordinaire, ajoute de l'eau (probablement du bouillon) et amène à pleine capacité (herbes, épices, ail)

[Anya]

Anya, c'est aussi un moyen de sortir - cuisiner dans une casserole à fond épais Après tout, tout l'intérêt de l'idée est de cuisiner d'abord sans eau, sous sa propre vapeur

C'est juste plus pratique dans la casserole, et les légumes puis l'eau

Tatyana, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette de bortsch, les émotions sont écrasantes. Hier soir, je l'ai cuisiné de manière ludique, en seulement 31 minutes, je l'ai fait cuire dans un autocuiseur, une demi-heure pour les légumes avec de la viande et une minute en ajoutant de l'eau. Je veux dire que j'ai pris une chance et ajouté de jeunes haricots surgelés, tout était préparé. Je sais comment cuisiner le bortsch, mais après cette technologie, à l'avenir, je cuisinerai de cette façon. Je cuisine des soupes de légumes comme celle-ci depuis longtemps, mais je n'y ai pas pensé avec un bortschik. C'est dommage qu'il y ait peu de commentaires, ce bortsch mérite un prix. Je suis complètement nouveau, ou plutôt, sur le site depuis longtemps dans les partisans, je me suis inscrit pour exprimer ma gratitude à toutes les filles pour les idées que j'ai trouvées et ces recettes géniales. Merci encore. J'ai pris la photo sur mon téléphone, je ne sais pas encore comment l'insérer.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! C'est génial que j'aie aimé cette option pour faire des soupes au bortsch Les légumes ne sont pas bouillis dans un liquide et sont beaucoup plus savoureux

Par conséquent, je cuisine dans une casserole sur la cuisinière, pour que le temps de cuisson soit le même, que dans les appareils, c'est juste sur la cuisinière