Petits pains "Parisien à la crème" (Crème de parisienne)

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)

Ingrédients

Composition pour 16 petits pains de 50 à 60 g chacun
farine de première qualité 500 grammes
levure fraîche 10 grammes
sucre 85 grammes
lait chaud 260 ml
Oeuf 1 pc
beurre 50 grammes
sel 1 cuillère à café sans toboggan
Pour la crème:
Lait 250 ml
Sahara 125 grammes
Oeuf 1 pc
farine 2,5 cuillères à café
beurre 10 grammes
lait gras 2-3 st. l
jaune d'œuf 2 pièces

Méthode de cuisson

  • Composition pour 16 petits pains de 50 à 60 g chacun
  • J'ai ajouté du sucre et de la levure pour réchauffer le lait et l'ai remué.
  • Margarine, coupée en morceaux, avec de la farine,
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • et fait défiler un œuf dans un mixeur plongeant
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • et mettez ce mélange dans le lait avec le sucre et la levure.
  • J'ai ajouté le reste des ingrédients et pétri la pâte.
  • Bien mélanger pendant 10 minutes, rien de moins.
  • La pâte est molle et collante.
  • Serrer avec du papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Après une heure et demie, la pâte lèvera. Mettez-le sur le tableau.
  • Pliez la pâte 3 à 4 fois, couvrez d'une serviette et laissez reposer encore une demi-heure dans un endroit chaud.
  • Préparation de la crème:
  • Remuez la farine, l'œuf, 100 ml de lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre.
  • Versez le lait bouillant dans le mélange d'œufs en un mince filet, en remuant constamment. Mettez la crème sur le feu.
  • Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, ajouter de l'huile pour que la crème ne sèche pas sur le dessus.
  • Laisser refroidir sous le couvercle.
  • Faire des petits pains:
  • Divisez la pâte en morceaux de 60 à 70 grammes.
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • Rouler chaque finement, mettre la garniture sur un bord
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • pincée, j'ai graissé le bord où pincer avec un écureuil.
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • Nous avons coupé la seconde moitié, mais pas complètement. Nous tordons et fixons, également avec des protéines.
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • Nous transférons sur une plaque à pâtisserie.
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
  • Couvrir à nouveau d'une serviette, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Mélangez le jaune avec du lait. Graisser les petits pains et cuire au four pendant 10 à 15 minutes (selon le four).
  • Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)

Remarque

Les petits pains sont super - très tendres, aérés !!!

Administrateur

Ça a l'air très beau et savoureux! MERCI pour les petits pains!
Rusudan
La santé de Tatiana
Les petits pains sont vraiment merveilleux
IRR
Citation: Rusudan


Les petits pains sont vraiment merveilleux

Je confirme. Nous sommes déjà comme ça nous cuisinons pendant un an
Point
Cette recette a donc déjà été préparée avec toutes sortes de garnitures.
Rusudan
Je suis désolé, vous en avez un tout nouveau. Et si vous avez déjà exposé une recette (quoi qu'il arrive) ne l'exposez pas une seconde fois ???
Chef
Citation: Rusudan

Je suis désolé, vous en avez un tout nouveau. Et si vous avez déjà exposé une recette (quoi qu'il arrive) ne l'exposez pas une seconde fois ???
Vous avez une recette différente, si différente en préparation.
Rusudan
Je vous remercie. Signifie juste une réaction à un débutant
Chef
Citation: Rusudan

Je vous remercie. Signifie juste une réaction à un débutant
Non, juste des références croisées
Rusudan
Clair)
Lenok458
Merci pour la recette simple et intéressante. Une façon très originale de former des petits pains. La recette a été mise en signet. J'essaierai de le cuire bientôt.
Rusudan
À la santé de Lena. Je suis sûr qu'ils les aimeront, ils ne peuvent que les aimer.
Ilona
Merveilleux rouleaux, je sens l'arôme à travers le moniteur !!! Je l'ai ajouté à mes favoris!
Rusudan
Sur la santé d'Ilona. C'est très agréable que tu l'aies aimé)
Point
Citation: Rusudan

Je suis désolé, vous en avez un tout nouveau. Et si vous avez déjà exposé une recette (quoi qu'il arrive) ne l'exposez pas une seconde fois ???
Est-ce le mien? Alors je vous demande pardon: je ne savais pas que c'était possible. Maintenant, grâce au Baker - j'ai expliqué, maintenant je sais. Je ne voulais offenser personne
Rusudan
Partout c'est possible et c'est ce qu'ils font, sinon à quoi ça sert. Après tout, tout a été inventé avant nous, nous adaptons uniquement les recettes à nos goûts.
Je ne suis pas offensé, tout va bien!
Melisa72ru
Rusudan
très appétissants et beaux "parisiens"
Mise en favori, merci pour la recette!
Rusudan
Sur la santé, ils sont incomparables.
Merri
Dana, petits pains divins!
Rusudan
Ouais, assis sur un régime ne pouvait pas résister, très savoureux. Et un jour plus tard, ils étaient encore doux comme duvet.
eugeshka
Dana, des petits pains très délicieux et magnifiques! Une question - la levure de la recette est-elle fraîche ou sèche-t-elle rapidement?
Rusudan
les frais dans la recette était de 30 gr. mais c'est excessivement élevé. Je l'ai d'abord réduit à 13-14g, puis 10g. cette quantité de farine est plus que suffisante)
Lenok458
Dana, bonjour! Comme promis, petits pains cuits au four. Délicieux! La prochaine fois, j'essaierai de faire cuire des croissants à partir de cette pâte et de façonner une partie du secteur. Aujourd'hui, j'ai vu cette méthode de formation dans le sujet Couper la pâte
J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, donc je l'ai un peu adaptée (j'ai ajouté un peu de farine). Mais la pâte n'en a pas souffert. Plus de la moitié ont déjà été mangés. J'ai à peine réussi à prendre une photo. Je ne sais pas si les petits pains dureront jusqu'à demain. Merci beaucoup! Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
Rusudan
Rapidement !! De merveilleux petits pains se sont avérés, je suis très heureux de les avoir aimés))) Je ferai cuire ces petits pains mercredi, sur la route)))
Et aujourd'hui j'ai cuit des fraises au champagne, demain je vais le montrer.
7tatyana7
Merci beaucoup pour la recette! Speckla, tout le monde a vraiment aimé !!!
Biryusa
J'ai aussi fait cuire ces petits pains, et plus d'une fois, j'ai juste oublié de signaler.
Les petits pains sont très tendres et savoureux! Je vous remercie Rusudan par recette
Petits pains parisiens à la crème (Crème de parisienne)
VikaAll
Dieux! C'est si délicieux et si aromatique
J'ai remplacé le lait par du kéfir
(coincé dans le réfrigérateur), mais cela n'a pas ruiné ces petits pains miracles. Et j'ai vraiment aimé le moulage. Certes, j'ai mal collé quelques morceaux et la crème s'est épuisée. Eh bien.

Merci beaucoup pour la recette!
Innushka
Je suis déjà en train de cuire) merci pour la recette
kolobok123
Quelle recette magique!

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