Casserole contre poêle: que choisirez-vous?

• Si vous préférez cuisiner dans des récipients profonds, cela peut changer le goût des aliments.
• La forme de la casserole ou de la casserole affecte grandement le processus de cuisson.
• La différence est ce que nous préparons exactement et les méthodes que nous utilisons pour cela.

Les chefs et les experts culinaires savent que différents types d'ustensiles de cuisine, de formes et de tailles différentes, jouent un rôle important dans la préparation du repas parfait. Comme déjà indiqué, la cuisine est une forme d'art, et comme tout artiste qui a besoin d'une variété de pinceaux pour créer un chef-d'œuvre, un chef a besoin de différentes formes et tailles de plats afin de préparer le plat parfait.

Si vous avez l'habitude de cuisiner en profondeur, cela peut complètement changer le goût de la nourriture par rapport à ce qu'elle aurait dans une poêle. Si vous n'avez pas encore entendu ce fait, ne vous inquiétez pas, nous vous en dirons plus. Voici quelques conseils de cuisson peu profonds et profonds pour vous aider à garder cela à l'esprit lorsque vous choisissez la bonne batterie de cuisine.

Cuisiner dans une casserole ou une poêle: quelle est la différence?

Selon le livre «Diet and Nutrition - A Holistic Approach» de Rudolph Balentine, le métal à partir duquel la batterie de cuisine est fabriquée n'est pas le seul ingrédient important. La forme de la poêle ou du pot est également prise en compte et a un impact important sur la cuisson des aliments.

Les pots profonds sont conçus pour emprisonner l'humidité à l'intérieur et garder la plupart des aliments immergés dans l'eau. Le plat est cuit au centre d'un immense récipient à une température constante et à une pression légèrement augmentée, ce qui aide en outre à retenir l'humidité dans les aliments. Dans une poêle, à partir du moment où les aliments ont été exposés à l'air et à l'évaporation, l'humidité se perd encore plus facilement que dans les plats profonds et les aliments peuvent devenir secs.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: «Cela dépend totalement de ce que vous cuisinez et de la méthode que vous utilisez. Nous utilisons toujours une poêle pour faire frire et griller, tandis que le ragoût et la cuisson à la vapeur se font dans des casseroles profondes, car le jus est stocké à l'intérieur du plat et rend le plat plus savoureux. "

Cuire dans une casserole profonde

Lors de la cuisson dans une casserole profonde, la chaleur est répartie uniformément grâce aux bords hauts, plutôt que de se concentrer au fond. Des méthodes telles que le ragoût, le mijotage, la saisie, l'ébullition et la vapeur sont utilisées avec des ustensiles de cuisine profonds. Les chefs utilisent des casseroles profondes principalement pour les liquides, comme faire de la soupe ou de l'eau bouillante pour les pâtes ou les nouilles. Si vous essayez de faire frire dans des pots profonds, les hautes parois empêcheront l'humidité de s'évaporer et la nourriture sera «mouillée».

Une grande quantité d'aliments est généralement cuite dans des casseroles ou des casseroles profondes qui ont un goût et un arôme différents de ceux du même plat cuit en petites quantités. Dans la plupart des foyers indiens, vous verrez des gens utiliser d'énormes cuves métalliques ou de grands pots en argile pour cuire la viande, ce qui nécessite une longue période de cuisson à basse température. Ragoût, bouillon de poulet, biryani sont d'excellents plats cuisinés dans des plats profonds.

Cuisiner dans une casserole

Dans un bol avec une base large et des parois latérales basses, les aliments sont cuits uniformément et rapidement. Les poêles à frire sont principalement utilisées pour la friture et la cuisson. Plats tels que Crêpes, chapatis et omelettes, entre autres, cuisinent à merveille dans une poêle. Des poêles à frire sont également utilisées pour faire frire de petits morceaux de viande. Des plats peu profonds sont également utilisés pour préparer des plats tels que les plats indiens fromage pané, brochette de poulet, Poisson frit, crêpes de pommes de terre et beaucoup plus.Si vous comptez davantage sur un peu d'huile et de friture, les poêles à frire sont la meilleure option pour vous. De plus, les légumes contenant suffisamment d'eau peuvent naturellement être cuits dans une poêle. Ils n'ont pas besoin d'humidité supplémentaire.

Il est nécessaire de comprendre que les casseroles et poêles sont des outils importants en cuisine, cependant, la différence réside dans ce que nous cuisinons exactement et comment nous le faisons. Alors maintenant que vous connaissez les conséquences de la cuisson dans le mauvais plat, vous pouvez penser à ne choisir que le bon plat pour préparer le plat parfait.

Eremenko S. L.