Pain blanc américain (four)

Pain blanc américain (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: américain

Ingrédients
Levure sèche	2 cuillères à café
Lait	380 ml
Sucre	une demi cuillère à soupe
Sel	cuillère à café
Farine	410 grammes

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans le lait (je le fais avec de l'eau), ajouter le sucre, le sel et la farine, remuer. Transférer sous forme coulissante (je prends une poêle ordinaire sans poignée ni coq, et la recouvre de papier sulfurisé, le papier est utilisé plusieurs fois, il y a un peu de beurre sur le papier (sur la pointe d'un couteau)).
• Remplissez jusqu'à la moitié - pas plus. Mettez dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.
• Après 1 heure et 30 minutes, mettez au four chaud pendant 30 minutes. Température 200 gr.
• La pâte ne doit pas être très épaisse, donc pour chaque 410 g (1 lb), vous pouvez prendre 400 ml de lait (eau) mais pas plus !!!
• Anciens poids:
• 1 livre - 409,5 g
• 1 verre - 273 ml.
• 1 arroseur - 1 cuillère à café
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Remarque

Je fais du pain selon cette recette depuis plus d'un an. Le pain est délicieux.
Il y a une machine à pain, mais je l'utilise rarement, car ce pain est beaucoup plus savoureux.
La recette elle-même a été tirée du livre "Un cadeau aux jeunes femmes au foyer ou un moyen de réduire les coûts du ménage" Elena Molokhovets, Saint-Pétersbourg 1901.
Mais au lieu du lait, j'utilise de l'eau - c'est plus courant pour tous les jours. J'utilise du lait en vacances.

À l'auteur - MERCI. Le pain est vraiment savoureux, facile à préparer. La pâte monte rapidement.
Le four était dans une casserole en verre de 9 cm de hauteur, mais il s'est avéré trop petit pour cette quantité de pâte, donc le toit s'est un peu effondré.

Je suis très content d'avoir aimé ça.
Petit ajout:
- Le four doit être réchauffé à la température requise.
- Le temps de cuisson peut être augmenté jusqu'à 35 minutes et la température jusqu'à 230 gr.
Ensuite, la croûte sera plus foncée et le pain est frit. Personnellement, j'aime plus ça.
Pour refroidir, il est conseillé de poser le pain sur une planche de bois et de le recouvrir d'une serviette en lin.
Jusqu'à ce qu'il fasse froid - ne le coupez pas ... (bien que je ne puisse pas attendre ça, et je le coupe toujours quand il ne fait pas froid, puis je me gronde ... je mâche et gronde, gronde et mâche))))))))))) ))))
Cette recette fonctionne également bien dans une machine à pain.
Dans un bol, pétrissez la pâte, versez-la dans une machine à pain et allumez-la pour la cuisson au bout d'une heure et demie.
Dans mon MOULINEX OW 5002, c'est le 14ème programme - "Just baking"
Je parie pendant 40 minutes.

J'ai également remplacé 80 à 100 grammes de farine par du seigle.
Le goût est incroyable!

Nous avons acheté de nouveaux moules pour cuire du pain au four, nous avons décidé d'essayer

Dans le moule de gauche, la pâte a été pétrie dans l'eau avec les mains, dans le moule de droite, dans du lait et la pâte a été pétrie en HP, dans le moule de droite la pâte a mieux augmenté

Les voici beaux après 30 minutes de cuisson au four (cuisinière électrique)

Il était très difficile de sortir le pain chaud du moule (bien que les moules aient été enduits), il était probablement nécessaire de le laisser refroidir

Ici, c'est le produit fini, le pain au lait s'est avéré être plus volumineux, ou peut-être est-ce dû au fait que la pâte pétrissait le HP?
Eh bien, on attend que ça refroidisse, on va essayer

[pétrolier]

pétrolier , vos moules sont probablement en aluminium de qualité alimentaire.
Pour que le pain en soit bien sorti, vous devez les pré-allumer pendant 15 minutes à 220 degrés, graissé avec de l'huile de tournesol.
Ils deviendront brunâtres dans les taches
Il n'est pas conseillé de les laver après cela. Essuyez uniquement avec un chiffon humide.
Après les avoir lavés avec des détergents, allumez-les à nouveau.

Ici, c'est le produit fini, le pain au lait s'est avéré être plus volumineux, ou peut-être est-ce dû au fait que la pâte pétrissait le HP?
Eh bien, on attend que ça refroidisse, on va essayer

Probablement à cause du lait ...
Quel est le goût du pain en comparaison?

Et il me semble que HP est le cas, il pétrit mieux, donc le gluten se développe mieux.

Les deux ont bon goût, mais il est plus pratique de couper celui qui est sur l'eau, sur le lait, il froisse trop

Et il me semble que HP est le cas, il pétrit mieux, donc le gluten se développe mieux.

Vous pouvez remuer avec vos mains de différentes manières ... J'utilise une spatule en bois et je remue intensément dans un sens.
1 minute. Il monte bien ... et ne s'effrite pas. Après la machine à pain, ça s'effrite un peu, j'ai aussi remarqué ça ...

Les deux ont bon goût, mais il est plus pratique de couper celui qui est sur l'eau, sur le lait, il froisse trop

Peut-être un peu sous-cuit. Je ne le froisse pas dans le lait. Si vous le froissez spécifiquement, il se redresse immédiatement, comme s'il n'avait pas été pressé.

Tout de même, il s'agit de pétrir la pâte, aujourd'hui j'ai fait cuire deux pains dans l'eau, mais le pétrissage a été fait par HP, voici le résultat

Deux frères acrobates, ont grimpé à merveille, mais que c'est délicieux ...

Merci à l'auteur pour la recette (au fait, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte)

Dissoudre 2 cuillères à café de levure sèche (levure de Lviv) dans 380 ml de lait (je fais avec de l'eau)

Dites-moi, exactement sec tremblements à diluer dans l'eau?

[Domra]

Domra , bienvenue sur notre forum!

Il existe deux types de levure sèche. Certains doivent être dilués dans de l'eau, d'autres doivent être mélangés avec de la farine. Regardez les instructions sur votre sac de levure et procédez comme indiqué.

Merci pour la recette. Cela s'avère gênant, rapidement et efficacement. Pétrissez pendant 7 minutes. dans la moissonneuse-batteuse, la farine s'est bien ouverte, la pâte est devenue filandreuse. Une levée et une cuisson rapide avec la quantité habituelle de levure (je l'ai prise par portion, recalculée à partir d'un coefficient de 0,75 à 10 g frais) j'ai immédiatement sauté du moule, grande poreuse et douce pour le 4ème jour.

Depuis que ma machine à pain est partie en réparation, j'ai essayé de faire cuire ce pain aujourd'hui. Seule la forme en verre m'a laissé tomber, le pain y a collé complètement et les côtés se sont révélés légers. Et du pain si délicieux, je vais essayer de le faire cuire dans le multicuiseur.

La forme doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale fine et saupoudrée légèrement de farine - tout ira bien!

Et réglez le mode de cuisson un peu différemment - ce sera rose

Le pain est beau et poreux

Administrateur, j'ai graissé la forme et l'ai saupoudrée légèrement de semoule, mais cela n'a pas aidé, et le petit gâteau y adhère.

Je n'ai été aidé que par un lubrifiant spécial épais:
Citation: MISHA le 07 décembre 2008, 22:41:39 PM
J'ai toujours de la "graisse antiadhésive" dans mon réfrigérateur à ces fins. Je fais comme ça - 1: 1: 1 nous prenons de l'huile végétale, du beurre et de la farine (le beurre peut être remplacé par n'importe quelle graisse "dure" (je prends du saindoux). Battez bien le mélange et conservez au réfrigérateur. Si nécessaire, brossez le formulaire avec un pinceau. Essayez, très La forme graissée avec un tel mélange "donne" facilement du pain.

Je cuit maintenant ce pain à Multa, la machine à pain est toujours en réparation. Fait intéressant, nous mangeons ce pain très rapidement, contrairement au pain de HP, mon fils l'aime vraiment.

Je vais mettre mes 5 propres kopecks.
J'ai légèrement corrigé cette recette pour mon Panasonic:
2 cuillères à café - Levure
270 ml - lait chaud
½ cuillère à soupe l. - sucre
1 cuillère à café - sel
400 gr. - farine grossière (de blé)

Mode - de base, taille M. Pekla directement dans la machine à pain. Il s'est avéré excellent - du pain très savoureux et moelleux. J'ai beaucoup aimé les enfants. Saf a mis la levure pour la cuisson, donc il y avait encore une odeur de vanille.

Voici une photo du pain.

Egalement mélangé dans une machine à pain, pâte très fine. J'ai dû ajouter beaucoup de farine. Le pain est délicieux! Je vous remercie

Merci beaucoup pour la recette !!! C'est la deuxième recette de four que j'ai essayée. Faites cuire plusieurs fois déjà, et chaque fois que ça va mieux Vous le serrez dans votre main, et il prend, comme le pain le plus correct, sa forme originale. Je pétris en x / p. Le pain est très doux, même avec un peu de maculage en dessous, mais de cette façon, le pain est incroyablement aéré. Je vais le cuisiner à nouveau et très souvent: oui: merci encore !!!

À propos, la dernière fois 2 cuit sous une forme de verre légèrement huilée. Beau, lisse et saute littéralement hors de forme

J'ai pétri avec de la levure instantanée Pakmaya, bien qu'il soit écrit dessus pour mélanger avec de la farine, je les ai «dissous» dans l'eau selon la recette, la pâte était épaisse, je l'ai pétrie avec mes mains. Il a augmenté d'environ 1,5 fois. Cuit dans un moule, sur papier (elle m'a laissé tomber, coincé) Du pain délicieux !!! Même si je ne mange pas du tout de pain, je n’ai pas attendu qu’il refroidisse, coupé un bon kusman et ... je l’ai avalé la nuit en le regardant. Maintenant, je vais cuisiner pour ma famille. Au fait, c'était ma première expérience MERCI BEAUCOUP POUR LA RECETTE !!!

Camarades, prenez-moi dans vos rangs! : Amis: Je suis un débutant. J'ai cuit du pain avant-hier selon votre recette décrite dans le premier post.
Je cherchais des recettes depuis très longtemps, j'aimais celle-ci pour sa simplicité et sa rapidité.
Cela s'est avéré être un bon pain! Sur l'eau! Elle a cuit au four dans une casserole ronde en fonte. La levure était vieille et sèche. Cela semble être un «assaisonnement».
Oh, c'était très savoureux de manger chaud avec du beurre !!! Tout le monde était ravi. Maintenant, je mets le deuxième, j'attends 1,5 heure pour passer. Levure sèche "saf-moment" pour la cuisson.

Bonne journée!

Remplissez jusqu'à la moitié - pas plus. Mettez dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.
Après 1 heure et 30 minutes, mettez au four chaud pendant 30 minutes. Température 200 gr.

Je comprends que la pâte est montée et, sans rien en faire, puis-je la mettre immédiatement au four? Et une autre question, j'ai de la levure sèche instantanée Saf-moment ... Sapins, j'ai grimpé pour lire un sac (j'ai acheté 4 pièces à la fois), et j'en ai eu une pour la pizza, deux pour la pâtisserie et une pour la pâtisserie et les boissons. Sur le recto, tous sont identiques, mais au contraire, dans le coin en petits caractères, il y a des différences. Qui fait ça, bon sang? Quels types me conviennent? et deux cuillères à café est probablement un sac entier se révélera, et le remplir? Il a 11 grammes. Et combien de temps devez-vous cuire au four?
Bien. maintenant je suis assis contrarié par cette levure, je n'ai cuit du pain que deux fois et je ne m'attendais pas à un tel truc ...

J'ai cuisiné dans une machine à pain et du lait. Le pain est très bon. Savoureux. J'ai essayé beaucoup de pains blancs, jusqu'à présent, celui-ci est le meilleur. Et mon mari a vraiment aimé ce pain, et il est très critique. Je vous remercie!

C'est mon premier pain de ma vie, je cherchais la recette la plus simple, j'ai tout mal fait, je n'ai pas remué le sucre et le sel et mélangé la levure avec de l'eau, et le pain ne s'est pas froissé correctement, c'était très liquide.

Et malgré tout cela, le pain s'est avéré! Oui, pas aussi beau que sur les photos, mais délicieux, tout le monde l'a aimé et tout le monde a dit que c'était bien mieux que le magasin! La recette est super, très contente de l'avoir trouvée!

Excellent pain! Merci pour la recette! J'ai un poêle à bork x500, j'ai pétri la pâte pendant 1,30 heure au programme, je l'ai cuite dans une machine à pain en mode cuisson pendant 50 minutes, mais cela aurait pu être encore 10 minutes, un peu humide, je l'aime plus sec.

Merci pour la recette. il n'y avait pas de lait, j'ai utilisé du kéfir en deux avec de l'eau. J'ai cuit Saturne (le plus petit des Saturnes) dans une machine à pain, alors j'ai réduit de moitié les ingrédients. J'ai ajouté plus de sucre et de farine car le pain était très liquide. Légèrement moins de levure -0,8 cuillère à café moment sûr. Khlebushek a dépassé toutes les attentes en termes de goût. Respect et respect envers `` l'auteur '' pour avoir creusé la recette que j'ai cuite au programme principal pendant 3 heures. Je me demande pourquoi américain?

J'ai fait cuire ce pain il y a quelques jours, malheureusement, j'ai ajouté 70 grammes de farine de grains entiers, le pain s'est avéré être un amateur, mais n'a pas été rassis pendant longtemps. J'ai oublié que Molokhovets a des recettes de pain, je vais essayer maintenant.

Face à un problème lors de la cuisson de ce pain, des conseils s'imposent. Quand je mets la pâte au four pour la cuisson, elle commence à tomber, qu'est-ce que ça pourrait être?

Est-ce du pain de cheminée ou en forme?

Très probablement, la pâte est trop longue, surdimensionnée Comment vérifier si la pâte à pâtisserie est prête Température de la pâte finie

La pâte doit être laissée au repos jusqu'à ce que la pièce soit doublée - pas plus

Merci pour la recette !!! J'ai essayé de faire du pain pour la première fois. Il y a deux heures je l'ai lu et je suis immédiatement allé mettre la pâte.Tout s'est bien passé. Un problème: j'ai disposé le formulaire avec du papier (pour le rendre plus facile à obtenir) - je l'ai parfaitement compris, mais le morceau de papier ne se détache pas. Mais c'est aussi très savoureux avec du papier !!!

Mais c'est aussi très savoureux avec du papier !!!

Aucune de mes tentatives d'utilisation du papier n'a été couronnée de succès, il s'est toujours avéré «mais c'est aussi très savoureux avec du papier».

Est-ce du pain de cheminée ou en forme?

C'était fait sous la forme, eh bien, et j'ai dû déposer plus de farine parce que la pâte était liquide.

est génial, mais le morceau de papier ne se détache pas

Lubrifiez le papier avec de l'huile végétale, la pâte tombera bien derrière le pain.

380 ml de liquide pour 410 g de farine - la pâte doit-elle être fine? Ou ajouter de la farine au bon pain?