Ragoût provençal (légumes et viande)

Ragoût provençal (légumes et viande)
Catégorie: Recettes
Ingrédients
Ampoules 2 pcs.
Ail 2 gousses
Courgettes 2 pcs.
Poivrons verts 2 pcs.
Aubergine 1 pc.
Haricots blancs en conserve 200g
Huile d'olive 3 cuillères à soupe l.
Bœuf haché 200 g
Vin blanc sec 100 ml
Bouillon 1 c.
Tomates dans leur jus 200 g
Poivre noir
Herbes sèches
(basilic, origan, marjolaine, romarin)
Méthode de cuisson

Instructions du magazine sur ce qu'il faut faire: Coupez l'aubergine et la courgette en dés, coupez le poivron en dés, hachez l'oignon et l'ail. Jetez les haricots dans une passoire, rincez et séchez.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la viande hachée et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes. Assaisonner de poivre, ajouter les légumes hachés et le vin blanc. Réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Verser le bouillon, ajouter les tomates, les haricots et les herbes sèches. Couvrir et cuire encore 20 minutes.
Mes corrections: je n'observe jamais l'heure, mais je regarde quand prêt (comme j'aime). Pour le temps indiqué, à mon avis, les légumes ne seront pas encore complètement cuits (j'adore quand ils sont bien cuits et qu'il y a peu de liquide dans le ragoût) et le goût sera un peu "cru". Par conséquent, je carcasse depuis longtemps, environ une heure pour sûr. Et je vous conseille. Je suis l'ordre des produits de bookmarking. Des poivrons, que mon mari déteste de chaque fibre de son âme, je mets quand même (enfin, comme un ragoût sans poivre !!). Avec un mixeur, battez-le dans la purée de pommes de terre et versez-le dans un ragoût (vous creuserez des figues!). Il donne une note merveilleuse, mais personne ne m'a attrapé sur la scène du crime, je ne verse jamais que du bouillon. Les courgettes et les aubergines donnent beaucoup de liquide, beaucoup de viande, ça se passe très bien. Si vous le prenez conformément à la recette (200 grammes de bœuf), il serait probablement préférable de verser le bouillon. Je prends juste des haricots blancs en conserve (pas en sauce tomate, donc le goût est plus doux).

Remarque
Cette recette de l'École de charcuterie 2007 semble durer un an.

Comment pourrais-je l'oublier et ne pas le mettre sur votre strict "court"? C'est une chose incroyablement savoureuse, et environ 5 de ses amis, toute la famille, sont devenus accro et l'ont amené au travail, où tout le monde s'est demandé pendant longtemps: "courgettes à la viande?" Je ne sais pas pourquoi on l'appelle légume alors qu'il contient de la viande. Probablement parce que les légumes l'emportent sur la viande. Mais je l'ai fait généralement charnu, dans l'ensemble. La quantité de viande indiquée dans la recette ne me suffit pas et j'en mets toujours plus. Au début, c'était fatal en général, mais maintenant un équilibre a été trouvé. Vous devrez chercher le vôtre.

Je recommande vivement ce ragoût à tout le monde. Je suis particulièrement impressionné par la combinaison de viande et de légumes (j'adore ça). Le goût est discret, doux. Chacun selon son goût peut faire varier la quantité de viande, le piquant, le degré de ragoût des produits. Pour un amateur - peut être servi avec un plat d'accompagnement (par exemple, pommes de terre) ...

Profitez de votre cuisine! Vous ne serez pas déçu.


Ragoût de légumes à la Maghreb (multicuiseur Redmond RMC M4502) (Arka)



Ragoût de légumes à la viande (multicuiseur Philips HD3197) (Manne)



Ragoût de légumes dans le multicuiseur de la marque (viksvik)

Scarecrow a adopté une recette intéressante, je vais vraiment faire ce ragoût au four.

Une recette très attractive

Je le fais au four dans une casserole recouverte de papier d'aluminium, en gros morceaux, "à la grecque", mais pas de viande hachée, mais des morceaux de viande et de légumes. si je me souviens bien, dans les restaurants chypriotes, cela s'appelait "stifado"

Je pense que la recette est excellente. Je vais essayer de l'adapter à la cuisson dans un multicuiseur.

[Alexandra]

Alexandra
J'étais juste en train de cuisiner et de mettre la viande en gros morceaux. Première fois pas avec de la viande hachée. Délicieux. Bien que j'aie maintenant des problèmes de goût - j'ai attrapé un rhume, le nez qui coule est terrible. L'essentiel est de bien l'éteindre à feu doux pour que le liquide disparaisse en grande partie. Une grande partie provient de courgettes, d'aubergines, de tomates dans leur propre jus (j'adore celles qui sont en boîtes de conserve sans peau). Certes, aujourd'hui, je n'ai pas mis de haricots, car cela allait avec des pommes de terre en accompagnement ...

[Épouvantail]

Épouvantail, oui, c'est vrai, pour l'amener à un état très doux. Pas d'eau ni de bouillon. Je mets également de l'ail en tranches et des grappes de gelée sur le dessus, puis je le jette et j'ajoute de la jutosité et de l'arôme. Tout des Chypriotes regardait
et les haricots peuvent être frappés

et les haricots peuvent être frappés

Ici, la vérité est qu'ils disent que deux têtes sont bonnes (et un atome pacifique est meilleur). Cela semble être une pensée à la surface, mais je n'ai jamais pensé aux haricots verts. Au moins s'il s'agit d'un plat à part, vous pouvez utiliser des haricots ordinaires pour vous rassasier. Et si vous utilisez des pommes de terre, par exemple, vous pouvez éliminer l'excès de féculents en remplaçant les haricots ordinaires par des haricots verts. Merci pour l'idée!

Elle n'a pas pu résister et est entrée, a laissé le débutant mettre sa parole. J'ai très souvent cuisiné un tel ragoût, ne sachant même pas qu'il était provençal. Seulement au lieu de la viande hachée, la viande, coupée en morceaux et pré-frite, peut être du bœuf, mais chez moi, ils l'aiment avec du jeune agneau. Au lieu de haricots blancs - haricots verts, maintenant congelés, frais de saison. Tout le reste est conforme à la recette donnée ci-dessus. Je regarde le bouillon, que ce soit nécessaire ou non. Carcasse au four dans une fonte. Oui, même à la fin je saupoudrer d'ail finement haché et d'herbes fraîches (basilic, coriandre ...) Très savoureux.
Je pense que cette recette est également bonne pour un multicuiseur. Super plat !!

Ici!

Z. Y. Pourquoi les amis perdent-ils les courgettes à la viande? Idéal
combinaison! Mangeons-nous des courgettes farcies? Mangeons! Je fais du poulet aux courgettes à la crème sure, extraordinaire gourmand!

Pour un sou. Cela me ressemble en un centime!
Et je m'évapore aussi - pas complètement, mais avec un liquide.

"Le goût s'est avéré être spécifique" Vous voulez dire - inhabituel? Est-ce bon ou pas? Comment va votre mari? Jurer, avoir pitié de la nourriture ou puis-je dormir paisiblement?

Épouvantail, merveilleux ragoût !!! Et mon mari a vraiment aimé!
Mais le plat a un inconvénient!
Pendant que je cuisinais, j'ai goûté le vin!

[Épouvantail]

Épouvantail,

Je suis également tombé sur une gousse en forme de haricot appelée Okra. Je l'ai acheté congelé dans des sacs, notre usine le produit. Un goût si intéressant Cela ressemble à des haricots, mais les gousses sont triangulaires en coupe transversale, charnues et les graines sont petites à l'intérieur. Je l'ai acheté dans des épices indiennes. Et j'ai vu des légumes en conserve dans le métro.

Si vous le trouvez quelque part, il remplacera les haricots sans hésitation.
J'ai fait un ragoût avec des oignons frits, de l'ail, du paprika, des tomates, des aubergines, du gombo et des herbes. Très

J'ai aussi fait un ragoût hier, et j'ai aussi goûté le vin Stern, en général j'ai aimé le ragoût, mais je n'ai pas acheté de tomates dans mon propre jus, assez curieusement, dans un magasin à proximité, je l'ai remplacé par des tomates fraîches et ajouté un peu de pâte de tomate, et j'ajouterais aussi du persil frais (mais je l'ai juste oublié quand je cuisinais, j'étais pressé). Merci Scarecrow pour la recette.

Tanya est toujours en bonne santé. Moi aussi, cette fois, je n'avais pas de tomates et j'étais gonflé de pâte de tomate. Et a pris les haricots rouges (ce qu'ils étaient). Mais cela n'a évidemment pas empiré!

: wow: Je ne savais même pas que c'était un ragoût provençal! Je fais la même chose, mais sans haricots, aucune viande (même des saucisses, si rien d'autre). Avec les pommes de terre, à mon humble avis, cela ne s'avère pas très savoureux.
En général, la viande aux aubergines, au poivre et, si vous le souhaitez, aux courgettes / courgettes est présente dans la cuisine non seulement chez les Grecs, mais aussi chez les Géorgiens et les Turcs. Ces derniers ne cuisinent pas ce plat avec du porc, bien sûr.
Mais je suis allé encore plus loin. Si vous mettez des pâtes à la place de la viande, vous obtenez des pâtes siciliennes. Je l'appelle fièrement "pâtes mafioso". Je prends des pâtes dodues "Makfa" de blé dur. Le paquet devrait dire semolo di grano duro. Ce sont ces pâtes qui sont élégamment bouillies avec des légumes cuits.Il y a beaucoup d'eau!

L'épouvantail a fait un ragoût, ajouté des carottes grossièrement hachées et beaucoup d'oignons, mais j'ai complètement oublié le poivre bulgare, ajouté autre chose, pendant que je ne parle pas, mais de l'alcool, voyons ce qui se passe. J'ai aussi ajouté de la viande en morceaux

Natasha, je suis allé dans l'autre sens. J'ai tout coupé, y compris la viande, en gros morceaux, je n'ai pas mis les haricots, je les ai mis dans l'autocuiseur, puis j'ai tout broyé dans la moissonneuse-batteuse. Cela s'est avéré comme un pâté. Froid sur un sandwich, chaud ajouté aux pâtes, comme les pâtes navales. Merci pour l'idée de mettre beaucoup de légumes.
Eh bien, mon "bébé" n'aime pas les ragoûts et ne mange pas du tout de légumes, en particulier les poivrons. J'ai donc dû tout broyer. Mange comme ça. Et des pâtes et du pain.

aussi en option, Olya, et j'adore les haricots

aussi en option, Olya, et j'adore les haricots

Je n'avais pas de dosette, mais j'ai mangé la veille. Je viens de le cuire dans de l'eau salée et j'ai fait une salade avec des légumes, des herbes et des haricots. Très, très savoureux et satisfaisant. Par conséquent, je n'ai tout simplement pas ajouté ici. De plus, nous mangeons avec des pâtes.

Eh bien, mon "bébé" n'aime pas les ragoûts et ne mange pas du tout de légumes, en particulier les poivrons.

Et puis il mange avec toi alors? Eh bien, si vous excluez les légumes et la viande (ragoût) ...

Lait sous toutes ses formes. Enfant, il pouvait manger de la semoule trois fois par jour. Bouillie de lait et d'eau en accompagnement, pommes de terre, pâtes, pâtisseries, pain, viande, poulet, côtelettes - frites, du four ou de l'airfryer récemment achetées. Des légumes, uniquement des concombres et une salade de chou farcie à la viande + pois, maïs. J'adore le bortsch. Tout. Nous vivons ensemble et cuisinons souvent pour moi-même. Ou, plus souvent, je partage ce que j'ai cuisiné avec ma mère ou ma sœur, puisqu'elles vivent à proximité. Parce que je ne peux pas faire cuire un méli-mélo de légumes pour une personne, je la martèle dans un autocuiseur de 6 litres.

Natasha, vous avez écrit quelque part que vous ajoutez du vinaigre balsamique à la sauce avec de la crème sure, de l'ail, des herbes. Avez-vous écrit? Et de combien de vinaigre avez-vous besoin?

Je l'ai fait hier dans un autocuiseur, donc tout s'est transformé en bouillie là-bas, je le ferai lentement la prochaine fois

Natasha, vous avez écrit quelque part que vous ajoutez du vinaigre balsamique à la sauce avec de la crème sure, de l'ail, des herbes. Avez-vous écrit? Et de combien de vinaigre avez-vous besoin?

J'ai écrit. Tenir:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Épouvantail]

Je le ferai lentement la prochaine fois

Natasha, as-tu cuisiné lentement?
Si c'est le cas, comment?

Épouvantail, Nata merci pour la recette, je dois essayer.