Pain de grains entiers avec pommes de terre et semoule

[Nous faisons ...]

Pain de grains entiers avec pommes de terre et semoule

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé entier	190 grammes
la farine de seigle	120 grammes
La semoule	120 grammes
MÉLANGE DE Farine	6 cuillères à soupe l. (environ 60 g)
Farine totale	490 grammes
Bière foncée	150 ml
Sel	1,5 cuillère à café
cassonade	1,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale (moutarde)	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Pommes de terre bouillies	165 grammes
Millepertuis	1 cuillère à soupe. l.
Poudre de chicorée (pour la couleur uniquement)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Au cas où je devrais ajouter de la farine à la pâte, je fais immédiatement un MIX à partir de farine.
• Je prends 50 grammes de farine de blé (aujourd'hui à grains entiers) et 25 grammes de farine de seigle. Je mélange le tout dans un bol. Il s'est avéré 75 grammes de farine.
• Parmi ceux-ci, pour pétrir, j'ai utilisé 6 cuillères à soupe. l ou environ 60 grammes.
• J'ai laissé le reste de MIX dans un bocal jusqu'à la prochaine fois.
• Nous faisons ...
• La pâte a été préparée dans une machine à pain en mode Pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
• Le principe de la pose de produits "farine dans l'eau", en conséquence ajouté 6 cuillères à soupe. l farine MIX.
• La pâte lève bien même dans une machine à pain. La découpe est très flexible, il est pratique de travailler avec.
• Je façonne le pain et le mets au four pour fermentation à 30 * C jusqu'à ce qu'il double.
• Ensuite, j'allume le four à 180 * C et le pain est cuit - nous le préparons.
• On peut voir à quel point la pâte a augmenté sous la forme - la pâte crue a été déposée dans la moitié de la forme.
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Remarque

Comme c'est intéressant l'effet des pommes de terre bouillies et de la semoule sur la pâte!

Il n'y a pas de perforations - la pâte est toujours bonne, en plastique, le pain est immédiatement formé.
Et les pâtisseries sont toujours impressionnantes - le pain est grand et moelleux à l'intérieur.

Aujourd'hui, j'ai une autre variation sur le thème - farine de grains entiers, pommes de terre, semoule.
Bon appétit, tout le monde!

Du beau pain. Je suis allé le faire, juste cuit de la purée de pommes de terre. Administrateur, que faire si je remplace le moût au levain (je ne l'ai pas) par de la mélasse?

[Svetl @ nka]

Les filles, merci, merci, c'est bon à entendre.

Vous ici et sans moi compris le conseil, tout est correct

Svetl @ nkaJ'espère que tout fonctionnera comme il se doit

Donc mon pain est mûr. L'odeur ne peut pas être transmise. Seulement j'ai fait et tout cuit dans HP. La pulpe est la plus aérée. ... Seul mon toit était légèrement biseauté, mais cela n'affectait pas le goût. Merci pour la recette abordable et délicieuse.

Merci pour vos commentaires, quel pain bronzé!

Pouvez-vous le voir maintenant. Quel est le degré de bronzage du pain

Merci, mais je pense que je suis allé trop loin avec le malt. Que dois-je faire avec le toit?

Il est possible d'éliminer un peu de liquide. En général, cela peut être le coût de la cuisson en x \ n - la pâte n'est pas si loin, etc.

Voyez par vous-même - si vous avez aimé le pain

J'ai beaucoup aimé le pain car il était très aéré. Le mari a immédiatement coupé la "bouchée" du pain et l'a donc mélangé avec du bacon. ... Noté 100 points. ... La prochaine fois je le ferai au four et rapporterai

Alors d'abord merci pour la recette et la photo:

Maintenant je vais pleurer un peu. Je commence déjà à m'ennuyer, donc je ne suis pas destiné à tout faire strictement selon la recette: je vais confondre quelque chose, puis soudainement une idée intelligente me viendra à l'esprit comment faire une "brillante" à partir d'une excellente recette, aujourd'hui les deux se sont produits autre
Comme il n'y avait pas de bière et de moût de kvas à la maison, je les ai hardiment remplacés par du bouillon de pommes de terre et du malt, il n'y avait pas de chicorée non plus, j'ai décidé de m'en passer - je pense que je n'ai rien fait de terrible, mais c'est plus intéressant: vous avez écrit farine Mix - au cas où vous auriez à ajouter, eh bien, je pense, laissez-moi en ajouter un peu plus à la fois, pour ne pas déranger plus tard, eh bien, je pense que 20 grammes de son ne feront pas mal non plus, mettez le tout dans un seau, saupoudrez une cuillerée de panifarine, de sorte que la beauté-délicieuse s'est avérée, allumée HP et est allé.Une heure et demie plus tard, j'entends des bruits étranges à travers la porte fermée: le pauvre HP essaie de pétrir la pâte, qui ressemble à des morceaux de ciment, a ajouté de toute urgence un demi-verre de bouillon de pommes de terre, puis le pétrissage des crêpes s'est terminé, j'ai dû allumer le Pelmeni - tout était bien pétri, le pain est sorti assez bizarre. L'heure est venue, je me suis bien levée, puis je l'ai prise et j'ai allumé la Cuisson, au lieu de Pétrir et encore une levée.
Eh bien, à la fin, quelque chose a fonctionné, même si cela n’a pas beaucoup augmenté, même si j’espérais tellement que la panifarine aiderait, mais il ne s’en souciait pas vraiment.
Nous avons essayé le pain - malgré tous mes "efforts", il s'est avéré délicieux encore plus

Dans les premières lignes - et MERCI !!! Cuisiner pour la santé et la joie de la famille!

Dans les deuxièmes lignes - rzhunimagu! Comme tout cela est familier, tout était du passé

Des cuillères de farine supplémentaires n'auraient pas pu être ajoutées tout de suite! Il en a fallu tellement pour mon pain! Et pour le vôtre, il pourrait y avoir un montant différent, et il fallait en rajouter après le lot! Et la farine entière prend beaucoup d'eau!

Mais le pain s'est avéré être beau! Cuire encore plus - cela fonctionnera certainement!
L'expérience est déjà de ne pas avoir peur du pétrissage et de la machine à pain!

Bonjour Admin, je suis un boulanger novice. Aujourd'hui, nous allons faire cuire votre pain avec de la purée de pommes de terre et de la semoule. Mais quelque chose n'a pas fonctionné tout de suite. Veuillez me dire à quel point la purée doit être liquide? Ma pâte est devenue immédiatement raide et j'ai dû ajouter du bouillon de pommes de terre. Petit à petit, j'ai ajouté, et j'ai appuyé sur la butée, ou mon X / n s'est éteint. Maintenant, il est à nouveau debout. J'ai X / p "Panasonic sd-2110". J'attends ce qui va se passer ensuite!

Nous avons le concept d'équilibre farine-liquide. Et peu importe la purée de pommes de terre liquide ou raide, ou simplement les pommes de terre bouillies avec un tubercule.
Dans tous les cas, diluez l'épaisseur de la pâte avec un liquide, de l'eau, pour que la pâte soit molle (mais pas liquide). Ou vice versa, ajoutez du tourment.

D'après mon expérience avec la pâte de pommes de terre, j'ajoute d'abord des pommes de terre et un peu d'eau et regarde la pâte pétrir et ajuste rapidement le pétrissage.
Les pommes de terre sont très bonnes en pâte et en même temps très imprévisibles, au début, il semble qu'il n'y ait pas assez d'eau, puis soudainement la pâte s'avère encore un peu plus molle que nécessaire.
En général, essayez de tracer le pétrissage et la texture de la pâte. Le pain sera délicieux.