Pain de blé entier aux pommes de terre et aux pommes de seigle

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier aux pommes de terre et aux pommes de seigle

Ingrédients

Bière foncée 150 ml
Levure fraîche 9 grammes
pommes de terre bouillies râpées sur une râpe fine-169 gr et une pomme-95 gr = 264 gr
Mélasse (miel) 1 table. la cuillère
Malt de blé 1 thé la cuillère
Sel 1 thé la cuillère
Café de malt bio 1 thé la cuillère
Huile végétale 3 tableau. cuillères
Gruau instantané 3 tableau. cuillères
Farine d'épeautre (blanc ordinaire) 170 grammes
Farine de blé entier 150 grammes
Farine de seigle à grains entiers 150 grammes

Méthode de cuisson

  • Faire bouillir les pommes de terre en «uniforme», les peler, les râper au chaud avec une râpe fine. Peler la pomme, retirer le cœur, râper sur une râpe fine.
  • Émiettez la levure dans un seau de HP, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile, de la mélasse, ajoutez des pommes de terre et une pomme, ajoutez de la farine de seigle et allumez le pétrissage pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
  • Programme "pâte" (chauffage pendant 22 minutes, pétrissage, montée 1 heure).
  • Le bonhomme en pain d'épice est magnifiquement formé, mais collant.
  • Mettez la pâte finie dans un moule, percez-la souvent avec une brochette en bois et mettez-la au four à T 30 °. Lorsque la pâte a doublé, saupoudrez-la d'eau et allumez le feu (la pâte reste dans le four) à 200 °. Cuire au four pendant 45 minutes.
  • 15 minutes - 200 °, 15 minutes - 180 °, 15 minutes - 160 °.
  • Il est clair qu'il est difficile de ramasser des pommes de terre et des pommes exactement selon le poids indiqué. Nous nous concentrons sur le poids de 300 grammes et ajustons le chignon.
  • Je suis sûr que ce pain peut être cuit complètement en HP. Je fais cuire des pains similaires en mode "de base" - 3 heures 50 minutes.
  • C'est comme ça qu'il faut sortir quand il n'y a nulle part où trouver du malt de seigle.
  • Le pain mesurait 30 cm de long et 14 cm de haut, pesant 878 g.
  • La structure est extraordinaire !!!! Doux, aéré, élastique, plein de trous !!!
  • Et quel délicieux !!!!
  • Mon mari a été tellement impressionné que j'ai immédiatement reçu un plat de cuisson coulissant chic en cadeau!
  • Pain de blé entier aux pommes de terre et aux pommes de seigle
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Noix de coco
Le pain est très appétissant, et je voulais en faire un moi-même, mais j'ai juste commencé à lire les ingrédients et, je ne sais pas ce que c'est et où le trouver:
mélasse de betterave, malt de blé et café de malt biologique.
J'ai du malt de seigle, puis-je tout remplacer?

Quant au malt de seigle, Lilya m'a aidé à l'obtenir, merci beaucoup à elle, référez-vous à ce sujet:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0
Arrière
Noix de coco , puisque vous êtes un heureux propriétaire de malt de seigle, vous n'avez pas besoin d'utiliser de mélasse, de malt de blé et de café de malt biologique.
Découvrez la recette de l'administrateur "Pain de blé et de seigle sur pommes de terre", répondre
No 45 et faites cuire à votre santé.
Merci pour votre préoccupation, mais je vis en Allemagne, alors ...

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