Pain de blé "Lait aigre blanc" (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé "Lait aigre blanc" (four)

Ingrédients

Farine de blé 350 grammes +3 c. l.
Oeuf 1 PC.
+ crème sure 2 cuillères à soupe. l.
+ lait frais = 250 ml de liquide
Beurre 20 grammes
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Sel 1 à 1,3 cuillère à café
Sirop de maltose 1 cuillère à soupe. l. (le sucre peut être de 1 c. l)
Levure sèche 1,2 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Combinez un œuf, de la crème sure, du lait - vous devriez obtenir 250 ml de liquide, mélanger avec une fourchette.
  • Mettez toute la nourriture dans le seau de la machine à pain.
  • Mode pâte. En x \ n je ne fais que pétrir, lever et cuire au four.
  • Former la pâte à partir de deux boules de pâte dans un seul moule.
  • La deuxième levée de la pâte sous forme d'usine. Astuce: faites chauffer le moule au four au premier lever pour mettre la pâte dans un moule chaud.
  • Pain de blé "Lait aigre blanc" (four)
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Remarque

Gingerbread Man est très doux!

Pain prêt

Svitla
Merci beaucoup pour la recette !!! Le pain est très savoureux, aéré, moelleux et zaaaaaah !!!!
J'ai tout fait strictement selon la recette, ajouté une cuillerée de farine, prévu de cuire au four, mais j'ai tripoté le bébé et j'ai raté. devait être en x / n. Mon mari l'a aimé aussi. Merci encore
Je vais certainement insérer le rapport, aujourd'hui le fotik est déchargé
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Et voici le rapport (je suis désolé pour la qualité, je ne l'ai pas vérifié tout de suite - le caméraman s'est assis, et aujourd'hui il n'y a rien à photographier ...)
Pain de blé "Lait aigre blanc" (four)
oriana
Admin, merci pour la recette! Très aromatique, modérément poreux et tellement savoureux
Administrateur
Citation: oriana

Admin, merci pour la recette! Très aromatique, modérément poreux et tellement savoureux

Et merci d'avoir cru et d'utiliser la recette Cuire et manger pour la santé!
Mikalaevich
Admin, merci beaucoup pour la recette!
Je l'ai fait à ma façon - j'ai versé du lait cuit au four, au lieu d'un œuf entier, mis le jaune, augmentant la quantité de crème sure par cuillère et remplacé le sucre par une cuillère à soupe et demie de miel. J'ai interféré avec mes mains et une perceuse, eh bien, je n'ai pas de moissonneuse-batteuse.
La recette a été répétée deux fois. Magasinez, plus envie d'acheter
Au début, je me suis trompé, au lieu de 1,2 cuillère à soupe de levure, j'ai rempli une demi-cuillère, car il s'est avéré que c'était encore mieux. Moins d'alcool de levure. La levure a été utilisée par le Dr Oetker.
Je voulais demander - pourquoi avez-vous besoin d'ajouter de l'huile végétale à la pâte? Sans huile végétale, le pain s'émiette moins. Et pourquoi 350 + 3 cuillères à soupe de farine, si vous pouvez mettre immédiatement 400 grammes?
La première fois que j'ai cuit pendant 30 minutes, plus 10 minutes sans moule, à une température de 180
Pain de blé "Lait aigre blanc" (four)
Administrateur
Citation: Mikalaevich

Admin, merci beaucoup pour la recette!

Je voulais demander - pourquoi avez-vous besoin d'ajouter de l'huile végétale à la pâte? Sans huile végétale, le pain s'émiette moins. Et pourquoi 350 + 3 cuillères à soupe de farine, si vous pouvez mettre immédiatement 400 grammes?
La première fois que j'ai cuit pendant 30 minutes, plus 10 minutes sans moule, à une température de 180

Merci pour ces mots gentils! Faites cuire à votre santé! Mes recettes ont été vérifiées et le pain devrait s'avérer normal!

Je réponds:
1. l'huile est ajoutée à volonté! Vous pouvez vous en passer, vous pouvez ajouter du crémeux, des légumes! Le beurre améliore la consistance de la mie, ajoute de la saveur, surtout crémeuse, réduit l'effritement, etc.

2. Il existe une chose telle que "l'équilibre de la farine et du liquide", qui régule la consistance de la pâte pour la cuisson du pain, en particulier au four, et sans laquelle le pain ne peut pas fonctionner, le toit tombera, le pain cru, etc.
Pour atteindre cet équilibre, j'ai également ajouté de la farine. La farine peut avoir une teneur en humidité différente. Comme votre pain sur la photo du haut - soit ils coupent le pain encore chaud et la miette coincée, soit la pâte était mince et donc la miette s'est avérée très humide

Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et sur d'autres nuances de la cuisson du pain dans la rubrique Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Mikalaevich
Non, je suis satisfait du résultat et il n'y a aucune réclamation à votre égard, je ne comprends tout simplement pas pourquoi onctueux + végétal. Il en a coûté un crémeux et la mie s'est améliorée, elle ne s'effrite pas.
Le pain était coupé chaud, oui. La miette s'est bien séparée, rien n'est tombé. Merci pour la référence, je vais commencer à étudier à loisir.
Administrateur
Citation: Mikalaevich

Non, je suis satisfait du résultat et il n'y a aucune réclamation à votre égard, je ne comprends tout simplement pas pourquoi onctueux + végétal. Il en a coûté un crémeux et la mie s'est améliorée, elle ne s'effrite pas.
Le pain était coupé chaud, oui. La miette s'est bien séparée, rien n'est tombé. Merci pour la référence, je vais commencer à étudier à loisir.

Quelles sont les revendications?
Le pain fait maison a tellement d'options et de possibilités! En conséquence, nous faisons du pain pour nous-mêmes et à notre goût! Et le goût du pain dépend de notre envie d'utiliser certains produits et d'obtenir le pain souhaité, réussi et savoureux!

Bonne chance à toi! Délicieux pain!
Martol
Délicieux pain riche !! Ça a le goût d'un petit pain! Je viens de brûler mon toit, mais comme je l'ai déjà compris, il y a trop de liquide, je ne l'ai pas retracé.
Administrateur

Masha, pour ta santé!
L'essentiel est que la raison soit claire - cela signifie que la prochaine fois, ce sera encore meilleur et plus savoureux.
-Elena-
Administrateur, Tatyana! Et pourquoi le pain s'appelle-t-il "lait fermenté"? Est-ce à cause de 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure? Une question sans malice Je cherchais juste une recette de pain au lait aigre, cette recette est tombée entre autres.
Administrateur

Eh bien, d'une manière ou d'une autre, vous devez séparer une recette d'une autre, appelez-la en quelque sorte
Sur le forum, on trouve de tels noms que mon plus inoffensif sera
-Elena-
Eh bien, vous pourriez l'appeler "Beurre de lait blanc", après tout, c'est plus proche de la recette

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