Pain à l'ail (four)

Pain à l'ail (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de maïs	1 verre
Farine de blé (J'ai versé environ 2 cuillères à soupe dans le kolobok)	2,5 tasses
L'eau	1 verre
Gros sel de mer	1 cuillère à café
Sel de mer fin	1 cuillère à café
Huile d'olive	6 cuillères à soupe l.
Levure sèche (J'ai pris 8 g de pressé)	1 cuillère à café
Ail	2 clous de girofle (J'en ai pris 4)
Une pincée grossière de basilic séché et / ou d'origan (J'ai pris 1,5 cuillère à café de ces herbes)

Méthode de cuisson

• Comme la recette n'est pas donnée en grammes, mais que les proportions principales sont liées au verre, j'ai pris un verre de 250 grammes et tout mesuré avec. [/ Couleur]
• Ajouter la levure, le sel fin, les deux types de farine et 3 c. À 1 verre d'eau tiède. l. huiles. Pétrir une pâte homogène, battre sur le plan de travail pendant 5 à 7 minutes, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• Naturellement, le pétrissage était en HP, en mode pizza pendant environ 15 minutes, puis déconnecté et laissé seul pendant 1 heure.
• Hacher l'ail et mélanger avec l'huile restante, le basilic et / ou l'origan et le gros sel, battre à la fourchette (mélangé avec une cuillère).
• Pétrissez à nouveau la pâte, roulez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur, graissez-la avec de l'huile d'ail. Coupez la pâte le long du côté long en lanières de 6-7 cm d'épaisseur.
• Rouler la première bande en rouleau et placer verticalement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Prenez la bande suivante et continuez à enrouler autour du premier rouleau, et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les bandes soient terminées. Le résultat devrait être un rouleau bas et large. Laisser lever 20 minutes, puis cuire au four préchauffé pendant 30 minutes (J'ai ajouté encore 10 minutes). Vous pouvez faire plus d'un rouleau, mais plusieurs petits, cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
• Conseil de l'épicerie (selon vos propres mots): le composant ail peut être remplacé par n'importe quoi - coriandre, cumin, moutarde, un mélange de poivrons, gingembre, bref, le champ de créativité est énorme!
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Remarque

Tiré du magazine "Gastronom" №3 2009
Le pain s'est avéré très savoureux! Pendant que le pain était dans le four, l'odeur était stupéfiante. Le pain fini a une mie très tendre et une croûte croustillante. L'arôme est très agréable. L'ail donne un peu d'épices, mais très tendre.

Photos du téléphone, désolé pour la qualité

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Je transfère la recette à ce sujet.
Recette:
levure 1,5 cuillère à café pas de top
farine de blé - 530g
ail émincé - 2 gousses (il vous fallait 3 gousses moyennes pour le piquant)
sel - 1,5 c.
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
beurre - 2 c. l
aneth sec - 2,5 c. l.
crème sure 20% - 2 c. l. avec un petit toboggan
eau - 240 ml.

J'ai d'abord mis les ingrédients secs (mettre la levure en premier lieu), puis le beurre mélangé à de la crème sure, puisque j'ai sorti le beurre du réfrigérateur sans le ramollir à l'avance, j'ai utilisé de l'huile de paysan, elle ramollit rapidement. l'eau ajoutée en dernier.
AVANTAGES: le pain s'est avéré excellent, les voisins du travail de l'ascenseur se sont rendu compte qu'Alexandra avait acheté une machine à pain (sauvée de la vantardise)), le toit du pain ne s'est pas déchiré même après refroidissement.
CONTRE: J'ai fait sauter mon toit de joie pendant 3 heures, la vie du pain est très courte: le pain a vécu sur la table pendant 15 minutes.
Le mode machine à pain est le mode principal, je l'ai depuis 3 heures. Miche lisse et merveilleuse avec l'arôme de l'ail.
La photo montre du pain à l'ail selon la même recette. Cuit dans un moule en silicone.

[Shurshun]

Shurshun votre pain a une très belle forme, est-ce du silicone? Je n'ai jamais vu ça ...

Oui, c'est du silicone. Je ne sais pas comment l'appeler, j'appelle ça de la camomille, ça sonne plus floral
En voici d'autres, ils ont également fait du pain à l'ail.



Dans les formes de type muffin, il est très pratique de distribuer du pain à l'ail sur des brochettes. Assis dans la forêt avec un champignon à l'ail - romance

J'ai aussi cuisiné aujourd'hui du pain à l'ail du magazine Gastronom. J'ai décidé de commencer à chercher - tout d'un coup, quelqu'un l'a déjà posté. Pas étonnant que je regardais.
Je la poste ici.



Le pain est parfumé, avec une croûte supérieure croustillante, avec une merveilleuse note lumineuse d'ail, d'huile et de basilic (j'ai utilisé du basilic, nous avons Lyuboff avec lui) ... J'ai pris plus d'ail, 4 gousses de girofle et je l'ai passé dans la presse.

Comme toujours, après avoir roulé le premier rouleau, je me suis soudainement souvenu que je ne l'avais pas enduit d'huile d'ail. J'ai dû me détendre, le poser à nouveau, le graisser et tout tordre à nouveau ... Eh bien, d'accord, il s'est avéré tout de même excellent et incroyablement savoureux.

Pendant la cuisson - l'odeur était étourdissante. En général, l'odeur de l'ail cuit au four ou frit peut difficilement être comparée à quoi que ce soit en termes d'appétissant.
Nous avons fait un grand bol de salade verte, pris cette œuvre d'art et l'avons rapidement mangée dans le belvédère de la rue.

Et encore avec de l'ail. Délicieux! Il est strictement interdit de le couper, d'arracher le courant avec vos mains. Comme dans l'enfance. La pulpe de pain déchirée de manière sadique est beaucoup plus savoureuse qu'une coupe nette et semblable à celle d'un adulte avec un couteau ...

Et voici à quoi ressemblent les petits pains à l'ail (vous pouvez faire un gros pain, vous pouvez en faire des petits).



J'ai déjà préparé ce pain en trente versions. Y compris avec l'ajout de farine de seigle. Délicieux. Une astuce est de faire des rayures étroites. Pour que vous obteniez des rouleaux bas, pas des "pyramides"

Les gens, où achetez-vous de la semoule de maïs? Et est-ce un principe dans cette recette?

Cela ne veut pas dire que ce soit juste des principes fondamentaux, mais souhaitable. La farine de maïs donne aux produits de boulangerie une certaine «sécheresse», du croquant. Et il est vendu dans les supermarchés. Moscou est définitivement pleine. J'ai vu à Ashan, nous sommes également tombés sur.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, merci pour les recettes ...


Oh, mais comment m'a-t-il laissé tomber hier, ce pain ... Cuit à 20h30 (en HP). L'odeur est juste un conte de fées. Mais j'ai courageusement enduré, je me suis abstenu d'essayer.
Je me suis couché à 00h30 mais je n'ai pas pu dormir. Exactement à 2,00 je ne pouvais pas le supporter et je suis allé à la cuisine. elle a cassé un morceau, a joué les joues et s'est endormie. Eh bien, laissez-le, eh bien, laissez les gigaoctets de prêtres être ajoutés, mais c'est tellement délicieux !!!

Fabriqué selon une recette combinée. Au cœur de la recette Shurshun... Ajout de 100 gr. levain (réduction de la quantité d'eau et de farine de 50 g) et levure réduite (1 c. à thé). Il y avait peu de semoule de maïs du tout ... Cuisson au premier programme, 3 heures. Après le dernier pétrissage, j'ai sorti la pâte, je l'ai roulée, coupée, étalée, tordue et remise dans le seau, mélangeur enlevé. (n'a pas interrompu le programme) déployé comme dans la recette Elena c @ Lubrifié avec un mélange d'ail, de sel, de beurre et d'huile de tournesol.

Aujourd'hui, je prends le numéro deux, mais cette fois, il s'agit uniquement de levure, le levain pousse pour les pains, mais la prochaine fois, j'essaierai d'ajouter plus de levain.

Voici une autre option



Délicieux!!!! Très!

A-ah-ah-ah !! c'est cool !!! Super!

C'est amusant de le dérouler !!!! Chacun une balabushka et secoue-le!
Complètement oublié !!! Maintenant, je le fais cuire avec 200 g de levain et 0,5 cuillère à café de levure.

[Maîtresse]

Maîtresse, pain - mortalité totale !!! Et quel délice mmmm !!! Je le fais cuire, mais au four selon l'ancienne habitude, mais c'est aussi tellement savoureux

[Elena c @]

Et j'ai une question: dans la recette Elena c @ pas de sucre, c'est vrai, ne vous couchez pas?
Sur ordonnance Shurshun J'ai fait - je l'aime beaucoup; maintenant sur le "rouleau de pyramide" est décrit.

[Elena c @]

Je ne sais même pas ce que j'aime le plus, le goût de ce pain, ni le processus de cuisson lui-même et l'odeur qui remplit l'appartement!

Et j'ai une question: dans la recette Elena c @ pas de sucre, c'est vrai, ne vous couchez pas?
Sur ordonnance Shurshun J'ai fait - je l'aime beaucoup; maintenant sur le "rouleau de pyramide" est décrit.

J'ai aussi une base de Shurshun

[Shurshun]

Je ne sais même pas ce que j'aime le plus, le goût de ce pain, ni le processus de cuisson lui-même et l'odeur qui remplit l'appartement!

Oooh ... c'est sûr!

J'ai aussi une base de Shurshun

Maintenant, je ne le fais que selon sa recette (je n'ai pas eu les rouleaux selon la première recette - ils se sont avérés trop salés et les gens m'ont critiqué) - tout le monde l'aime déjà, ils demandent même!

Je ne l'ai pas compris non plus, ils sont beaux, mais apparemment je les ai séchés au four, l'expérience n'est toujours pas suffisante.

Est-il nécessaire d'enrouler un rouleau? Ou les oisifs peuvent-ils simplement cuire un kolobok entier dans HP? Ou pas cuit?

La signification du rouleau est que la lubrification des couches de pâte donne un effet de stratification.
Et je n'ai jamais cuit au four

[Olgaton]

La signification du rouleau est que la lubrification des couches de pâte donne un effet de stratification.

Ouais, exactement, du pain, qui est tout simplement incroyable avec un petit pain, et vraiment avec un effet "floconneux"!
Olgaton
Tout de même, ne soyez pas paresseux, roulez un rouleau, honnêtement vous ne le regretterez pas! Et vous pouvez au moins cuire au four, au moins dans le HP ... Je l'ai fait cuire une fois dans une mijoteuse ... au fait, cela a très bien fonctionné!

Hier, j'ai fait du pain Shurshun avec des changements mineurs
au lieu de beurre - olive 2 c. l.
la crème sure n'était pas de 20%, mais de 10%
Épices: aneth + basilic
J'ai cuit sur le mode pain de base (3 heures) dans Ariette 130 HP.Le résultat était un pain très vermeil, parfumé, de belle forme.

le goût est très agréable, tellement rustique avec des herbes et de l'ail

Voici une autre option



Délicieux!!!! Très!

Est-ce vraiment en HP ??? Super!
Je ne serai pas paresseux, je finirai certainement le week-end

Bien sûr chez HP! J'ai probablement fait cuire du pain deux fois au four, et c'est tout ... non! HP et plus encore!

Nous attendons un reportage photo!

Luka22, dites-moi dans quel ordre vous mettez tout? Si je comprends bien, vous venez de cuire dans le programme principal? Je vous remercie!

Je, s'il vous plaît expliquer aux débutants comment vous mettez ensuite une telle beauté dans le poêle? Juste dans un seau? Combien faites-vous cuire? La beauté est tout simplement incroyable !!!! Je vous remercie!

Voici ce qui s'est passé



Cuit en mode baguette, puis encore 10 minutes. en mode cuisson

Je, s'il vous plaît expliquer aux débutants comment vous mettez ensuite une telle beauté dans le poêle? Juste dans un seau? Combien faites-vous cuire? La beauté est tout simplement incroyable !!!! Je vous remercie!

Pardonnez-moi, s'il vous plaît, que le temps que je sois arrivé, le pain soit déjà arrivé! Il s'est avéré si fleuri !!!! Je fourre vraiment les petits pains dans un seau et je les fais cuire sur un programme rapide, il semble que c'est 1 heure 20 minutes (avant cela, le pain est pétri et tient sur le pain principal)
Et qu'en est-il du goût, ils n'ont rien dit? N'a pas aimé? Ou l'avez-vous aimé?

Je l 'ai beaucoup aimé !!!! Cuit au bortsch, la famille a osé comme un ouragan Merci pour les conseils. Je vais réessayer dans un programme rapide et des petits pains, même si j'ai vraiment aimé.

Luka22, dites-moi dans quel ordre vous mettez tout? Si je comprends bien, vous venez de cuire dans le programme principal? Je vous remercie!

Gael, je mets tout selon le principe de "farine dans l'eau": tout d'abord, tout est liquide (je considère la crème sure et le beurre comme liquide), puis tous les ingrédients secs et pour que la levure n'entre pas en contact avec le sel .

une recette très intéressante et le pain est tout simplement super!