Crêpes "Bagrir"

Crêpes "Bagrir"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: tatar

Ingrédients
la semoule	250 g
farine de blé	250 g
Oeuf	1 pc
sel	1 pincée
sucre	1 pincée
Lait	400 ml
levure sèche	7 g (2 c. À thé)
l'eau	250 ml
Pour la sauce:
mon chéri	4 cuillères à soupe l.
beurre	4 cuillères à café
Pour la décoration:
Sucre en poudre

Méthode de cuisson

• Mélangez tous les ingrédients pour les crêpes avec un mélangeur, ajoutez de l'eau.
• Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• Cuire les crêpes dans une poêle de 20 cm.
• Pour la sauce, faites fondre le beurre et le miel à feu doux.
• Graisser les crêpes chaudes avec la sauce, saupoudrer de sucre en poudre.

Remarque

Recette du magazine "Gastronom" Je n'ai pas fait la sauce, donc mon miel fait maison n'est pas très bon: P ... J'ai juste graissé les crêpes chaudes avec du beurre et les ai mises en "tas". Après que ma famille ait pris le petit déjeuner, il ne restait plus qu'une crêpe ... D'où la conclusion - c'était très savoureux (y)!

[Crochet]

Crochet, J'ai bien compris: en plus de 400 ml de lait - encore 250 ml d'eau? Autrement dit, 650 ml de liquide? Et encore une chose: ajouter exactement de l'eau? Ne vaut-il pas la peine de faire complètement sur le lait?

[Lydia]

Lydia
C'est vrai, exactement 650 ml. J'ai ajouté de l'eau bouillie et de l'eau de source. Mais je ne l'ai pas essayé entièrement sur le lait, mais je pense que ça ne va pas être pire!

Très belles crêpes!

Pouvez-vous me dire, sont-ils gros?

[Kosha]

Kosha
Merci ... Oui, les crêpes sont dodues, l'épaisseur des crêpes est à votre discrétion. Bien que cette pâte puisse être versée en couche très fine (je l'ai essayée), ce sont des crêpes dodues qui étaient plus au goût de ma famille.
J'ai fait cuire ces crêpes trois fois de suite, ma fille "forcée" ... Elle adore ces crêpes aux épices (moulins aux herbes et sel de mer) à manger. Tous ceux avec qui j'ai partagé cette recette ont beaucoup aimé les crêpes, il n'y a pas eu de critiques négatives!

délicieux
sucre mettre 2 cuillères à soupe. l., sel 1,5 c., un sac de sucre vanillé, avant la cuisson, a ajouté de l'eau d'un demi-verre, car la pâte était très épaisse, et 6 c. l. huile végétale

La pâte est très épaisse. J'ai ajouté du lait, et donc, à peu près ...
"Par une pincée de sel et de sucre" - comme dans la recette, eh bien ... il est naturel qu'à partir d'une pincée il n'y ait pas de pâte, insipide et pas sucrée, il faut l'amener à votre goût ...

[SERGOSV]

SERGOSV
Eh bien, je ne sais pas, je ne sais pas ... Ma pâte s’est avérée être telle qu’il était possible de cuire des crêpes fines, si vous en versez moins ... Et vous avez mesuré la semoule avec de la farine sur la balance? C'est même devenu intéressant, pourquoi as-tu eu une pâte épaisse? Quant aux "pincées" de sel et de sucre ... une sauce si douce est servie aux crêpes, ce qui complète le goût des crêpes, c'est probablement pourquoi le sel et le sucre sont ajoutés à la pâte purement symboliquement. Et si vous ne prévoyez pas de servir des crêpes avec la sauce suggérée, alors bien sûr, du sel et du sucre doivent être ajoutés au goût!

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ces crêpes, la pâte n'est pas du tout épaisse, mais d'une consistance de crêpe normale. Voici ceux d'aujourd'hui:



Et sous cette forme (sans huile (l'enfant veut perdre du poids), saupoudrée de sel de mer et d'herbes), la fille adore ces crêpes:

Mes crêpes se sont avérées délicieuses, mais il n'y en a pas dans le trou. Le mari a dit que tout était dans la poêle, que ça ne marcherait pas avec le téflon. J'ai essayé de jouer avec la température, mais je n'ai toujours pas obtenu de trous.
J'ai tout mélangé strictement selon la recette, la pâte s'est avérée épaisse. J'ai essayé le four, les semelles ont commencé à tourner. Ensuite, j'ai ajouté 100 grammes de liquide exactement, ou peut-être plus.
Merci pour la recette, les crêpes sont délicieuses.

[Boo Boo]

Boo Boo
Je fais cuire des crêpes juste sur une crêpière en téflon, à feu moyen (j'ai une cuisinière à gaz), les trous sont toujours en place! L'épaisseur de la pâte que j'obtiens est similaire à celle de la pâte pour crêpes moyennement épaisses. Les crêpes sont toujours douces et moelleuses.Boo Boo, et vous couvrez la casserole avec un couvercle lors de la cuisson des crêpes? Quand je fais des crêpes dodues, je les ferme toujours. Avant-hier, j'ai à nouveau cuit ces crêpes, c'étaient les gâteaux violets les plus cool! Ils se sont avérés plus magnifiques que tous les autres, et les trous étaient tout simplement super, sur toute la surface de la crêpe, alors qu'avant les trous représentaient environ la moitié de la crêpe. Juste pour la dernière fois, je n'ai pas remué la pâte à crêpes après la levée, le résultat a été une agréable surprise!

Crumb, aujourd'hui je suis arrivé à vos crêpes
le volume a été divisé par deux. La pâte a immédiatement semblé être d'épaisseur normale, quand elle s'est levée et que le four a commencé - épaisse, à mon avis. dilué avec un peu d'eau. Les crêpes sont très savoureuses. Leaky, doux. La semoule est légèrement ressentie - essayez simplement de comprendre qu'il s'agit de semoule)))) Poêle à crêpes en téflon, n'a pas recouvert d'un couvercle (je n'en ai pas de convenable), cuisinière électrique - cuite à 2,5 (max 3).
Je vous remercie!

Mes crêpes se sont avérées délicieuses, mais il n'y en a pas dans le trou. Le mari a dit que tout était dans la poêle, que ça ne marcherait pas avec le téflon. J'ai essayé de jouer avec la température, mais je n'ai toujours pas obtenu de trous.
J'ai tout mélangé strictement selon la recette, la pâte s'est avérée épaisse. J'ai essayé le four, les semelles ont commencé à tourner. Ensuite, j'ai ajouté 100 grammes de liquide exactement, ou peut-être plus.
Merci pour la recette, les crêpes sont délicieuses.

Et pour une raison quelconque, je n'ai pas de trous ... C'est peut-être vrai, c'est le Téflon? La pâte est épaisse et les crêpes sont dodues et savoureuses. Mais avec des trous de hotzza ... La prochaine fois, je vais essayer de les cuire dans une casserole en fonte ordinaire.

J'ai un trou sur le téflon.

Et je cuisine aussi sur une crêpière en téflon, il y a de plus en plus de trous de temps en temps! Ce n'est probablement pas du Téflon ...

Et quelle peut alors être la raison du «sans-sac»? Quand je fais quelque chose de nouveau pour la première fois, c'est stupide selon la recette. Ici, cependant, au lieu d'une pincée versé une table. une cuillerée de sucre (par erreur), mais le sucre n'est pas à blâmer!

Je me risquerais à partager mes recommandations sur la perforation, il faut une poêle très bien chauffée - au moins 5 minutes sur le feu sans tout, c'est très important et la pâte à crêpes à la levure n'a pas besoin d'être remuée avant la cuisson, même une louche dedans après avoir ramassé une portion de pâte à crêpes ne doit pas être laissée ! Et ramassez très soigneusement. Mélangez tous les ingrédients, laissez la pâte remonter et seulement ensuite versez les 250 derniers ml de liquide bien chauffé, remuez rapidement et faites cuire au bout de 30 minutes sans remuer... Ensuite, vous n'aurez pas que des trous - la dentelle se révélera, je peux en témoigner

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ces crêpes, la pâte n'est pas un peu épaisse, mais une consistance de crêpe normale

Minuscule, les crêpes sont très, très savoureuses et super satisfaisantes, merci, mais la pâte ne voulait pas être renversée non seulement en une couche mince, mais aussi en un lisse épais. J'ai réduit de moitié la recette, mais j'ai d'abord ajouté 50 ml de liquide, puis 50 ml + 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Mais, apparemment, les poignées-crochets

Oh, j'ai oublié de demander, avez-vous besoin de les faire frire uniquement d'un côté et sous le couvercle?

[Tatulya]

Tatulya
Oh, que je suis content que vous ayez aimé les crêpes! Ma pâte ne s'est jamais avérée très épaisse, elle déborde toujours bien, pourquoi? Apparemment c'est tout de même à cause de la teneur en humidité différente de la farine ... Et pour les poignées-crochets, vous êtes en vain! Je ne crois pas ! Tout est en ordre avec vos mains, c'est toute la farine à blâmer ... Ouais, comme si c'était ... soit trop humide, soit trop sec ... allez-y!
P.S. Les crêpes doivent être frites des deux côtés et couvertes (du moins c'est ce que je fais) ...

Crochet, merci encore pour la recette et pour le soutien d'un autre profond merci beaucoup.

PS: Maman a aussi aimé les crêpes et demain elle va les cuisiner elle-même, pendant que je suis au travail.

P.S. Les crêpes doivent être frites des deux côtés et couvertes (du moins c'est ce que je fais) ...

Et j'ai frit (cuit au four) sans couvercle ... Peut-être que ça a influencé? J'essaie de comprendre pourquoi mes crêpes étaient sans trous.

Et je suis sans couverture.

[Lydia Boo Boo]

Lydia
Boo Boo
Les filles, non, je pense que ce n'est pas une question de couvercle, pour la première fois j'ai aussi fait frire sans couvercle, il y avait beaucoup de trous! Je me demande même pourquoi il en est ainsi, certains avec des trous, d’autres sans? Un de ces jours, je vais cuire ces crêpes, je vais réessayer sans couvercle, je montrerai le résultat!

Krosh,
J'ai fait cuire vos crêpes aujourd'hui, j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale (pour ne pas l'ajouter pendant la friture), + encore de l'eau chaude à la consistance souhaitée - elle semblait épaisse, et + 2-3 cuillères à soupe. l. levain.
Cuisson sans couvercle. Ils l'ont déjà très, très déjà entendu avec du lait concentré, merci pour une recette intéressante.

Petite, me voici avec l'écarlate!
J'ai décidé de faire des farces et j'ai tout fait contrairement aux recommandations!
Je n'avais pas de lait. J'ai répandu 1 table dans l'eau. une cuillerée de lait en poudre et 1 table. une cuillerée de poudre de cappuccino. Ajouté 1/4 c. sel, une cuillère à soupe de sucre et 1 c. sucre vanillé, 1 table. une cuillerée d'huile végétale. A fait la moitié de la norme. Elle a fait frire des crêpes sans couvercle, a mélangé la pâte.

[Sternushka]

Sternushka
Eh bien, je vous ai dit que ce n'est pas une question de couvercle, ni de mélange de pâte (je l'ai mélangé pour la première fois aussi! Ce sont vos merveilleux violets écarlates, malgré le fait que vous soyez un tel coquin!Sternushka , merci cher d'avoir essayé! Un merci spécial pour l'idée de cappuccino!

Aujourd'hui, j'ai fait cuire ces crêpes aux herbes, j'ai ajouté beaucoup d'oignons verts finement hachés et d'aneth à la pâte, oh, et l'arôme était présent lors de la cuisson! Alors je recommande! Je n'ai pas mis la photo pour ne pas prendre de place en vain, mais les crêpes sont vraiment bizarres!

Et aujourd'hui, j'ai fait cuire ces crêpes sur du lactosérum, car il y avait très peu de lait et du lactosérum - faites le plein. Aussi très savoureux, d'autant plus que je les ai finalement préparés avec du beurre et de la sauce au miel. La fille, qui m'a dit toute sa vie qu'elle n'aime pas le miel, a à peine «décollé» d'eux. Et, semble-t-il, j'ai résolu le problème des trous - du moins pour moi-même: j'ai mis la casserole avec la pâte dans un four débranché pendant 30 minutes, et pas seulement sur la table. Oh, et les trous étaient bons! (Eh bien, les crêpes sont bonnes aussi!)

Trous ... Trous ...
Quand verser un verre d'eau? Après vérification? La recette ne dit pas qu'après le verre, il faut remuer ... Mélanger avec quoi? Mixer? Avec une cuillère?
J'ai mis la pâte sur la levée sans verre et un verre à côté ...

L'épingle à cheveux Lei maintenant! après la vérification, il est tard, tout va s'installer ... encore une fois, vous devez le prouver ensuite

Quand verser un verre d'eau? Après vérification? La recette ne dit pas qu'après le verre, il faut remuer ... Mélanger avec quoi? Mixer? Avec une cuillère?

L'épingle à cheveux, n'est-ce pas écrit dans la recette? Voici:

Mélangez tous les ingrédients pour les crêpes avec un mélangeur, ajoutez 1 verre d'eau (250 ml.). Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Versez de l'eau avant la fermentation et mélangez à nouveau, je mélange avec un mélangeur, vous pouvez utiliser une cuillère.

Déjà cuit ... presque tout. Je publierai la photo plus tard.
1. C'était épais. Je pense que nous avons besoin de plus de lait. Probablement à cause des différents leurres.
2. Je pense que vous devez fermenter sans verre d'eau, ajouter de l'eau, puis fermenter à nouveau ...

[Petit bébé]

À qui le dernier jour de Maslenitsa

Petit bébé, Je fais un kataf avec une pâte très similaire, eh bien, plus ma paresse et le manque d'équipement à fouetter dans la maison, sauf pour un mixeur, au final, ça s'est passé comme ça

200 gr de semoule comme "soviétique"
200 gr de farine
2 cuillères à soupe d'eau bouillante + 1 cuillère à soupe de lait + 3 cuillères à soupe d'eau, le lait et l'eau sont tièdes. Les verres sont à facettes natives.
1 cuillère à café de levure sèche sans lame
2 œufs, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre (c'est possible sans) + huile végétale 2-3 cuillères à soupe.
Pour l'arrosage du miel, faites fondre le miel et le beurre à parts égales dans une louche à feu moyen et versez 3 cuillères à soupe d'eau de rose (pour 50 grammes de beurre et 4 cuillères à soupe de miel).



Semoule coulée + eau bouillante - 10 secondes, laissez reposer 10 minutes,
lait ajouté, œufs, sel / sucre - 10 sec, farine + levure + 3 cuillères à soupe d'eau - 20 sec.

Je suis indifférent aux crêpes, mais j'ai vraiment aimé celles-ci

[Likusya]

Likusya
Ce sont des crêpes !!! Et les "mugs" ... "mugs" sont ce que !!! Vous ne seriez pas aveuglé par une telle beauté! Boom maintenant essayez votre recette! Merci très cher !

Aujourd'hui, nous avons aussi ces crêpes délicieusement savoureuses. Certes, ça n'a pas très bien marché avec des trous, mais délicieux!

Je vous remercie

[Kobeika]

Kobeika
Sur la santé Svetul, je suis très heureux que la recette vous ait été utile ... Merci beaucoup d'avoir essayé et apprécié!

Certes, cela n'a pas très bien fonctionné avec les trous, mais délicieux!

Des trous ... Et quels trous? Les trous sont une vraie affaire! Et en général, ton "écarlate" et sans trous super, tellement plus joli?

[Minuscule!]

Minuscule! Il y a des trous aujourd'hui! Hier il restait de la pâte, je l'ai cuisinée le matin, voici les résultats

[Kobeika]

Kobeika
Maman chérie, tiens-moi sept ans, quelle beauté!
Svetul, vous les avez faites! Bien joué !!!

[Petit bébé]

Petit bébé, merci encore pour les merveilleuses crêpes.
Et ce qui ne m'était jamais venu à l'esprit avant de penser aux crêpes pour kataef.

[Lika]

Lika s'il vous plaît dites-moi, et selon votre recette, la pâte doit être décongelée ou pouvez-vous cuire tout de suite?

Merci pour la recette de crêpes, tout s'est bien passé la première fois, tout va bien merci, je voulais insérer une photo jusqu'à ce que je puisse la réduire, peut-être plus tard ...

Les filles, est-ce que quelqu'un a remplacé la levure sèche par du frais? Dans quelle proportion, dites-moi?

[olga17411]

olga17411, la levure fraîche a besoin de 20 gr.

[Kroshik]

C'est ce que cela signifie, la semoule est tombée entre mes mains - c'est aujourd'hui un jour de semoule! Petit déjeuner - bouillie de semoule, deuxième petit déjeuner - écarlate. Eh bien, que puis-je dire ... Tanya, girafe, je suis désolé, mais mes tasses aujourd'hui se sont transformées en canettes, comme au moins un litre et demi! C'était irréaliste d'arrêter, très savoureux! Ma pâte ne voulait pas non plus s'étaler dans la casserole, j'ai étiré la première avec une louche, mais ensuite j'ai ajouté de l'eau, le processus est allé plus amusant. Le miel n'était pas à la maison, mais il y avait de la crème sure. Et j'ai fait des rouleaux de crêpes avec de la crème sure. Oh, j'écris, mais je bave déjà, mais je meurs juste d'un autre verre crêpe - un tube. Kroshik, Je vous remercie!!!

Pourquoi le nom

Belles crêpes! Nous allons certainement le faire! Je vous remercie !

Bagrir - Bagrir est une crêpe spongieuse de
semoule, apparue dans l'élevage
La culture berbère, maintenant très
populaire dans toute l'Afrique du Nord. Pâte
la bagrira est faite avec de la levure et monte
dans une casserole pour que des centaines de
petits trous; plus il y a de trous
Tout le meilleur. Chaud putain à fond
arrosé de miel et saupoudré d'amandes et
raisins secs ramollis.

[Ctrekoza]

Ctrekoza, Je vous remercie. Dans la cuisine tatare, il existe des crêpes à la levure avec de la semoule, appelées taikmak. Parfois je les cuisine

Merci pour la recette! De très belles crêpes copieuses aux herbes et au fromage feta vont bien! Elle a cuit dans une poêle et dans une petite crêperie Tristar. Je vais répéter à la maison sur une cuisinière et une poêle normales!

Bonjour à tous les spécialistes culinaires!
Je lis le forum depuis très longtemps, j'utilise des recettes.

À l'heure actuelle, dans un four chaud, la pâte est décongelée en bargirchiks. Merci pour la délicieuse recette! Je vais encore chouchouter mon mari!