Pain de seigle "Solnyshko" (machine à pain)

Pain de seigle "Solnyshko" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	250 g
la farine de seigle	200 grammes
Liquide	300 ml
dont eau bouillante	70 ml
le reste est eau + lait dans une proportion arbitraire
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol non raffinée	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1,5 cuillère à café
Malt de seigle	3 cuillères à soupe l. sans top
Agram	2 cuillères à café
Panifarine	2-3 cuillères à café
Graines de tournesol ou mélange Fitness	4 cuillères à soupe l.
Fibre	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Faites bouillir le malt avec de l'eau bouillante. Mélanger avec le liquide restant à température ambiante, verser dans un seau. Ajouter le beurre, la farine tamisée et le reste des ingrédients.
• Ajoutez les graines et le son au signal.

Programme de cuisson:

Mode

Remarque

Bon appétit!

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Agnès, merci beaucoup pour la recette. J'ai fait du pain, il s'est avéré ... très savoureux. Le conjoint a mis la note «excellent. Voici son peki pour moi». Alors merci, merci ... enfin satisfait mes fidèles

Agnessa, merci beaucoup pour la recette. J'ai fait du pain, il s'est avéré ... très savoureux. Le conjoint a mis la marque "excellent. Le voici pour moi et peki." Alors merci, merci ... enfin satisfait mes fidèles

Pour ta santé! Mes enfants adorent ça, surtout si vous saupoudrez une tranche avec un peu de sel dessus.

J'ai aussi beaucoup aimé le pain selon ta recette, j'y ajoute beaucoup de noix et d'abricots secs .... ça s'avère juste classe !!! maman ne mange que ça ... et le sucre en combinaison avec l'agram donne une telle acidité ... mmmm

Vous pouvez prendre beaucoup de graines pelées (jusqu'à 0,5 tasse audacieusement), les faire frire dans une poêle dans une petite quantité d'huile de tournesol non raffinée (ou simplement dans une poêle sèche), les laisser refroidir et les verser dans la pâte. Pour les amateurs de graines, bien sûr. Vous ne pouvez pas ajouter d'huile à la pâte si elle a été frite dans l'huile.

J'aime aussi beaucoup les fruits secs et les noix dans le pain noir. La famille ne veut pas manger du pain sans ces additifs, on dit que tu nous fais, comme dans un magasin, on n'aime pas ça

Bonjour à tous!
dites-moi sous quelle forme vous mettez le malt, sinon je l'ai acheté dans un bateau à vapeur, et Art. cuillère, est-ce ordinaire ou du poêle
et qu'est-ce que Panifarin et Agram, à quoi ça ressemble et comment au moins en anglais. ou encore mieux si quelqu'un connaît l'hébreu

Le pain est délicieux, mais en le mélangeant, j'ai dû ajouter du liquide. La pâte ne va pas en chignon.

Bonjour à tous!
dites-moi sous quelle forme vous mettez le malt, sinon je l'ai acheté dans un bateau à vapeur, et Art. cuillère, est-ce ordinaire ou du poêle
et qu'est-ce que Panifarin et Agram, à quoi ça ressemble et comment au moins en anglais. ou encore mieux si quelqu'un connaît l'hébreu

Le malt est brassé avec de l'eau bouillante, à raison de 3 cuillères à soupe (de la cuisinière) et 70 ml d'eau bouillante. Versez, remuez, laissez refroidir. Le malt gonflera, il ressemblera à du marc de café. Certaines recettes utilisent du malt sec dans la pâte, mais je n'ai jamais fait cela.

Panifarin est un gluten sec, si je ne me trompe pas, à votre avis, un stackase.

Agram est un levain sec. Au lieu de cela, vous pouvez en mettre un liquide fabriqué par vous-même (voir les fils correspondants sur le forum). Il acidifie la pâte et la rend plus facile à lever. Agram est produit en Russie, vous devez donc rechercher une sorte d'analogue.

Le pain est délicieux, mais en le mélangeant, j'ai dû ajouter du liquide. La pâte ne va pas en chignon.

Ça arrive. La farine peut être plus sèche, plus humide. Lors du pétrissage du pain de seigle, vous devez surveiller le pain.

Bonjour à tous!
dites-moi sous quelle forme vous mettez le malt, sinon je l'ai acheté dans un bateau à vapeur, et Art. cuillère, est-ce ordinaire ou du poêle
et qu'est-ce que Panifarin et Agram, à quoi ça ressemble et comment au moins en anglais. ou encore mieux si quelqu'un connaît l'hébreu

Oksana, il y a des résidents d'Israël sur le forum, des boulangers déjà très expérimentés, les consultent sur les additifs.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram n'a pas d'analogue direct.
Les deux sont produits par la société allemande "IREKS GmbH", recherchez les distributeurs de cette société, vous aurez de la chance. De plus, reportez-vous à Caprice peut le dire.

Au fait, je ne vais jamais non plus dans un chignon avec 300 grammes de liquide ... J'ajoute toujours 50-70 grammes

J'adore ce pain, mais je ne peux pas toujours deviner avec de la farine - j'ai juste eu beaucoup de liquide.

Maintenant, j'ai mis en place une répétition de l'expérience - j'ai remplacé le sucre par 2,5 tables. l. lait concentré bouilli, lait pour lait aigre (je veux acidifier), ajouté un mélange pour pain à la crème, ajouter des graines de carvi et plus de graines, de l'aneth sec et du persil. Hier, sans additifs acides, il est sorti incroyablement délicieux!

[Agnès]

Agnès, n'a pas compris, quel mode avez-vous défini?

[Evgeniya]

Evgeniya, l'auteur n'est pas apparu sur le forum depuis 2012. Mais en théorie, à Panasik, c'est un régime de seigle. Mais vous pouvez aussi Basic, le ratio de farine hw-psh permet les deux.

Du pain tout simplement excellent! Une très bonne croûte, croquante mais pas boisée. Les graines sont très, très appropriées. J'adore beaucoup ce pain, l'un de mes préférés sera maintenant)))

J'endure un GRAND MERCI! Le pain est incroyable! Croûte légère, douce et croustillante! Je l'écris dans mes favoris, je le prescris pour toujours)
Le pétrissage a été effectué en KhP (mode - pâte RYE, levée sous forme L7, cuite au four.