Pain à la crème de potiron au four

[Épreuves]

Pain à la crème de potiron au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes + 4 cuillères à soupe l.
Citrouille fraîchement hachée et transformée	400 grammes
Lait	100 ml
Eau pour faire bouillir la citrouille	100 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre	30 grammes
Levure	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• 1. coupez la citrouille en morceaux, mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau pour faire bouillir et laissez mijoter la citrouille jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
• Cassez la citrouille en purée fine avec un mixeur. Vous pouvez sauter citrouille à travers un tamis, séparant ainsi les fibres de la pâte.
• Ajouter le beurre, le sel, le sucre 1 cuillère à soupe à la purée. l - laisser mijoter encore quelques minutes pour retirer le goût de citrouille crue.
• Laisser refroidir la purée à environ 40 *, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• 2. Pendant que la citrouille cuit, faites une pâte à partir de la pâte.
• Chauffer le lait à 40 *, ajouter la levure, le sucre 1 c. l, farine 2-3 cuillères à soupe. l, mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la masse se transforme en un bouchon mousseux.
• 3. Mélanger la pâte, la purée de citrouille, la farine dans le bol du robot culinaire et pétrir la pâte.
• J'ai pétri la pâte dans un robot culinaire, pendant 7 à 10 minutes, d'abord à 1 vitesse, puis plus fort à 2 vitesses. Pour ajuster le pain, j'ai dû ajouter 4 cuillères à soupe. l farine. La consistance du kolobok est une pâte molle, mais non étalée sur le fond.
• 
• Épreuves.
• Je graisse mes mains avec de l'huile végétale (un peu), et mets la pâte pour la levée.
• La première fois dans un bol jusqu'à ce que la pâte double soit très rapide.
• Je pétris la pâte.
• La deuxième épreuve sur le foyer est également très rapide. Pendant ce temps, j'arrive à préchauffer le four à 220 *.
• Produits de boulangerie.
• Graisser le pain avec un œuf battu, saupoudrer de graines de sésame (les graines de citrouille sont terminées).
• Schéma de cuisson:
• Je mets le pain au four à 220 * et réduis immédiatement la température à 200 *
• Après 10-15 minutes, je soustrais à 180 *
• Après 15-20 minutes, je réduis à 165 * et mets en état de marche.
• C'est ainsi que le pain s'est avéré
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Remarque

Le pain est moelleux, finement poreux. Beau et jaune vif, couleur poulet, agréable à l'oeil!
Au goût, le pain de dessert, crémeux, convient mieux au petit déjeuner, au dîner, au thé, au café. Le pain a une saveur de citrouille, mais faible et crémeux, pas de saveur de citrouille crue!
Je recommande la pâtisserie, vous ne le regretterez pas!

Bon appétit, tout le monde!

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Pouvez-vous faire la pâte en hp, et cuire au four?

Bien sûr que vous pouvez! Nous fabriquons la pâte en respectant le pain, observons l'équilibre farine / liquide - tout fonctionnera!

Presque toutes les recettes peuvent être transférées du four à la machine à pain et vice versa - n'ayez pas peur de cuire - tout fonctionnera! Et posez des questions à l'auteur, ils vous aideront toujours!

À PROPOS! Besoin de faire! En tous cas!

eh bien, prenez un débutant.
le pain est délicieux! merci pour la recette!

Si jolie! Un autre poussin jaune est cuit!
Un débutant, un débutant - et quel pain net et beau s'avère, BRAVO!

Du beau pain! Faites cuire et mangez pour votre santé!

Dis-moi s'il te plaît:
1) Après avoir ajouté de la farine et des flocons d'avoine dans le rapport: farine de blé 200 grammes, farine de seigle 150 grammes, flocons d'hercule 70 grammes, le pain a commencé à s'affaisser beaucoup.
Quelle pourrait être la raison?
2) Dans quel état la purée de citrouille doit-elle être humide ou non?
(C'est juste que j'ai déjà réduit la quantité d'eau à 60 ml et que je dois encore vider ou évaporer l'eau.)

[jusqu'à ce que l'eau s'évapore.]

1. couper la citrouille en morceaux, la mettre dans une casserole, ajouter de l'eau pour faire bouillir et laisser mijoter la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. C'est l'état dans lequel la citrouille devrait être - douce, bouillie, sans excès de liquide.En même temps, vous pouvez verser le liquide, si la citrouille a déjà beaucoup bouilli, ce n'est pas effrayant.

2. Assurez-vous de vérifier la consistance de la pâte, en particulier lors de la cuisson dans un four froid - le pain est mou!
Même si vous avez changé la farine en seigle et en flocons, la pâte doit garder l'équilibre farine / liquide - être élastique et douce.

Et ne vous laissez pas guider par le fait que vous avez réduit le liquide - ça va. Visez un chignon!
C'est juste que nous avons différentes quantités de liquide dans la purée et la pâte!

Admin, bien sûr, je l'ai déjà cuit. Maintenant, je vais demander. Citrouilles 400 g - s'agit-il d'une purée de pommes de terre ou du poids de la citrouille avant la cuisson?

En général, j'ai pris 400 g de purée de pommes de terre, déjà frottées à travers un tamis. J'ai versé plus de farine et je l'ai versé. Mais la pâte était molle, non martelée. C'est donc là que je vais. J'ai ce ... "pain" s'est avéré être presque tout le moule à pizza 30 cm, eh bien, quelque part environ 2 centimètres du bord n'était pas suffisant pour reposer contre les côtés. Refroidissement maintenant, mais les dimensions sont impressionnantes.

Je vous remercie!

Lozja, lisez attentivement Citrouille fraîchement hachée et transformée 400 g.
Autrement dit, frais, sous forme de purée de pommes de terre, il pèse environ 280 grammes (bien que cela dépende de la citrouille).
Sur ma moissonneuse-batteuse, le même petit pain ne fonctionne pas, il colle aux bords et ce qui se passerait comme dans la recette je prends en compte la quantité de farine recommandée par l'auteur et fais cuire sous une forme dense (à ras bord avec cet endroit ne reste pas).

Lozja, lisez attentivement Citrouille fraîchement hachée et transformée 400 g.
Autrement dit, frais, sous forme de purée de pommes de terre, il pèse environ 280 grammes (bien que cela dépende de la citrouille).

Je l'ai lu très attentivement. Alors je n'ai pas compris, il semble qu'elle écrit que c'est "frais", et immédiatement "traité", ce qui était déroutant. A-t-il été purifié ou qu'est-ce que cela signifie - transformé? C'est pourquoi on a pensé que l'auteur aurait peut-être à l'esprit la citrouille déjà bouillie.

Et le pain s'est avéré très savoureux. Ça sent et a le goût d'une tresse. Délicieux! Et comme ça sent bon la citrouille! Bien sûr, il y en a jusqu'à 400 g!

[Administrateur]

Par le mot "transformé" je l'ai compris comme ceci: pelé et sans pulpe

Et pour moi, le mot «traitement» signifie tout type de traitement, par exemple la chaleur. Et nettoyer en soi signifie se débarrasser de la pulpe, pas seulement de la croûte. Quelque chose comme ça. Voyez, tout le monde comprend différemment.

Par conséquent, nous demandons à l'administrateur de concrétiser davantage ce mot dans la recette afin qu'il y ait une compréhension sans ambiguïté de celui-ci. Sinon difficile.

Bien qu'il n'y ait pas de problème. La boulangerie s'est avérée incroyable! Même avec 400 g de pulpe et de farine ajoutés.

Je vous remercie, Administrateur, encore!

[Lozja]

Je réponds tard, désolé, mais Internet est sorti hier

Lozja, Je cite la recette:
Potiron, fraîchement haché et transformé 400 g
coupez la citrouille en morceaux, mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau pour faire bouillir et laissez mijoter la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit très douce jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Cassez la citrouille en purée fine avec un mixeur. Vous pouvez passer la citrouille à travers un tamis, séparant ainsi les fibres de la pulpe.
Ajouter le beurre, le sel, le sucre 1 cuillère à soupe à la purée. l - laisser mijoter encore quelques minutes pour retirer le goût de citrouille crue.


Autrement dit, à partir de 400 grammes citrouille crue et d'autres ingrédients, nous faisons de la purée de pommes de terre autant qu'il s'avère !!!

Farine de blé 450 g + 4 c. l.
Toute la purée de citrouille (combien il s'est avéré) La purée s'est avérée non aqueuse, j'ai cuit la purée jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement, avant que la citrouille ne soit séchée, mais pour ne pas brûler.
Lait 100 ml
Eau pour faire bouillir la citrouille 100 ml
Par conséquent, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de plus. l. farine pour obtenir une pâte molle.

Mais si vous avez ajouté de la farine, ce n’est pas effrayant, alors votre pâte le savait, elle en demandait tellement!

Nous attendrons le résultat et la photo - je veux vraiment que vous ayez le pain et encore plus l'aimez!

Nous attendrons le résultat et la photo - je veux vraiment que vous ayez le pain et encore plus l'aimez!

Merci d'avoir répondu! Je le pensais hier, mais le mot «traité» était très embarrassant, alors je suis devenu confus.

Et le pain était prêt hier, il n'y a pas de photo, le pain est tellement gros et tellement savoureux! La tresse me rappelle son goût et ses sensations, plus un léger arôme de citrouille et de beurre. En général, super!

Oui, et là, je me suis dit que si je prenais 400 g de purée de pommes de terre et que je n'évaporais pas toute l'eau, mais vidais le reste, y avait-il vraiment une si grande différence de poids entre la citrouille avant le ragoût et après?

Faites cuire et mangez pour votre santé! C'est toujours bon d'entendre que vous êtes doué pour le pain!

Bonjour. Je vais écrire une critique-gratitude depuis longtemps pour une recette aussi merveilleuse !!! Hier, en sortant un autre chef-d'œuvre de poulet, je n'ai plus ressenti une piqûre de conscience, mais un coup de pied lourd: dites merci pour un si délicieux
C'est l'une des rares recettes dont le résultat est prévisible - j'obtiendrai un pain grand, savoureux et aromatique. Et la couleur !!! C'est juste un antidépresseur quelconque
Voici mon dernier délicieux, il s'est avéré qu'il faisait 18,5 cm de haut, et l'arôme ... Avec le dernier effort je me tiens en main pour ne pas manger le pain encore chaud.



Merci beaucoup !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Eliza]

Elizamerci coup de pied! Grâce à lui, j'ai vu un si beau pain d'une machine à pain

Faites cuire pour la santé et postez vos recettes sur le forum

Tatyana, j'essaye toujours de manger de la citrouille !!!
depuis j'ai 10 jours d'expérience - très solide - aide - je veux faire en HP
quand traduire en HP - quand pâte avec de la citrouille ensemble oui
et quel programme est préférable de suivre

Nous préparons la citrouille et la pâte comme décrit dans la recette.
A partir de la position 3, nous déplaçons tout dans un seau x / poêle puis de la manière habituelle, le programme principal.
3. Mélanger la pâte, la purée de citrouille, la farine dans le bol du robot culinaire et pétrir la pâte.

Je vous remercie
maintenant j'ai du fromage cottage, mais demain

Admin. Bonjour, dites-moi s'il vous plaît, puis-je faire cuire ce pain en coton?
Sur le programme de base? Poids 750g-1000g?
Je vous remercie.

Admin. Bonjour, dites-moi s'il vous plaît, puis-je faire cuire ce pain en coton?
Sur le programme de base? Poids 750g-1000g?
Je vous remercie.

Oui, vous pouvez! Regardez les messages ci-dessus, il y a une photo de pain d'un x / four
Et voir ce fil Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Oui, vous pouvez! Regardez les messages ci-dessus, il y a une photo de pain d'un x / four
Et voir ce fil Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Admin. Je vous remercie. Vous avez un excellent pain.

[Katyusha]

Admin. Je vous remercie. Vous avez un excellent pain.

Katyusha, Merci pour ces mots gentils!

Tanyaaaaaa! Je l'ai fait! Je suis son SDE-LA-LA !!! Eh bien, ce n'est qu'une sorte de miracle, pas de pain! J'ai juste fantasmé un peu, excusez-moi! Eh bien, je ne peux pas me passer d’aventures. Du coup, je ne voulais pas que ce soit sucré, et j’ai enlevé la moitié du sucre. Et sur la quantité spécifiée de beurre + 1 cuillère à café de légume, j'ai fait frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit brun. J'ai salé un peu et versé le tout dans de la purée de citrouille. À propos, la citrouille n'avait pas besoin d'être écrasée avec un mélangeur, elle a été cuite dans une éclaboussure et est entrée dans le mélangeur. Tatyan, je comprends bien sûr qu'avec mes changements, le goût authentique de ce pain ne peut être attendu. Mais quel genre de pain est-ce, citoyens! La citrouille et l'oignon ont travaillé si harmonieusement que l'arôme et le goût sont tout simplement incomparables! Maintenant, c'est l'un de nos pains préférés. Tanya, merci beaucoup pour un pain aussi étonnant !!!
Et voici le rapport:


La miette sur la photo ne voulait pas jaunir. En fait, il est brillant, brillant! Bon tu sais. A qui dis-je quelque chose!

[Lena]

Lena, GRAND PAIN !!! Et elle a fait ce qu'il fallait pour la torturer! Et j'ai fait la bonne chose que j'ai ajouté l'oignon, avec lui un arôme différent se révèle, et la citrouille et les oignons cuits sont aussi délicieux que le parfum et délicieux

BIEN JOUÉ! Merci de faire confiance à mes recettes!

J'ai aussi une idée comment combiner la citrouille et l'oignon, je veux faire

J'ai aussi une idée comment combiner la citrouille et l'oignon, je veux faire

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Lena, sois sûre! Exposez sur le forum

Lena, sois sûre! Exposez sur le forum

Je vous remercie! Je vais continuer à parcourir votre intéressant pain. Et puis il ne restait plus qu'un morceau de citrouille.

Je vous remercie! Je vais continuer kolobrodit sur votre pain intéressant. Et puis il ne restait plus qu'un morceau de citrouille.

Si vous aimez le pain cuit au four avec une odeur - essayez le pain avec du fromage à pâte molle, avec de la moisissure bleue, blanche, verte - l'odeur est très savoureuse, j'aime beaucoup

Si vous aimez le pain cuit au four avec une odeur - essayez le pain avec du fromage à pâte molle, avec de la moisissure bleue, blanche, verte - l'odeur est très savoureuse, j'aime beaucoup

Imaginez ... c'est tout! Maintenant, je veux un fromage de toute urgence. Et puis je ne visais que la pomme de terre. Je vous remercie!

Si vous aimez le pain cuit au four avec une odeur - essayez le pain avec du fromage à pâte molle, avec de la moisissure bleue, blanche, verte - l'odeur est très savoureuse, j'aime beaucoup

Taaan! Impossible de trouver du pain avec du fromage à pâte molle avec de la moisissure Aide s'il vous plaît, hein!

[Lena]

Taaan! Impossible de trouver du pain avec du fromage à pâte molle avec de la moisissure Aide s'il vous plaît, hein!

Lena, feuilletez les recettes ici, vous trouverez rapidement la première, ouvrez-la, ce sera avec du fromage, puis en voir plus 🔗
Catalogue de toutes les recettes ici 🔗

[Lena]

Lena, feuilletez les recettes ici, vous trouverez rapidement la première, ouvrez-la, ce sera avec du fromage, puis en voir plus 🔗
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Merci beaucoup, Tanyush! Et puis j'ai regardé, regardé, mais je n'ai vraiment rien cherché.

Merci beaucoup, Tanyush! Et puis j'ai regardé, regardé, mais je n'ai vraiment rien cherché.

Merci, vous ne descendrez pas du pain Pain, allez le mettre ici Ensuite, prenez le nom du pain de ce site et insérez-le dans la recherche ci-dessus - vous irez à mon pain ici

Merci, vous ne descendrez pas du pain Pain, allez le mettre ici Ensuite, prenez le nom du pain de ce site et insérez-le dans la recherche ci-dessus - vous irez à mon pain ici

Duc, que suis-je ... je suis pour le courant! Je traire les pommes de terre et je me lance à nouveau dans une sorte d'aventure! Comment est-il avec L. Filatov ... "Quel zhist sans incident - juste de l'horreur, pas zhist!" C'est à propos de moi!

Dieu, comme ce pain est beau. J'envie donc tous ceux qui l'ont cuit et l'ont déjà essayé ... avec envie blanche, bien sûr, je vais certainement essayer de le cuire !!! Merci beaucoup pour la recette, Admin

Merci pour le conseil Oui, le pain du four n'est pas du tout le même que dans une machine à pain - il est beaucoup plus frais et plus savoureux

[Administrateur]

Oh, je suis juste sous le choc !!! C'est le jour où j'ai finalement opté pour HP et je l'ai déjà commandé, dans un sujet de ce forum, ils m'écrivent que les pâtisseries sucrées se révèlent mieux dans un multicuiseur, et vous écrivez que le pain est beaucoup plus savoureux au four, je vais me pendre. cuire ce pain en HP
Administrateur, et quel genre de cuisinière avez-vous, sinon un secret, je veux dire le four?

[Administrateur]

Oh, je suis juste sous le choc !!! C'est le jour où j'ai finalement opté pour HP et je l'ai déjà commandé, dans un sujet de ce forum, ils m'écrivent que les pâtisseries sucrées se révèlent mieux dans un multicuiseur, et vous écrivez que le pain est beaucoup plus savoureux au four, je vais me pendre. cuire ce pain en HP
Administrateur, et quel genre de cuisinière avez-vous, sinon un secret, je veux dire le four?

Nous sommes comme ça! On a déjà beaucoup appris sur le site, on s'entraide

J'ai un four électrique Siemens, avec deux modes de cuisson du pain (régulier et à vapeur). Je l'ai acheté depuis longtemps, il y a 5-6 ans. Mais je pense que vous pouvez regarder sur Internet, peut-être qu'il y aura le même Siemens avec les mêmes modes.

La machine à pain est très bonne! Mais beaucoup d'entre nous qui sont bons dans la cuisson du pain passent à la cuisson du pain au four - ce pain est beaucoup plus savoureux et il y a beaucoup plus de fours et d'options et d'options de cuisson - et c'est déjà une maladie de nos boulangers.
Je vous recommande de parcourir la section du pain, au moins celle-ci https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, puis d'autres de cette section, puis décidez de ce qui vous a le plus touché: le four ou x / poêle

Ce serait un grand désir - et beaucoup sur le forum vous aideront à apprendre à faire du pain à la maison: à la fois au four et au four.
Et nous avons une large base théorique pour la cuisson du pain

Tatyana, lis ta réponse à voix haute pour que son mari puisse l'entendre, n'a pas eu le temps de finir de la lire, il crie déjà: "Nous avons été touchés par la machine à pain que tu (c'est-à-dire moi) déjà commandée"
Mais j'écouterai vos conseils et quand j'en aurai l'occasion, j'examinerai de plus près le four.
J'ai un four électrique Siemens, avec deux modes de cuisson du pain
C'est à dire.Avez-vous un four électrique séparé au lieu d'une cuisinière? Pour une raison quelconque, je pensais qu’un four à gaz était mieux ... J'ai maintenant une cuisinière à gaz, mais avec un four électrique, j'étais tellement inquiète à ce sujet que je n'y suis pas venue depuis quelques années. Je me suis spécialement acheté un poêle miracle, mais il ne me convient pas non plus. Dans un proche avenir, j'ai prévu de changer tout le poêle et de l'amener à un four à gaz. Et maintenant, j'ai commencé à douter, après votre message.
Tatyana, n'y a-t-il pas de sujet de discussion pour les fours ici sur le forum? Sinon je comprends que je n'écris pas là

[four électrique]

Idéal pour la cuisson four électrique ou mini four électrique - ces sujets sont sur le forum - utilisez le MENU ou RECHERCHE et vous trouverez. La recherche est en haut, deux lignes sont claires, entrez le mot souhaité et appuyez sur Entrée sur votre ordinateur.

J'ai un four indépendant (four), intégré dans la colonne. Cuisinière, plaque gaz.
Vous devez regarder le forum ou sur Internet, vous pouvez rechercher et faire un choix

Nous avons tout et même plus !

[Tatyana]

Tatyana, ok, merci, je vais regarder

VasilicaJe vous remercie

Admin, j'ai décidé d'essayer de faire cuire ce pain, mais je suis devenu un peu confus ... La recette dit 2st. l. sucre, ajoutez 1 cuillère à soupe à la pâte. l. sucre, et le second où?
PS oh, désolé, j'ai trouvé les disparus !!!
J'ai déjà fait la pâte, mais je n'ai pas ajouté de sucre à la purée de citrouille, la citrouille ne fait que refroidir.

PS oh, désolé, j'ai trouvé les disparus !!!
J'ai déjà fait la pâte, mais je n'ai pas ajouté de sucre à la purée de citrouille, la citrouille ne fait que refroidir.

Ça arrive! J'attends du pain tout fait

[Administrateur]

Administrateur, la citrouille refroidit si longtemps, la pâte ne s'arrête pas? Je suis inquiet ... 20 minutes se sont écoulées.
Photo du fini (si possible) je montrerai certainement

[Administrateur]

Administrateur, la citrouille refroidit si longtemps, la pâte ne s'arrête pas? Je suis inquiet ... 20 minutes se sont écoulées.
Photo du fini (si possible) je montrerai certainement

Étalez la purée de pommes de terre sur une assiette en une fine couche ou sortez sur le balcon, remuez avec une cuillère - puis elle refroidira plus rapidement.

Oui, oui, je l'ai mis sur le rebord de la fenêtre dans une louche et j'ai ouvert la fenêtre - il faisait froid, j'étais juste inquiet pour la pâte pour qu'elle ne tienne pas. J'ai déjà tout jeté, le deuxième lot a commencé

Tatyana, mon pain est prêt selon votre recette !!!
Le toit a éclaté, je suppose qu'il a versé de la farine

J'ai ajouté des graines de citrouille à la pâte.

Le pain s'est avéré humide à l'intérieur, pas sec et poreux comme d'habitude, c'est peut-être comme ça qu'il devrait être? Mais le goût est génial. Merci pour la bonne recette. Je vais certainement la refaire, mais avec moins de farine.

Olya, tu as un beau pain! Et bien!

S'il est mouillé, il y a beaucoup d'eau. Mais l'apparence ne signifie pas un excès de liquide. Peut-être que cet effet a été donné par la purée de citrouille, la mie humide. Si le pain est brûlé, la prochaine fois, observez la pâte, en pétrissant, la pâte ne doit pas être serrée.
Du bon pain!