Pain de blé à la citrouille avec farine de grains entiers (DEX-60)

[BON APPÉTIT!]

Pain de blé à la citrouille avec farine de grains entiers (DEX-60)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé de première qualité	380 grammes
farine de grains entiers	120 grammes
purée de citrouille	180 grammes
eau + purée	jusqu'à 280 ml marque
sucre	1 cuillère à soupe. l
sel	1,5 cuillère à café
levure pressée	10 grammes
huile végétale	50 grammes

Méthode de cuisson

• Réduisez la citrouille crue en purée avec un mélangeur. Mettez la purée de citrouille fermement dans un verre doseur de HP (je l'ai tassé avec une cuillère à café) et ajoutez de l'eau tiède jusqu'à 280 ml.
• Le pétrissage et la première levée se font en HP sur le mode "Pâte" (j'ai 1h30). Mettez tous les ingrédients dans le seau HP, sauf l'huile végétale, activez le mode «Pâte». Ajouter de l'huile végétale après 5 à 10 minutes de mélange. Il vaut mieux suivre le kolobok.
• À la fin du programme, sortez la pâte du CP, arrondissez-la et placez-la dans une casserole MV graissée d'huile végétale.
• Nous activons le mode «Yaourt» pendant 20 à 30 minutes, puis nous le désactivons et laissons la levée dans un MV fermé pendant 30 minutes supplémentaires.
• De plus, le mode "Cuisson" - 45 minutes, à la fin du pain, retournez et allumez le "Cuisson" pendant encore 20 minutes.
• Nous le sortons immédiatement du MV, le refroidissons sur une grille et BON APPÉTIT!

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

Dans HP -

Remarque

La photo, malheureusement, ne donne pas la vraie couleur du pain - complètement orange!

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Quelque part, la dernière citrouille traînait. Et il restait de la farine de grains entiers. Nous devons donc cuire selon votre recette.

Essayez-le! J'espère que vous apprécierez le résultat! J'ai fait cuire ce pain selon le même principe - un morceau de citrouille est resté coincé dans le réfrigérateur et les 120 derniers g de farine de grains entiers ne prenaient que de la place.

Au fait, à propos des oiseaux, (shyutka). J'ai déjà fait quelque chose de similaire, mais pas avec de la farine de grains entiers. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2726.0 C'était aussi savoureux, cependant!

Je n'ai aucun doute que Stern est une artisan connue et ses recettes sont merveilleuses! Ma version du pain n'est pas si sucrée, donc ma famille l'a mangée comme d'habitude - la version de table (avec tout dans une rangée).