Pain à la citrouille, fromage et herbes

Catégorie: Pain au levain
Pain à la citrouille, fromage et herbes

Ingrédients

Levain (j'ai du seigle, 100% d'humidité) 200 grammes
Baume de Riga (facultatif) 0,5 cuillère à café
Huile d'olive 1,5 cuillère à soupe l.
purée de citrouille 200 ml
Fructose (peut être remplacé par du sucre ou du miel) 1,5 cuillère à soupe l.
Lait en poudre 3 cuillères à café
Fromage (ajouter sur le signal) 35 grammes
Aneth (j'ai - frais, tiges) 2 cuillères à café
Farine de seigle pelée 200 grammes
Farine de blé 140 grammes
Farine de blé 1 grade 45 grammes
Carvi 2 cuillères à café
assaisonnement pincer
Basilic séché 1 cuillère à café
Ail granulé (peut être frais) pincer
Origan séché 2 pincées

Méthode de cuisson

  • Faites cuire la citrouille, écrasez-la dans la purée de pommes de terre. Refroidir. Pétrissez la pâte, le pain est rond, malgré la grande quantité de farine de seigle. Au signal, ajoutez du fromage finement râpé.
  • Façonnez le pain, faites des coupes. J'ai ceux-ci:
  • Pain à la citrouille, fromage et herbes
  • (J'ai eu l'idée ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0 )
  • Cuire au four après la levée. (I - dans le four à une température de 190 gr.30 min., Chauffage supérieur et inférieur; puis encore 30 min. À 160 gr., Seulement le chauffage inférieur. Au fond du four - un plateau avec de l'eau)
  • «Lavez» le pain et laissez-le reposer sous une serviette sur la grille pendant 30 minutes.

Le plat est conçu pour

800 grammes

Temps de préparation:

5 h 00

Remarque

Le pain monte très vite!
Assaisonnement "Decormix": graines de moutarde, poivre de Cayenne, poivre noir, graines de carvi, oignon et piment hachés, coriandre. Il peut être remplacé par n'importe quel assaisonnement pour aliments frais.

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Pour rendre les coupes sur les pains plus contrastées, vous pouvez saupoudrer le pain de farine / sésame / pavot ou autre chose avant de le couper. Ensuite, les coupes après la cuisson ressembleront à un ornement:

Pain à la citrouille, fromage et herbes

ou

Pain à la citrouille, fromage et herbes

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