Pain brioché

Catégorie: Pain au levain
Pain brioché

Ingrédients

Farine de blé 1ère qualité 250 g
Farine de blé entier 250 g
Lait chaud 300 ml
Sel fin 1 cuillère à café
Sucre 40 grammes
Beurre 38 grammes
Levure sèche 1 cuillère à café
Œufs de taille moyenne 2 pièces
Vanilline 1 boite l.
Amandes (flocons) 15 grammes
Poudre de cacao 2,5 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Machine à pain "Panasonic" SD 255
  • La taille- L
  • Croûte - brillant
  • Cuisson au four, sous la forme.
  • Le pétrissage a été réalisé dans une machine à pain en mode "pâte".
  • Pain brioché
  • Pain brioché


Nat_ka
Je pensais que c'était du seigle
Axiome
Citation: Nat_ka

Je pensais que c'était du seigle
Nat_ka ... C'est évidemment mon appareil photo qui déforme la gamme de couleurs.
L'odeur de la vanilline, la couleur "bonbon", douce comme un gâteau, un bonhomme en pain d'épice - idéal pour pétrir. Pain outrageusement délicieux!
Très probablement, il est en chocolat
Myshanya
S'il vous plaît dites-moi pourquoi il y a autant de levure - jusqu'à 3 cuillères à soupe ...? Et sur quel mode avez-vous cuit du pain dans une machine à pain? J'ai déjà mis - sur le mode "pain sucré" ...
Myshanya
J'ai fini ce pain hier. Il s'est avéré être grand, moelleux, très doux, ne s'effritant pas. Au lieu d'amandes, j'ai mis 20 g d'arachides grillées et hachées dans un mortier. Mais il me semblait que le goût n'était pas assez de sucre - il s'est avéré très neutre. Je suis bien allé avec du lait concentré, ça sent la noix. Je pense que cela ira bien avec n'importe quelle pâte à tartiner sucrée - avec de la confiture, du miel, du lait concentré ... Il me semble que le sucre peut être augmenté en toute sécurité à 100 g, au moins augmenté. Et du cacao aussi pour une cuillère ou deux. Eh bien, je suis une gourmande ...... Et merci pour la recette, je vais encore l'expérimenter.
Svetla
AXIOME ! Bonsoir!

J'allais répéter votre brioche inhabituelle pendant longtemps. L'union du cacao et de la vanille est QUELQUE CHOSE !!!
Pain excellent, très parfumé et excitant !!!

Pain brioché
Pain brioché
J'essaierai de maîtriser davantage vos recettes alléchantes !!!
Mila007
SVETLA , vous avez un merveilleux pain!
AXIOMA sera stupéfait par votre message! Il mérite des étudiants aussi merveilleux que vous!
Axiome
Citation: SVETLA


AXIOME ! Bonsoir!
J'allais répéter votre brioche inhabituelle pendant longtemps. L'union du cacao et de la vanille est QUELQUE CHOSE !!! Pain excellent, très parfumé et excitant !!! ...
... J'essaierai de maîtriser davantage vos recettes alléchantes !!!

SVETLA!
Bonne santé à vous!

Ce sont les commentaires que j'aime le plus!

Je regarde ton pain - c'est beau!
Image complète de la vie !!!
Applaudissements orageux! JE VOUS REMERCIE! : fleurs: Continuez comme ça!

Citation: Mila007

SVETLA , vous avez un merveilleux pain!
AXIOMA sera stupéfait par votre message! Il mérite des étudiants aussi merveilleux que vous!

Mila007 !

Peut-il y avoir des doutes!?
C'est tellement beau!
Tempête d'émotions!
MariV
Les doutes - ils arrivent toujours ...
AXIOME pourquoi ton pain s'appelle-t-il «brioche»?
.... "La brioche est un petit pain, composé de plusieurs boules de la pâte au beurre la plus délicate. Le nom de la brioche est dû au nom du créateur - le pâtissier français Brio-Sha. Le lendemain, serré dans une forme trop serrée pour lui, il a augmenté d'une rapidité inhabituelle et non sous la forme d'un dôme, mais d'une rangée de petites boules dont le nombre était déterminé par les incisions de la pâte.La pâte des brioches était douce, aérée. riches, sucrés, ils étaient servis avec du thé.
Les brioches ont gagné en popularité dans le monde entier grâce à l'amour sincère que le célèbre artiste français Edouard Manet avait pour eux. Dans ses natures mortes et ses scènes de genre, Manet a souvent prêté attention à ces délicieux bébés. Lors des soirées musicales animées par l'épouse de Manet, la brioche a toujours dominé la table à thé. Dans la meilleure tradition bourgeoise, la brioche était décorée d'une rose vivante et servie avec de la marmelade ou une boule de popsicles.
La durée de la préparation des brioches a conduit progressivement soit à une simplification de la technologie (et donc à un changement de goût), soit au rejet d'activités trop gênantes. Les brioches sont maintenant souvent appelées un pain semi-sucré ou un petit pain composé de trois à quatre petites boules réunies. De tels produits de boulangerie n'ont rien à voir avec de vraies brioches.
"S'ils n'ont pas de pain, laissez-les manger des gâteaux!" - Traduction russe de la légendaire phrase française: «Qu’ils mangent de la brioche», lit. "Laissez-les manger des brioches"
Axiome
MariV, Bonjour!

Pour votre appréciation du pain nommé brioche, je vous présente du pain cuit avec de la farine grossière (au lieu de grains entiers!):

Pain brioché

Pain brioché Pain brioché Pain brioché

J'ai réduit la levure de 2 fois, dans la section vous pouvez voir des chips d'amande.

MariV , essayez de faire cuire un pain similaire et vous aurez envie de le cuire plus d'une fois, partagez vos impressions sur le forum et avec vos amis!
MariV
Merci pour le conseil - faites du pain! Je fais cuire au four, j'imagine, et à partir de grains entiers, et de farine grossière et de seigle. Et je fais pousser mon levain, mais je l'ai juste fait pousser sur de la saumure de concombre. Si vous êtes intéressé, allez sur votre profil, peut-être que vous verrez!
14anna08
bonjour, j'ai fait ton pain, mais il n'y avait pas de noix, mais c'était intéressant, le pain a monté tellement même de la moitié de la levure (j'ai pressé 11 grammes), donc ça collait au verre, donc la vue n'est pas très soigné comme le vôtre.
seulement pour une raison quelconque, les pores sont si différents en haut, larges, en dessous, petits, oh, je devrais savoir ...
Je l'ai apporté à mon fils pour le tester, dit-il - avec du chocolat ou quoi?
et une autre question, et la vanilline est-ce beaucoup? S'utilise-t-il habituellement sur la pointe d'un couteau ou s'agit-il de points de suture à la vanille?, J'ai ajouté du sucre vanillé, cela ne semble pas, peut-être qu'il en faut plus.
Pain brioché
Pain brioché
Pain brioché
Pain brioché
merci pour la recette
Axiome
14anna08!
S'il n'y a pas d'erreur sur la quantité de vanilline (à savoir la vanilline, pas le sucre vanillé), y a-t-il quelque chose qui ne va pas avec la levure, au cœur de la recette?
Une erreur évidente!
Je suis désolé et je te demande de me pardonner (si possible?) de tout visiteurs du forum! ..

DOIT ÊTRE: 1 h. l. levure sèche instantanée ou 9 grammes de frais.

JE DEMANDE à l'administrateur (ou au modérateur) de m'aider à corriger cette erreur irréparable.
Eh bien, comment pourrais-je? ..

Fixé! // Boulanger
14anna08
Merci, aujourd'hui je vais chercher la vanilline et les amandes.
En général, j'admire et admire toujours vos pâtisseries !!!
(même dans le meilleur des cas, mon toit va par vagues - et je veux vraiment en avoir un serré et solide!)
Crochet
AXIOME
A 1 c. la levure ne suffit pas, non? Combien de temps avez-vous mis votre pain avant la cuisson? Après avoir contemplé votre brioche il est impossible de passer / rester indifférent, je veux faire cuire le même pain, et de toute urgence !!!
Axiome
Citation: Krosh


AXIOME
UNE 1 h. l. la levure ne suffit pas, non? Combien de temps avez-vous mis votre pain avant la cuisson? Après avoir contemplé votre brioche il est impossible de passer / rester indifférent, vous avez envie de cuire le même pain, et de toute urgence !!!

chère Crochet!

MERCI BEAUCOUP!
Après vos mots, je voulais vraiment des vacances! Et en même temps, vérifiez la quantité de levure:

Pain brioché

La cuisson a été faite ce matin. J'étais satisfait ...

Pain brioché

C'était agréable de se souvenir de l'excellent goût et de l'arôme de "bonbon".

Pour 14anna08.
La vanilline dans ce pain est comme ceci:

Pain brioché

et le sucre vanillé ressemble à ceci:

Pain brioché
kolenko
AXIOMA! Quel régime a été utilisé pour Panas? À propos de la taille et de la croûte - c'est clair.
Axiome
Citation: kolenko

AXIOMA! Quel régime a été utilisé pour Panas? À propos de la taille et de la croûte - c'est clair.

kolenko!

50% de farine de grains entiers vous invite à sélectionner un réglage de grains entiers. Dans Panasonic SD 255, il s'agit du programme no. 2- "Diététique"
Ce ne sera pas une grave erreur de sélectionner le mode "Principal".

Pain brioché

Source de la recette: 🔗
Axiome
Citation: Krosh

AXIOME
... Combien de temps avez-vous remué votre pain avant la cuisson? ...

Crochet! Je ne peux pas indiquer l’heure de la vérification, je ne me souviens pas. Je le jure!
C'était il y a si longtemps et je n'ai pas conservé de notes détaillées. Je suis désolé.
De plus, la cuisson de la brioche au four était alors l'une de mes premières tentatives ...

Dans HP Panasonic SD 255, un tel pain est cuit pas pire:

Pain brioché

Mode "Principale", la taille " L ":

Pain brioché Pain brioché Pain brioché

N'est-ce pas? Se mettre d'accord.
Axiome
: pardon: Bonjour à tous ceux qui se sont penchés sur ce sujet!

Après Pain brioché

Rêve, pas du pain!

Pain brioché

Des pâtisseries sucrées à vous!
Nat_ka
Dans la chaleur de la chaleur, il s'appuya contre le couvercle et regarda de travers, mais la vue est très digne:
Pain brioché

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