Pain au miel et au lactosérum

Pain au miel et au lactosérum

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé 1 grade	300g
L'eau	300g
Levure sèche (Saf-moment)	4 g
Pâte:
Opara	tout
Sérum	170 grammes
Farine de blé 1 grade	300g
la farine de seigle	200 grammes
Miel liquide	80 grammes
Beurre de ghee	30 grammes
Sel	12 grammes

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mélanger la farine avec la levure, ajouter de l'eau, remuer avec une cuillère, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures.
• Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, pétrissez jusqu'à consistance lisse. Pétrir à Ankarsrum à une vitesse moyenne de 12 minutes. Pâte en fin de pétrissage:
• 
• Pliez la pâte 4 fois. mettre dans un récipient graissé, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Puis pétrissez, pliez à nouveau et laissez reposer 30 minutes. Répétez ensuite la procédure et laissez agir 60 minutes. De cette façon. le temps total de fermentation est de 2 heures.
• Diviser la pâte en 2 morceaux, arrondir et laisser reposer 10 minutes.
• Former ensuite un rouleau de chaque partie, mettre dans un récipient graissé, fermer avec un sac et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
• Ensuite, mettez les formes dans un four froid. Allumez 220 ° C et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis baissez la température à 200 ° C et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'heure exacte dépend de votre four. Mon temps total était de 40 minutes.
• Laisser refroidir le pain fini sur la grille.
• 
• Le principal dans une recette de pain est les proportions et la technologie de cuisson. La composition des ingrédients peut être n'importe quoi. Dans ce cas, mes additifs sont la farine de seigle et le miel. La technologie est toujours la même - pâte, fermentation pendant 2 heures avec deux coups, levée pendant une heure.

Le plat est conçu pour

Pour 2 pains de 600 g chacun

Remarque

Les formulaires que j'ai sont 23x13x7

Ça a l'air délicieux! Sentez-vous le miel?

Tan, c'était délicieux. Le miel ne se fait pas sentir.

Il faut essayer, ce sera délicieux avec du beurre

Et avec du beurre, du bortsch et du saindoux!

[Omela]

Omela, Ksyushik, un autre pain propre, merci!
Oh, et quand je fais tout cuire, j'ajoute tout le courant!

[Ksyusha]

et quand je vais tout cuire

Ksyusha, Je trie maintenant mes notes-bouts de papier-dépliants-magazines ... le troisième jour déjà ... je pose aussi la même question.

Ksyusha, le pain est très beau, donc "juste". Je ne reçois que le pain de seigle d'Elena Bo, même si je l'ai un peu modifié. Il faudra aussi faire cuire le vôtre, d'autant plus que le pain de blé selon vos recettes est tout simplement merveilleux. Ksyushenka, je veux demander: "Vous sentez-vous aigreur dans le pain?"

[pulmonaire]

pulmonaire, Natasha, merci! Il y a très peu de farine de seigle ici. pour la saveur.) Pas aigre. D'où vient-elle?))

Est-ce du pain de blé et de seigle?

Oui, blé et seigle. C'est juste venu à l'acidité. Vous voulez dire l'acidité du petit-lait? Il est donc dilué avec de l'eau de la pâte, qui ne se fait pas sentir. Et encore du miel.

: salut: Je vois. Four à flèche.

Hétéro, soeur!

Et alors !!! J'ai remis les papiers dans le sac. À ce rythme, le do ng va certainement s'étirer. À propos, les feuilles du calendrier détachable datent déjà de 2007.

Natasha, succès!

Ha, j'ai une réserve pour 2001 et avant!

c'est comme ça que nous vivons !!

[Omela]

Omela, comme j'aime ton pain !!!!!! Plus important encore, ce pain est bon avec du saindoux.
Ksyusha, j'ai de la farine de second ordre, devrais-je avoir un tel morceau de pain? Pas de sérum. Est-ce que ça va s'il est complètement sur l'eau?

En général, je respecte les pains mélangés à de la pâte de longue fermentation.

Ksyusha, dis-moi, cela fonctionnera-t-il sur le foyer? Eh bien, dans le sens de la forme est nécessaire pour ce test? Et puis Cho, alors je n'ai qu'une seule forme, le deuxième pain est comme une cuisson au four ... En deux passes - il ne s'agit plus de moi maintenant.

[Sveta]

Sveta, la deuxième qualité est une farine spéciale, vous pouvez l'utiliser à la place du seigle, mais au lieu de la première, je ne sais pas comment. Je ne peux répondre que si j'essaye moi-même. J'ai du pain de deuxième qualité, voir mon profil. Je suis au téléphone, je ne peux pas vous donner de lien.

Ksenia, vous pouvez également entendre. La pâte garde sa forme, mais vous pouvez faire la moitié de la recette. Et vous pouvez adapter vos formes.

Ksenia aux signets uniquement! Merci pour la recette!

vous pouvez faire la moitié de la recette.

Schaz, ouais, est-ce à moi de cuisiner tous les jours ou quoi? Non, une fois que vous écrivez 2 pains de 600 g chacun et faites cuire le boom

[Ksyusha]

Ksyushaquel pain merveilleux, ça sent le miel!
J'aime beaucoup le pain au lactosérum, ton "Blé au lactosérum" que je fais souvent cuire au four, c'est ma bouée de sauvetage.
Merci pour la recette, je vais certainement essayer!

[Ksenia]

Schaz, ouais, est-ce à moi de cuisiner tous les jours ou quoi?

Ksenia, et je procède des mêmes considérations!

Kras-Vlas, Olya, merci! Le lactosérum est généralement une aubaine pour le pain. Les restes étaient gelés, la main ne s'est pas levée pour se déverser.

Ksyusha, mis en favori. J'essaie de faire cuire uniquement avec du levain de houblon, mais quand je n'ai pas le temps, votre pain m'aidera beaucoup. Rapide et délicieux! Selon vous, qu'est-ce qui fonctionnera avec le levain de houblon? Je vous remercie.

Quel beau pain!
pris aux signets!

[ninza]

ninza, Iris, Je vous remercie!

Selon vous, qu'est-ce qui fonctionnera avec le levain de houblon?

Nina, bien sûr, cela fonctionnera.

[Ksyusha]

Ksyusha, brouilla la pâte à minuit. A midi (notre temps) j'ai vérifié - beauté, bouillonnante, grandissante. J'étais assis, j'attendais, ils devaient apporter le sérum du village (ils m'ont déjà téléphoné pour y aller). Mais je ne serais pas moi, si ... Bref, mon pain ne sera pas du blé-seigle, mais entièrement du blé. J'ai ouvert de la farine de seigle et je n'aime pas ça, c'est du moisi. J'ajouterai peut-être des grains entiers alors. Eh bien, voyons voir ... J'espère que le soir je ferai un rapport avec du pain prêt à l'emploi.

[Ksenia]

Ksenia, avec des grains entiers sera bon aussi! Bon anniversaire!

avec des grains entiers sera bon aussi!

Oh, déjà en train de rompre. Ensuite, je dirai et montrerai que sho bulo et sho sont devenus.

Bon anniversaire!

Merci très cher! Bonne fête des anges à vous aussi! Tous les plus brillants! Bonne chance!
Eh bien, j'ai complètement oublié qu'aujourd'hui, c'est le 6 février avec nous

Attendre ..

[Ksyusha]

Ksyusha, voici le vôtre, ou plutôt mon pain.
C'est avant la dernière vérification
Et après la cuisson

Eh bien, en général, c'était comme ça, j'ai décidé de faire cuire votre miel avec du lactosérum. J'ai mis la pâte dans la nuit. Elle s'est parfaitement levée, conservée au réfrigérateur pendant 15 heures. J'ai commencé à faire cuire de la farine, j'ai sorti du seigle et, comme vous le savez déjà, je n'aimais pas ça. J'ai marché autour d'elle pendant deux heures, reniflant tout et reniflant tout ce qui n'a pas caché pourrait évaluer adéquatement la qualité de la farine par son odeur. Je n'ai pas osé m'en servir. Par conséquent, j'ai remplacé 200 grammes de seigle par 200 grammes de blé entier. Le reste est une prescription. Eh bien, le miel n'est tout simplement pas sauvage, j'étais trop paresseux pour l'avoir, mis le tournesol qui était à portée de main. Le lot a été fait dans une machine à pain. Croissance 1 et 2 au même endroit. J'ai rendu le processus un peu plus facile pour moi. Mais dans le respect de la technologie

fermentation pendant 2 heures en deux temps, levée pendant une heure.

Cuisson au four à sole - 25 minutes, sous forme L7 - 45.
La pâte de miel sentait génial. Et pendant la cuisson, la famille a tourné en rond, j'ai pensé à quel genre de gâteau je préparais, naïf.
Merci beaucoup pour la recette! J'ai déjà mordu un morceau de la bosse - du pain délicieux, parfumé, mais pas bourré de miel. Demain, je prendrai une photo normalement, et si vous me permettez de décrire le processus et les changements dans un sujet distinct, pour l'histoire, pour ainsi dire.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, du bon pain s'est avéré! Content que vous ayez aimé! Oui, faites-le si bon vous semble.

[Omela]

Omela, Merci pour la recette! Hier j'ai fait du pain, j'ai pris la moitié du tarif, c'est juste arrivé sur ma forme. Très aéré, poreux, beauté. Pendant la soirée, ils ont tout mangé, les enfants ont demandé des suppléments, ils ont tout entassé. Le soir j'ai dû remettre la pâte, la sortir du four, l'odeur de mmmmm ...

Je l 'ai beaucoup aimé !!!!