Pain de seigle classique dans une machine à pain

Grâce à cette recette, j'ai compris en quoi le pain au levain diffère du pain ordinaire. Maintenant, je sais dans quelle direction bouger. Merci beaucoup pour cette recette. Cela s'est avéré juste la première fois et les gens de la maison ont finalement commencé à manger du pain!

La première fois que j'ai fait du levain et que j'ai goûté ce pain. Le levain a d'abord soufflé, puis "est mort", je l'ai quand même mis dans la recette et je dirai que le résultat m'a plu. Je m'attendais au pire. Le pain est super !!! Merci pour la recette.

Le levain a d'abord été soufflé, puis "est mort"

Que signifie «mort»? Peroxyde, exfolié ou quoi? Et pourquoi alors «ceci» dans le pain?

Le fait est que j'ai relu tout ce sujet et que je n'étais pas le seul à avoir eu un tel résultat avec du levain ... et j'ai donc décidé que ce n'était pas le cas, car il est écrit que cela se passe comme ça, alors je risquerais. Immédiatement après avoir pétri le levain, il a commencé à pousser très rapidement et a failli éclater de mon récipient, puis j'ai décidé de le transférer dans un bol plus grand, je l'ai déplacé, semblait-il, dans une niche, puis au bout d'un moment, il a poussé un peu et a coulé, le matin (fixé le soir) il s'est avec un film, remuez-le pendant un moment et utilisez-le))) ICI! Je voulais télécharger une photo, mais quelque chose n'a pas fonctionné

[Lilisyonok]

Lilisyonoksi vous voulez faire du pain au levain, lisez ceci Temka https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 et choisissez l'option de levain que vous aimez. Si vous n'êtes pas encore prêt à maintenir constamment l'activité vitale du micro-organisme de démarrage, essayez de cuire avec de la pâte. Par exemple donc https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Non, non, je suis très prêt à me procurer un animal de compagnie errant, ce n'était que le premier essai. J'ai lu presque toutes les cultures de départ, elles ne me conviennent pas toutes dans le sens où nous n'avons tout simplement pas de tels ingrédients. Je mets le levain éternel, je vais grandir. Merci pour votre conseil.

Nous attendons votre pain! Bonne chance!

Fabriqué strictement selon la recette
Le pain n'est qu'un minuscule reliquat ... 200 ml de thé (un verre ordinaire) immédiatement confondus et une tasse et demie de farine au total ... nous mettons généralement au moins 500 grammes de farine dans le pain ... et cela s'est avéré être juste .... minuscule salaud et rien là-bas pas 1 kg. Je ne connais pas encore le goût, je viens de le retirer. J'espère que c'est délicieux ... mais à cause de cette taille, faire fonctionner un poêle entier pendant 3 heures est trop peu économique!

Je l'ai fait à nouveau, en doublant les ingrédients principaux. Il s'est bien avéré que le pain pèse environ 1 à 1,3 kg. (seulement n'a pas ajouté de café)
Le toit est légèrement tombé, car plusieurs fois le couvercle a été soulevé pour observer - j'avais peur qu'il rampe derrière la cuve ...

(Il me semble que dans le premier post avec la recette, il serait correct de modifier le poids du pain fini à 400-500 grammes, afin que les autres ne se trompent pas)
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Z. Y. Mais un tel pain peut-il être cuit uniquement avec du levain? Ou ne lèvera-t-il pas sans levure?

[Ayna]

Bonjour,Ayna

Le pain monte au levain, seul le levain a besoin de plus de temps pour lever

Je suis vraiment désolé, mais je ne recommande vraiment, vraiment pas le soja. Entre autres choses, presque tous les graines de soja cultivées aujourd'hui sont des OGM. Comme n'importe qui, mais je m'en soucie.

Merci beaucoup pour la recette.
Le pain s'est avéré très savoureux!

Merci pour la recette.
J'ai HP depuis 3 ans, pendant ce temps j'ai essayé de nombreuses recettes de pain de seigle. Le pain s'est avéré excellent, même si je ne l'ai pas mis (j'ai remplacé le thé par de l'eau, du lait en poudre, du cacao et du café, mais j'ai augmenté le levain de 1,5 cuillère à soupe)

Cuit au four selon la recette du dentiste. Il s'est avéré être un pain assez bas (8 cm) et dense. Dites-moi si 200 ml suffisent. liquides (thé).

aidez, s'il vous plaît, tout s'est arrêté au stade de la levée, en moins d'une heure, il s'est avéré beau et odorant et extérieur, mais après 2,5 heures, il est tombé et ne s'est pas levé, bien que je l'ai versé dans d'autres plats, peut-être qu'il n'était pas nécessaire ou ne pas attendre longtemps jusqu'à ce qu'elle se lève

[elena_nice74]

elena_nice74, tout est comme il se doit. Ce levain est une pâte fermentée. Ce qui a bien augmenté et senti délicieux était juste de la pâte à la levure. Après une heure et demie, il serait bon de le mélanger et de laisser fermenter. En le transférant dans un autre plat, vous venez de le mélanger. Il ne reste plus qu'à attendre. Tout fonctionnera. Bonne chance!

Merci, nous attendrons

La recette est bonne, mais au départ elle n'était pas claire avec le dosage de la farine et la périodicité de la pose des produits. Ils ont bu 17 pages et s'assoient et conduisent n'importe qui, merci, s'il vous plaît, et j'aime ceci et cela. Était-il impossible de tout corriger au départ? Bref, un mauvais coup de pied. Le pain n'a pas fonctionné.

La recette est bonne, mais au départ elle n'était pas claire avec le dosage de la farine et la périodicité de la pose des produits. Ils ont bu 17 pages et s'assoient et conduisent n'importe qui, merci, s'il vous plaît, et j'aime ceci et cela. Était-il impossible de tout réparer au départ? Bref, un mauvais coup de pied. Le pain n'a pas fonctionné.

Sur 17 pages, les gens partagent leurs opinions, et seulement

Les mots de l'auteur de Dentist sont simples et compréhensibles, ils se trouvent à la page 1, en haut - c'est ce que vous devez lire attentivement!

Si le pain ne fonctionne pas, l'auteur n'est pas toujours à blâmer!

En règle générale, nous ne connaissons pas encore nous-mêmes la technique de cuisson.
Si tel est le cas, passez à la rubrique Mots de séparation et souhaits pour une NOUVELLE BOULANGERIE https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

merci beaucoup pour la recette. Le pain s'est avéré excellent, comme je l'aime.

Merci pour la recette. Je cuisine tous les jours. N'ajoutez simplement pas de thé, de café, etc. J'ai diminué le sucre (cela semblait un peu sucré pour le saindoux, à mon humble avis) et augmenté les ingrédients proportionnellement, de sorte qu'il y ait un pain plus gros, sinon je dois le cuire tous les jours. Levure 2 1/4 c. À soupe, 270 g de farine de blé, 270 g de farine de seigle, 3 c. À thé de sel, 1 1/2 (1 1/4) sucre, 3 c. À soupe de lait en poudre, 3 c. À soupe de levain. 360 grammes d'eau. Donc, un pain se révèle être 900 gr. avec un crochet. Merci encore

Merci pour la recette
Je l'ai fait strictement selon votre recette, seul le pain me semblait liquide - j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine pendant le processus de mélange.

c'est mon premier pain au levain.

sous HP, je n'ai pas de programme cuit au seigle en mode grains entiers.

Merci pour la recette, je l'ai essayée hier, ça a marché la première fois. Fabriqué en HB, suivi du processus de pétrissage, ajouté un peu d'eau. J'ai beaucoup aimé le ménage, je vais cuisiner! La prochaine fois, je mettrai un peu moins de sel ... mais comme on dit, le goût et la couleur de tous les marqueurs sont différents!

dîtes-moi. et puis où stocker le levain ??

Bonjour tous le monde!
Je ne suis pas dans le sujet, je viens de m'inscrire.
Je fais cuire du pain sans levure au four. Je veux acheter une machine à pain. Je veux aussi un multicuiseur. Le mari offre les deux. Comme toujours, je suis désolé pour l'argent, je veux faire d'une pierre deux coups.
Dites-moi quel modèle est préférable d'acheter pour ce type de pain? Peut-être que quelqu'un connaît la cuisson multiple BINATONE 2170 (75)? Existe-t-il d'autres options deux en un?
Dieu merci, j'ai quatre enfants. Mon mari aime vraiment mon pain, mais n'aime pas que je sois attachée à la cuisine. Que faire?

Je partagerai ma joie. Aujourd'hui, pour la première fois, un pain de seigle aussi luxuriant sans levure s'est avéré.
La recette n'est pas compliquée. Le toit s'est vraiment adouci, mais ce n'est pas surprenant.

Mes mains ont atteint cette recette, j'ai décidé d'essayer le levain à la levure, ajouté 3,5 cuillères à soupe, mais le goût aigre ne suffisait pas, alors le levain peut être infusé, il sera aigre. Et le sucre peut être réduit, pour moi c'est doux. Au lieu de café avec du thé, j'ai ajouté du malt et de la mélasse, enfin du cumin avec de la coriandre, où sans eux. Cuit au four. Le pain est bon, moelleux, poreux. Merci pour la recette, à la tirelire