Adjika sans cuisson, "mariné"

Dites-moi comment déterminer le moment où l'adjika est prêt, afin qu'il ne dépasse pas trop longtemps. Et puis nous avons une chaleur sous 40. Combien de temps résister à cette température ambiante?

Et une autre question à rattraper !!! Pour la quantité de produits indiquée dans la recette, quel contenant prendre pour le levain? En général, combien de litres d'adjika sortent?

Ça sent bon, bien qu'inhabituel ... J'ai un seau de 10 litres incomplet ... Le bouchon se lève, mais ne sort pas par-dessus ... Je l'essaie souvent ... A chaque fois, c'est plus amusant ... .. Ça ne devrait pas sentir aigre ... Je - je n'ai jamais aimé les tomates marinées, etc., mais ici le goût est différent ... J'ai enveloppé le seau avec de la gaze pour que les mouches épouvantables ne rentrent pas ... - ... cool ... En ce moment, elle rampait ... vérifié ... à Mais tout le chapeau de tomate s'est posé, erre tranquillement, gargouille, mais sans fanatisme, enfin, comme du kvas, ou quoi ... Demain, peut-être déjà dans des bocaux et dans le réfrigérateur? Qu'est-ce que tu penses? Les filles, mais après tout, c'est délicieux ... Je n'arrivais pas à y croire ... Je pensais que si rien de valable ne sortait, eh bien ... je le congelerai ... je le ferai bouillir. ... A- ici- TOUT EST GRAND !!!!

Les filles, je pense que tout va bien avec adjika. Hier, alors que j'écrivais un message, je n'avais plus le temps de l'examiner. Et déjà avant d'aller me coucher, je me suis souvenu d'elle, je pense que je vais aller jeter un œil, si quelque chose le matin, je vais le faire bouillir et dans le congélateur. Je viens, ouvre le couvercle (il ne se trouve pas bien), interfère et ... cette adzhichka sent si délicieuse pour moi.L'ail a commencé à se faire entendre et en général une telle odeur délicieuse, j'aurais senti et senti. Un processus s'est déroulé et tout a fonctionné. URYAYAYAYAYA !!!! Mais le matin, honnêtement, elle sentait. Le mari dit qu'au stade initial, il peut s'agir d'un peu de tomates et de podvanyat.
Huh, sinon je me suis déjà un peu dérangé.
Seulement maintenant je devais ne pas écouter mon mari, qu'il y aurait assez de piment. J'aurais dû en ajouter un de plus, mais c'est à mon goût

Désolé pour l'importunité, mais comment déterminer quand il est temps de mettre l'adjika au réfrigérateur?

le matin, je le ferai bouillir et au congélateur.

Il ne peut pas être bouilli ou congelé. Au contraire, c'est théoriquement possible. Mais nous le faisons pour le bien du corps. Pourquoi tuer tout ce qui est «vivant» là-bas, et le goût des légumes bouillis est généralement différent. En général, quelque chose d'autre se produira.
Et encore une fois, j'écrirai que je l'utilise pour faire mariner le poulet acheté, les cuisses de poulet, l'agneau et ensuite le faire cuire. Il s'avère très savoureux, en plus avec une croûte croustillante et non grasse.

Désolé pour l'importunité, mais comment déterminer quand il est temps de mettre l'adjika au réfrigérateur?

Adjika doit être mis au réfrigérateur lorsqu'il cesse de fermenter, c'est-à-dire qu'il «se calme» et s'installe.

lisez afnsvjul, Lyudmilka a écrit pendant 3-4 jours, et vous comprendrez vous-même que quand elle fermente - vous verrez et quand elle fermente - vous verrez aussi. J'ai cuisiné l'année dernière et je l'ai toujours. Je te souhaite du succès!
P.S. Oups, et Lyudmilka a déjà répondu, mais je laisse ma réponse pour instiller la confiance.

merci Gabi, merci Ludmilka

Légumes marinés, oui, sains. Le mien a déjà mangé une litrushechka d'adjika, gémit qu'il n'y a pas assez de poivre .. À qui ne suffit pas, ajoutez-vous, et pour moi, c'est le plus ... Et le bébé a mangé, cependant, pas très volontiers, plutôt , elle a essayé, mais le fait même .. Borshchik avec un tel pansement .... sera probablement à 5 !!!

[Matrosku]

Oui, nous attendons Matrosku, parce que je vais aussi faire une telle adjichka auto-fermentée!

Borshchik avec un tel pansement .... sera probablement à 5 !!!

Juste pour conserver tout ce qui est utile, il vaut mieux le mettre dans une assiette lorsque le bortsch (soupe) est tiède, pas chaud.

Les filles, mon adjika est déjà dans le frigo. Les enfants eux-mêmes les ont mis dans les bocaux et les ont emportés ... Il me semble que j'ai un peu surexposé ... J'ai dû faire mes valises tôt le matin ...L'acidité est apparue - pas aigre, mais aigreur .. Pour les amateurs d'épicé - neveu et gendre - juste ... Savoureux, vraiment ... Ne se promène pas, ne sort pas des boîtes, se comporte bien bien. Alors, il faut essayer, alors, au fur et à mesure que l'on s'y prend, ce n'est peut-être pas nécessaire, mais pour les débutants, on essaie plus souvent ... afin de ne pas surexposer dans la chaleur ..
Ce serait où le stocker, je le remonterais encore. Le problème est un minimum, ne pas cuisiner, ne pas faire bouillir ... Et, surtout, c'est utile ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, J'ai pensé cuisiner l'adjika, pensant qu'elle était au revoir. Et maintenant, quand tout va bien, personne ne va le cuisiner. J'attends le résultat final.

[LiudmiLka]

Samedi dernier, j'ai fait une demi-portion d'adjika «fermenté» et d'Elenka69 (également sans cuisson).
L'adjichka a erré pendant trois jours et je l'ai transférée dans le réfrigérateur, mais elle ne s'est pas installée de moi-même, je l'ai mélangée et versée dans les bocaux.
Maintenant que nous avons fini de manger Elenkina, il semble que vous puissiez la manger tout de suite. LiudmiLka, Le vôtre est le suivant. Je soupçonne que je devrai acheter une portion entière de légumes, cet aliment se mange trop vite

C'est le troisième jour pour moi aujourd'hui, toute l'épaisseur d'en haut est dans les fissures, interférée avec elle, après quelques minutes, tout est remonté - il peut déjà être versé dans les canettes À propos - les canettes doivent être brûlées ou juste lavé

Irina, tu dois attendre un peu si elle erre encore. Ensuite, dans le réfrigérateur, il récupérera toujours le sien et sortira du récipient. Je le garde généralement 3-4 jours quand il fait chaud.
Et je prends juste le récipient propre et sec.

Les filles, vous avez toutes commencé si tôt. Mais j'attends septembre - octobre, car nous avons alors un grand choix de bons poivrons bon marché. Maintenant, les prix ne sont pas encore sous-évalués

Donc je n'aurai pas mes tomates déjà en septembre

[LiudmiLka,]

Mais j'attends septembre - octobre, car nous avons alors un grand choix de bons poivrons bon marché. Maintenant, les prix ne sont pas encore sous-évalués

LiudmiLka, et puis il y aura des prix pour les tomates tels qu'il vaut mieux acheter du poivre plus cher maintenant. De plus, les pluies froides ont commencé et toutes les tomates noircissent, les prix sur le marché ont commencé à augmenter lentement.

Ça y est, les filles, j'ai versé mon adjika dans des bocaux Si plus tôt, en remuant, ça commençait à bouillonner, alors aujourd'hui ça a interféré et ... silence Je l'ai goûté - ça a un goût aigre Eh bien, comme Matroskin, emballons-le dès que possible - maintenant je vais l'emmener à la cave du garage, c'est plutôt cool là-bas. J'ai mis deux bocaux dans le hall, on va l'essayer

Les filles, bien sûr, je ne suis pas Elena Malysheva, mais j'aime beaucoup mettre en scène des expériences.
J'ai gardé une bouteille d'adjika (sous champagne avec un bouchon en plastique) sur la porte du réfrigérateur pendant exactement 3 ans. Et elle n'a toujours pas changé son goût. Combien de fois vais-je répéter que je mariner avec toutes sortes de bêtises telles que les cuisses de poulet, l'agneau (surtout quand il n'y a plus d'ail au printemps, et ici vous avez l'acidité, les grains de poivre et l'ail). Le kebab de porc, bien sûr, n'appartient pas à cette absurdité, et son - seul vin.

[Écrou]

Ça y est, les filles, j'ai versé mon adjika dans les bocaux. Si plus tôt, en remuant, ça commençait à bouillonner, mais aujourd'hui ça gênait et ... silence Je l'ai goûté - ça a un goût aigre Eh bien, moi, comme Matroskin, emballons-le Dès que possible.

Oh, Écrou, J'ai exactement le même que le vôtre. Tout est déjà dans le réfrigérateur, je mets à peine toutes les canettes dedans. Il ne restait plus aucune place et je voulais toujours faire tellement.
Avec une demi-portion, j'ai 7 bocaux d'un demi-litre.

Et sur le processus de marinage des cuisses de poulet, vous pouvez en savoir plus

Oui, il n'y a pas assez de réfrigérateur ... Certainement ...

Oui, il n'y a pas assez de réfrigérateur ... Certainement ...

Y a-t-il un bon sous-sol?

Et sur le processus de marinage des cuisses de poulet, vous pouvez en savoir plus

Facile. Étalez les cuisses propres ou versez (avec la partie liquide du fond de la bouteille) l'adjichka, ajoutez un peu de sel et laissez sous le couvercle: Puis faites cuire au four, par exemple. Vous pouvez conserver la marinade d'une demi-heure à quatre heures. Si vous en gardez un peu, elle sera plus juteuse et plus la viande sera sèche.

Non, il n'y a pas de cave, tout est dans le réfrigérateur pour l'instant, puis - en hiver - vous pouvez simplement le mettre dans le placard ... Morozov n'est pas là ...

Chichas-chichas, je vais enrouler le mien!
Le voici, au repos; en attendant que la bulle commence. Si l'expérience se passe bien, à l'automne, quand je déterrerai les racines de raifort, je ferai les miennes de la même manière,
MOSCOU
Eh bien, je suis resté un jour - mais rien!

Oh, et mon adjiku aujourd'hui en soupe au lys d'agneau est délicieux! Sur une assiette à déguster. Exactement cette piquant et cette aigreur qui sont nécessaires ... Et dès lors que je me rends compte que c'est utile, je suis si fier

Ekskrrprment a réussi!
Le mien a cessé de fermenter; versé dans des bocaux et mis au réfrigérateur.
Respect de la recette à l'auteur!

Les filles, bonne santé pour vous et votre famille

Les filles, et j'ai déjà mangé un demi-pot de cette adjichka en deux assises. Si les choses continuent comme ça, vous devrez demander à l'un des voisins de se tenir au réfrigérateur avec une autre portion d'adjika

Hier j'ai fait un lot d'adjika, maintenant le seau est dans la cuisine sous le climatiseur, il tourne au vinaigre. Fabriqué strictement selon la recette. Merci beaucoup pour cela.
Ça sent délicieux, très bon aussi.
J'ai décidé que toutes les autres tomates mûrissant dans le jardin seraient faites avec de l'adjika. Cette année j'ai surtout des tomates «roses», très savoureuses, sucrées, charnues, mais elles ne rentrent pas dans le pot. J'ai déjà beaucoup filé avec des salades tranchées. Je pense que si nous parvenons à les sauver avec adjika, ce sera la chose même.
Il ne reste plus qu'à résoudre le problème de stockage.
Que pensez-vous, si l'adjika fini est enroulé sous les couvercles, ce sera bien?
Il n'y a absolument aucune place dans les réfrigérateurs (3). Malheureusement, je regarde les aubergines à la coréenne et les aubergines aux champignons, que j'ai transportées du réfrigérateur au sous-sol, et que je ramène tous les jours avec les couvercles arrachés.
Bien que l'adjika soit aigre, j'attends vos opinions, des conseils pour faire rouler l'adjika dans le fer. Et si quelqu'un vous dit combien de vinaigre mettre dans les aubergines et les champignons à la coréenne pour qu'ils soient stockés en toute sécurité au sous-sol, je serai tout simplement ravi. Ou peut-être ont-ils besoin de plus de changements dans la recette pour qu'ils soient stockés au sous-sol?

[Lyi]

Lyi ICI ICI REGARDERpeut-être que vous pouvez ramasser quelque chose!

[Lyi]

Lyi, si vous n'avez pas de sous-sol, versez l'adjika complètement fermenté dans des bocaux ou des bouteilles, mais PAS EN HAUT, fermez avec des couvercles en plastique et placez, par exemple, sur le balcon. Et cela durera aussi longtemps. Il est sur le balcon de mon voisin depuis trois ans. Certes, elle a un côté nord. Une seule condition pour un tel stockage est GARLIC LARGE.

Ils terminent la seconde boîte. L'essentiel est de ne pas trop acidifier et de ne pas moisir ... tant qu'il est gai ...

[Lyi]

Lyi ICI ICI REGARDERpeut-être que vous pouvez ramasser quelque chose!

MariV, merci, je vais regarder.
si vous n'avez pas de sous-sol, versez l'adjika complètement fermenté dans des bocaux ou des bouteilles, mais PAS EN HAUT, fermez avec des couvercles en plastique et placez, par exemple, sur le balcon
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, Je vous remercie. Il y a un sous-sol, mais il ne fait pas froid. Sud, il fait chaud.

Aujourd'hui, c'est le 3ème jour que mon adjika fermente. N'erre presque pas, même si elle n'a pas beaucoup erré avec moi. Dans la cuisine sous le climatiseur 22 *, elle n'avait probablement pas très chaud.
Maintenant, je suis intervenu et ai ajouté presque une cuillerée entière de sel, à mon avis, lors de la fermentation, il "mangeait", hier c'était une salinité normale, et aujourd'hui il est très sous-salé.
Avant de l'essorer, je pense encore à l'enrouler sous les couvercles, c'est délicieux, ce sera dommage si ça commence à tourner aigre plus tard, je vais essayer à nouveau avec du sel.

Pourquoi sous climatisation? Après tout, plus il fait chaud, mieux c'est pour la fermentation. Et pourquoi se rouler sous les couvertures s'il y a un sous-sol?

Pourquoi sous climatisation? Après tout, plus il fait chaud, mieux c'est pour la fermentation. Et pourquoi se rouler sous les couvertures s'il y a un sous-sol?

Premièrement, j'avais peur que cela acidifie, et deuxièmement, sous le climatiseur, il y avait l'endroit le plus pratique, le seau ne dérangeait personne.
Il n'y a absolument aucune place dans les réfrigérateurs. Il fait très chaud dans le sous-sol et encore une fois j'ai peur qu'il s'oxydera, cette fois.Et parfois, un rat-souris peut entrer, qui adore manger à travers des couvercles en plastique, c'est deux.
Adjika est très savoureux, je veux le garder plus longtemps.
Merci encore pour la recette.

Lyi, bonne santé
Et les souris et les couvertures en plastique nous sont bien sûr également familiers. Essayez-le. Alors dites-nous. Seulement, je pense, il faut que VALUE TO THE END, sinon ...

Je viens de faire mariner des côtes de porc à l'ajichka, plus - de la sauce soja et un peu de miel - une demi-cuillère ... L'odeur est telle que, soi-disant endormis, les enfants sont venus à la cuisine - mais qu'est-ce que ça sent?

Filles-garçons, un autre savoir-faire à peine «inventé». Côtelettes de poulet frites et trop paresseux pour peler et écraser l'ail dans la pâte. Je me suis souvenu que de la pâte de tomate était ajoutée aux côtelettes à la gitane (elles respectent le bon porc), et, en bref, j'y ai déposé des ajichki. Bien sûr, j'ai du poulet, pas du porc, mais elle aime aussi l'ail. Vous savez, ça s'est avéré génial. Je l'aime. Je ne sais pas ce que les miens diront, mais je pense qu'ils approuveront

Hier, j'ai fait des cous de dinde comme ça - je les ai remplis d'adjika, puis ce qui restait dans le pot complètement clairsemé, je les ai tenus pendant 2 heures, je les ai frits et je les ai mis en ragoût - délicieux

Irina, vous étiez en train de décaper. Et je l'ai ajouté à la pâte.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Merci beaucoup pour un si bon régal !!! J'ai fabriqué 8 litres dans le pays à partir de mes propres tomates, poivrons, ail et piments forts. Au début, il y avait un calcul pour 6 litres, mais j'y ai ajouté 3 poivrons, et ils sont vigoureux, légers et minuscules. A titre de comparaison, un tel poivre me suffit pour trois pots de 3 litres de concombres. Eh bien, je l'ai sorti de mon œil, j'ai dû le corriger de toute urgence, portant l'adjichka à 8 litres. En conséquence, 3 litres ont déjà disparu, et je n'ai même pas remarqué comment. C'est vrai, je le pousse maintenant partout pour les scus.Hier j'ai fait une salade de légumes au four, j'avais besoin d'ail, alors je l'ai remplacé par de l'adjichka, c'était tellement délicieux! Maintenant, je pense que si nous le craquons à un tel rythme, alors ce qui restera d'ici l'hiver. Peut-être faut-il encore le faire, c'est dommage qu'il n'y ait pas assez de place dans 2 réfrigérateurs, sinon j'aurais fait au moins deux seaux de plus.

Andreevna, sur la santé
D'ailleurs, pour moi, c'est le seul moyen de conserver l'ail jusqu'à la prochaine récolte pour que, en même temps, il ait bon goût. J'ai essayé de le congeler, et dans l'huile, pelé, non pelé, écrasé ... Puis je l'ai jeté. J'ai aussi essayé de stocker à 5 degrés, comme conseillé, et, en bref, ce que je n'ai pas fait. Des expériences sur le stockage de l'ail ont été mises en scène, sans succès, depuis plusieurs années.

Hier, j'étais en deuil, un couvercle roulé a été arraché d'une boîte et il avait un goût de peroxyde. Bien sûr, il ira pour les marinades, mais c'est juste un peu aigre.
Maintenant, le deuxième lot se prépare. Pouvons-nous le rouler tôt? La dernière fois, j'ai résisté pendant 4 jours.
Le reste des banques est toujours debout.

[doit être bon]

Non, elle doit être bon... Quant au goût: si vous n'aimez pas le goût aigre, alors vous avez probablement besoin d'autre chose (une recette complètement différente), faites-le cuire puis roulez-le.
Et voici la recette. S'il ne fait pas le bien jusqu'au bout, comme prévu, dans la chaleur, le processus se poursuivra au réfrigérateur et il tachera tout, car il rampera hors des conteneurs

[doit être bon]

Non, elle doit être bon... À propos du goût: si vous n'aimez pas le goût aigre, vous avez probablement besoin d'autre chose.

Je n'aime pas ça, je suppose que j'étais juste très bouleversé.
Le reste des banques est au garde-à-vous. (Mmm)

Aujourd'hui, j'ai mariné des langues à l'adjitchka. Classe!
Recette ICI
Je suis monté dans la cave ce matin - pour voir l'adjika dans un bocal de 3 litres - il est fermé avec un couvercle en polyéthylène ordinaire - reste immobile!

Je vais cuisiner un tel adjika. Puis-je y ajouter du raifort? Quelqu'un l'a-t-il essayé? Je pense qu'il y aura encore plus d'avantages