Adjika sans cuisson, "mariné"

Ici, le sel ne peut pas être signalé. Le mien, par exemple, comme non salé. Dans cet adjika, l'ail est le principal conservateur.
Et cela ne se détériore pas si tout est fait selon la recette. Encore une fois, j'ai eu l'expérience (expérimentale) de le stocker pendant 3 ans sur la porte du réfrigérateur. Et la voisine a aussi 3 ans, mais déjà debout sur le balcon et rien ne lui est fait. Mais nous avons toujours la Moldavie, avec les températures correspondantes. Elle l'a dans son casier, mais son côté est au nord.

[LiudmiLka]

J'ai spécialement laissé 2 pots d'un demi-litre d'adjika pour le printemps.
Je confirme, rien ne lui est arrivé depuis six mois !!!!! L'apparence et le goût n'ont pas du tout changé !!!
Je vais certainement le faire l'année prochaine!
LiudmiLka Merci encore pour la recette !!!

Lenusya, bonne santé, je suis très heureuse que vous l’ayez appréciée. Elle ne changera qu'au printemps prochain

Lyudmilka, et j'ai cuisiné un bortschik aujourd'hui ... Et je me suis souvenu avec un mot gentil, cela devait coïncider avec les lettres de Lenuska. Je vous remercie! Pour son fils à jeun, ajichka s'est tellement allongée mentalement dans le bortschik.

Lyudmilka, et une classe de maître dans la cuisine moldave ... tout d'un coup ... patchints, virevoltants ...

Je n'ai pas laissé l'adjika exprès - je l'ai accidentellement laissée dans le réfrigérateur - à la maison et au village. Rien ne lui est arrivé.
En général, cette recette n'est qu'un leader, je lui donnerais une médaille!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, merci pour les mots chaleureux

Les filles, il n'y a ni le temps ni l'occasion d'exposer des recettes AVEC UNE PHOTO, alors encore une fois (j'ai déjà jeté un lien vers la cuisine) je vous conseillerais d'aller à Anisoara-Angela:

Elle a des cours de maître et d'excellentes photos - dernièrement, elle a juste d'excellentes photos. Il y a beaucoup de tout dans ses vastes thèmes et beaucoup d'original, folk, que vous ne trouverez pas ailleurs.
Voici les gousses (vertura) sur le kéfir:
🔗
J'ai fait tout ce qu'elle a donné et les filles de Sibérie sont très douées pour eux.

Voici un test d'étirement (filo):
🔗
Master class sur les placinthes filo (extrait):
🔗 master class sur le terrain de parade de fil (échappement)

Je fais constamment des tartes et des virevoltants selon cette recette:
🔗
Je pétris la pâte dans une machine à pain, puis je sors quelque chose comme ceci: 🔗
seulement je graisse chaque cercle légèrement roulé avec de l'huile végétale. Et je fais des torsions à partir de trois de ces couches.

Angela (Anisoara) aime beaucoup la pâte feuilletée, elle a également une classe de maître sur la fabrication de telles tartes, mais il y a de la margarine solide et ce n'est pas très clairement écrit (si vous voulez, je peux mâcher, mais plus tard, car cela prend du temps). Je remplace la margarine par du beurre.
🔗
C'est sa classe de maître sur eux, mais j'écrirai en détail comment le faire, si nécessaire, car vous pouvez tout expliquer plus clairement et vous verrez à quel point c'est simple et savoureux. Ensuite, je ferai juste un article séparé sur Puff.

En général, il existe de nombreuses recettes intéressantes que vous ne verrez nulle part (bagels sur graisse de porc (plusieurs types), pâte à la levure), petits pains de viande, couture, en bref, début et fin

Lyudmilka, je suis sur ce forum "pâturage" aussi, mais Angela n'explique pas trop clairement, s'il y a du temps, alors, bien sûr, des photos et des explications aideront beaucoup

[matroskin_kot]

matroskin_kot, J'écrirai des clarifications sur floconneux plus tard, mais pas de photo. Elle a également une photo dans la classe de maître, il y en a assez - là, le plus important est de mots simples et clairement expliqués

Aujourd'hui, j'ai mariné les cuisses avec de l'adjika pendant une heure, puis je les ai frites dans une poêle à griller. Juteux et, surtout, rapidement, car il n'était pas nécessaire de bricoler la marinade, il vous suffit d'ajouter du sel, et le reste est là

Lyudmilka! J'ai cru sur parole et j'ai eu tellement de cet adjika qu'à part cela, une seule boîte de lait pouvait entrer dans le grand réfrigérateur. Il reste maintenant cinq pots.Nous ne le mangeons pas uniquement avec de la bouillie de lait. Et dans le bortsch, et comme marinade et partout je l'ajoute. Une telle nourriture délicieuse! Merci beaucoup pour la recette de ma part et surtout de mon conjoint! Nous ferons votre adjichka encore et encore!

Les filles, ma fille et moi dînons selon certaines règles. Par exemple, le fromage cottage faible en gras. Vous pouvez y ajouter des légumes ou des fruits. Donc, l'option de légume préférée de ma fille est avec cet adjika (environ une demi-tasse à la fois)

Et je suis venu remercier. Je l'ai dans un grand pot en émail sur le balcon, tout l'hiver. Et rien ne lui est fait. Il y a encore un peu de sa vérité ... En Carême, elle nous accompagne à presque tous les plats Et pas en Carême non plus. Merci beaucoup (y) nous ferons plus !!!

et je te dirai merci, il reste encore 5 litres, Chose délicieuse, je ne peux pas écrire magnifiquement, j'ai rempli le Klava junior, j'écris avec du virtuel

Filles, une explication sur les piliers bouffants a été placée ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

il est temps de "jouer" avec adjika.
Votre recette est la meilleure pour moi !!!!!!!!! Merci encore mille fois pour lui!

(mais je ne répéterai pas l'erreur de l'année dernière. Qu'est-ce que c'était? J'ai donné 2 (DEUX) portions d'adjika à ma belle-mère pour la garder (elle n'aime pas le piquant aigre). À la fin, un pot d'un demi-litre m'a retourné (((

Bonjour à tous les membres du forum!
J'ai la question suivante. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Et s'ils sont passés dans un presse-agrumes à vis sans fin? La peau et les graines sont enlevées. J'ai déjà tout préparé
pour adjika, puis a commencé à douter. Dis-moi s'il te plaît!

LiudmiLka, merci pour la recette.

Je viens de voir cette recette, mais je veux de l'adzhika! Pas le temps de lire 11 pages, désolé, dites-le aux connaisseurs. Je n'ai pas la possibilité de ranger tout l'adjika dans le réfrigérateur, et il y a du givre sur la loggia en hiver. Comment le conserver dans mon étui? Peut-être que vous ne devriez pas vous embêter, faire 1-2 pots?
J'espère vraiment des réponses. Je vous remercie!

Je n'ai pas eu de réponse. J'ai mis les tomates dans le presse-agrumes, il n'y a donc pas de pelure, mais les petites graines de tomates restent. Il s'est avéré 8 litres. Je mets du gros sel 400g, et maintenant
Je suis inquiet, n'est-ce pas beaucoup? Je répondrai après avoir fermenté l'adjika. Le poids a été fabriqué exactement selon la recette.

Je n'ai pas eu de réponse.

Vous avez répondu à votre propre question

Quelqu'un allume un hachoir à viande, quelqu'un dans une moissonneuse-batteuse, un mélangeur. En général, qui est à l'aise avec quoi ...

Je viens de voir cette recette, mais je veux de l'adzhika! Pas le temps de lire 11 pages, désolé, dites-le aux connaisseurs. Je n'ai pas la possibilité de ranger tout l'adjika dans le réfrigérateur, et il y a du givre sur la loggia en hiver. Comment dois-je le conserver dans mon étui? Peut-être que vous ne devriez pas vous inquiéter, faire 1-2 pots?
J'espère vraiment des réponses. Je vous remercie!

Je fais, depuis début août, une demi-portion pour la consommation «courante». Je le garde au réfrigérateur. En octobre, je récolte env. deux portions. J'en garde certains sur la loggia jusqu'au gel, certains au réfrigérateur. Il est très pratique, comme l'écrit l'auteur de la recette, de le verser dans des bouteilles de champagne (ou autres) et de mettre les portes du réfrigérateur sur l'étagère jusqu'au printemps.

Je fais, depuis début août, une demi-portion pour la consommation «courante». Je le garde au réfrigérateur. En octobre, je récolte env. deux portions. J'en stocke certains sur la loggia jusqu'au gel, certains au réfrigérateur. Il est très pratique, comme l'écrit l'auteur de la recette, de le verser dans des bouteilles de champagne (ou autres) et de mettre les portes du réfrigérateur sur l'étagère jusqu'au printemps.

Je vous remercie! Je le ferai comme vous le conseillez.

Je les ai gardés sur la loggia dans des bouteilles de lait en plastique, ils étaient légèrement déformés par le gel, mais n'ont pas affecté le goût, hier seulement, j'ai utilisé le dernier de l'année dernière pour la marinade de brochettes, je vais en faire un nouveau à la fin

Je les ai gardés sur la loggia dans des bouteilles de lait en plastique, ils étaient légèrement déformés par le gel, mais n'ont pas affecté le goût, hier seulement, j'ai utilisé le dernier de l'année dernière pour la marinade de brochettes, je vais en faire un nouveau à la fin

Merci pour votre réponse! Alors, il n’a pas peur du gel, dites-vous ... Il faut maintenant chercher des bouteilles de lait, je ne les achète pas en quelque sorte ...

Je les ai gardés sur la loggia dans des bouteilles de lait en plastique, ils étaient légèrement déformés par le gel, mais n'ont pas affecté le goût, hier seulement, j'ai utilisé le dernier de l'année dernière pour la marinade de brochettes, je vais en faire un nouveau à la fin

Je l'ai fait l'année dernière, j'aimais ça, mais après quelques mois j'ai fermenté. J'ai dû le jeter. Apparemment, elle a fait quelque chose de mal. Je l'ai gardé au réfrigérateur.

J'ai juste un petit enfant, donc les bouteilles de lait suffisent

... Apparemment, elle a fait quelque chose de mal. Je l'ai gardé au réfrigérateur. Fille hystérique

Vous ne l'avez pas bien fini, apparemment. La mousse va se détacher et un peu plus, je ne sais pas comment le déterminer un peu

Vous ne l'avez pas bien fini, apparemment. La mousse va se détacher et un peu plus, je ne sais pas comment le déterminer un peu

Probablement, mais je ne sais pas non plus comment le définir. C'est dommage ...

Adjika l'a fait deux fois. La première fois que j'ai mis 400 g de sel sur 10 litres, cela s'est avéré être beaucoup. J'ai joué pendant 4 jours, j'ai eu une très belle couleur rouge saturée. Mais le poivre amer n'était pas mauvais.
J'ai décidé de le refaire, mais mettre le sel sur 10 litres 250g. Lorsque l'adjika a fermenté, il a bouilli, j'ai dû le diviser en 2 récipients. Le goût est excellent, mais il faut donner un peu plus de sel. Mais voici du poivre et de l'ail vigoureux qui vont avec. Il s'est avéré adjika "arrachez votre œil". J'ai décidé de mélanger ces 2 adjikas, et même de les battre dans un mélangeur stationnaire. Le goût est un peu salé.
Ce que nous avons en termes de sel est de 400 + 250 = 650g.32 grammes par litre sortent. Je pense que cela aura bon goût si vous mettez 28g par litre d'adjika.

Une autre option. Passer les carottes bouillies dans un hachoir à viande ou battre dans un mélangeur et ajouter à l'adjika et utiliser immédiatement. Je pense qu'il restera 10 jours au réfrigérateur. Et le sel ne se sentira pas de cette façon.

J'ai nourri l'adjika de tout mon cœur, ça suffit pour tout le monde. Il semble que le processus de fermentation soit terminé. Il y a eu quelques jours frais. Je l'ai déjà versé dans les bocaux, puis la chaleur est revenue. Et tout a commencé à errer. J'ai dû porter à ébullition et rouler dans des bocaux stériles. Aujourd'hui, j'ai comparé le goût de l'adjika de choucroute et de l'adjika fraîchement cuit. Kvashenn ah beaucoup plus savoureux, c'est dommage qu'il y ait peu de vitamines, mais TASTY!

Je l'ai fait cette année-là - je me suis tenu normalement jusqu'à l'hiver; cette année je l'ai remis - l'essentiel, à mon avis, est de le laisser fermenter correctement!

Lyudmila, dis-moi, ça vaut 5 jours, plus d'errance, mais il n'y a pas eu de fermentation active, la maison est fraîche. Vous versez déjà dans des canettes ou attendez toujours?

Si c'est cool, cela signifie qu'elle n'a pas encore fermenté. Il sortira des boîtes de conserve, il devrait bien bouillonner et vous devez le remuer périodiquement à ce moment-là.

Elle bouillonnait le 3ème jour et c'est tout, maintenant je l'ai essayé, il y a de l'acidité, j'ai peur de la gâcher, car le truc est délicieux

Versez ensuite dans des contenants, mais ne remplissez pas, c'est-à-dire laissez plus d'espace sur le dessus au cas où il fermenterait au réfrigérateur ou au sous-sol.

Merci, je le ferai, sinon j'étais déjà inquiet

Depuis plusieurs années, je lis votre forum, en utilisant des recettes, mais je n'ai pas été honoré d'écrire avant.
Rappelez-vous, quelqu'un a écrit sur les coups (désolé) dans le processus de fermentation. Je pense avoir compris la raison - c'est un couvercle bien fermé.
J'ai fait une norme et demie, il s'est avéré environ 12 litres. 4 d'entre eux se trouvent dans deux pots de trois litres dont les couvercles ont de nombreux trous pour évacuer l'eau. Et encore 8 litres dans un grand réservoir émaillé, dont j'ai fermé le couvercle sans le savoir. C'est du réservoir qu'il puait quand le couvercle a été ouvert. Probablement, les gaz libérés pendant la fermentation se sont accumulés.
Je ne sais pas quoi faire maintenant? vraiment jeter 8 litres?

Lyudmila, merci pour la recette et aide! Je l'ai versé dans les bocaux, laissé un espace au cas où l'adjika serait ludique. En parallèle, la question se posait, l'adjika semblait moins épicée qu'au début, est-il possible d'ajouter plus de poivre maintenant, ou va-t-il rester et le piquant va se manifester?

Non, la netteté n'apparaîtra pas, il est même possible qu'elle soit un peu aigre.Alors, faites-le au goût de ceux qui le consommeront. Eh bien, comment la santé le permet

Alors, poivrons! Merci pour le délicieux

J'ai déjà fait deux fois l'adjika. Super!!! Ma cuisine est petite et le four est souvent allumé, donc l'adjika commence à fermenter après quelques heures et le troisième jour est déjà prêt, en général, tout est comme décrit ci-dessus. Quand je l'ai fait pour la deuxième fois, il y avait beaucoup de commandes et je n'ai pas eu le temps de les verser dans des canettes et de les emmener à la cave - il me semble que l'adjika a commencé à gonfler, par peur, je l'ai mis sur le poêle et l'ai bouilli. Pensez-vous qu'il était possible de ne pas bouillir?

Il ne peut pas être bouilli. Vous venez de la tuer, il n'y a rien d'utile en elle, malheureusement.

Lyudmila, bonjour! Merci beaucoup d'avoir partagé votre merveilleuse recette avec nous! J'ai une question - Adjika est avec moi depuis 7 jours, notre temps est frais et il n'y a pas eu de fermentation active du tout. Pendant quelques jours, elle s'est tenue calmement, puis s'est levée avec un chapeau fêlé, je remuais constamment. Puis elle a semblé se calmer, mais quand je l'ai interférée, elle erre clairement encore, j'ai peur de la refermer, car elle erre! Ou mon adjika est déjà devenue aigre, après tout, ça fait déjà une semaine! Ça a un goût un peu aigre, mais peut-être que ça devrait l'être? Aide avec des conseils, s'il vous plaît, je suis perdu

[mylik.sv]

mylik.sv, si la fermentation est encore sous agitation, ne pas verser. Quand il s'arrête, versez seulement dans des récipients et - dans un endroit frais. Et si vous le voulez vraiment dans le froid, ne rajoutez pas, et quand il continue à fermenter dans le réfrigérateur, il ne sortira pas et ne tachera pas tout autour.

Oh merci pour votre réponse rapide! J'étais déjà épuisée par les expériences, puis j'essaye - aigre, tout, je pense, s'est arrêté! Ensuite, je cours avec des bouteilles - versez et me cachez dans le froid, et puis j'ai peur qu'il soit trop tôt, je n'ai pas bien fait. J'attendrai jusqu'à demain .. J'ai promis à ma sœur une adjichka super savoureuse et saine, donc je ne veux pas me déshonorer! Et comment comprendre qu'il n'a pas tourné au vinaigre en 7 jours? Mon goût est aigre maintenant. Auparavant, c'était un peu plus net et plus parfumé, même si peut-être que cela me semble seulement comme ça .. En général, je suis toujours dans un malentendu .. Maintenant, si l'ordinateur pouvait transmettre le goût des plats, je pourrais le comparer avec votre adjika

Les légumes marinés ont toujours un goût aigre J'ai écrit plus tôt dans ce fil qu'ils peuvent durer 3 ans et, d'ailleurs, non seulement au réfrigérateur, mais aussi à une température plus élevée. Toutes les expériences possibles que mon voisin avec cet adjika ont déjà effectuées

Et sans levain selon cette recette, ne peut pas être mis au réfrigérateur. Une fois fermenté, alors seulement.

Je ne l'ai jamais laissé errer, mais je l'ai tout de suite mis au réfrigérateur, et je l'ai là depuis un an et demi, frais, dès qu'il est tordu ... depuis l'année dernière, un demi pot de trois litres est toujours debout.

Et je suis avec cette question.
J'ai fait une petite portion d'adjika pour essayer. Pendant trois jours, elle a fermenté avec moi, j'ai même eu le temps d'essayer de cuire la viande avec. Cela s'est avéré assez savoureux. Et puis j'ai commencé à tourner et je l'ai oublié pendant deux jours, et quand je me suis précipité, tout était déjà couvert de moisissure blanche.Eh bien, je pense que, probablement, je l'ai surexposé dans la cuisine chaude, j'étais heureux de ne pas avoir fait une portion complète, et j'ai tout jeté.
Fait la deuxième portion. Je l'ai gardé dans la cuisine pendant trois jours, il semblait que tout avait fermenté. J'en ai emballé la moitié dans des bocaux, emmené le reste dans une casserole dans la cuisine d'été (il n'y chauffe pas, la température est comme à l'extérieur, 10 degrés Celsius de force). Le lendemain, j'ai regardé à l'intérieur - sur les bords, il a recommencé à moisir ((
C'est, bien sûr, lors du décapage, cela semble être un phénomène fréquent. Mais quand même, vous pouvez au moins rincer les concombres de tomates plus tard. Que diriez-vous? Ou est-ce que quelque chose a clairement mal tourné? Il semble que j'ai relu tout le sujet, personne n'a eu de tels problèmes. Peut-être ai-je eu de l'ail ou des piments forts faibles? Et maintenant que faire de cet adjika?

Je n'avais pas de moisissure ...

Et je suis avec cette question.
J'ai fait une petite portion d'adjika pour essayer. Pendant trois jours, elle a fermenté avec moi, j'ai même eu le temps d'essayer de cuire la viande avec. Cela s'est avéré assez savoureux.Et puis j'ai commencé à tourner et je l'ai oublié pendant deux jours, et quand je me suis précipité, tout était déjà couvert de moisissure blanche.Eh bien, je pense que, probablement, je l'ai surexposé dans la cuisine chaude, j'étais heureux de ne pas avoir fait une portion complète, et j'ai tout jeté.
Fait la deuxième portion. Je l'ai gardé dans la cuisine pendant trois jours, il semblait que tout avait fermenté. J'en ai emballé la moitié dans des bocaux, emmené le reste dans une casserole dans la cuisine d'été (il n'y chauffe pas, la température est comme à l'extérieur, 10 degrés Celsius de force). Le lendemain, j'ai regardé à l'intérieur - sur les bords, il a recommencé à moisir ((
C'est, bien sûr, lors du décapage, cela semble être un phénomène fréquent. Mais quand même, vous pouvez au moins rincer les concombres de tomates plus tard. Que diriez-vous? Ou est-ce que quelque chose a clairement mal tourné? Il semble que j'ai relu tout le sujet, personne n'a eu de tels problèmes. Peut-être ai-je eu de l'ail ou des piments forts faibles? Et maintenant que faire de cet adjika?

C'est la première fois que j'entends parler d'un tel problème, car, comme je l'ai déjà écrit dans ce fil, nous avons beaucoup expérimenté son stockage - il peut supporter au moins 3 ans, même dans des endroits relativement chauds. Cela signifie qu'il n'y avait pas d'ail, pas de poivre dans les quantités requises, pas de sel. Peut-être que certains aliments ne sont pas les mêmes, comme quelque chose de transformé? En général, je ne sais pas quoi dire ici

Oui, tout semble être en proportion
Les légumes, cependant, achetés. Peut-être qu'il y a vraiment quelque chose qui ne va pas avec eux. Eh ...
Je l'ai goûté - cela semble normal, comme les tomates marinées ordinaires, mais plus nettes. En général, quand j'ai découvert que des points blancs apparaissaient, je les ai ramassés et jetés, et le reste était emballé dans des banques et abaissé dans la cave. Le kraynyak sera un produit semi-fini pour la sauce et le bortsch

Cornichons les cuisses de poulet banales dedans. J'ai inventé une "recette": d'abord, faites-les mariner dans cet adjika pendant une nuit, puis ajoutez le kéfir, le sel et le poivre une heure avant le feu, puis sur le gril sur du bois de prunier. Le résultat est un tel goût et un tel arôme que tout restaurant enviera. Certes, les jambes d'une bonne entreprise éprouvée et réfrigérée