Puff pies d'Anisoara

[Puff pies d'Anisoara du site]

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Les filles, l'explication promise sur la production de tartes feuilletées d'Anisoara. 🔗
C'est sa classe de maître avec des photographies.

Vous obtiendrez 8 tartes (fines et longues), qui sont ensuite coupées en morceaux sur la longueur (en 2 grandes plaques à pâtisserie).

Il est nécessaire de commencer à préparer ce test à l'avance, car il doit être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

J'écris par étapes, comme je le fais moi-même:

Divisez 1200 g de margarine (beurre) riche en matières grasses en 4 parties de 50 g chacune - doit être à température ambiante, c'est-à-dire douce pour que vous puissiez facilement graisser la pâte avec. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance (plusieurs heures à l'avance).

2. Prenez un récipient d'au moins 300 ml et mettez 1 œuf, 1 c. sel, 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. l. pod raffiné. huiles. Mélangez tout. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l 9% de vinaigre et eau tiède. Le volume de tout cela devrait être de 270 ml
Ajoutez ensuite 3,5 tasses (240 ml) de farine et pétrissez la pâte. Laissez reposer 10 minutes.
La pâte peut, et même besoin, être pétrie soit dans la HP, soit dans la moissonneuse-batteuse.
La pâte doit être plus molle que les boulettes, sinon vous souffrirez de rouler.
Laissez reposer 10 à 15 minutes.

3. Divisez la pâte en 4 parties.
Étalez chaque pièce d'environ 35 x 55 cm

4. Lubrifiez toute la couche de pâte avec la 4ème partie de margarine (beurre) (50 g) - Je la graisse avec ma main, car si rapidement, commodément et la graisse fond à la température de mes mains.

5. Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et couper en deux dans le sens de la longueur, en plein milieu. Plier en deux et conserver au réfrigérateur (sous film) pendant 3-4 heures. Ensuite, retirez et réchauffez à température ambiante.

6. Dépliez à nouveau: la longueur de chaque partie doit être 10 cm plus longue que la longueur de la plaque à pâtisserie (environ 55 cm), car nous les disposerons avec un "accordéon", et la largeur est de 25-30 cm
Lors du roulement, NE PAS APPUYER !!!

7. Couper dans le sens de la longueur et mettre une garniture NON LIQUIDE (fromage cottage avec œuf, fromage feta, potiron, cerise dans son propre jus, etc., afin qu'il ne soit pas liquide). Pincez (je fais une couture sur le dessus pour qu'elle ne coule pas).

8. Graisser une plaque à pâtisserie avec du rast. beurre, déposer le placinda avec un accordéon, en le rentrant légèrement en longueur, graisser avec un œuf et couper PAS JUSQU'À LA FIN en morceaux d'environ 7 cm

9. Préchauffez le four AVANT.
Pendant les 7 à 10 premières minutes, faites cuire à feu vif (environ 250 degrés). Les 10 minutes suivantes - en moyenne (environ 200 à 220 degrés) et les 5 à 8 dernières minutes, rallumez le chauffage.
Vous pouvez, après avoir terminé l'étape du paragraphe 6, plier la pâte en deux (déjà en largeur) et la conserver (au réfrigérateur, par exemple, pendant un jour ou deux) ou au congélateur, en la décalant avec du papier, un film. Ensuite, avant la cuisson, sortez et réchauffez sur la table à température ambiante, puis formez des tartes.

Vous pouvez faire une norme de un et demi pour un volume de 405 ml (vous obtenez 16 tartes et aussi pour 2 plaques à pâtisserie, mais elles seront très serrées les unes aux autres et elles n'auront pas de barils croustillants. Ou divisez-les en 3 plaques à pâtisserie, elles resteront libres et tout croquera ). Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre. Mais avec la margarine, ils sont plus croustillants et plus savoureux. Angela conseille de prendre des proportions égales de margarine et de graisse de porc interne.

De manière pratique, la pâte peut être préparée à l'avance. Et en général, c'est relativement rapide et vraiment délicieux. Certes, il faut beaucoup de temps pour gratter cette graisse de la table