Ketchup moldave

Ketchup moldave
Catégorie: Blanks
Ingrédients
Tomates 2 kg
Poivron rouge 2 kg
Céleri 5 brins
Ampoules 6 pcs.
Pommes 6 pcs.
Sucre 0,5 kg
Sel 200 g
6% de vinaigre 400 ml
Méthode de cuisson

Broyer les tomates et les poivrons rouges, le céleri, les oignons et les pommes dans un hachoir à viande.
Ajouter le sucre, le sel à la purée obtenue, verser 6% de vinaigre.
Des épices au goût, il est recommandé d'ajouter sous forme moulue 13 clous de girofle, une muscade, 15 grains de cardamome, 20-25 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, une cuillère à soupe de basilic frais ou sec.
L'ordre de préparation du ketchup est le suivant: mélanger les épices moulues; Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et les épices, y mettre la purée de pommes de terre et cuire 45 minutes à feu doux en remuant souvent.
Versez la masse chaude dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Remarque
C'est vraiment délicieux. Les banques partent de cette façon.



Ketchup sucré (Exocat)



Ketchup aux pommes (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Versez la masse chaude dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Juste fermer? Ou peut-il être enroulé, c'est-à-dire en conserve? Et peut-il simplement être conservé à température ambiante?

BlackHairedGirl, vous en avez besoin hermétiquement Fermer. Il ne se conserve pas longtemps sous un couvercle ordinaire, seulement quelques jours. Mais c'est tellement délicieux qu'il se mange vite.
Quand ma voisine l'a fait, sa petite-fille avec des pommes de terre frites a rapidement détruit toutes les fournitures. Mais elle a changé «ma» recette: elle a ajouté plus de pommes et de cannelle. Quant aux autres épices, elle n'a pas demandé si elle avait changé quelque chose ou non. Je pense que tu peux improviser

Autrement dit, c'est la conservation. Je le garde chez moi, dans le placard, mais c'est LUI qui ne survit qu'à la saison prochaine. Toujours mangé rapidement

[Ketchup moldave]

Ketchup moldave

Broyez dans un hachoir à viande 2 kg chacun de tomates et de poivron rouge, 5 brins de céleri, 6 oignons et 6 pommes.
Dans la purée obtenue, ajoutez 0,5 kg de sucre, 200 g de sel, versez 400 ml de vinaigre à 6%.
Des épices au goût, il est recommandé d'ajouter sous forme moulue 13 clous de girofle, une muscade, 15 grains de cardamome, 20-25 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, une cuillère à soupe de basilic frais ou sec.
L'ordre de préparation du ketchup est le suivant: mélanger les épices moulues; Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et les épices, y mettre la purée de pommes de terre et cuire 45 minutes à feu doux en remuant souvent.
Versez la masse chaude dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

C'est vraiment délicieux. Les banques partent de cette façon.

2 kg. tomate et 2 kg. poivre?

Oui, 2 kg de tomate et 2 kg de poivron rouge

Lyudmila, moudre les épices vous-même, dans un mortier?

Oui, elle-même. Poivre - dans des moulins à poivre. L'autre est dans un vieux moulin à café électrique. Je l'ai essayé sur une mécanique, je l'aime aussi, mais je l'ai pour le café. Je prends de la muscade en poudre, je la mets un peu sur les yeux, je n'aime pas vraiment ça. La cardamome est aussi parfois en poudre. Et je n'ai pas de mortier.
J'achète du basilic sec. J'ai acheté des graines et je les ai planté, mais ça a poussé - du tabac. Et ce qui est intéressant, la tante qui vendait au bazar n'aimait pas ça, et le sac semblait suspect, mais elle l'a quand même planté. Je n'ai pas réessayé, même si c'est très simple

Merci d'avoir répondu.

Il reste encore du temps jusqu'à l'été.
Par conséquent, s'il vous plaît!
J'aimerais faire cette recette sur aérogil.
À quelle température, à quelle vitesse et pendant combien de temps?

Un grand merci à tous ceux qui répondent !!!!!

Mais avec cette recette, quelque chose n’a pas fonctionné délicieusement.Il s'est avéré pas du ketchup, mais un concentré salé et aigre, il n'est pas possible de le manger avec une cuillère. J'ai dû acheter une autre portion de tomate et de poivron pour en corriger le goût et ne pas tout envoyer à la poubelle. Les proportions de la recette sont clairement violées, il y a beaucoup de sel et de vinaigre.

Je n'ai jamais fait de ketchup moi-même, alors je suis venu sur mon forum préféré pour une recette. Attiré par le nom, et la composition est également bonne, mais pourquoi seulement du vinaigre? Ne sera-t-il pas stocké sans lui?

J'ai eu cette recette sous cette forme.Depuis qu'en Moldavie, les pommes et les tomates sont très sucrées, cela s'avère très savoureux
Bien sûr, tout est traité thermiquement, il y a peu d'utilité, seulement le goût - donc je le fais rarement.