Dumplings au porc maigre

Catégorie: Recettes culinaires
Dumplings au porc maigre

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé, premium 450 grammes
Eau bouillie et tiède 210 ml
Oeuf 1 PC.
Beurre 10 grammes
Sel
Viande hachée:
Porc maigre 550 à 600 g
Ampoule
Poivre moulu
Sel
Bouillon (ou eau) 50 grammes

Méthode de cuisson

  • La pâte donne 750 g
  • La viande hachée donne 650 g
  • La pâte était pétrie dans du coton. En raison du fait que la pâte de coton rend un peu collante,
  • remuer légèrement avec les mains avec une petite portion de farine.
  • Hachez la viande et l'oignon deux fois, ajoutez le sel, le bouillon, le poivre et mélangez bien.
  • S'il n'y a pas assez de viande (cela se produit), vous pouvez ajouter une feuille de chou bouilli à la viande hachée.
  • J'étale de fines saucisses de la pâte, je les coupe en tranches, je roule chacune.
  • Je mets de la viande hachée sur chaque cercle de pâte et je la sculpte soigneusement.
  • Il s'avère que 100 morceaux ou plus ne sont pas minuscules.
  • Je ne regrette pas la viande, je mets beaucoup de viande hachée dans chacun.
  • Je cuisine 10 minutes dans de l'eau bouillante salée avec de la lavrushka et des grains de poivre.
  • On mange comme on veut. Certains avec de la crème sure, d'autres avec du beurre, etc.

Remarque

Brendabaker photo

brendabaker
C'est une bonne idée d'ajouter une feuille de chou bouillie à la viande hachée!
Parfois j'ajoute un peu de fromage cottage à la viande hachée, maintenant je vais devoir l'essayer avec du chou. Je pense que ce sera juteux.
DonnaRosa
brendabaker,
Caprice
Et j'ai aimé ajouter des tomates et des légumes verts à la viande hachée. Un goût très brillant est obtenu.
Kapet
Citation: Caprice

Et j'ai aimé ajouter des tomates et des légumes verts à la viande hachée. Un goût très brillant est obtenu.
Khinkali est appelé. Mais c'est un plat légèrement différent ...
Irgata
Citation: DonnaRosa
la pâte de coton rend un peu collante,
la pâte de hp est la plus parfaite, sortez-la du hpeshki et coupez-la immédiatement

un peu de farine, il vous en manque probablement jusqu'à ce qu'elle soit collante
ou moment du mélange
DonnaRosa
IrshaSi je donne plus de farine, les saucisses kolobok en coton.
Caprice
Citation: Kapet

Khinkali est appelé. Mais c'est un plat légèrement différent ...
Plutôt, kurze. Ce sont de telles boulettes caucasiennes. Khinkali n'est pas le sujet ici.
Kapet
Citation: Caprice
Plutôt, kurze. Ce sont de telles boulettes caucasiennes. Khinkali n'est pas le sujet ici.
Le curze est plutôt des boulettes: elles sont moulées d'une manière différente et le contenu de la garniture est souvent pré-cuit ou frit, c'est-à-dire soumis à un traitement thermique préliminaire. Et la gravité varie de différentes manières ...

En principe, tout ce qui est enveloppé dans de la pâte et bouilli dans de l'eau peut s'appeler comme vous le souhaitez: boulettes, khinkali, kurze, chuchvara, ravioli, wontons, etc. khinkali, hunon, Bao tzu, etc.

Cependant, si vous voulez identifier de manière unique un plat, alors dans le remplissage de boulettes, à part la viande, les oignons, le sel et le poivre, il ne devrait y avoir rien de plus superflu. Des variations, bien sûr, sont autorisées, cependant, comment le plat résultant sera appelé et de quelle cuisine il s'agit, vous devrez demander à Google, puis trier cet inceste culinaire ...

Le remplissage de boulettes ou de manti, à base de viande et d'oignons, est très autosuffisant. Tout autre additif à base de plantes ou végétales est extrêmement nécessaire, mais seulement s'il est nécessaire de voiler d'une manière ou d'une autre la carence gustative ou olfactive de la viande utilisée dans le plat. Ou, pour vous, une telle composition de la garniture - le goût de l'enfance et la tradition d'un halo de vie - vous ne pouvez pas argumenter ici, car c'est presque comme au niveau génétique ...

Cependant, ce n'est qu'à mon humble avis.
Caprice
Kapet, Je suis d'accord que curze est moulé différemment. Et faites simplement, chaque nation a ses propres recettes. Je ne dirai rien sur la différence des recettes pour chaque femme au foyer. Faire frire ou ne pas faire frire la farce, chacun décide pour lui-même, en fonction de ses propres préférences. Je ne pense pas que cela vaille la peine d’en discuter. Et, si je partageais que cela a meilleur goût pour moi personnellement d'ajouter des tomates et des légumes verts aux boulettes, c'est mon droit personnel.
Et les boulettes, au fait, viennent avec du poisson et des végétariens et autre.
Kapet
Caprice,
Et pour votre santé! Ce n'est peut-être pas un différend, mais plutôt un échange de vues. L'essentiel est que ce qui pénètre en nous plaît d'abord à nos yeux et à notre nez, puis à notre bouche et à notre estomac ...

Shl. Côté poisson, boulettes végétariennes, légumes, etc., pourquoi pas ... Récemment j'ai choyé ma petite-fille avec des boulettes noires (à l'encre de seiche), farcies aux crevettes ...
DonnaRosa
Sculptez ce que vous voulez et ce que vous voulez, mais n'ignorez pas ma recette, plz.
Kapet
DonnaRosaPas question, Donna! Et merci beaucoup!
Caprice
Citation: Kapet

Caprice,
Et pour votre santé! Il ne s’agit probablement pas d’un différend, mais plutôt d’un échange de vues. L'essentiel est que ce qui pénètre en nous plaît d'abord à nos yeux et à notre nez, puis à notre bouche et à notre estomac ...

Shl. Côté poisson, boulettes végétariennes, légumes, etc., pourquoi pas ... Récemment j'ai choyé ma petite-fille avec des boulettes noires (à l'encre de seiche), farcies aux crevettes ...
J'espère que ma petite-fille a aimé
Mes hommes refusent catégoriquement de manger quoi que ce soit de noir.
Irgata
Citation: DonnaRosa
saucisse kolobok en x / p.
tads rapides dans moissonneuse tordre, les boulettes de pâte hachée, oui, ça casse, même si c'est très beau de la pâte
DonnaRosa
Citation: Irsha

tads rapides dans moissonneuse torsion, les boulettes pâte hashku, oui, ça casse, même si c'est très beau des boulettes
Pas de moissonneuse. Au contraire, il y en a, mais dans le garde-manger sur l'étagère du haut, je ne l'utilise pas, je cuisine tout sans. Trop de technologie a été divorcée dans la cuisine, elle est devenue à l'étroit dans ma cuisine.
brendabaker
DonnaRosa,

La pâte s'avère vraiment collante, j'ai aussi dû ajouter de la farine et pétrir avec mes mains
(pour ma farine, vous avez besoin des proportions de 3,5 tasses de farine, 1 tasse d'eau, 1 œuf, 10 g de beurre, 0,5 cuillère à café de sel)
Après ébullition, la pâte est légèrement plus dure que la pâte à l'eau bouillante et sans œuf, à laquelle je suis habitué.
Ces boulettes ont été faites par ma mère, le goût est nostalgique.
À l'aide d'une machine à boulettes, je les ai roulées très rapidement, elles se déroulent facilement et en une fine, ne se cassent pas.
Les boulettes toléraient parfaitement la congélation.
Dumplings au porc maigre
DonnaRosa
Citation: Kapet

Côté poisson, boulettes végétariennes, légumes, etc., pourquoi pas ... Récemment j'ai choyé ma petite-fille avec des boulettes noires (à l'encre de seiche), farcies aux crevettes ...
Il y a un restaurant de Charleston dans notre ville qui sert des boulettes de crevettes, mais elles sont si petites que vous êtes étonné. Une crevette dans une boulette 1.2X1.2cm. Je ne peux pas imaginer comment les cuisiniers les fabriquent.
Mais le plat est incroyablement savoureux. Servi avec du bouillon.

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