Poulet du Maghreb

Catégorie: Plats de viande
Poulet du Maghreb

Ingrédients

une poule 1 à 1,2 kg
bulbe d'oignons 2 pièces
gingembre frais 5 à 6 cm
Rendez-vous 100g
paprika moulu 2 h l
coriandre moulue 1 cuillère à café
Citronnelle 3-4 pièces
sel poivre goût
jus d'un demi-citron

Méthode de cuisson

  • 1. Coupez le poulet en portions et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • 2. Coupez l'oignon et le gingembre en petits cubes et faites-les frire à feu moyen pendant cinq minutes. Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de paprika et de coriandre, ajouter la citronnelle et garnir de morceaux de poulet. Verser sur de l'eau chaude ou du bouillon de poulet pour que le poulet soit à moitié couvert. Mettez au four et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20-30 minutes (si le poulet est fait maison, cela prendra environ une heure, voire un peu plus).
  • 3. Après ce temps, retirez le couvercle et ajoutez les dattes coupées en dés et faites cuire encore vingt minutes. Pendant ce temps, la sauce doit s'être évaporée d'environ la moitié et devenir épaisse. À ce stade, ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron. Remettre au four quelques minutes de plus.
  • 4. Placer le poulet cuit sur une assiette préchauffée. Réduire la sauce en purée après avoir retiré les morceaux de citronnelle (il est pratique de le faire avec un mélangeur à immersion) et servir immédiatement.

Remarque

Le poulet s'avère tendre et juteux. Sauce épicée, légèrement épicée.
Il est difficile de décrire toutes les saveurs avec des mots. Je peux dire une chose - c'est très savoureux!
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Caprice
De la citronnelle directement dans la sauce? Probablement, vous devez d'abord le moudre ... Sinon, vous devrez cracher de la sauce ...
Feofania
magnifique!
Torsion
Je pense que retirer la citronnelle de la sauce avant la purée est une évidence.
Caprice
Citation: Twist

Je pense que retirer la citronnelle de la sauce avant la purée est une évidence.
J'ai juste imaginé comment j'allais faire tomber tous ces petits morceaux de la sauce ...
Torsion
Caprice, afin d'éviter d'autres malentendus, j'ai clarifié la recette.
Caprice
Citation: Twist

Caprice, afin d'éviter d'autres malentendus, j'ai clarifié la recette.
Je ne sais pas ce que sont 3-4 morceaux de citronnelle, nous la vendons coupée en petits morceaux et séchée.
J'ai essayé une fois de l'utiliser dans la soupe Tom Yam Kung. Crachez de la citronnelle pendant longtemps
Kalyusya


Cymbopogon (Latin Cymbopogon, sorgho citron, citronnelle, citronnelle, citronnelle, Citronnelle ou Shuttlebeard) est un genre de plantes de la famille des céréales, ou Bluegrass, composé d'environ 55 espèces, poussant à l'origine dans les régions chaudes et tropicales de l'Ancien Monde. Grande plante herbacée vivace.

Le sorgho au citron est largement utilisé comme condiment dans la cuisine asiatique et caribéenne. Il a un parfum d'agrumes et peut être séché et moulu ou utilisé frais. La tige, à l'exception du noyau mou, est trop dure à manger. Cependant, il peut être tranché finement pour l'ajouter à un plat. Vous pouvez également le pétrir et l'ajouter entier, car dans ce cas, les huiles aromatiques sont bien libérées des tiges avec le jus. Le principal composant du sorgho au citron est le citral.

Cette herbe est couramment utilisée dans les thés, les soupes et les currys. Convient également pour la volaille, le poisson et les fruits de mer. Il est souvent utilisé comme thé en Afrique.

Frais, prêt à manger.


Et cela est séché.
Poulet du Maghreb

Qu'allons-nous mettre? Et si vous remplacez le zeste de citron? Non? ... Chur, ne vous battez pas ...
Torsion
Les filles, j'ai utilisé de la citronnelle séchée.
S'il y a un rejet persistant de cet ingrédient, il ne peut tout simplement pas être utilisé. Le goût du plat fini ne changera pas de manière significative. Et le zeste, à mon avis, vaut mieux ne pas utiliser.
Merri
Citation: Kalyusya


Et si vous remplacez le zeste de citron?

Je ne sais pas ce que l'auteur dira, mais je le remplacerais aussi par du citron ou du citron vert pour la simple raison que j'aime beaucoup la recette, chez moi tout le monde aime les sauces épicées et sucrées pour la viande, et jusqu'à présent j'ai rencontré la citronnelle uniquement comme arôme pour un gel douche
Torsion
Merri, il est préférable de ne pas utiliser de zeste de citron, mais le citron vert est assez - à la fois du jus et un peu de zeste.
Merri
Citation: Twist

Merri, il est préférable de ne pas utiliser de zeste de citron, mais le citron vert est assez - à la fois du jus et un peu de zeste.
Merci, je le ferai!

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