Pain de blé entier au fromage et fines herbes

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier au fromage et fines herbes

Ingrédients

Pâte:
Kéfir vieilli 200 grammes
Farine de blé 120 grammes
Farine de grains entiers 80 grammes
Levure fraîche 8 grammes
Pâte:
toute la pâte
Kéfir vieilli 100g
L'eau 50 grammes
Farine de blé 180 grammes
Farine de grains entiers 100g
Huile végétale 25 grammes
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Remplissage:
Tous les verts (aneth, persil) 1 paquet
Fromage 100g
Ail (facultatif) 1 clou de girofle

Méthode de cuisson

  • 1. Dissoudre la levure dans le kéfir. Ajoutez la farine. Pétrir la pâte avec une cuillère dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit.
  • 2. Le matin, battez la pâte avec du kéfir, de l'eau, du sucre, du sel pour l'oxygénation.
  • 3. Ajoutez la farine. Pétrir la pâte. Ajoutez le dernier rast. pétrole. Laisser augmenter 2 fois.
  • 4. Après avoir soulevé, versez la pâte sur une table farinée, divisez-la en 4 morceaux, roulez en boules. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 15 minutes.
  • 5. À ce moment, hachez les herbes, l'ail et le fromage (je l'ai fait dans un robot culinaire).
  • 6. À partir de chaque boule, formez un gâteau avec vos mains sur la longueur du moule. Mettez la garniture, roulez. Faites ceci 4 fois. Rouler les rouleaux étroitement les uns aux autres dans la forme. Couvrir d'une serviette. Laisser pousser 2 à 2,5 fois.
  • 7. Avant la cuisson, graisser 1 \ 2h. l. amidon, dilué dans 40 ml. eau, saupoudrer de graines de sésame (facultatif)
  • 8. Cuire au four préchauffé à 200 ° C - 15 minutes, 180 ° C - 15 minutes, 160 ° C - 20 minutes jusqu'à tendreté.
  • 9. Retirer le pain du moule, graisser avec du beurre, laisser refroidir sur une grille.
  • Pain de blé entier au fromage et fines herbes

Remarque

La recette est née d'une expérience de recette

pain avec une surprise de Darley

Gardez à l'esprit que le kéfir donne au pain une certaine acidité, qui ne l'aime pas, il est préférable d'utiliser de l'eau ou du lactosérum.
Le pain était cuit spécialement pour l'arrivée des invités. Ainsi je me suis mérité 100 points !!!! Les gens loin de la pâtisserie étaient tout simplement choqués et ont diminué le pain entier avant même le plat principal !!!

Arrière
Citation: Omela

Ainsi je me suis mérité 100 points !!!!

Et de moi aussi !!!

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