Gâteau "Fourmilière" à la crème sure

[Fourmilière]

Il pleut et il fait froid dehors, mais l'ambiance n'est pas pour les tartes aux fruits légers. Je voulais cuisiner quelque chose de si chaud, douillet ... terriblement riche en calories. Des petits pains? Gâteaux avec des pépites de chocolat? Des tartes? Gaufres? Gâteau? Pas que ... Et puis je me suis souvenu de la fourmilière - un simple gâteau familier à tout le monde depuis l'époque soviétique. Depuis combien d'années ne l'ai-je pas cuit? Dix? Elle a sorti un vieux cahier aux pages effondrées. La voici, cette même fourmilière, cuite plusieurs, plusieurs fois, tellement que je me souviens encore exactement comment faire deux portions et demie de pâte, et deux boîtes de lait condensé suffisent. Maintenant, bien sûr, je vais me limiter à une portion. La recette enregistrée ressemble à ceci:

! Fourmilière

200 gr de margarine
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de sucre
sel, soude

Et c'est tout. La mémoire est une bonne chose, alors nous le faisons de cette façon

Fourmilière

100 g de sucre (50 g blanc, 50 g brun)
120 gr de crème sure (10% au réfrigérateur)
180 gr de beurre
350 gr de farine
2 cuillères à café levure
sel

1 boîte de lait concentré bouilli
30 ... 200 g de beurre

Utilisez une cuillère (spatule en silicone) pour broyer la crème sure, le sel, le sucre et le beurre fondu jusqu'à ce que le sucre soit complètement ou presque complètement dissous. L'huile est tiède, presque chaude, remuera rapidement. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique. Nous pétrissons la pâte - avec nos mains ou avec une spatule en silicone (et comment ai-je réussi à m'en passer alors?). La pâte finie doit être bien refroidie voire congelée. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure, puis je l'ai sorti, j'ai roulé les morceaux un peu plus petits que la saucisse - pour qu'il soit plus pratique de le mettre dans le hachoir à viande - et pendant encore 30 à 40 minutes au congélateur. C'est maintenant un hachoir à viande électrique, vous ne pouvez pas simplement y mettre un morceau de pâte congelée, mais c'était alors manuel - des morceaux de n'importe quelle forme y étaient bien fourrés. Nous passons la pâte congelée dans un hachoir à viande, étalée sur une plaque à pâtisserie.



C'est serré, tout va coller ensemble - la pâte fluage un peu, lève un peu - il est conseillé de disposer plus librement. Mais cela fera aussi l'affaire. Nous faisons cuire à 200 C pendant environ 10 minutes. Plus ou moins, à la couleur dorée désirée. Cassez légèrement les parties cuites de la fourmilière avec vos mains. Si vous aimez vraiment les noix, ajoutez-en une poignée, mais nous n'avons jamais ajouté.



Maintenant, nous préparons la crème. Mélangez un pot de lait concentré bouilli (avec une cuillère ou un mixeur) avec du beurre mou. Combien d'huile? et combien vous êtes savoureux ou combien manger. J'ai accroché une cuillère d'un paquet pesant - 36 grammes. L'huile est nécessaire pour liquéfier le lait condensé. verser / étendre la crème dans les parties cassées de la fourmilière. C'est là que ma mémoire m'a laissé tomber - j'ai dû prendre plus d'une tasse! Difficile de s'immiscer dans celui-ci, tout s'efforce de dormir suffisamment sur la table. Mélangez avec vos mains. Au début, il semble qu'il soit impossible de pétrir et en général il n'y a pas assez de crème - mais la crème est parfaite et tout se mélangera progressivement. Nous déplaçons la fourmilière presque terminée sur un plat avec une lame. On se lave les mains - j'espère qu'ils n'ont pas oublié d'enlever les anneaux? Avec les mains humides, nous formons une fourmilière, en tassant un peu, en pressant, en écrasant, en appuyant sur la masse en ruine. Voici un gâteau non photogénique.



Mais personne ne se soucie de décorer à sa guise - crème, mastic ... ou simplement saupoudrer de chocolat / noix.
et ici c'est dans le contexte



la même fourmilière ... Bon appétit!

Oh, quel gâteau ... de l'enfance, merci!

Linochka! Merci beaucoup ! Je vais certainement le faire! Il me semble que "Anthill" sera un ajout magnifique à la crème glacée crémeuse!

[Linochka]

Linochka, Je m'assois en me léchant les lèvres, la nostalgie s'étouffe ...

Merci de me le rappeler!

Si vous possédez une presse Gourmet, vous pouvez simplifier le processus. Vous n'êtes pas obligé de congeler la pâte. Nous mettons la buse avec des trous et en avant.

[lina]

lina, Merci de me le rappeler!
Je voulais cuisiner.

combien je l'aime ...

Merci les filles! Le plus drôle, c'est qu'avant je n'aimais pas ce gâteau et je ne le mangeais guère. Et aujourd'hui un morceau de café ...

Stellochka, merci pour les conseils pour faciliter la production d'aiguilles! Et si vous congelez encore la pâte, vous pouvez également la râper.

[Lina]

Linacombien devrait-il être soutenu? Au frigo ou pas?

Au réfrigérateur, il gèlera, mais il est préférable de le tenir dans la pièce pour qu'il commence à tremper, mais il s'agrippera aussi en même temps ...

[Natalia]

Je vous remercie, Natalia! J'avais déjà oublié le goût, c'était il y a longtemps ...
Ce n'est toujours pas sec, sera-t-il trempé?

[Elenka69]

Elenka69
Résister - je veux dire, prêt? Au moins une heure au réfrigérateur pour qu'il s'agrippe et ne s'effrite pas lors de la coupe.

NatalyaN, il n'y a rien de spécial à tremper et rien - je le garde au réfrigérateur. ...

[Elenka69]

Elenka69, pas du tout sec, mais on ne peut pas l'appeler trempé - que faire tremper là-bas? à moins que vous ne mettiez plus de beurre, et non pas 36 grammes, je ne sais même pas comment vous expliquer - un si dense. ne s'effrite pas du tout lors de la coupe.

[Lina]

Lina, Je vois, un bon coupeur!
J'ai compris sa cohérence, merci!

[lina]

lina Et nous avons aussi saupoudré de graines de pavot dessus pour le faire ressembler à une fourmilière ...

Lina, puis-je mettre mon patch? J'ai généralement simplifié la préparation de la pâte au plus simple - je la refroidis un peu puis je la pétris à la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier avec ma paume sur toute la surface de la plaque à pâtisserie - cela s'avère un gâteau et le cuit. L'essentiel est qu'il soit de la même épaisseur sur toute la surface. Il s'avère plusieurs gâteaux, puis je les prends en morceaux et roule chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie - il s'avère une petite et pas très miette, que je verse dans un récipient à mélanger et ajoute de la crème. Je l'ai rapidement mélangé et c'est tout. Il s'avère un gâteau homogène de petits grains. (C'est ainsi que j'ai compris comment sortir en l'absence d'un hachoir à viande - je n'ai pas cuisiné depuis cent ans et avec des moissonneuses-batteuses modernes, le hachoir à viande soviétique était perdu dans le temps et l'espace, et une fois que j'ai voulu faire un gâteau de mon enfance, j'ai trouvé une issue) Peut-être que quelqu'un utilisera mon façon - je serai heureux.

Et je frotte la pâte sur une râpe grossière

Cher résident d'été - Tanya, j'ai également râpé sur une râpe avant et l'ai tordue dans un hachoir à viande - c'est à l'époque soviétique, cela s'est avéré pendant longtemps, pour être honnête, mais j'ai cuit 3-4 feuilles rapidement et vous n'avez pas à vous soucier de l'épaisseur de la pâte râpée - j'ai de petites miettes le gâteau est monolithique, il s'avère bien imbibé et rien ne s'effondre.

J'aime juste les fourmis pour y transporter des raisins secs et des noix, donc je veux la pâte en petits morceaux

[Lina]

Alors j'ai finalement fait ce gâteau. Délicieux!
LinaMerci d'avoir relancé la recette! Je vous apporte "+" et merci beaucoup!



Quand je pétrissais la pâte, j'ai vu qu'il n'y avait pas d'œufs, au début je me suis précipité vers mon ordinateur pour vérifier, mais j'ai décidé de le faire tel quel et je ne me suis pas trompé. La base est tellement croquante et fragile! De quoi avez-vous besoin!
Nous l'avons découpé en une heure, j'avais vraiment envie de l'essayer pièce par pièce. Délicieux!
J'ai eu un peu plus d'une boîte de lait concentré et 200g de beurre.
Vous n'en mangerez pas beaucoup, mais cela durera plus longtemps.

[Elenka69]

Elenka69, pour votre santé et celle de vos proches! Wow, ce que cela s'avère être avec beaucoup d'huile! Je suis une personne gourmande, et je ne donnerai pas de pack pour une double portion Et en un jour la fourmilière deviendra encore plus savoureuse !!!

Il n'y a vraiment pas d'oeufs dans la pâte. Dans ce cahier, il y a une autre fourmilière qui contient des œufs. Il est barré

Merci pour votre attention sur la recette et le rapport!

[Lina]

Lina, J'ai alors réalisé qu'il n'y avait pas d'oeufs ici pour une raison. La pâte est très fragile, croquante, ce serait plus dur avec un œuf.

merveilleuse recette!
Je vais certainement essayer selon votre recette.
Je fais cuire une fourmilière 2 fois par semaine, mais selon une recette différente

Et nous faisons la fourmilière comme ceci:
1- Cuire les vers, les casser, ajouter les raisins secs et les noix.
2- faire bouillir le sirop (sucre, eau, jus de citron, à la fin du cognac ou du miel), verser les miettes refroidies avec le sirop presque refroidi et remuer, laisser refroidir.
Lait concentré aux 3 crèmes (lait bouilli) + mélanger le beurre, dans un bol et au réfrigérateur pendant la nuit
Mes enfants aiment davantage cette option, le sirop fort ne permet pas à la pâte de tremper jusqu'au bout, le gâteau fini craque un peu. Lui, le gâteau, appartient à la catégorie des gourmandises, il est beaucoup plus facile de remplir un biscuit, c'est pourquoi ils l'ont rendu plus compliqué. C'est rare, mais à juste titre!

[Lina]

Lina, et quel est le poids du gâteau fini obtenu à partir de cet ensemble de produits?

[Zozulka]

Merci Lina pour la recette! Gâteau délicieux!
Zozulka, poids du gâteau environ 1100 g
Rapport: