Gâteau au blé et au sarrasin

Catégorie: Pain au levain
Gâteau au blé et au sarrasin

Ingrédients

Farine de sarrasin 70 grammes
Farine de blé 380 grammes
Flocons de sarrasin 15 grammes
Oeuf
+ lait jusqu'à la marque 320 ml
1 PC.
Sel 1 cuillère à café
cassonade 2 cuillères à soupe. l.
Beurre 20 grammes
huile de noix 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 1 1/2 cuillère à café
Miel de sarrasin 2 cuillères à soupe. l.
Noix moulues 50 grammes
Raisins secs - (dans un distributeur ou sur un signal) 100g

Méthode de cuisson

  • Cassez l'œuf dans une tasse à mesurer et ajoutez le lait jusqu'à 320 ml. Ajouter au reste des produits dans le seau de la machine à pain. Pour les propriétaires de "Panasonic", insérez les ingrédients selon la recette. Et le reste pour que les flocons soient recouverts d'eau et que la farine de sarrasin, au contraire, n'entre pas en contact avec l'eau avant le pétrissage.
  • Mettez sur le programme "Pain de régime (grains entiers)", taille L (grand).
  • 🔗

Programme de cuisson:

"Pain de blé entier"

Remarque

Source ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2752
Les photos sont à moi
Merveilleux, aéré, moelleux et très, très savoureux ... Enfin, pas un petit gâteau, bien sûr, mais plutôt un pain sucré,mais tu ne peux pas effacer les mots d'une chanson mais puisque l'auteur "l'a appelé" ainsi, qu'il en soit ainsi ... J'ai tout fait comme indiqué dans la recette. Cuit au KhP Mulinex, programme "Pain de grains entiers", croûte moyenne. La famille a beaucoup aimé le pain, même le mari, qui n'aime pas les pâtisseries, est venu en redemander, et cela en dit déjà long!

hibou noir
J'ai décidé de faire cuire ce pain. Des doutes sont apparus immédiatement sur la quantité d'eau, car la farine de sarrasin absorbe l'eau comme une éponge. J'ai dû ajouter près de 60 ml. l'eau, puisque le pain est sec, se balance sur le seau avec un coup. Maintenant, je regarde la pâte et je me demande si je dois la jeter tout de suite ou essayer de la faire cuire. Quelqu'un d'autre a-t-il fait cuire ce pain?
Crochet
hibou noir
J'ai fait cuire ce pain trois fois et pour moi jamais Je n'ai pas eu à ajuster la recette de l'auteur ... Et à première vue, la quantité de liquide dans la recette est correcte (IMHO). Désabonnez-vous s'il vous plaît, qu'au final vous l'avez fait, très intéressant ...
hibou noir
Elle a fait cuire le pain. Je pensais que ce serait de l'horreur, mais non.
Elle s'est rendu compte qu'il n'y avait pas assez d'eau lorsque le lot était déjà terminé. J'ai fait le plein d'eau plusieurs fois, donc je ne dirai pas la quantité exacte d'eau maintenant. La dernière fois que j'ai fait le plein. Le pétrissage s'est arrêté. Regardez dans un seau, et là, la pâte est séparée, l'eau est séparée. Je ne sais pas quoi faire, je suis un boulanger débutant.
Elle a éteint la machine à pain, a vidé une partie de l'eau et l'a mise sur le mode principal. Il est resté avec moi pendant une heure et le pétrissage a commencé. La pâte était molle, car j'ai ajouté environ une cuillère à soupe de farine de sarrasin. Ensuite, j'y ai réfléchi et j'ai ajouté la même quantité d'huile végétale.
Après la cuisson, il s'est avéré être un pain lourd. Le pain est légèrement humide, mais cuit au four et très savoureux.
La recette est donc normale, la différence de quantité d'eau a été attribuée à la farine. Mais la prochaine fois, je ne le ferai qu'avec des noix, car les raisins secs interrompent le goût du sarrasin.
Crochet
Citation: owlblack

Le pain est légèrement humide, mais cuit au four et très savoureux.
hibou noir
Ufff (expirée), Dieu merci, tu l'as fait! Et puis, honnêtement, je me suis inquiété pour votre pain ...

Citation: owlblack

La recette est donc normale, la différence de quantité d'eau a été attribuée à la farine.
Pour une raison quelconque, j'ai immédiatement pensé que le problème était dans la farine, j'ai moi-même fait face à cela plus d'une fois ...

Merci beaucoup pour votre rapport!

Babovka
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