Gâteau au dôme de vin

[Biscuit:]

Gâteau au dôme de vin

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Sucre	150 grammes
Des œufs	5 pièces.
Farine	100g
Amidon	100g
Vanilline (ou gousse)	sur la pointe d'un couteau
Zeste de citron	1/2 citron
Sel	1 pincée
Levure	2h l. sans toboggan
Crème:
Gelée d'orange	4 cuillères à soupe l.
Rhum	10 cuillères à soupe l.
Lait	250 ml
Des œufs	2 pièces
Beurre	250 g
Sucre	100g
Chocolat noir	200 grammes
Amandes hachées	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Séparez les blancs des jaunes.
• Broyez les jaunes avec le sucre et la vanille en crème. Ajoutez le zeste de citron.
• Battez les blancs (dans un bol sans gras) en une mousse forte (jusqu'à ce que le volume augmente de 3 fois). Déposer sur la crème au jaune.
• Tamiser la farine avec l'amidon et la levure chimique., Ajouter doucement et mélanger (de bas en haut) au blanc d'oeuf avec les jaunes.
• Mettez du papier sulfurisé graissé sous une forme d = 26 cm. Mettez la pâte dessus.
• Four dans un four préchauffé à 180 degrés. Ne retirez pas immédiatement.
• Laisser refroidir la génoise sur un support de cuisine toute la nuit (ou au moins 4 heures), recouverte d'une serviette.
• Crème:
• Porter le lait à la crème à ébullition.
• Versez délicatement le mélange œuf-sucre en remuant constamment.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Battez le beurre ramolli en une crème luxuriante. Combinez avec de la masse de lait.
• Assemblée:
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper 1 gâteau (1/3 de la hauteur du biscuit). Appliquez une fine couche de gelée dessus.
• Coupez le biscuit restant en morceaux et trempez-le dans du rhum.
• Remuez avec la crème au beurre (dont 4 cuillères à soupe sont laissées pour la décoration) et ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'amandes.
• Placer la croûte sur une gelée graissée et former un dôme.
• Réfrigérer pendant 1,5 heure.
• Lissez la surface du dôme.
• Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère de rôti. beurre et verser sur le gâteau.
• Pressez les lanières de la crème restante, des fleurs.
• Saupoudrez le dessus de miettes d'amandes. Décorez les côtés avec des tranches d'amande.

Temps de préparation:

dans les 20 ~ 30 minutes (selon le four)

Remarque

Pour le gâteau, vous pouvez utiliser n'importe quelle gelée: citron, orange, mandarine, groseille rouge. Remplacez le rhum par du vin de muscade. Battez les jaunes avec les blancs pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blancs et volumineux. Poudre à pâte remplacée par du soda (1/3 c. À thé) Également bien cuit

Très belle!

Le gâteau a été préparé selon une recette d'un magazine allemand. Et ils en savent déjà beaucoup sur la tentation: la victoire: Et j'ai essayé pour la première fois des pruneaux à la chantilly sur un biscuit délicat à Dresde (alors la RDA existait toujours). C'est à ce moment-là que j'ai ressenti une "envie" du monde magique les arts goûts de confiserie inoubliables

Quelque chose que je n'ai pas bien compris tout ce qui concerne la gelée 4 cuillères à soupe - est-ce de la gélatine ou de la gelée prête à l'emploi? Et appliquer la gelée encore tiède, pour qu'elle sature le gâteau? Ou appliquons-nous une fine couche de gelée - déjà séchée?

La recette fait référence à de la gelée prête à l'emploi. Je pense que c'est de la confiture. La première fois que j'ai utilisé de la confiture d'orange. Je l'ai appliqué un peu chaud. Ensuite, j'ai appliqué la confiture de citron à froid. Une autre fois, j'ai essayé des groseilles rouges maison. Je l'ai fait cuire comme ceci: lavé la baie, l'ai réchauffée, en la remuant dans une casserole, pour qu'il soit plus facile de presser le jus. Frotté à travers un tamis. J'ai ajouté du sucre au jus chaud, agité jusqu'à ce qu'il se dissolve et dans des bocaux. 1400 jus est obtenu à partir de 2 kg de baies. Pour eux sucre 2100g. Cela donne une confiture gélatineuse. Et il n'y avait pas de gélatine