Pâte maison pour khachapuri, pizza, tartes à la viande

Pâte maison pour khachapuri, pizza, tartes à la viande

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	3 tasses-450 g
Margarine ou beurre	200 grammes
Kéfir, yaourt ou yogourt	300g
Un soda	1 cuillère à café (pleine)

Méthode de cuisson

• 1. Versez la farine préalablement tamisée dans un bol. Coupez le beurre refroidi ou la margarine en petits flocons en farine. Je le fais avec un couteau.
• Frottez ensuite la farine et le beurre avec vos mains en fines miettes.
• 
• 2. Versez le yaourt et pétrissez la pâte
• 
• 3. Sur une soucoupe, mélangez le soda avec 1 c. l farine. Abaisser la pâte, saupoudrer de 1/3 du bicarbonate de soude et de farine et replier dans une enveloppe:
• 
• Abaisser la pâte trois fois, saupoudrer de bicarbonate de soude et plier dans une enveloppe. Rouler la dernière fois et plier sans saupoudrer.
• Enveloppez la pâte obtenue dans un chiffon humide et mettez-la dans un bol ou un sac en plastique. Conserver au réfrigérateur.
• Khachapuri de ce test peut être visualisé https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Le plat est conçu pour

950 grammes

Temps de préparation:

20 minutes.

Remarque

La recette de ce test est une entreprise familiale. Il peut être utilisé pour faire non seulement du khachapuri, mais aussi des pizzas, des tourtes à la viande et des tartes.
De manière pratique, la pâte peut être conservée au réfrigérateur et utilisée au besoin, lorsque vous devez cuisiner quelque chose très rapidement ou que vous avez des invités inattendus à votre porte.
Cuisinez et mangez à votre santé !!

Moi aussi, j'utilise cette recette depuis de nombreuses années, tout comme ma mère.
Maintenant que HP je fais le lot, c'est très pratique. Parfois, le beurre est remplacé par du ghee.

Maintenant que HP je fais le lot, c'est très pratique. Parfois, je remplace le beurre par du ghee.

Mais comment le plier et le rouler en HP?

[Marika]

Marika
J'adore vraiment cette pâte, c'est ma baguette magique, je suis content que quelqu'un d'autre le fasse. Mais j'étais également intéressé par la façon dont vous le pliez? De plus, le lot dans HP est complètement différent.

Je pétris la pâte, je veux dire, et le reste avec mes mains, désolé pour l'inexactitude
Oui, mais quant aux plombages, alors
1) Lobiani (haricots rouges bouillis avec oignons frits, ail et épices) - il vous suffit de vous lécher les doigts.
2) Vous pouvez également faire bouillir autant de pommes de terre et 1/2 de la masse de fromage, mélanger et ajouter des prunes. huile 100-150 gr. Appelé pomme de terre
3) Khachapuri (traduit du géorgien, khacho est du fromage cottage et puri est du pain), prenez du fromage-feta, 1/2 de la masse de fromage cottage, 1-2 œufs, eh bien, du beurre, vous pouvez à la fois du beurre et fondu.
4) Vous pouvez farcir la viande avec des oignons.
5) En été, je fais bouillir 5 œufs, je mets haché, toutes sortes de légumes verts, j'ajoute beaucoup de fromage suluguni à l'œil. Oh, ça fond là et l'odeur et le goût sont tout simplement divins.

Ce n'est pas une pâte, mais juste une chanson.

Marika
Je suis très heureux que vous aimiez cette pâte. De là, vous pouvez cuisiner dans une casserole et au four et khachapuri, et lobiani et toutes sortes de tartes. A la maison j'adore cette tarte à la pâte au foie, cuite au four. De plus, il est très pratique que la pâte puisse être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Cuisinez pour la santé!

[barbariscka]

barbariscka , dis-moi pas de sel, pas d'oeufs? Dois-je résister après le pétrissage ou puis-je aller directement au travail?

[Rubka]

Rubka
Pas besoin de sel ou d'œufs. Le goût dépendra de la garniture. Il est conseillé de conserver la pâte au moins une heure ou deux au réfrigérateur. Mieux encore, le lendemain.
Mais plusieurs fois, j'en ai fait du khachapuri dans une poêle, incapable de le tenir dans le réfrigérateur, il s'est bien passé aussi. Mon voisin a même fait des tartes avec cette pâte.
Faites cuire et montrez ce que vous en ferez.
J'ai montré la pizza de cette pâte ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Ici, j'en ai fait cuire du khachapuri https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

J'adore cette pâte aussi. Seulement, je le fais comme ça:
Je verse la farine sur la table "bagel". Versez le kéfir et la margarine fondue à l'intérieur du "beignet". Je saupoudrer de sel la farine et pétrir la pâte, comme sur les boulettes ... Je fais le dernier lot de pain (3 fois) en saupoudrant la pâte de soda (un peu). Abaisser en carrés puis plier, cette pâte n'est pas nécessaire. Je recouvre la pâte avec un sac en plastique et la mets au réfrigérateur.Après 20 minutes, vous pouvez étaler la pizza et mettre la garniture. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
Je fais déjà tout à l'œil nu, mais la pâte s'avère toujours. Rapide et savoureux.
Cette pâte convient également au khachapuri.

[Osska]

Osska
Avec un pliage et un laminage répétés, la pâte se révèle plus stratifiée, ce qui a un effet très positif sur le goût des produits cuits à partir de celle-ci. PAC
Bien qu'il existe une telle recette pour le test, comme vous l'avez écrit, mais elle est encore légèrement différente.

A la maison j'adore cette tarte à la pâte au foie, cuite au four.

Barbariscka, partagez votre recette de gâteau! Cela semble trop intrigant. Il ne vaut pas la peine de cacher des informations aussi précieuses

[Ru]

Ru
Voici la recette du gâteau roulé https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Vous pouvez faire un gâteau ordinaire sur une plaque à pâtisserie, ce sera encore plus facile, car il cuit mieux. Abaisser 1/2 de la pâte en fonction de la taille de votre plaque à pâtisserie, étendre la garniture dessus (avec de la viande, du foie, du chou ...), sur le dessus de la seconde moitié de la pâte, épingler les côtés, graisser avec un œuf, faire des piqûres à la fourchette et cuire au four. Il est souhaitable que la garniture soit juteuse. Si c'est un foie, j'ai généralement un cœur et un poumon, il est préférable de les faire bouillir, puis de les faire frire avec des oignons, saupoudrer de sel et de poivre, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies pour un bouquet.
Faites cuire et mangez pour votre santé !!

J'ai enroulé l'idée sur une moustache et dès qu'une composition de produits appropriée est sélectionnée, je vais certainement mettre en œuvre
Je veux vraiment essayer quelque chose comme ça avec le foie

Barbariska, merci! la pâte est merveilleuse, non, pas si - MERVEILLEUX !!!
Seulement, j'ai beaucoup moins de margarine en raison de son absence dans la bonne quantité à la maison - seulement 70 g, je viens d'ajouter 1 cuillère à soupe. l. saindoux.
Mais cela n'a pas affecté le goût (même si cela peut avoir, je ne sais pas)
Pratique et très, très savoureux!
Merci pour la recette

[rinishek]

rinishek
Merci d'avoir essayé la pâte. Content que tu aies aimé. Et une plus petite quantité de margarine n'en bénéficiera que, il y aura une option plus diététique. Alors faites cuire à votre santé !!

Super pâte! Je vous remercie! Et le khachapuri s'est avéré tout simplement excellent! Un avantage certain est de faire frire dans une poêle !!!

[Forta]

Forta
Karina, je suis très contente que nous ayons essayé la recette et que vous l'ayez aimée. Faites cuire à votre santé !!

[barbariscka]

barbariscka,
depuis très longtemps, je veux essayer de faire cuire du khachapuri, MAIS je n'apprends que les bases élémentaires de la pâtisserie et, peut-être, j'ai une question stupide - est-il important de saupoudrer la pâte avec du soda ou c'est possible avec de la levure chimique (si oui, combien il en faut).
et la deuxième question est de savoir comment étaler correctement la pâte avant la cuisson, dans le sens. nous l'avons pétri, roulé et plié dans des enveloppes - mis au réfrigérateur - coupé la quantité de pâte requise,

et puis juste le déployer? alors ses couches disparaîtront? ou ai-je mal compris quelque chose? ...

[Vei]

Vei
Je ne l'ai pas saupoudré de levure chimique, et pour être honnête, je ne sais pas si ça marchera avec ... N'ayez pas peur du soda, il s'éteint avec du kéfir, sur lequel vous pétrissez cette pâte.
Vous avez la pâte pétrie au réfrigérateur, lorsque vous devez en retirer un morceau, étalez et moulez le khachapuri. Essayez-le et voyez en pratique .. Sur la photo, j'ai montré comment cela se passe après le pétrissage, mais ensuite, comme pour chaque pâte, vous devez en former un produit. Étalez un gâteau fin, il sera alors plus savoureux, mais avec soin pour que la garniture ne sorte pas, vous pouvez aider avec votre main lors de la formation du gâteau.
Je ne sais pas si je pourrais vous expliquer, si vous ne comprenez pas quelque chose, écrivez.
Ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 vous pouvez voir plus en détail

Je vous remercie

Super pâte! Je vous remercie! Et le khachapuri s'est avéré tout simplement excellent! Un avantage certain est de faire frire dans une poêle !!!

Je me joins à la critique de ce merveilleux test! C'est formidable que vous puissiez le conserver au réfrigérateur et le prendre au besoin! Tout simplement génial !!! Je vous remercie!

[truquer]

truquer
Faites cuire à votre santé !! Heureux d'avoir apprécié cette pâte.

[Osska]

Osska
Avec un pliage et un laminage répétés, la pâte se révèle plus stratifiée, ce qui a un effet très positif sur le goût des produits cuits à partir de celle-ci. PAC
Bien qu'il existe une telle recette de test, comme vous l'avez écrit, mais elle est encore légèrement différente.

Oui en effet. Uniquement, uniquement pour la pizza, pour le khachapuri ou les blancs, une superposition excessive de la pâte n'est pas nécessaire. La pizza s'avère magique!
Au fait, à propos de la pizza
Je fais la pâte immédiatement sur 2 plaques à pâtisserie saines.
Je déroule une feuille épaisse. en 5 mm. En plus, sur la pâte, je mets deux types de saucisses (en cubes), des oignons (quand ce n'est pas paresseux, je les fais frire au préalable), des champignons marinés (ou des concombres marinés, marinés - je coupe finement), Parfois, entre les saucisses j'ajoute un peu (!) Pommes de terre bouillies ( petits cubes). Puis avec des plastiques gros mais fins - tomates, puis ketchup (en gouttelettes sur toute la surface), fromage râpé et mayonnaise. Le mien aime plus la mayonnaise. Habituellement, la mayonnaise est épaisse, je la dilue avec du kéfir. Et au four pour 180g. pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit agréablement cuit.
Oh, et mes hommes adorent cette pizza!

[Osska]

Osska Nous parlons avec vous de différentes recettes de pâte. Vous devriez peut-être partager votre recette en créant un article séparé.

[Épine-vinette]

Épine-vinette , ma pâte est si légèrement différente de la vôtre, vaut-il la peine d'en faire une recette à part?

Quand je fais de la pizza, je vais prendre une photo de tout le processus, puis il sera possible de "germer", avec une recette pour la pizza entière, par exemple ... ça vous dérange?

À première vue, le moindre détail modifie toute la recette. Bien sûr, cela ne me dérange pas. Prenez des photos et rédigez un article séparé.

Ouais, d'accord

Bonjour, dites-moi, puis-je utiliser du lait de skish pour ce test?

Je ne sais pas comment Barbariska fait, mais j'utilise du lait aigre pour la pizza, seulement il devrait être "pas un peu aigre", mais "spécifiquement aigre"

Barberry, merci beaucoup pour la recette! et j'ai regardé vos produits de lui, je l'ai beaucoup, beaucoup aimé! merci, emporté aux signets!

[fronya40]

Bonjour, pouvez-vous me dire que vous pouvez utiliser du lait de skish pour ce test?

Je n'ai pas, j'ai toujours du yaourt maison, mais rien ne m'empêche d'essayer. Et il devrait vraiment devenir aigre, comme le lait aigre.
fronya40 Frosya-Tanya, à votre santé! Ne restez pas longtemps dans les signets, la cuisson est meilleure.

Oui, une telle recette ne durera pas longtemps dans les signets, je vais trouver quelque chose à cuisiner et c'est parti! probablement khachapuri, ils sont très sincères avec vous!

Bonne chance !!

Dites-moi, pouvez-vous conserver la pâte au réfrigérateur ou au congélateur et pendant combien de jours?

Je ne l'ai pas stocké au congélateur, je ne peux rien dire, mais au réfrigérateur cela peut prendre trois jours. Parfois, il s'assombrit au réfrigérateur, mais cela n'affecte pas le goût.

Dites-moi à quel point il doit être déployé?

Il faut le rouler finement, mais pour ne pas le casser, environ 3 mm. Si vous le roulez plus épais au début, cela n'a pas d'importance non plus. Lorsque vous répartissez le fromage sur la pâte et le couvrez d'une enveloppe, retournez-le (saupoudrez légèrement la planche à découper de farine) et passez-le avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez le façonner avec votre main. En pratique, vous verrez par vous-même. Bonne chance!

[barbariscka]

barbarisckaMerci beaucoup pour vos réponses!

[Jeny]

Jeny Pour ta santé!

Soooo, j'ai de vagues doutes ...
1. peut-être que quelqu'un a déjà essayé de congeler? Répondez, comment est-ce?
2. Quel est le besoin fondamental de saupoudrer le soda en couches et de ne pas l'ajouter à la pâte entière en même temps? Que se passe-t-il si vous pétrissez tout ensemble?
3. Quelle est l'élasticité de la pâte? La question est liée au fait qu'il peut être déroulé sur un laminoir à pâte? Est-ce que ça va casser? Ne le collera pas?

Comment pourrais-je ne pas voir cette recette! signet!
Je serai en vacances la semaine prochaine. Je vais certainement essayer! Merci beaucoup pour la recette!

[Mirabel]

Soooo, j'ai de vagues doutes ...

Olza pourquoi souffrir ...? Il y a beaucoup de recettes où la pâte est pétrie sur du kéfir avec de la levure chimique, il y a des recettes où elle est étalée sur un rouleau de pâte, il y a une pâte qui est congelée. Vous voulez tout combiner dans une seule recette ... Hélas, cela n'arrive pas.
La recette est telle qu'elle est, prouvée par beaucoup, si vous changez quelque chose, ce sera une recette différente et ce qui se passe, je ne sais vraiment pas ...

Mirabel, Vika, je serai très heureux si la recette vous convient. Faites cuire à votre santé!

Salut, j'ai fait du khachapuri avec du fromage selon cette recette, cela s'est avéré bien, mais ils sont si gras que j'ai vraiment commencé à me sentir mal à cause d'un morceau, je pense qu'une telle pâte est probablement grasse pour la garniture au fromage, je pense aussi qu'il faut encore ajouter un peu de sel à la pâte, merci par recette

Je sympathise ... Ce n'est vraiment pas un aliment diététique, si vous avez une telle réaction, vous devez d'abord vérifier la vésicule biliaire et le pancréas. Ils réagissent toujours aux aliments gras et frits. Ne lancez pas le problème.
En général, dans cette recette, j'ai depuis longtemps réduit la quantité de beurre à 150 g. Il n'est pas nécessaire de saler la pâte, le fromage se prend quand même salé, mais c'est une question de goût. Il est possible que cette recette ne vous convienne tout simplement pas ...

[Vasilisa]

Vasilisa, la recette est merveilleuse. Pizza faite. Maintenant, je veux quelque chose de fruité. Pensez-vous que cette pâte ira avec une garniture aux fruits ou de la confiture, de la marmelade, etc.

Tata, je n'ai pas cuisiné avec une garniture aux fruits ... Mais pourquoi ne pas l'essayer? Ma voisine a fait des tartes avec cette pâte, elle était très contente.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, merci pour la recette!
Aujourd'hui, j'ai fait des pizzas, très savoureuses et la pâte est tout simplement géniale.
Je l'ai pétri sur du babeurre (battre le beurre), et j'ai mis la moitié du beurre, donc ce n'était pas si gras, mais j'ai ajouté un œuf. La pâte s'est avérée très savoureuse. Je l'ai cuit pour 2 portions à la fois, j'en ai envoyé une au réfrigérateur, demain il y aura du khachapuri.
J'ai vraiment aimé que la recette soit sans sel, et j'essaye de m'en passer quand même.

Marina, merci de partager tes impressions. Cette recette n'est pas un dogme et c'est génial que vous ayez fait la pâte à votre goût. Je réduis aussi le pétrole depuis longtemps. La pâte est pratique, vous pouvez toujours l'avoir sous la main et l'utiliser à volonté. Vous pouvez en faire beaucoup.
Cuire pour la santé, j'espère que le khachapuri réussira

[Vasilisa]

Vasilisa, Je n'avais pas de yaourt, mais il y avait du babeurre, gras, de la crème sure du village, donc c'était dommage de le verser.
Elle a mis la recette en signet pour ne pas la perdre et l'a déjà partagée avec sa fille, elle a aussi une princesse et elle cuisine en elle.
Je vous remercie!

Super, Marina. rien ne manque. Tout est entré en action ...