Pâte à la levure pour tartes frites

[Minou]

Minou
Laisse-moi t'embrasser pour cette recette , pour la mienne, cette pâte est la plus préférée pour les tartes frites ! Toujours réussi, il n'y a pas eu de crevaison! Je me suis habitué à le mettre la nuit, le soir je pétris en mode "Pâte" et je le mets directement dans un seau au réfrigérateur. Le matin, la pâte dépasse presque le bord du seau. Alors le matin, je sors cette "pâte froide" et je coupe les tartes. Au travail, la pâte n'est qu'un conte de fées !!! Et voici le résultat:



Pour faire frire 19 tartes (c'est combien d'entre elles sont obtenues à partir d'une portion de pâte, du moins pour moi), il ne m'a fallu que 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive !!!

[Peu]

Pour faire frire 19 tartes (c'est combien d'entre elles sont obtenues à partir d'une portion de pâte, du moins pour moi), il ne m'a fallu que 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive !!!

Peu, oui tu es un maître comme moi!

Minuscule !!!! Quelles belles tartes !!!! Vous êtes un MAÎTRE !!!!!

Merci beaucoup, Cat !!! Les tartes sont excellentes
Et, en effet, il s'avère 19 pièces.

Chat! Merci beaucoup pour la recette de la pâte - elle est excellente! (y) Je ne ferai que des tartes avec lui. très doux et agréable à travailler. J'ai 21 tartes

Afin de faire frire 19 tartes (c'est combien d'entre elles sont obtenues à partir d'une portion de pâte, au moins pour moi)

Et, en effet, il s'avère 19 pièces.

J'ai 21 tartes

Rappelé une vente aux enchères! Qui est le plus grand?!

Mnu 18 s'avère

Chat hôtesse, merci beaucoup pour cette merveilleuse pâte!
Je l'ai sorti du seau, je l'ai posé sur la table, et c'était comme un nuage, beau et tendre, entre mes mains si agréable ... Immédiatement je me suis souvenu de la pâte de ma grand-mère.
J'ai fait de la pâte à levure pour la première fois, et ça s'est très bien passé. J'ai fait des tartes au chou et à la viande, elles sont sorties délicieuses.
En voici juste des tordus (je les ai également sculptés pour la première fois, ils se sont donc avérés ronds et carrés, et généralement d'une forme incompréhensible), donc je ne montrerai pas la photo.
P.S. Pardonnez-moi de vous demander si je peux mettre cette pâte au four, si oui, pendant combien de temps et à quelle température?
Et j'ai fait 30 tartes, même si les tailles sont toutes différentes ...

yalubimochka, merci pour le tuyau !!!!!!

Honnêtement, je ne sais pas pour le four.

J'utilise une recette pour le four de petits pains Stern Kaiser, après avoir réduit le sel à 1 c. Et en général, j'adore juste cette recette de notre Zvezdochka: en faisant varier le rapport sel et sucre au four, je fais des tartes uniquement selon cette recette et sucrée et avec de la viande et du chou et ........ avec tous les plombages

Les anciens du forum se souviennent probablement à quel point mon mari évoque «tendrement et tendrement» les tartes frites dans une poêle.
Voici ma recette préférée:

lait 320 ml
farine 500 gr
sel 1,5 c.
sucre 0,5 c.
oeuf 1 pc.
crème sure 25% - 2 cuillères à soupe / non dosé /
soda sur la pointe d'un couteau
levure sèche 1,5 c.
huile végétale 1 cuillère à soupe mesurée. l.

Tout dans un seau, mode "Pâte".

Py. Sy. En fonction de l'épaisseur de la crème sure / je prends très épais / la quantité d'eau peut être réduite à 310 ml.
La pâte doit être légèrement collante.
Faites frire les tartes dans une poêle TRÈS bien chauffée / après chauffage, réduisez le feu / dans une petite quantité d'huile végétale, sous le couvercle.
Faites attention à la taille des tartes - elles augmentent de volume dans une poêle.
Je fais la garniture non sucrée - viande ou pomme de terre.
Bon appétit.

Zerushka, je n'ai pas compris votre message

Je m'excuse pour la désinformation - je n'ai pas insisté là-dessus ...)))))

Bonjour, la pâte de mes tartes frites est devenue dure. Dites-moi pourquoi, (je fais frire pour la première fois) je veux que ce soit savoureux.

Je ne sais pas ... doit être très doux ...

J'ai oublié de fermer le couvercle lors de la friture, peut-être pour cela, je vais essayer.

C'est peu probable ... Je ferme le couvercle pour qu'ils cuisent et se lèvent certainement plus, et non pour la douceur. En principe, la pâte doit être très molle et légèrement caoutchouteuse.

et après avoir pétri la pâte, vous devez tenir un peu ou vous pouvez immédiatement sculpter des tartes? désolé pour le caractère intrusif.

Oui, quelle obsession ??? Au contraire, je suis très satisfait de l'attention portée à la recette.

Vous pouvez sculpter des tartes tout de suite, elles sont parfaites pour la friture

Kitty, merci beaucoup pour la recette des tartes. Doux, moelleux et savoureux
J'ai fait la pâte en mode Pizza et l'ai laissée dans le seau pendant encore 30 minutes.
Il s'est avéré des tartes avec des œufs et des oignons verts, avec de la confiture et avec une pomme.
Au total, j'ai eu 18 pièces
Malheureusement, je ne peux pas joindre de photo, il n'y a rien à prendre

Une seule chose est mauvaise dans ces tartes, c'est qu'elles disparaissent mystérieusement très rapidement, sans avoir le temps de se refroidir normalement

Merci pour la recette! de délicieuses tartes se sont avérées. Je ne l'ai pas mangé moi-même parce que je suivais un régime, mais mon mari l'a aimé !!)))

J'ai fait des tartes hier - rapides et savoureuses! Je remercie l'auteur!

J'ai fait des tartes hier - rapides et savoureuses! Je remercie l'auteur!

J'ai fait exactement la même chose, mais je ne les ai pas photographiés.

Il y a un tas de modes sur mon Panasik sur le mode pâte, et je ne sais pas lequel dois-je choisir, sur quoi me concentrer, tout en préparant la pâte?

Brakazabra, choisissez le mode "pizza"

Chat, merci

Pourquoi Pizza J'ai un Panasonic - sélectionnez le bouton programme. La principale, puis appuyez sur le bouton Mode et sélectionnez la dernière ligne de pâte - le temps sera affiché comme 2 heures 20 minutes. - appuyez sur Start

Merci pour la recette! Enfin j'ai trouvé une pâte pour les tartes frites.
J'ai cuit la pâte en mode "pâte fraîche", je l'ai pendant 1 heure 20 minutes, mais la pâte a tenu plus de 2,5 heures, je l'ai juste oubliée. La pâte a augmenté avec un "bouchon" sur le seau. Je l'ai fait avec du chou, préparé la garniture dans un dessin animé, très pratique. Malheureusement, il n'y a pas de photos, le fils et sa femme sont venus et ont emporté tout ce qu'ils n'avaient pas mangé avec eux.

Dites-moi, puis-je laisser cette pâte au réfrigérateur pendant une journée? Je veux cuisiner à l'avance et faire des tartes à la campagne. Ici, j'ai peur que ça ne dure pas, ça va se détériorer.

[Nazy]

Nazyoui, la pâte à levure peut être conservée au réfrigérateur. Ça ne va pas mal.
La seule chose que j'ai remarquée, c'est que la levure sèche ne se comporte pas toujours bien dans le froid. Si vous n'êtes pas sûr de votre levure, préparez la pâte avec de la levure fraîche pressée.

Je décrirai mes impressions. La pâte au travail est géniale! Mais pour une raison ou une autre, les tartes se sont avérées un peu dures, j'étais un peu contrarié, mais le lendemain j'ai commencé à les chauffer au micro-ondes et tous les problèmes ont été résolus! Ils se couchèrent et se sont encore améliorés. Alors je vais vous dire merci, ce sont mes premières tartes chez HP! L'essentiel est que mon mari et mon fils ont aimé

Ici, je fais frire le dernier lot, je pensais que le mari viendrait de la nuit, puis des tartes frites, et il m'a dit qu'il travaillerait le jour
Merci Cat pour la recette, je ne suis pas une sorcière, j'apprends juste, j'ai fait 26 tartes, ça aurait pu être plus, mais la garniture n'était pas suffisante, donc les dernières tartes étaient tellement dodues.

la pâte est excellente, je me suis spécialement inscrite pour dire un immense merci à l'auteur.
... mais aujourd'hui c'est allé pour la tarte au poisson - super
mais demain je vais l'essayer sur des tartes frites))

J'ai lu toutes les pages, j'ai pensé qui pourrait demander. Et pourquoi le soda dans la pâte à la levure? Avez-vous déjà pensé que le soda et la levure ne s'entendaient pas bien?

[Albina]

Et pourquoi le soda dans la pâte à la levure?

Albina, en mon nom personnel, je dirai que j'ai souvent cuisiné (et je cuisine encore aujourd'hui) Levure pâte selon les recettes, qui incluent la soude (ou la levure chimique), et par conséquent, dans l'esprit sain et la mémoire je déclare Je peux dire en toute responsabilité que la pâte est merveilleuse !!! Cela s'applique à absolument tous les types Levure pâte avec l'ajout de bicarbonate de soude / levure chimique, préparée par moi personnellement. Je vous recommande de l'essayer aussi.

Et voici ce qu'écrit Internet sur le soda dans la pâte à levure:

Pour commencer, il existe de nombreuses recettes de ce type, où la levure et le soda sont inclus en même temps, même dans mon cahier culinaire, j'ai compté 11 recettes. Je ne connais pas le côté chimique du problème, mais je connais le côté pratique smile.gif Il s'agit de l'action avancée du soda comme levure chimique avant la levure (la levure a besoin de plus de temps pour s'activer et se multiplier).
La soude dans la pâte à levure est utilisée dans les cas où il est nécessaire de ralentir la levure (dans une pâte destinée à la congélation ou lors de la levée pendant une nuit au réfrigérateur).
La soude en cours d'action forme du dioxyde de carbone, ce qui empêche le développement de champignons de levure (vous vous rappelez que pour activer la levure, lors de la levée de la pâte, elle est pétrie 1 à 2 fois), mais si vous n'écrasez pas la pâte, la levure ralentira son action et son approche sera plus uniforme sans formation de grandes poches d'air. Par conséquent, lors de la cuisson de la pâte à levure avec l'ajout de soude, de grands trous ne se forment pas dans la mie de pain et de produits de boulangerie; il est ajouté dans la cuisson industrielle du pain (pains et petits pains standard à surface plane).
La soude dans les produits de boulangerie à la levure protège les produits du durcissement rapide (la cuisson dure plus longtemps). Les produits finis fabriqués à partir de cette pâte tolèrent très bien la congélation et, lorsqu'ils sont chauffés au micro-ondes, ils redeviennent comme frais du four poketoungeb.gif (j'ai vérifié cela sur les tartes et les pizzas)
La pâte à levure congelée avec addition de soude, lors de la décongélation, atteint rapidement une consistance pour la coupe et la cuisson, car, encore une fois, la soude commence à décoller la pâte plus rapidement que la levure et réduit le temps de fermentation secondaire.
Je fais très souvent des "gaufres belges" avec du soda ajouté à la pâte levée. La pâte leur convient au réfrigérateur. Une fois, j'ai accidentellement oublié d'ajouter du soda à la pâte et le lendemain matin, j'ai lavé le réfrigérateur pendant longtemps (la pâte est sortie du bol et a rempli tous les produits) ... depuis, je considère la SODA comme le composant principal de cette pâte !!! Et les gaufres ne sentent pas vraiment la levure

Une source: 🔗

Krosh, merci beaucoup pour une réponse aussi détaillée

Donc, j'ai aussi pétri cette pâte. J'ai fait cuire la pâte blanchie que j'ai bien aimé. Les blancs sont encore à moitié, mais ce n'est pas encore fini

Chat, merci pour la recette. Les tartes sont très savoureuses.

[Chat]

Chat
Merci beaucoup pour la merveilleuse recette de pâte, c'est génial! J'ai fait un tas de tartes osé à la fois, les tartes se sont avérées Oooooooooooooooooo délicieuses

Chat, merci beaucoup pour la recette. C'est la première fois de ma vie que j'ai une aussi excellente pâte! Et en conséquence, des tartes très savoureuses

Merci beaucoup

Hou la la! Aujourd'hui au travail, toute l'équipe a discuté des raisons pour lesquelles je ne leur ai rien apporté de savoureux cuit au four depuis longtemps (pendant une minute - presque personne de notre équipe ne prépare de plats faits maison). Nous nous sommes arrêtés aux tartes au foie. J'ai tranquillement espionné la farce de notre Crochet, mais voici la pâte - juste avant le travail, vous pouvez avoir le temps ...

Avec cette pâte à pâtisserie, j'ai obtenu 19 tartes aux champignons et 18 aux œufs et oignons.
On m'a dit de faire des petits, sinon ils augmentent considérablement, eh bien, j'ai essayé). Je sculpte toujours des petits, mais ici je les ai faits de la taille d'une petite manti. Gonflé dans la casserole, eh bien, c'est ce qui s'est passé.
La pâte est incroyablement savoureuse. Merci pour la recette.
Une voisine est entrée, elle n'aime pas beaucoup les tartes. Mais après en avoir essayé un, puis en ai mangé une douzaine de plus, je n'ai pas pu m'arrêter).
Demain, je ferai une autre pâte ... la garniture est restée.

Merci merci merci! J'ai commencé à faire des tartes le soir (principalement pour essayer un nouveau moule à tarte :)). Le moule s'est avéré être un échec, j'ai donc dû le sculpter à l'ancienne.Mais les tartes étaient bonnes! J'en ai fait avec de la viande, d'autres avec du chocolat.

Et j'ai aimé les tartes. Certes, elle a agi complètement «malsaine» et a fait frire les tartes. Mais savoureux! Et belle . Merci au chat, même si elle n'est pas apparue ici depuis longtemps.

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La pâte est bonne, merci! Je fais frire le deuxième jour, la première portion a été mangée instantanément. Mais avec des variations: hier, il n'y avait pas de crème sure - cela s'est avéré merveilleux, tendre, et aujourd'hui ma jeunesse a bu du lait, l'a fait sur l'eau, mais avec de la crème sure, je n'ai pas senti la différence, douce et tendre) Merci pour le recette, ajoutée aux signets)

La pâte n'a pas du tout levé, elle colle à vos mains, elle est liquide. Qu'est-ce qui ne va pas? Machine à pain Moulinex

Qu'est-ce qui ne va pas? Machine à pain Moulinex

La machine à pain n'a rien à voir avec cela, la levure est probablement vieille, c'est facile à vérifier.

[Chat]

Chat, super recette !!!
J'ai un doux merci

La pâte est super! Merci pour la recette!

Les filles, qui ont remplacé la levure sèche par de la levure pressée dans cette recette, dites-moi, s'il vous plaît, combien de grammes de la dernière à mettre?
Je confond toujours ... pour 1 g de levure sèche, après tout, 3 g. Frais?
Et sur "Levure sèche - 1,5 c." ? Merci à ceux qui ont répondu.