Pain de seigle aigre au goût vif de carvi et de coriandre (en aero grill)

Pain de seigle aigre au goût vif de carvi et de coriandre (en aero grill)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau bouillante	1 verre
Chicorée (ou thé)	1 cuillère (ou sachet)
Levain de seigle	300 à 350 ml.
la farine de seigle	425 gr.
Sel	1 cuillère à café
Piment	0,75 cuillère à café
Carvi	1 cuillère à café
Graines de coriandre	1 cuillère à café
Mon chéri	2 cuillères à café
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Bière noire (réchauffée)	un peu plus d'un demi-verre
Farine de blé	150 gr.
Peut être du son moulu ou de la farine de lin	optionnel

Méthode de cuisson

• Je commence le processus le soir, de sorte que la pâte aigre bien pendant la nuit. Tout d'abord, je dilue une cuillère à café de chicorée liquide dans un verre d'eau bouillante. C'est à la fois pour la couleur et le goût. Vous pouvez préparer un sachet de thé noir au lieu de chicorée.
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• Quand il refroidit, ajoutez 300-350 ml de levain. J'ai préparé le levain selon la recette «éternelle». Il s'est avéré la première fois, assez liquide, et maintenant il est très vigoureux (elle a déjà six mois).
• Ensuite, j'ajoute 225g de farine de seigle.
• Je mélange le tout à fond, recouvre d'un couvercle et laisse une nuit dans la cuisine à température ambiante.
• Au matin, tout tourne au vinaigre et ressemble à ceci:
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• Je mets 300-350ml dans un pot pour l'avenir et au réfrigérateur. Et pour le reste j'ajoute une cuillère à café avec du sel
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• un tiers de cuillère à café de piment fort
• une cuillère à café de cumin
• cuillère à café de graines de coriandre
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• deux cuillères à café de bon miel parfumé
• Ce sont les ingrédients les plus élémentaires et obligatoires. Sans eux, ce ne sera plus le pain de mes rêves. Ensuite, vous pouvez improviser avec des additifs à votre guise. Par exemple, j'ajoute également 3-4 cuillères à soupe de son moulu
• et quelques cuillères à soupe de farine de lin
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• Puis, sans faute, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale
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• et un peu plus d'un demi-verre de bière noire réchauffée
• Enfin, ajoutez 150g blé farine
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• Bien mélanger le tout et ajouter la farine de seigle jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Combien de farine est nécessaire exactement - je ne sais pas, je ne l'ai pas mesuré. Selon mes estimations - environ 200g. Il faut que la pâte soit agitée avec beaucoup de difficulté avec une cuillère et qu'elle soit très collante. Mais si vous en faites trop avec de la farine, peu importe, il vous suffit de cuire plus longtemps et la miette se révélera avec des trous plus petits.
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• Après cela, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques heures dans un endroit chaud. Puis je transfère la pâte dans un plat allant au four
• Nous prenons une cuillère et, en l'humidifiant avec de l'eau, nous formons un beau dessus pour le futur pain
• Nous le mettons au feu pendant encore quelques heures, puis graissons légèrement le dessus avec de l'huile végétale
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• et mettez-le dans l'airfryer. Le mode est le suivant: 10min. - haute vitesse - 260 degrés; 30 minutes. - vitesse moyenne - 205 degrés; 30 minutes. - vitesse moyenne - 180 degrés. On sort le pain
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Remarque

Pourtant, j'ai décidé de partager ma recette ..... J'ai lu le forum pendant longtemps, comparé différentes recettes, au final j'ai ramassé un pin dans la pinède et obtenu du pain qui correspond parfaitement à notre femme et à mon goût et à l'idée du pain de seigle en général. Nous n'avons pas de machine à pain, je cuit dans un airfryer, mais l'ensemble du processus a été testé de mes propres mains.
Alors, évaluez ...

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Merci beaucoup. Comme toujours, j'ai oublié que le four était cassé, et je ne m'en suis souvenu que lorsqu'il était temps de mouler le pain, de le mettre sur l'épreuvage final et d'allumer le feu dans le four.Eh bien il y a notre site Web préféré et votre mise en page détaillée pour le mode de cuisson.Tout s'est bien passé. C'est vrai, j'ai mis la bague, sinon la forme s'est rapprochée de l'élément chauffant

[libre]

libre,Lenhcik, as-tu retourné le pain? le bas du rouleau a été cuit tout de suite?

non, ne l'a pas retourné. Tout était bien cuit, j'étais très inquiet que le fond soit pâle, et le pain s'est avéré être un miracle, comme c'est bon Et tout s'est levé et cuit parfaitement. Le pain est complètement levé sans levure.
J'ai oublié d'indiquer que le formulaire est spécial pour le pain (comme dans les boulangeries).

Je suis très content que ma recette ait été utile.
Mais je n'ai pas fait cuire cette recette depuis longtemps, j'ai continué à développer davantage ... Maintenant, j'ai la moitié de la pâte à crème anglaise. Le pain s'avère absolument incroyable et rassis pendant longtemps. D'une manière ou d'une autre, je rassemblerai mes forces et exposerai la recette.