Pâte de sésame sauce Tahini (+ vidéo)

Catégorie: Sauces

Cuisine: arabe

Ingrédients
Pâte de sésame Tahini	250gr.
eau potable froide	100 ml
Ail	5-7 dents
Persil frais	30gr.
jus de citron	1/2 pièces.
sel au goût

Méthode de cuisson

Dissoudre la pâte de sésame avec de l'eau froide, ajouter le sel, le persil finement haché, le jus d'un demi-citron, presser l'ail et bien mélanger. La sauce est très savoureuse et saine, elle sent le halva, elle est utilisée dans les salades, dans les plats cuisinés, vous pouvez aussi l'étaler sur un gâteau, un sandwich, etc. Je l'utilise à la place de la mayonnaise.

Remarque

De Wikipedia:

Tahini, tahina ou tahina (également connu sous le nom de pâte de sésame ou pâte de sésame) est une pâte épaisse à base de graines de sésame moulues communes au Moyen-Orient, elle est ajoutée comme ingrédient nécessaire à de nombreux plats, par exemple, au falafel, au houmous, de plus, il sert de base à de nombreuses sauces. Tahini contient 100% de graines de sésame moulues. Lors de l'utilisation, la pâte est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure liquide, du jus de citron, du sel et de l'ail sont ajoutés, et dans différentes régions, divers sirops ou autres additifs sont également ajoutés à la base. La collation classique à base de houmous est faite à base de pois chiches et de tahini.

Tahini est bien connu dans la cuisine des pays arabes du Moyen-Orient et d'Israël (où il est appelé "tkhina" selon ce que les Arabes l'appellent, arabe طحينية; hébreu טחינה), ainsi qu'en Grèce, Chypre - tartes chypriotes avec du tahini "tahina pita" sont particulièrement populaires pendant le Carême. L'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le cumin moulu, le poivron rouge, le persil sont souvent ajoutés au tahini et utilisés comme sauce ou simplement servis avec du pain pita ou du pain. La masse de Tahini est utilisée pour fabriquer de nombreux bonbons orientaux, dont l'un des plus célèbres - la halva. Dans la cuisine japonaise, le tahini au sésame rôti est principalement utilisé comme ingrédient principal dans la sauce gomadare populaire. [3]

L'histoire
La plus ancienne mention du tahini se trouve dans les instructions cunéiformes écrites il y a environ 4000 ans, qui décrivent la coutume de servir du vin de sésame aux dieux. L'historien grec ancien Hérodote mentionne la culture de graines de sésame dans la région des fleuves Tigre et Euphrate. Ces graines étaient principalement utilisées comme ingrédient pour fabriquer de l'huile de sésame.

Le tahini comme ingrédient est mentionné dans la préparation du houmous dans la recette du livre de cuisine du 13ème siècle, il est un ingrédient dans certains plats chinois, coréens et japonais; Le tahini est utilisé dans certaines versions de la recette de nouilles du Sichuan. La pâte de sésame est également utilisée dans la cuisine indienne. Aux États-Unis, le tahini au sésame, avec d'autres huiles de noix, a été commercialisé en 1940 dans les magasins d'aliments naturels.

Masha Ivanova

Igor! Merci pour la recette!

tatyana1

cuisinier, pourquoi le nom de la recette avec des points d'exclamation à la fin? Avez-vous à nouveau changé les règles de la langue russe? Ai-je oublié quelque chose?

SvetaI

cuisinier, Igor, merci pour la recette, ça doit être délicieux! Et une idée intéressante d'utiliser cette sauce comme substitut de la mayonnaise devra essayer.
Mais un boulanger qui se respecte n'achètera pas de pâte de sésame dans un magasin, mais le fera lui-même!
Par exemple, comme ceci:

Tahina (tahina, tahini) - pâte de sésame Placez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les rôtir un peu au four. en secouant la plaque à pâtisserie de temps en temps. pour que le sésame ne brûle pas. / Je l'ai fait au micro-ondes / ...natapit

Et il est vraiment préférable de supprimer les points d'exclamation du nom de la recette, cela semble indigne et en général ce n'est pas le bienvenu.

cuisinier

Citation: Masha Ivanova

Igor! Merci pour la recette!

Merci Elena !!! Cuisinez pour la santé !!!

Citation: SvetaI

cuisinier, Igor, merci pour la recette, ça doit être délicieux! Et une idée intéressante d'utiliser cette sauce comme substitut de la mayonnaise devra essayer.
Mais un boulanger qui se respecte n'achètera pas de pâte de sésame dans un magasin, mais le fera lui-même!
Par exemple, comme ceci:
Tahina (tahina, tahini) - pâte de sésame Placez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les rôtir un peu au four. en secouant la plaque à pâtisserie de temps en temps. pour que le sésame ne brûle pas. / Je l'ai fait au micro-ondes / ...natapit

Et il est vraiment préférable de supprimer les points d'exclamation du nom de la recette, cela semble indigne et en général ce n'est pas le bienvenu.

Merci Svetlana !!! besoin d'essayer !!!