Pain au beurre aux graines de sésame noir, fromage et tomates séchées

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Pain au beurre aux graines de sésame noir, fromage et tomates séchées

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
protéines de farine de blé 11,3%	600 grammes
levure sèche instantanée	5 g
huile d'olive	60 grammes
sucre	30 grammes
Lait	420 grammes
sel	8 grammes
noir de sésame	40 grammes
fromage (j'ai Edam)	80 grammes
tomates séchées	80 grammes

Méthode de cuisson

Mélanger la farine avec la levure, le sucre, les graines de sésame. Versez le beurre et le lait chaud. Commencez à pétrir avec un crochet. Ajoutez du sel après 5 minutes.

Nettoyez le bol au milieu du lot et continuez à pétrir. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse. La pâte commencera à s'éloigner des côtés du bol et pourra être facilement retirée de celui-ci. La pâte est molle. Ne colle pas aux mains sèches ou juste un peu.

Graisser la table avec de l'huile. Étalez la pâte et arrondissez-la.

Transférer dans un bol graissé. Couvrir et placer dans un endroit chaud pour fermenter.

Fermentation de 60 à 70 minutes.

Divisez la pâte en deux morceaux. Écrasez chaque morceau et ajoutez le fromage haché et les tomates. Appuyez légèrement.

Formez les pains.

Placez la couture vers le haut dans des paniers de cuisson. Placer dans des paniers de fermentation. Projection 35-45 minutes.

Retournez les pièces et effectuez des coupes.

cuire au four préchauffé à 240-250 degrés sur une pierre à vapeur pendant les 10 premières minutes. Retirez la vapeur, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire le pain pendant encore 20 minutes. Retirez et laissez refroidir sur une grille.

La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette a été espionnée sur un blog étranger. J'ai changé un peu et ajouté des tomates.
Délicieux pain. Ça a le goût de la pizza. Aéré, doux. Il ne durcit pas longtemps.
Et s'il n'y avait pas de farine avec cette protéine? Vous pouvez réduire la quantité de lait ou ajouter du gluten. Il a besoin de 6 grammes. Recommander!

[ang-kay]

Quel beau!
ang-kay, mais le lait fait exactement 240 g pour 600 g de farine, n'est-ce pas suffisant? Je voulais ce pain, mais j'ai douté de quelque chose

[Tatyana]

Tatyana, nombres mélangés par endroits. Corrigée. Merci pour votre attention)

[Angela]

Il arrive, une erreur purement comptable, qu'ils aiment réorganiser les chiffres.



Hier, je n'ai toujours pas pu résister, j'ai cuit une barre pour une demi-portion. Oh, et il s'est avéré savoureux et propre.
Certes, la farine est ordinaire, les protéines sont de 10,3 g, j'ai ajouté du gluten, mais peut-être pas assez, il s'est avéré pas si lacé. Et pour mon four (à gaz), probablement 250C s'est avéré être beaucoup, les coupes ne se sont pas ouvertes jusqu'à la fin, bien qu'il y ait de la vapeur, je l'ai transférée à 175C après 10 minutes, mais je me suis si bien bronzée, et le la croûte est épaisse, mais une infection savoureuse.
Angela, merci encore, c'est sûr mon goût




Au fait, j'ai de la farine 1 tasse avec 11g de protéines, c'est intéressant d'en tirer du pain, c'est

[Tatyana]

Tatyanatrès bon pain. La pâte est de la bonne consistance. Pas si dentelle et pas très coupes? Peut-être fallait-il rester un peu moins sur l'épreuvage. Ou un couple ne suffisait pas.

Au fait, j'ai de la farine 1 avec des protéines 11g

Essayez-le. Mais la farine est de 1 grade avec du son. Bien qu'elle contienne de bonnes protéines, elle est plus lourde que la farine de qualité supérieure.

Essayer

Je l'ai essayé, il s'est avéré encore plus savoureux, bien que beaucoup plus et tellement délicieux.
En général, j'ai pris le 50/50 le plus élevé avec la protéine 10,3 et le grade 1 avec la protéine 11, bien que j'aie ajouté 1 cuillère à café de gluten. Cette fois, j'ai pétri à la hache / poêle, où je l'ai défendu, je l'ai cuit non plus sur une pierre, comme la dernière fois, mais sur une plaque à pâtisserie inversée, chauffé le four à 220 ° C, après 10 minutes à la vapeur, mis à 180 ° C, cuit au four pendant 20 minutes. J'écris ceci pour moi, si quelque chose, pour ne pas oublier. Cette fois, la croûte est plus fine et plus tendre, le pain lui-même est plus doux, plus moelleux et plus lacé, je suis devenu accro.

[Tatyana]

Tatyana, beau! Fille intelligente.
Et le liquide dans la même quantité?

[Angela]

Angela, Je vous remercie !
Oui, tout est clair selon la recette, (0,5 portion), je n'ai rien ajouté, la pâte est parfaite.

[Angela]

Angela, enfin, très beau pain!
Je ne le ferai même pas avant d'acheter la farine nécessaire, je pense que je n'obtiendrai pas un tel résultat avec de la farine ordinaire (protéines ~ 10).

[Galina]

Galinamerci pour l'éloge. Essayez de le faire à partir d'une tour ordinaire. Nous l'avons avec une protéine de 10,3 partout. Réduisez uniquement le lait. Je ne pense pas que ce sera pire.

Nous l'avons avec une protéine de 10,3 partout. Réduisez uniquement le lait. Je ne pense pas que ce sera pire.

Je n'ai que du Macfa en stock, il y a des protéines 10 g. Pire, ce ne sera pas le cas, mais pas pour autant que la dentelle se révèle.
Angela, pourquoi réduire le lait? Au contraire, j'ai toujours un problème, il n'y a pas assez de liquide, la farine est très sèche, ça coûte probablement longtemps, je cuisine rarement.

[Galina]

Galina, si sec, ne soustrayez pas. Habituellement, la farine avec une grande protéine prend plus de liquide. En conséquence, si la farine contient moins de protéines, le liquide est réduit)

J'ai tout compris, merci!

Très agréable! Merci pour la recette et l'idée!

[Anastasia]

Anastasia, pas du tout.

Vous n'avez pas compris un peu, avez-vous fait cuire dans un panier de cuisson ou directement sur une plaque à pâtisserie?

[Anastasia]

Anastasia, où est le panier de cuisson? Il y a un panier d'épreuvage. Vous ne pouvez pas y cuire. Elle a cuit sur une pierre. c'est écrit dans la recette)
Je l'ai vu. Un indice.

Merci de clarifier :-))



Dites-moi, faut-il une pierre pour cuire ce pain? Ou fonctionnera-t-il sur une plaque à pâtisserie inversée?

[Anastasia]

Anastasia, vous pouvez et sur une plaque à pâtisserie.

Je vous remercie :-)