Gâteau au pain brun (+ vidéo)

Catégorie: Confiserie
Gâteau au pain brun (+ vidéo)

Ingrédients

Oeuf (pâte) 6 pièces
Sucre (pâte) 1,5 pile.
Craquelins de seigle (pâte) 120 grammes
Amidon (pâte) 1 cuillère à soupe. l.
Crème de lait) 1,5 pile.
Sucre (crème) 0,5 pile
Farine (crème) 1 cuillère à soupe. l.
Chocolat noir (crème) 100g
Cacao (crème) 1 cuillère à soupe. l.
Œuf (crème) 1 pc
Vanilline (crème) goût
Beurre (crème) 180 g

Méthode de cuisson

Sécher le pain de seigle au four et moudre sur des craquelins.
Battez les blancs avec un verre de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse forte.
Battez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajouter les craquelins et l'amidon. Bien mélanger. Ajouter les protéines fouettées à la pâte.
Mettre la pâte dans un plat allant au four Ø20cm et cuire 1 heure dans un four préchauffé à 160 degrés. Ou faites cuire avec des gâteaux minces comme indiqué dans la vidéo.
Pour la crème, mélanger le sucre, la farine, la vanilline et l'œuf. Ajouter le lait froid, bien mélanger.
Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et le cacao, bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Refroidir.
Ajouter le beurre mou à la crème et battre au batteur.
Assemblez le gâteau en alternant les gâteaux et la crème. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.

Remarque

Une autre recette du livre Festive Table. Cette recette m'a séduit par le fait qu'au lieu de la farine, des biscottes de pain de seigle noir moulues sont utilisées dans la pâte. Le résultat est un gâteau au chocolat très inhabituel. Délicat, léger, délicieux.
Mais pas sans danser avec un tambourin. Selon la recette, seuls 60 g de craquelins sont utilisés dans la pâte. Eh bien, j'ai tout fait selon la recette. Il s'est avéré que cette quantité n'était pas suffisante pour un biscuit. Et pour les bezeins, c'est largement suffisant. Mais les gâteaux sans bordure du gâteau fini se dissolvent presque complètement. Mais le biscuit ne l'est pas et il est très savoureux. La prochaine fois, je ne le ferai qu'avec des biscuits, mais je doublerai le nombre de craquelins.Dans la recette, j'ai immédiatement écrit une quantité accrue. Et dans la vidéo, j'ai montré tous les montants possibles.

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