Cheesecake "Trois chocolats" par Liza Glinskaya

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Cheesecake "Trois chocolats" par Liza Glinskaya

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
La Fondation
farine de blé de première qualité	130 avant JC
sucre en poudre	40 grammes
poudre de cacao	15 grammes
beurre	110 + 30 g.
Jaune d'œuf	1 PC.
sel	chips.
cheesecake
Fromage Frais	700 avant JC
amidon de maïs (le mien)	30 (40) g
chocolat noir	40 grammes
chocolat au lait	40 grammes
chocolat blanc	40 grammes
crème grasse	300 ml.
sucre glace ou sucre	150 grammes
œuf C1	6 pièces
vanille	goût
---------	-------
forme d 22

Méthode de cuisson

La Fondation.

Mélanger la farine, la poudre, le cacao et le sel. Tamiser. Versez dans le robot. Ajoutez du beurre haché froid (110 grammes). Avec quelques impulsions, transformez la masse en miettes. Ajoutez le jaune.

Pétrissez la pâte rapidement. S'il n'y a pas de robot, broyez la farine et le beurre avec vos mains ou dans le bol du robot avec une spatule (palette, en forme de K, amère).

Mettez la pâte sur la table. Collectez en boule. Transférer sur film, aplatir et envelopper. Réfrigérer toute la nuit.

Sortez la pâte. Casser ou couper au hasard. Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 10 à 15 minutes. Tu piges. Laisser refroidir. Broyez en miettes.

Versez le beurre fondu (30 grammes) dans la chapelure. Bien mélanger.

Couvrir le bas du formulaire avec du parchemin. Versez la miette. Formez les côtés et le bas. Tassez bien. Mettez le moule au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.

Cheesecake.

Versez de la crème chaude (100 millilitres) sur chaque type de chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Nous avons trois types de crème au chocolat. Laissez-les refroidir à température ambiante.

À basse vitesse du batteur, mélanger le fromage avec la poudre, l'amidon et la vanille.

Ajoutez des œufs. Incorporer doucement les œufs. Essayez d'avoir moins d'air.

Il s'avère une masse plutôt liquide. Divisez la masse en trois parties égales.

Versez du chocolat dans chaque partie. Bien mélanger. Cela fera trois portions de couleurs différentes.

Assemblage et cuisson.

Sortez le formulaire avec la base. Versez les masses au centre en alternance. Je l'ai versé avec une cuillère. Mais il s'avère plus beau si les rayures sont plus larges.

Faites ceci jusqu'à ce que les trois masses soient épuisées.

Préchauffez le four à 100 degrés. Déposez un plateau d'eau bouillante. Cuire le cheesecake pendant 2 à 2,5 heures. Dans le cheesecake fini, le centre «tremble» et les bords sont fermes. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez-y le cheesecake jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Réfrigérer toute la nuit. Libre de la forme.

La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette du gagnant et du juge Master chef (Ukraine) Liza Glinskaya.
Pour la première fois, je suis tombé sur un truc quand un cheesecake est cuit à 100 degrés. Je peux vous dire que cela a impressionné. Le cheesecake est complètement lisse et pas une seule fissure. Je ne sais pas pourquoi il était nécessaire de cuire la base avec des biscuits séparés, puis de la broyer en miettes? Peut-être que cela a également du sens? Je ne l'ai pas encore trouvé.
Un délicieux gâteau au fromage s'est avéré! Recommander!

Angela, merci beaucoup pour une autre recette merveilleuse, le cheesecake est magnifique et dans le contexte, il est tout simplement magnifique.

Angela, merci pour la nouvelle recette de cheesecake, signet, je cuisinerai pour ton anniversaire, je rapporterai

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, merci d'être passé. J'espère que la recette vous sera utile. Délicieux cheesecake.

[Angela]

Angela, Je suis avec gratitude et rapport. J'ai fait le cheesecake le week-end dernier, j'ai déjà tout mangé (avec plaisir!) J'ai tout fait selon la recette, la seule chose était que je n'ai pas fait de biscuits et ne les ai pas mélangés avec du beurre. Honnêtement, je ne vois pas l'intérêt, et pourquoi ajouter trop d'huile. J'ai fait la pâte, je l'ai congelée, puis je l'ai immédiatement mise dans le moule et je l'ai cuite un peu (10 minutes), j'ai ajouté tout le reste et l'ai cuite pendant 2 heures 20 minutes.
Maintenant, je vais dire que je n'ai pas vraiment réussi ce cheesecake et que je ne l'ai pas vraiment aimé (seulement moi). J'ai pris du fromage gras (69%) + de la crème, + du chocolat et du cheesecake s'est avéré trop crémeux. Une autre fois, je ferai un Philadelphia 50/50 et du fromage moins gras. Je dissoudrai également le chocolat dans le lait, pas dans la crème. J'avais du chocolat noir à 80%, et maintenant la ganache noire s'est avérée beaucoup plus épaisse que le blanc et le lait. En conséquence, si les mélanges avec du chocolat blanc et au lait se répandent, ils ne l’ont pas fait avec du chocolat noir. Cela ne s'est pas avéré particulièrement beau, mais je n'ai même pas essayé, je l'ai versé (directement du bol) tel quel.
En général, le cheesecake est intéressant, tout le monde l'a aimé. Je vais certainement le répéter!

et rapport

Je t'ai attendu. Je savais que tu ne pouvais pas passer)

n'a pas fait de biscuits et ne les a pas mélangés avec du beurre.

Je ne sais pas pourquoi il était nécessaire de cuire la base avec des biscuits séparés, puis de la broyer en miettes? Peut-être que cela a également du sens? Je ne l'ai pas encore trouvé.

J'ai également écrit à ce sujet ici. Mais elle a tout fait selon la recette.

Je ferai du 50/50, du Philadelphia et du fromage faible en gras.

L'auteur suggère de prendre 400 grammes de fromage et 300 fromage cottage. Mais un fromage n'exclut pas. J'ai pris du fromage à la crème. Nous vendons maintenant un analogue de Philadelphie - Philocremia. Le prix est très agréable, et la teneur en matières grasses est la même que celle de Philadelphie. Je l'ai mis 550 grammes, et le reste a "terminé" Almetta. Il n'est pas si gros. J'ai 72% de chocolat, 33% de crème. Tout semblait couler.
Heureux d'être apprécié par ma famille. Expérience! J'attends!

Angela, dans quel réseau vendez-vous Philocremia?

[Zoya]

Zoya, Boucherie

Merci, probablement pas.
Une de vos recettes avait un fromage à la crème fait maison, et il y avait un lien, vous souvenez-vous du nom? De la crème sure, du lait cuit fermenté et du kéfir, quelques tentatives ont échoué pour trouver cette recette, elles n'ont pas fonctionné, je veux faire un gâteau au fromage, mais le prix du fromage décourage toute la chasse.

Fromage à la crème maison Mélangez tous les produits dans un bol. Placez la passoire sur un bol profond, tapissez-la de gaze pliée en plusieurs couches et versez-y le mélange obtenu. Nous supprimons toute cette structure dans ...Crochet

Zoya, très bon vient de peser la crème sure à 25%. Je l'ai laissé s'égoutter pendant quelques jours. Super s'avère. Vous avez besoin de 1,5 kilos. Cette recette de fromage est bonne, mais j'aime mieux la crème sure.
Ce magasin est Kharkov. Plus dans notre région.

Merci, je maîtriserai la préparation d'un nouveau produit

Bonsoir, Angela, de combien de sucre en poudre avez-vous besoin dans le fromage? Ce n'est pas dans les ingrédients, mais dans la description, mélangez du fromage avec de la poudre et de l'amidon, j'étais en quelque sorte confus à droite)

[Julia]

Julia, il y a 150 grammes de sucre ou de poudre. Le sucre est inscrit dans les ingrédients. Regle-le, s'il te plait.

[Julia]

Julia, il y a 150 grammes de sucre ou de poudre. Le sucre est inscrit dans les ingrédients. Regle-le, s'il te plait.

Je suis choqué, j'ai lu la composition plusieurs fois et je n'ai pas vu de sucre à bout portant. J'ai fait une capture d'écran de la recette, aujourd'hui j'ai même vérifié moi-même, il y a du sucre. Angela, désolé de vous déranger

[Julia]

Julia, rien de mal. Ça arrive)

Bonjour à tous! Je rapporte, le cheesecake est tellement savoureux, il faut en faire cuire! Mais pour une raison quelconque, il n'a pas gelé avec moi, vous pouvez le voir sur la photo, bien qu'il soit resté au four pendant 3 heures. Veuillez travailler sur les erreurs) Il y avait les écarts suivants par rapport à la recette: 1) la base était faite de cookies; 2) J'ai lu les commentaires et j'ai pris de la crème à 20% de matières grasses, pour le chocolat noir, ils s'adaptent parfaitement, et pour le chocolat au lait et blanc, ils avaient besoin de plus de gras, c'était liquide. 3) J'ai mis la plaque à pâtisserie au four avec de l'eau froide, je n'ai tout simplement pas vu ce qu'il fallait avec de l'eau bouillante! En général, après 3 heures, j'ai éteint le four, une fois refroidi, je l'ai mis au réfrigérateur. Après 2-3 heures, je l'ai coupé, si je puis dire, c'était tout droit très doux, après une nuit au réfrigérateur, il a été coupé, mais la coupe était floue, en général, vous pouvez le voir sur la photo. Je pense que je ne l'ai pas fini? Alors, comment pouvez-vous déterminer l'état de préparation autrement que visuellement? Ou ai-je enfreint la technologie de cuisson et de cuisson? J'aurai encore un poêle! Angela, merci, j'aime beaucoup cuisiner selon vos master classes, toutes les nuances sont remarquées et les accents sont mis en valeur.Bravo!

[Julia]

Julia, beau gâteau au fromage s'est avéré. Rien de terrible n'est arrivé. Il vous suffit d'utiliser les produits indiqués dans la recette et de suivre strictement la technologie. Vérifiez la température dans le four. Peut-être que lorsqu'il est réglé à 100 degrés, il est en fait moins qu'il ne l'est. Par exemple, j'en ai 120 - c'est 100. Vous devez couper le gâteau au fromage seulement après le réfrigérateur. Là, il doit passer au moins 8 heures.
Maintenant sur l'état de préparation. La partie entière du caillé doit être élastique, mais seulement au centre doit-elle se balancer légèrement. C'est la seule façon de définir)
Je suis content d'avoir aimé le cheesecake. merci pour les aimables paroles qui m'ont été adressées)