Gogal de rivage

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Gogal de rivage

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: azerbaïdjanais

Ingrédients
Pâte
farine de blé de première qualité	1 kg.
levure pressée	25 grammes
sel	1 cuillère à café
sucre	50 grammes
Lait	300 ml.
Crème fraîche	65 grammes
l'eau	100 ml.
œuf C1	1 PC.
beurre	100g
Remplissage
farine	150 grammes
fenouil moulu	1 cuillère à soupe. l.
gingembre	1 cuillère à café
Noix de muscade	1/2 cuillère à café
Safran des Indes	1/2 cuillère à café
sel	goût
beurre	70 grammes
----------------	--------
jaune + 1 cuillère à soupe l. Lait	pour la lubrification
beurre fondu	pour la lubrification
graines de pavot, graines de sésame, nigelle

Méthode de cuisson

• Pâte.

• 

  Mélangez le lait avec de l'eau et de la crème sure. Diluez la levure. Versez dans le bol. Ajoutez l'œuf, le sucre et le sel. Ajoutez du beurre mou. Ajouter la farine et pétrir la pâte. La pâte est assez dense. Retirez la pâte du bol. Si nécessaire, pétrissez un peu à la main. Compléter.
  

  Remettez la pâte dans le bol. Couverture. Placer dans un endroit chaud pour la fermentation.
  

  Fermentation jusqu'à doubler de volume. Environ 1,5 à 2 heures.

• Remplissage.

• 

  Faites légèrement frire la farine dans une poêle sèche, en cassant les grumeaux. Retirer du feu. Ajoutez du sel et des épices. Remuer.
  

  Versez le beurre fondu.
  

  Broyer en miettes, qui doivent être grasses et sculptées.

• Assemblée.

• 

  Divisez la pâte en neuf parties égales. Faites rouler chaque partie en boule.
  

  Rouler chaque boule finement en un rectangle.
  

  Graisser chaque rectangle avec de l'huile. Placez les couches suivantes sur le dessus et lubrifiez également.
  

  Réduisez tous les calques en un rouleau. Couper en rondelles de 3 à 5 centimètres de large.
  

  Mettez chacun à plat. Étirez-vous au centre. Rentrez la fin.
  

  Mettez le remplissage dans le trou. Pincer.
  

  Aplatir.
  

  Mettre sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune et saupoudrer de graines.
  

  Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes.
  
• 
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

J'ai passé en revue beaucoup de recettes. Ils sont les mêmes partout. La seule chose que j'ai ajoutée à la pâte est le sucre.
Pâtisseries nationales d'Azerbaïdjan. C'est très populaire. Il existe également une option douce. La garniture est ensuite faite de noix et de sucre.
Les Gogals sont plus petits que les miens. J'ai 8 pièces, mais je devrais en avoir 16, et peut-être plus.
Que puis-je dire sur le goût? Pas les nôtres. Je ne le répéterai pas. Que ceux qui aiment ce plat me pardonnent. Je ne prétends pas avoir tout fait correctement. Peut-être pas. De cela et déception.

Il existe également une option douce. La garniture est ensuite faite de noix et de sucre.

J'adore et je me souviens des années 80.

Pas les nôtres.

Sans fenouil, c'est nutritif pour moi.
Merci de me le rappeler.

Et il me semble que vous vérifieriez la version sucrée, et il n'est pas nécessaire d'ajouter des noix à la garniture sucrée, c'est déjà délicieux. Mais c'est mon hypothèse, je n'ai jamais mangé de gogals, mais j'ai mangé le kyat de Bakou toute mon enfance, et il contient juste une garniture sucrée à base de farine de sucre et de beurre. Salut Angela).
Et qu'est-ce que vous n'avez pas aimé, peut-être que l'ensemble d'épices est inhabituel? La pâte doit être bonne.

Comme c'est délicieux!

Le fenouil ne nous est pas habitué ... malheureusement.
Petites tomates au fenouil en conserve une demi-cuillerée de graines de thé dans un pot d'un litre de cerise - impossible à manger, saveur de fenouil trop forte.
Et je ferai des gogals avec des noix sans faute.

[Svetlana]

Svetlana, Horrible, merci pour votre attention sur la recette.

option douce voudriez-vous vérifier

Je pense que je le ferais.

kyatu

Il est prévu de le faire pendant longtemps.

peut-être que l'ensemble des épices est inhabituel?

Pour moi, la garniture est très épicée et sèche. Peut-être qu'elle a mis un peu d'huile. Le mari n'est pas content non plus. Il a dit que ça allait avec le bortsch.
Yaroslavna, Elena, merci d'être passé.

Le fenouil ne nous est pas habitué.

Le lin, je l'aime vraiment dans le pain. Je l'ai toujours à la maison. Peut-être un ensemble d'épices différent et l'aurait aimé plus. Personne n'interdit de les changer)

Je vais certainement le faire avec des noix

Ce sera délicieux avec des noix)

[ange]

ange, a l'air très beau.
J'ai aussi fait cuire Gogal. Je m'intéressais au moulage des biscuits, je voulais en faire cuire. La composition de la pâte est légèrement différente, sans œufs ni crème sure. Remplissage - farine, beurre, sucre. Mais le résultat n'était pas impressionnant. C'était intéressant à faire, mais je ne vais plus cuisiner.

[Galina]

Galina, sœur! Je ne suis pas seul. Je veux essayer avec du sucre, mais pas eux, mais kyatu.