Rouleaux de café

[Pâte:]

Rouleaux de café

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	7 grammes
farine de blé c. de	450 à 480 g
Lait	275 grammes
œuf de poule	1 pc
sucre en poudre	25 grammes
sel	1 cuillère à café
ghee	50 grammes
raisins secs	150 grammes
Remplissage:
beurre	50 grammes
cannelle moulue	2 cuillères à café
cassonade	3 cuillères à soupe l
Imprégnation:
l'eau	80 grammes
cassonade	3 cuillères à soupe l
Glaçage:
Expresso	20 grammes
sucre en poudre	8 Art. l

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Rincer les raisins secs à l'eau froide, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 à 15 minutes. Jeter sur un tamis, sécher.
• Mélangez la levure avec la farine, ajoutez le lait chaud, l'œuf, le sucre en poudre et le sel, commencez à pétrir. À la fin du pétrissage, ajoutez du ghee (température ambiante) à la pâte. La pâte est très molle, un peu collante.
• Laisser reposer la pâte 10 minutes et ajouter les raisins secs.
• Graisser un peu la table avec de l'huile végétale, étendre la pâte. Pétrir la pâte sur la table en l'étirant et en la pliant.
• Remettre la pâte dans le bol ou dans le seau de la machine à pain si la pâte y a été pétrie. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, puis l'étirer et la replier. Répétez cette procédure après 10 minutes.
• Remettre la pâte dans un bol ou un seau. Fermentation de 90 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
• Pour la garniture, faites fondre le beurre, ajoutez la cannelle et la cassonade, remuez jusqu'à consistance lisse.
• Saupoudrez un peu la table de farine, étalez la pâte et pétrissez. Rouler en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur, graisser avec la garniture.
• Abaisser la pâte en rouleau sur le côté court et couper avec un couteau bien aiguisé en rondelles de 2,5 à 3 cm d'épaisseur.
• Placez les pâtons dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
• Levée sous film pendant 45 à 60 minutes.
• Préchauffer le four à 230 ° C (convection 210 ° C) et cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes, puis baisser la température à 210 ° C (convection 190 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation. Le temps de cuisson dépend du four, pour moi c'était 37 minutes.
• Petits pains chauds trempés directement dans le moule sirop: Pour ce faire, dissolvez la cassonade dans de l'eau bouillante.
• Glaçage:
• Ajoutez progressivement le sucre en poudre au café expresso fort préparé, en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Répartir le glaçage sur les petits pains froids avec une cuillère à café.
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• Bon thé!

Le plat est conçu pour

12 pièces

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

australien

Remarque

Une source: 🔗

Que puis-je vous dire sur ces rouleaux? Ils sont délicieux! Délicat, aéré et l'arôme du café et de la cannelle, je l'espère, ne laissera personne indifférent.

PS Changé un peu le sirop dans cette recette. Dans l'original, il faut un quart de tasse de sucre en poudre et deux cuillères à soupe d'eau bouillante. À mon avis, le sirop de sucre brun est beaucoup plus savoureux.

[Marina]

ABALDET! Je traîne juste.

Marina, ce sont des rouleaux !!! Je sais maintenant que je vais cuisiner pour la nouvelle année!

[Marinych]

Marinych, les petits pains sont géniaux. Et la cerise sur le dessus est très appétissante

[Manyayaya]

Manyayaya, les pâtisseries fument nerveusement en marge
Pour le café ou pour le kakaveeeee

[Purée]

Purée, comme vous avez beau et savoureux! Hochuuuuuuuu !!!

[Marisha]

Marisha, ce sont des rouleaux! Mmm ... délicieux

A bientôt, les pâtisseries fument nerveusement en marge

Ça c'est sûr!

[Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marisha]

Ksyusha, Larisa, Tanechki, MarishaMerci les filles! Aide-toi! J'espère que ça vous plait!
Pour être honnête, je suis dans cette recette depuis un mois entier. J'étais très gêné par la présence de café dans le glaçage, je n'en bois pas du tout, j'ai même pensé le remplacer par du cacao fort. En conséquence, j'ai décidé et je ne l'ai pas regretté. Le goût est très équilibré.

Je sais maintenant que je vais cuisiner pour la nouvelle année!

NG est encore loin, je propose de faire une répétition.

[Marish]

NG est encore loin, je propose de faire une répétition.

Marish, certainement. I dans le sens - ce qui surprendra sur NG

[Ksyusha]

Ksyusha, Je ne sais pas s'il sera possible de surprendre, mais j'espère que ce sera délicieux.

[Marin]

Marinque faites-vous? Ce sera une BOMBE!

Manya, je suis à toi pour toujours!

[Ksyusha]

Ksyusha, Je veux dire que la recette est assez simple, raisins secs et cannelle.

Purée!

[Ksyusha]

Ksyusha, Je veux dire que la recette est assez simple, raisins secs et cannelle.

Eh, Marina, tu n'es pas romantique! Imaginez: l'hiver, un blizzard et un blizzard devant la fenêtre. Et la maison est chaleureuse. Sapin de Noël décoré. Les bougies brûlent. Une petite entreprise est assise à la table. Sur la table, du café, de l'alcool et vos brioches à la cannelle.
Ma copine le fera ébullition ronronne de plaisir. Elle adore les pâtisseries à la cannelle. Je n'ai pas à lui préparer un cadeau pour NG

[Manyunya]

Manyunya, Je ne sais pas comment sont les rouleaux, mais le glaçage ... mon plaisir j’ai pris l’idée dans les bacs

Sanadorochka! Quand j'ai vu une telle beauté, le rêve a disparu comme une main! Je peux déjà imaginer comment je mords un tel petit pain le matin avec du café!

Oui ... Les restes de la figurine ne peuvent pas être récupérés ... Et que faites-vous avec nous ?? !!
Je vais l'emporter dans vos favoris, et je vais regarder, regarder, regarder ...

[Manechka]

Manechka, magnifiques parchemins! L'arôme de cannelle et de café est une combinaison époustouflante! Je le prends!

Hou la la! Super! Je l'ai ajouté à mes favoris!

Fallback Je sens directement les arômes Oh, c'est dommage que mon mari n'aime pas la cannelle ... eh bien, je vais tout manger avec lui moi-même.

[Manyasha, Manyasha]

Je peux déjà imaginer comment je mords un tel petit pain avec du café!

Eh, Manyasha, Manyasha... je me suis à nouveau dérangé avec des gâteaux aussi alléchants (je ne peux pas les appeler des rouleaux)!
La recette est super - je la prends !!!
Merci très cher!

[Arochka, manne, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha]

Arochka, manne, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha, Je vous remercie! Je serais heureux si la recette vous était utile et, surtout, qu'elle vous goûte bien.

Je peux déjà imaginer comment je mords un tel petit pain le matin avec du café!

Arochka, et aujourd'hui j'ai déjà pris une bouchée. Vkusnaaa!

Oui ... Les restes de la figurine ne peuvent pas être récupérés ... Et que faites-vous avec nous ?? !!
Je vais l'emporter dans vos favoris, et je vais regarder, regarder, regarder ...

Natasha, considérez que c'est la vengeance de tous vos rôles.

Oh, c'est dommage que mon mari n'aime pas la cannelle ... eh bien, je vais tout manger avec lui moi-même

Ouais, je le pensais aussi, et puis le mien a volé comme ...

[Manya]

Oh, Manya et qu'est-ce que tu m'as fait, j'ai cuit des petits pains et mangé délicieux, ne te détache pas L'odeur de cannelle planait dans la cuisine pendant que les petits pains cuisaient génial, comme j'aime ça: girl_red: Le test n'était pas collant, c'était juste excellent au travail Ici, les raisins secs devaient être foncés, et alors l'or n'est pas du tout visible

[Lenochka,]

Lenochka, étourdi! Comme ils sont bons, si luxuriants! Un peu de kefsle rhum ne s'étouffait pas d'envie.
Merci beaucoup pour votre confiance et une telle beauté! Je suis très heureux que ce soit savoureux pour vous.

Ici, les raisins secs devaient être achetés sombres, sinon l'or n'est pas du tout visible

J'achète toujours du noir pour les petits pains. J'ajoute le léger seulement lorsque l'enfant "se souvient" soudainement qu'il ne mange pas du tout de raisins secs.

[Homme]

Homme, et quelle est la taille du moule?

Lyulek, cuit une portion complète sous la forme de 30x40, moitié (photo) - 17x24.

Cuit hier soir, il y a maintenant un petit bout, englouti MERCI !!! DÉLICIEUX!!!!
Mais le fudge n'est pas devenu blanc, j'ai mis un peu de sucre en poudre

[Olesya]

Étourdi! Olesya, magnifiques petits pains! Merci beaucoup pour une telle beauté!

Mais le fudge n'est pas devenu blanc, j'ai mis un peu de sucre en poudre

S'il est préparé à base de café, il ne deviendra pas blanc. J'avais aussi une couleur crème claire.

Produits de boulangerie incroyables! La pâte a un peu flotté, j'ai dû l'ajouter, mais j'ai décidé de ne pas la boucher avec de la farine (pour une raison quelconque, selon toutes les recettes, il faut plus de farine qu'indiqué, et parfois beaucoup plus). J'ai préparé plus de café, mais cela n'a pas fait de mal! J'étais trop paresseux pour prendre des photos
Je vous remercie

[Valeria,]

Valeria, santé et merci beaucoup pour le tuyau! Je suis très content d'avoir aimé les petits pains.

La pâte a flotté un peu, j'ai dû l'ajouter, mais j'ai décidé de ne pas la boucher avec de la farine (pour une raison quelconque, pour toutes les recettes, j'utilise plus de farine qu'indiqué, et parfois beaucoup plus

La pâte a-t-elle flotté même après avoir été étirée et pliée?

La pâte a-t-elle flotté même après avoir été étirée et pliée?

Je dirais que la pâte était collante ... Dire qu'elle était plastique et élastique, alors non, mais j'essaye de ne pas obstruer la pâte avec de la farine, sinon les produits deviennent durs. Peut-être que la farine est comme ça ... J'ai trouvé Starooskolskaya chez nous, mais chez moi, la farine gagne beaucoup d'humidité, donc ça va plus que ce qui est indiqué dans les recettes. J'ai donc décidé de dépoussiérer à nouveau la surface de travail plutôt que de la boucher avec de la farine. Mais encore une observation intéressante: très souvent lors du pétrissage, on constate que la pâte est raide et adhère aux mains et à la surface. Je l'obtiens rarement quand on obtient une pâte en plastique non collante et en même temps elle n'est pas farinée.

Mais encore une observation intéressante: très souvent lors du pétrissage, on constate que la pâte est raide et adhère aux mains et à la surface. Je l'obtiens rarement quand on obtient une pâte en plastique non collante et en même temps elle n'est pas farinée.

C'est étrange, bien sûr. Habituellement, cette pâte est faite avec l'ajout de farine de grains entiers. Dans ce cas, j'essaierais de mettre la pâte sur la table, de l'étirer et de la plier plusieurs fois.

C'est étrange, bien sûr. Habituellement, cette pâte est faite avec l'ajout de farine de grains entiers. Dans ce cas, j'essaierais de mettre la pâte sur la table,

Ouais, c'est étrange pour moi aussi ... Et pas toujours après avoir plié la pâte devient complètement lisse, il reste encore un peu de collant ... Je ne sais pas quoi supposer.

[Manyun]

Manyun, Je pose à nouveau des questions Pourquoi sah va-t-il à la pâte. poudre, est-ce en principe ou le sucre va se détacher et puis combien mettre? Et le beurre signifie-t-il du beurre fondu ou simplement du ghee?

Lyuleka, sucre en poudre - parce que c'était dans la recette originale, comme le ghee. Elle a traduit la recette de l'anglais, si vous voulez, vous pouvez y jeter un coup d'œil, il y a un lien vers elle. Quant à la poudre, je pense que ce n'est pas important, vous pouvez prendre du sucre granulé, 40 grammes.
Le ghee donne aux produits de boulangerie un goût plus crémeux et une teneur en matières grasses plus élevée que le beurre ordinaire. J'ai fait cuire ces petits pains avec de la crème fondue et simple, c'était délicieux quand même.

Lyuleka, sucre en poudre - parce que c'était dans la recette originale, comme le ghee. Elle a traduit la recette de l'anglais, si vous voulez, vous pouvez y jeter un coup d'œil, il y a un lien vers elle. Quant à la poudre, je pense que ce n'est pas important, vous pouvez prendre du sucre granulé, 40 grammes.

Non, je ne suis pas fort en anglais, je te fais totalement confiance

Je rapporte, Manechka, les rouleaux sont très savoureux. J'en ai la moitié avec des raisins secs, et l'autre moitié pour mon mari sans raisins secs. Seulement, je n’avais pas de raisins secs foncés, j’en ai mis un clair, mais de toute façon ce n’est pas très ici. puisque je vais me passer de raisins secs du tout et c'est tellement bon



La pâte est excellente à la fois dans le travail et dans les produits finis - douce, moelleuse et très savoureuse. Eh bien, et le glacis en général
Mec, tu es un grand merci, comme toujours une excellente recette

[Lyuleka]

Lyuleka, oh oui, les rouleaux, étaient super! Lyulekochka, merci, ma chère! C'est tellement agréable de vous lire et d'admirer les magnifiques pâtisseries!