Gâteau Apsheron. La réponse de Bakou à Kiev

Catégorie: Confiserie
Cuisine: azerbaïdjanais
Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev

Ingrédients

Gâteaux
protéine 200 à 210 g.
sucre 90 grammes
sel chips.
Mélange sec dans les gâteaux
noisettes grillées pelées 160 avant JC
farine de blé de première qualité 45 grammes
sucre en poudre 55 grammes
sucre 75 grammes
Crème
Jaune d'œuf 60 grammes
sucre 75 grammes
fécule de maïs 25 grammes
Lait 200 ml.
beurre 150 grammes
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forme d18 3 pièces
ou
forme d 22 2 pièces

Méthode de cuisson

  • Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Nous faisons un mélange sec. Nous combinons farine, poudre, sucre et noix. Versez dans le moulin. Broyez les noix en miettes sans fanatisme. Ils doivent être ressentis.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Battre les blancs avec du sel et du sucre jusqu'à un pic constant. Commencez à battre à bas régime. Dès que les protéines se transforment en mousse, ajoutez du sucre par portions. Ajoutez du sel immédiatement.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Versez le mélange sec dans les protéines.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Mélangez doucement.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Couvrir les côtés et le bas des formulaires avec du papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux ou trois formes. Nous nivelons. J'ai fait trois gâteaux.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 3-4 heures avec convection. J'ai cuit sur deux niveaux. Les plaques à pâtisserie ont été inversées après 1,5 heure. Les gâteaux doivent être complètement secs. "Ring" lorsque vous appuyez dessus.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Libérez les gâteaux du moule, mais laissez-les dans le papier. Disposer sur des grilles et laisser à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Retirez ensuite le papier. Coupez légèrement avec une râpe fine.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Préparons la crème. Mélangez les jaunes avec le sucre et l'amidon. Ajoutez du lait. Versez le reste du lait et mettez le feu. En remuant constamment, porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à épaississement pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir en contact avec du papier d'aluminium. Laisser refroidir.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit moelleux et léger. Ajouter la portion de crème pâtissière par parties. Remuez bien avec un mélangeur à chaque ajout.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    C'est ainsi que se révèle la crème. Divisez la crème en deux.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Serrez les côtés de l'anneau avec du ruban à pâtisserie ou une lime. Ramassez le gâteau dans le ring. Couvrir et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
    Prends le gâteau. Retirez l'anneau et le ruban adhésif. Décorez le gâteau. J'ai égalisé et décoré de ganache (250 grammes de beurre et 250 grammes de chocolat).
    Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
  • Gâteau Absheron. La réponse de Bakou à Kiev
  • La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

1 kg. 300 avant JC

Remarque

Délicieux gâteau de Bakou. Ils disent que c'était la réponse au gâteau "Kiev". Pour être honnête, les différences sont complètement subtiles. Dans l'original, le gâteau est livré avec deux types de crème - au chocolat et ordinaire. De la crème blanche était placée au milieu et décorée de chocolat. Je n'ai pris que de la crème ordinaire et j'ai recouvert le gâteau de ganache. Pour faire de la crème au chocolat, vous devez doubler la proportion de la crème de recette et ajouter le cacao en deux. Le gâteau était décoré simplement, comme tous les gâteaux soviétiques. Doublé de crème au chocolat. Les côtés étaient saupoudrés de miettes. Un maillage a été dessiné sur le dessus. Le gâteau était composé de deux couches. J'ai, suivant les tendances modernes, cuit trois gâteaux pour rendre le gâteau plus grand.
Le gâteau était cuit pour Noël. Je l 'ai beaucoup aimé. Recommander!

Hélène
Quelle beauté et quel délice ... Je veux vraiment faire ça, mais j'ai peur de ne pas pouvoir y faire face.
œil
Angela, quel design brutal!
Gâteau caucasien! WAH!
Il ira probablement bien avec du cognac ... pour le dessert ... après le barbecue ...
ang-kay
Elena, Je vous remercie. Vous pouvez le gérer à la fois)
zvezda
AngelaComme c'est beau ... une sorte de folie, pas de gâteau !! Tout est équilibré, beau! Vous êtes intelligent, stylo d'or !!
Je vous remercie!! Je vais certainement le faire, seulement vous me frappez ... sinon le souvenir est vierge
œil
Hélène, Elena, et Angela a pris soin de spécialistes culinaires comme nous:
Citation: ang-kay
Dans l'original, le gâteau est livré avec deux types de crème - au chocolat et ordinaire. De la crème blanche était placée au milieu et décorée de chocolat. Je n'ai pris que de la crème ordinaire et j'ai recouvert le gâteau de ganache. Pour faire une crème au chocolat, vous devez doubler la proportion de la crème de recette et ajouter le cacao en deux. Le gâteau était décoré simplement, comme tous les gâteaux soviétiques. Doublé de crème au chocolat. Les côtés étaient saupoudrés de miettes. Un maillage a été dessiné sur le dessus. Le gâteau était composé de deux couches.
ang-kay
Citation: ok
quel design brutal!
Tatyana, Qu'est-il arrivé
Citation: ok
accompagner le cognac ... pour le dessert ... après le barbecue ...
Ouais. Croquant mais pas dur. Bon goût de noisette et sucré)
ang-kay
Citation: zvezda
équilibré,
Olya, oui il y a des défauts. Un peu du trottoir foutu. Merci pour l'éloge)
Hélène
Citation: ok
Probablement, il accompagnera bien le cognac ... pour le dessert ... après le barbecue ...
ici elle a roulé sa lèvre .... elle ne sera pas grasse ?!




Citation: ang-kay

Elena, Je vous remercie. Vous pouvez le gérer à la fois)
Je suis Kievsky, je n'ai jamais cuisiné ...
ang-kay
Citation: Helen
Je n'ai jamais cuisiné.
Donc tu dois commencer un jour)
Arini
ang-kay, Je ne sais pas quel goût ça a, mais la vue est tout simplement magnifique Vous devez donner des cours de décoration
ang-kay
Arini, Je vous remercie. Pas le niveau à enseigner. Le plus à apprendre et à apprendre)
Arini
ang-kay, eh bien, ne me dis pas, je n'ai aucune idée de comment tu l'as décoré. Les technologies de la confiserie ne restent pas immobiles, mais c'est bien qu'il y ait Internet et que vous puissiez être inspiré par les idées des autres et apprendre
Cirre
Angela, un gâteau intéressant, je le mettrai dans les onglets, peut-être quand je déciderai
ang-kay
Galina, intéressant et très facile à exécuter. L'essentiel est de bien sécher les gâteaux. J'espère que vous vous décidez)
Ukka
Il a aussi un goût magnifique! Recommander! Mon parent de Bakou a cuit. Un parent a appelé la crème pour ce gâteau Muslinov, si tendre.
C'est dommage, et maintenant je ne mange plus mes bonbons non plus ...
ang-kay
Olya, merci pour l'ajout. Oui, il y a de la mousseline crème.
Trishka
Angela, FSE a tué ... Un tel chef-d'œuvre !!!
Je ne ferai jamais ça moi-même, même si je vais l'adorer !!!
Merci pour la beauté !!!
LisaNeAlisa
Oh, comment pourriez-vous faire un si délicieux ... Mais vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou autre chose?
Rituslya
Une si petite quantité de matériel source peut faire un tel chef-d'œuvre ...
Non ... je ne peux même pas imaginer ça.
Non, maintenant je peux certainement, mais avant je ne pouvais pas.
Angela, super! Le vrai Kiev était tout simplement un chef-d'œuvre, oui.
Mais votre Bakou est encore plus chef-d'œuvre.
Miam!
tatyana1
Super gâteau, tant dans la forme que dans le contenu!
Angela, comment as-tu déshabillé si joliment le tonneau pour lui?
fraise
Angela, un autre chef-d'œuvre! Quelles sont vos mains d'or !!!! Versez le café et ...
ang-kay
Ksyusha, Anita, Rita, les filles, merci. Tout le monde maîtrisera ce gâteau. aucun problème.
Citation: LisaNeAlisa
les noisettes peuvent-elles être remplacées par des amandes ou autre chose?
Anita, en général, les amandes, comme une noix, n'ont aucun goût pour moi. Seules les amandes amères sentent et nous ne les utilisons pas pour des raisons évidentes. Oui, et nous ne l'avons pas. Les noisettes sont un bon substitut aux noix ou aux arachides. Je suis déjà silencieux sur les noix de cajou.
ang-kay
Tatyana, Natasha, Merci pour les compliments. Très agréable)
Citation: tatyana1
rincé le canon
Brosse en silicone.
Volgas

Et c'est tout. Il n'y a pas de mots et les lettres sont épuisées.
zvezda
Citation: Volgas
les lettres se sont épuisées.
Elle est tellement ,,, elle peut .. donc seulement avec des gestes ...
LisaNeAlisa
Citation: ang-kay
en général, les amandes, comme une noix, n'ont pas de goût
C'est juste que je n'y suis pas allergique, est-ce que ce ne sera pas du tout savoureux?
zoyaaa
Aujourd'hui j'ai fait un gâteau, il y avait 120g de protéines, j'ai compté tous les ingrédients, j'ai vraiment aimé le gâteau, il n'y a pas de photos, j'ai déjà mangé.
L'élimination des protéines qui traînaient dans le réfrigérateur s'est terminée par le fait que je devais obtenir une nouvelle portion du congélateur, je le répète, maintenant avec de la crème, j'avais un mélange de noix - noisettes et amandes, amandes - 80 pour cent.
ang-kay
Citation: Volgas
terminé.
Svetlana, Je vous remercie)
Citation: LisaNeAlisa
certainement pas d'allergie
Anita, alors faites-le avec lui s'il n'y a pas d'autre issue. Ce sera également délicieux.
Citation: zoyaaa
fait un gâteau
Zoya, maintenant j'attends un gâteau)
Marina22
Angela, Je viens de voir cette recette.Super!!! Merci beaucoup!!!
Citation: LisaNeAlisa
C'est juste que je n'y suis pas allergique, est-ce que ce ne sera pas du tout savoureux?
Les amandes peuvent d'abord être frites un peu dans une poêle sèche ou AF. Ensuite, le goût sera légèrement plus intense.
ang-kay
Marina, Je suis content d'avoir aimé la recette)

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