Pain de blé germé

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé germé

Ingrédients

* Blé (sec) 1 cuillère à soupe. (250 ml.)
* Entrée de pommes de terre-hop 50 ml.
* Farine de blé 1 cuillère à soupe. pour la pâte + 1 cuillère à soupe. en lot (verre 250 ml.)
* L'eau 200 ml.
* Sucre 2-3 cuillères à café
* Sel 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Un verre de blé à germer (pousses 1-2 mm)
  • Passer deux fois dans un hachoir à viande, à travers une fine grille.
  • Ajoutez 200 ml. eau, un verre de farine de blé, pétrir la pâte.
  • Séparer 1/3 partie, ajouter le démarreur, remuer.
  • Couvrir le récipient et laisser reposer toute la nuit.
  • Couvrir le reste de la pâte (2/3) et laisser fermenter une nuit.
  • Le matin, ajoutez du sucre et du sel à la pâte. Mélanger. Combinez avec de la pâte fermentée (elle lèvera même sans entrée). Remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Versez la farine (1 cuillère à soupe) et pétrissez bien. La pâte ne garde pas sa forme.
  • Nous l'avons mis dans un plat pour le soulever (augmenter 2 fois, comme prévu)
  • Maintenant, nous le mettons sur une poussière, farine, table et façonnons le pain. J'aime m'étirer dans un rectangle et rouler en rouleau, le long de la forme.
  • Graissez cette forme, placez-y une ébauche de grain. Vient ensuite l'épreuvage, chaud.
  • Le pain est cuit à T = 220 * C pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 180 * et cuire encore 40 minutes.
  • Si le pain prend rapidement de la couleur, couvrez le dessus de papier d'aluminium.
  • Le pain est refroidi sur une grille sous une serviette.
  • Pain de blé germé

Remarque

Pain de blé germé"Levain éternel" (sans farine). Levure de pomme de terre.
(Yuri K)


Je ne conseille pas de couper le pain de céréales avant qu'il ne mûrisse. Le fait est que tant que la miette n'est pas stabilisée, elle est mouillée. Mon pain dort toujours dans le réfrigérateur. Et le matin - voilà - un merveilleux pain aux céréales.

Yuri K
Je suis le premier! Recette Wow! Très intéressant!
Liusia
Sensationnel !!! C'est la recette !!! Super!!!!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
Wow recette! Très intéressant!
Yur, j'aime beaucoup le pain sur les céréales germées. Merci pour votre attention sur la recette !!!

Citation: Liusia
Sensationnel !!! C'est la recette !!! Super!!!!
Merci Luda !!!

Je pratique également cette option, un peu plus noble. MAIS il y a un levain de seigle éternel (bien que personne n'interfère avec la cuisson de notre houblon)
Pain de blé germéPain aux grains de blé sur seigle germé
(ANGELINA BLACKplus)

Yuri K
Citation: ANGELINA BLACKplus
Yur, j'aime beaucoup le pain sur les céréales germées. Merci pour votre attention sur la recette !!!
Je serai donc digne d'essayer un jour! Merci pour la recette!
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
Je serai donc digne d'essayer un jour!
J'espère que le pain aux céréales ne déçoit pas.
Hélène
Natasha, le pain est valable! Je n'oserai probablement pas faire ça ... mais je veux ... j'ai du grain d'épeautre, puis-je le tremper?
ANGELINA BLACKplus
Citation: Helen

Natasha, le pain est valable! Je n'oserai probablement pas faire ça ... mais je veux ... J'ai du grain d'épeautre, puis-je le tremper?
Len, merci !!!
Pour être honnête, je ne connais pas l'épeautre. Je ne l'ai jamais vue))

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