Tepache - kvas mexicain d'ananas (ou bière)

[Préparation]

Tepache - kvas mexicain d'ananas (ou bière)

Catégorie: Les boissons

Cuisine: mexicain

Ingrédients
Ananas mûr	1 PC.
Piloncillo ou sucre de canne noir (et 5 grammes de mélasse)	450 grammes
Cannelle	1 bâton ou 1 cuillère à café
Œillet	5 pièces.
Bière légère	1 boîte
Feuilles de tabac (facultatif)
L'eau	4 l

Méthode de cuisson

• Tepache est une boisson semblable à de la bière préparée par les Indiens du Mexique, le plus souvent à partir d'ananas, bien que d'autres fruits et même des légumes, comme la citrouille, soient parfois possibles. Les Indiens fabriquaient cette bière dans des pots en argile.
• Aujourd'hui, le tepache est largement vendu par les vendeurs ambulants et reste l'une des boissons les plus populaires auprès des Mexicains autochtones et des immigrants aux États-Unis.
• Si vous regardez la quantité de sucre, vous comprendrez à quel point ils adorent le Mexique! La recette authentique utilise du piloncillo, un type spécial de sucre de canne non raffiné ... Nous n'avons rien à faire que de le remplacer par du sucre brun foncé, auquel vous pouvez ajouter un peu de mélasse.
• La boisson est presque non alcoolisée, mais parfois de la bière est ajoutée au tepache pour la force. Il est souvent vendu comme du kvas d'un tonneau et, comme je l'ai vu sur les photos, il est versé dans des sacs de cellophane. Cela a l'air pittoresque, surtout lorsque les fruits mexicains flottent en abondance dans des emballages. J'ai essayé de reproduire cette méthode de présentation.
• Préparation
• - Lavez soigneusement l'ananas avec une brosse propre, retirez le fond et la tige. Coupez le reste en petits cubes. (Le peeling ne m'inspirait pas confiance, je devais m'en passer)
• - Ajouter l'eau, la cannelle, les clous de girofle et le sucre dans une casserole, faire bouillir à feu doux, à couvert pendant 10 minutes.
• - Ajouter tout de suite des tranches d'ananas à la boisson chaude (j'ai également ajouté du zeste d'orange et des tranches de citrouille pour compenser le manque de pelure, ce n'est pas interdit, mais encouragé)
• - Couvrir la casserole et laisser reposer deux jours. Ou versez-le dans un bocal, couvrez hermétiquement et dans un fermenteur pendant deux jours. Tepache devrait fermenter tous les deux jours. Je n'ai fermenté qu'à la fin du troisième jour, probablement le pilloncillo accélère la fermentation.
• 
• - Après deux jours, ajoutez une bouteille de bière légère et laissez reposer pendant 10 à 12 heures.
• - Nous filtrons le tepache et le mettons à refroidir au réfrigérateur.

Remarque

Pour plus de force, certains ajoutent des feuilles de tabac pendant la fermentation.
Il existe de nombreuses options. Vous pouvez faire bouillir des ananas et des oranges avec du tamarin, puis ajouter des pommes et des poires finement hachées, puis suivre la recette. Vous obtiendrez un goût fruité plus riche.
Vous pouvez également manger de la pulpe d'ananas et n'utiliser que la peau et divers additifs.

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Hou la la! Quelles saveurs! Et avec une bière! Je l'aime beaucoup, Olya, merci!

[dopleta]

dopleta, à l'arrivée !! Très parfumé! Merci cher, tu nous as manqué! Autrement dit, votre pleine présence sur le forum!

Smack you avant qu'une heure ne se soit écoulée depuis Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Eh bien eux, toutes ces sangrias, maintenant que du tepache ... Et toujours dans des sacs!
Et la fermentation, je pense, est accélérée par la peau d'ananas. Et même de faibles exigences d'hygiène - il fermentera toujours.

Cependant, grâce aux sponsors, vous serez foutu cette année. Et vous nous nourrirez!

Et toujours en forfait!

Exactement! Tu sais à quel point c'est cool? Vous vous promenez, vous vous promenez et une fois que vous l'avez enveloppé dans le réfrigérateur, et puis il n'y a pas besoin de l'excuser, les tubes dépassent déjà, embrassés et continuaient! Cela s'est avéré si pratique!
Mais filtrez avec la peau - j'achète un troisième ananas en un mois, et toute la peau se gâte sous nos yeux littéralement au cours de la soirée! Alors je n'ai pas osé ajouter. Maintenant, le deuxième sur les vieux restes a commencé à errer en quelques heures.

Oui, l'idée avec le paquet m'a accroché de sorte que je ne peux tout simplement pas me calmer.

Excité de marche!

Excité de marche!

Eh bien, pour l'instant, le fait est, mais le fait est que, pendant que vous êtes mûr pour le kvas, versez du kéfir ou du thé froid dans un sac, une paille et buvez!
Seul le package doit être adapté à une sorte de cadre!

[Olya]

C'est intéressant d'essayer, je l'emporte dans vos favoris! Je vous remercie, Olya! Combien de merveilleuses boissons gazeuses nous avons - ce serait l'été chaud, alors nous essaierons tout

Ça a l'air festif!

été chaud-chaud

mieux au chaud!

Présentation géniale Olya, recette géniale! Tout est digne et enchanteur! Merci pour votre plaisir!

[Ol!]

Bien que n'allez pas sur vos sujets, Ol! Puis - vous évoquez sur un melon, puis - sur des ananas ... Savoureux au point! Oui, aussi beau! Exprès, hein?! Faites-vous tout pour qu'un tube sorte de ma bouche même pendant mon sommeil?

N'entrez pas dans vos sujets, Ol!

Et vous n'entrez pas, mais entrez, vous serez l'invité le plus cher! Vivez, reposez-vous! J'ai trois sacs de pailles et Chuchundrus va nous donner des melons !!

Je veux que tout soit bon!