Bateaux avec bouchons de lait de safran

Bateaux avec bouchons de lait de safran

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte
lait ou tout produit laitier	0,5 litre
des œufs	3 pièces
sucre	1 verre
beurre ou margarine	100g
levure pressée	40 grammes
farine, premium	1500 à 1700 gr
sel	1 cuillère à café
sucre vanillé	1 sachet
remplissage
champignons (j'ai des champignons)	0,5 à 1 kg
bulbe d'oignons	1 pc
crème sure ou crème	2-3 st. cuillères
sel poivre	goût
huile végétale	2-3 st. cuillères
sauce (comme la béchamel)
farine	1,5 cuillère à soupe cuillères
beurre	1 cuillère à soupe. la cuillère
crème 10%	1 verre
fromage à pâte dure	30 grammes
sel, poivre, muscade	goût
pour la lubrification
Oeuf	1 pc
Lait	2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

• Ces tartes vivent dans notre famille depuis très longtemps. Cette recette a été préparée par ma grand-mère et ma mère est toujours en train de cuisiner. J'ai toujours pensé que cette pâte était la plus savoureuse possible. Puis, étant arrivé ici sur le forum, je me suis familiarisé avec d'autres recettes, et peut-être que beaucoup d'entre elles sont bien meilleures et ont plus de succès. Mais pour moi, c'est le goût de l'enfance. Par conséquent, non, non, et je reviens à cette recette particulière. Je serais heureux si vous l'aimiez aussi.
• Alors: préparons tous les ingrédients de la pâte. il est souhaitable qu'ils soient à la même température, nous les sortirons donc du réfrigérateur à l'avance.
• 
• Ensuite, tout est très simple. Broyez la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre prélevé sur le total. Battez les œufs avec du sucre sans trop de fanatisme. Le lait (ou, comme je l'ai dans ce cas, aigre) est légèrement réchauffé à la température corporelle. Eh bien, pour qu'un doigt trempé dans du lait ressente un peu de chaleur. Vous comprenez qu'avant ni grand-mère ni mère n'avaient des balances électroniques, des thermomètres et nos autres appareils. Tout était donc contrôlé par la méthode tactile-organoleptique.
• Ensuite, nous mélangeons tous les ingrédients liquides de la pâte, ajoutons progressivement la farine et enfin le sel et le beurre mou.
• À propos de la farine. Concentrez-vous non sur les chiffres, mais sur la cohérence. La pâte doit être modérément molle. Plus tôt, ma mère m'a dit que dès qu'elle a commencé à se décoller de sa main, ça suffit. Eh bien, je suis maintenant avec un pétrin, donc la pâte est molle, légèrement maculeuse sur le fond. Il est suspendu au crochet très solennellement et meooooooooooooooooooooooooooo et glisse à contrecœur. Comme ça:
• 
• Laisser la pâte lever pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double. Voici la vue après vérification:
• 
• Pendant que la pâte laisse reposer, préparez la garniture: faites frire les champignons jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis ajoutez l'oignon, l'huile végétale et continuez à frire. J'attire votre attention: les bouchons de lait de safran et autres champignons lamellaires sont prêts à être frits lorsqu'ils commencent à "tirer" activement, pas besoin de les surexposer. Versez ensuite la crème ou la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce que la crème sure soit absorbée par les champignons. Et la quantité de remplissage n'est pas non plus constante. Plus il y a de champignons, plus il est savoureux. Désolé, je n'ai pas photographié ce processus, car j'avais déjà cuit des champignons - ils sont restés depuis dimanche et j'en ai jeté.
• Préparez la sauce: faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• 
• Versez progressivement la crème, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, sel, poivre, muscat. Ajouter le fromage râpé en dernier et remuer vigoureusement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse:
• 
• Ensuite, mettez la garniture et la sauce de côté et prenez la pâte. Divisez-le en portions. La taille et la quantité dépendent de votre imagination. Sur ma photo, toute la portion est coupée, mais j'ai aussi fait des tartes avec d'autres garnitures.
• 
• Couvrir les blancs avec une serviette et les laisser reposer environ 15 minutes. En attendant, nous cuisinons tout pour la cuisson, couvrons les plaques à pâtisserie de papier ou de graisse, battons un œuf avec du lait pour le graisser, etc.
• puis nous commençons à sculpter. Nous roulons le flan en un gâteau et faisons des coupes symétriques sur les côtés comme ceci:
• 
• mettre la garniture au centre du gâteau:
• 
• Et puis nous formons une tarte en tirant un baril avec une fente à travers l'autre:
• 
• Ensuite, nous pincons les pointes plus fort, donnant à la tarte une forme allongée et la mettons sur une plaque à pâtisserie. Mettez une cuillère à café de sauce sur le dessus du trou. Il forme alors une délicieuse croûte et garde la garniture juteuse.
• 
• 
• Nous remplissons donc toute la plaque à pâtisserie et laissons l'étuve pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la chaleur de la maison. Le four, quant à lui, chauffe jusqu'à 180 degrés.
• Lubrifiez les bateaux éloignés avec un œuf et du lait et envoyez-les au four. Nous nous concentrons sur le blush. Temps de cuisson 25-30 minutes. Mais laissez-vous guider par votre four. Nous obtenons ces:
• 
• Bon appétit à tous!

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

Russe, ukrainien

Remarque

Génial! magnifiquement! probablement délicieux)))))))))) mais occupé aussi)))) J'ai aimé la façon dont vous les enveloppez! Je vais certainement essayer ... seulement je n'ai pas de champignons!

Moscovite, merci! Il n'y a rien d'occupé là-bas. Pour écrire pendant longtemps, et ainsi ... Un nachimnka avec n'importe quoi peut être. Fondamentalement, il s'agit d'un moule pour garnitures humides afin que la pâte ne soit pas mouillée. Je fais la même chose avec du fromage cottage + des raisins secs. Et les champignons, eh bien, remplacez-les par d'autres champignons.

dans! J'ai des champignons au miel dans le congélateur ennuyés!

Je respecte vraiment les tartes aux champignons! Nice et savoureux. Sauce - pour une note.

Je l'enveloppe aussi de cette façon quand je le fais avec du fromage cottage.

Et personne ne s'ennuie dans le congélateur ...

Et il me semble avoir un régime aux champignons cette année. Champignons au congélateur, champignons au salage sur le balcon, champignons marinés dans des bocaux, champignons séchés ... C'est pourtant une année de champignons!

Tuscarora, quelle recette merveilleuse et si précieuse, «famille» et merveilleuse master class en photographie. Et je me suis récemment souvenu de vos tartes frites plates, je dois le faire un jour, elles sont tombées dans ma mémoire, mais mes mains ne l'ont jamais atteinte.

Gaby, merci. La recette est vraiment familiale. Les tartes sont tenues en haute estime. À la fois mince et dodu

Fait intéressant, les champignons eux-mêmes ont-ils été ramassés?
Et une dernière question - s'ils eux-mêmes, alors où poussent-ils encore en Ukraine?

Oui, en ce qui concerne les tartes, ma mère a aussi roulé les tartes comme ça (en cuisinant, maintenant elle est très vieille) et je le fais parfois. À en juger par la recette de la pâte, ils devraient être très savoureux. Je devrai essayer de cuisiner dans un proche avenir

Tarantella - ouais moi-même. Dans le temka aux champignons, il y a un rapport avant-hier.
Dans la région de Kharkiv, ils le sont et l'ont toujours été. Mais cette année, juste un arbre.

Ici, jetez un œil.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Magnifique! Dans le passé, j'ai été cueilleur de champignons avec de l'expérience. J'adore la forêt et la "chasse tranquille"!
Dans notre région de Kiev, il y a des spécimens uniques de bouchons de lait de safran, et avant il y en avait beaucoup. Et pourtant - les vagues roses tendres ont complètement disparu de la forêt. Mais ce sont les meilleurs champignons à mariner!

Et j'aime les vagues. Ils sont tellement poilus. Mais je les ai collectés uniquement dans la région de Soumy et des exemplaires uniques.

Et les champignons, eh bien, remplacez-les par d'autres champignons.

Ryzhik - vous ne pouvez pas remplacer d'autres champignons.

Autrement dit, il peut être remplacé, mais vous perdrez en goût des tartes et en valeur nutritionnelle.

Ryzhik est un champignon universel appartenant aux champignons de la première catégorie, il peut être mangé cru, vous pouvez immédiatement le faire frire sans décoction et vous devez le saler sans trempage, ni même le laver.

Ils ont juste apporté des champignons de la taïga, les ont essuyés avec un chiffon et sur une feuille de cassis en couches à travers du sel dans un bocal.

Ce n'est qu'alors que vous comprendrez que: «Les champignons sont la nourriture des dieux».

Si vous vous assurez, lavez les champignons avant de les saler, alors vous manquerez le véritable arôme divin des champignons et ne le sentirez pas.

Voici un aperçu de la vidéo comment, où et quand ramasser des champignons:

seulement je n'ai pas de bouchons de lait au safran!

Pour ramasser des bouchons de lait de safran juste dans la taïga Cette année, j'ai préparé beaucoup de bouchons de lait de safran, vous pouvez regarder la vidéo comment, où et quand cueillir rapidement ce délicieux champignon dans la taïga

C'est là que les champignons se trouvent dans la taïga, mais nous n'en avons que dans les magasins, dites-nous autre chose sur les champignons, je me demande, seulement nous avons un sujet séparé sur les champignonshttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

C'est dans ta taïga que l'on trouve les champignons, mais ici uniquement en magasin

Vous l'avez aussi, je n'en doute pas.

Partez en juillet - août dans une jeune forêt de pins, après une pluie torrentielle ou sous une pluie. Vous ramasserez tellement de bouchons de lait de safran que vous ne pourrez pas les emporter en même temps.

Et à propos des canneberges, il y a un sujet, dites-moi s'il vous plaît.

Dmitry, avec tout le respect que je vous dois, bien sûr, mais ici en juillet-août, vous pouvez récolter tout sauf des champignons. N'oublions pas où se trouve la taïga et où se trouve la région de Kharkov. Avec la taïga, nous nous sommes en quelque sorte tendus.
Et le fait qu'il soit difficile de remplacer les champignons par quelque chose de comparable est vrai. Mais si les filles n'ont pas et qu'il n'y a nulle part où courir après elles (ni votre taïga, ni nos forêts de pins), que faire maintenant? Ne mangez pas de tartes aux champignons? Oui, même avec des champignons au miel, même avec des champignons au beurre en tout cas avec plaisir, amour et santé!

Ce n'est qu'alors que vous comprendrez que: «Les champignons sont la nourriture des dieux».
Si vous vous assurez, lavez les champignons avant de les saler, alors vous manquerez le véritable arôme divin des champignons et ne le sentirez pas.

Oui, on comprend, on comprend ... Dès l'âge de 3 ans, après tout, cueillette de champignons.
Et pour ne pas se laver ............... eh bien, chacun décide par lui-même.

Avec la taïga, nous nous sommes en quelque sorte tendus.

Des champignons sains comme dans la vidéo peuvent être cultivés sur des souches dans le jardin.



Simplement:

1. champignons envahis par les rouleaux
2. remplir d'eau
3. percer des trous dans la souche
4.Versez le mélange d'eau dans le trou
5.Bouclez le trou avec de la mousse
6. percez le trou suivant et ainsi de suite

le mycélium porte ses fruits pendant 15 à 20 ans.