Salade d'aubergines aux haricots blancs (pour l'hiver)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
aubergine	2 kilogrammes
tomate	1,5 kg
poivron doux, salade	0,5 kg
carotte	0,5 kg
Ail	200 grammes
des haricots	0,5 kg
Huile raffinée	350 grammes
le vinaigre	100 ml
sel	2 cuillères à soupe. l avec une diapositive
sucre	1 verre

Méthode de cuisson

Rincez bien les haricots et faites-les tremper dans l'eau froide pendant la nuit. J'ai trempé pendant 3 heures. Puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Veillez à ne pas trop cuire - les haricots doivent garder leur forme. J'ai cuit des haricots dans un autocuiseur, sur le programme Haricots, en mode doux pendant 20 minutes.

Jetez les haricots bouillis sur une passoire.

Épluchez l'ail. Triez les tomates et lavez. Faites défiler avec l'ail dans un hachoir à viande sur une grande grille.

Lavez et épluchez les carottes. Râper sur une râpe grossière. Mais j'avais l'habitude de râper les carottes sur une râpe pour les carottes coréennes, mais cette fois je voulais râper Carly (pour la beauté, les copeaux)

Peler les poivrons doux des graines et les couper en cubes ou en lanières. Le poivre est préférable de prendre des variétés de salades à parois épaisses. Et avec la possibilité de différentes couleurs (mais ce n'est pas nécessaire)

Lavez les aubergines, coupez les queues. Il n'est pas nécessaire de nettoyer, saler. J'ai des aubergines blanches et plusieurs morceaux de minke, il semble donc qu'ils soient pelés. Couper en cubes. J'ai la taille des cubes sur la grille de la moissonneuse-batteuse 12 x 12 mm.

Le travail préliminaire est terminé, vous pouvez maintenant faire cuire la salade.

Nous prenons une casserole d'au moins 7 litres et versons les tomates moulues à l'ail. Portez-le presque à ébullition. Ajoutez du sel, du sucre, des plantes. huile et vinaigre.
Dès l'apparition des premiers lots, versez les carottes et portez à ébullition.
Versez le poivron et portez à ébullition.
Ajouter les aubergines et porter à nouveau à ébullition, cuire exactement 30 minutes à feu moyen.
Voici à quoi ressemble notre salade à ce stade de préparation.
Une fois que la salade a bouilli pendant 30 minutes, ajoutez-y les haricots. Et faites cuire encore 20 minutes. N'oubliez pas de remuer doucement tout le temps.
Pendant la cuisson de la salade, nous avons le temps de préparer les bocaux et les couvercles. Lavez et stérilisez de manière pratique et habituelle. Je stérilise les bocaux au micro-ondes pendant 4 minutes. Faites bouillir les couvercles dans une petite casserole au-dessus du feu.
Nous versons la salade finie dans des bocaux, enroulons les couvercles, retournons et l'envoyons sous une couverture chaude pendant une journée. Jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
J'essaierai d'insérer des photos de pots finis demain. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, maintenant ils sont emballés.
Avec cette dose de nourriture, je reçois exactement 6 litres de salade.

Remarque

Délicieuse et copieuse salade d'hiver. Je l'ai déjà fait plusieurs fois. Et bien que les salades d'hiver aux tomates et au beurre ne soient pas très bonnes pour nous. Mais cette salade disparaît toujours. Il peut être mangé froid et chauffé, et même ajouté au ragoût de viande. Ce plat peut également convenir à ceux qui jeûnent.
La toute première fois que j'ai fait cette salade de haricots rouges. Mais les haricots rouges sont plus féculents que les haricots blancs et il faut tenir compte du fait qu'ils sont plus bouillis. Mais même avec des haricots rouges, cette salade est délicieuse.
La salade n'est pas si rapide à préparer. Nous devrons bricoler avec la préparation préliminaire des légumes. Mais avec nos assistants de cuisine, ce processus peut être effectué beaucoup plus rapidement.