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Pain de blé avec semoule et petit-lait

Pain de blé avec semoule et petit-lait

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé avec semoule et petit-lait

Ingrédients

levain de blé 100% hydratant actif 200 avant JC
sérum 100g
l'eau 300 + 20 g.
semoule ou marque de semoule T 100g
farine de blé de première qualité 600 avant JC
levure pressée 6 grammes
sel 18 grammes

Méthode de cuisson

  • Pain de blé avec semoule et petit-laitVersez le lactosérum et l'eau dans la culture de démarrage actif. Ajoutez toute la farine.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitMélanger jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitMélangez 20 grammes d'eau avec de la levure et versez dans un bol.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitPétrir une pâte molle qui va au crochet, mais étale le long du fond. Saupoudrez légèrement la table de farine. Étalez la pâte et pétrissez un peu avec vos mains. Arrondissez et remettez dans le bol.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitGraisser avec de l'huile sur le dessus, couvrir et laisser fermenter. Fermentation pendant 120 minutes. Au milieu de la fermentation, étirez et pliez la pâte une fois.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitLa pâte est en pleine fermentation.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitPâte avant mise en forme.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitDivisez la pâte en deux, formez n'importe quelle forme de pain. Placez le côté de couture vers le bas sur un tapis de cuisson ou un chiffon ou dans un panier de fermentation, côté couture vers le haut.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitLaisser la pâte lever de moitié, faire des coupes.
    Pain de blé avec semoule et petit-laitPréchauffez le four avec une pierre et une plaque à pâtisserie pour faire bouillir de l'eau pendant 45 à 50 minutes à une température de 240 à 250 degrés. Faites cuire le pain à la vapeur pendant les 10 premières minutes. Retirez la vapeur et aérez brièvement le four. Réduisez la température à 180 degrés et faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 20 à 30 minutes. Tu piges. Placer sur une grille et laisser refroidir complètement.
    Pain de blé avec semoule et petit-lait
  • La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Délicieux pain avec une fine croûte croustillante. La recette est sophistiquée. Recommander!

Tatyana1103
Angela, pain très mignon Merci j'ai pris
ang-kay
Tatyana, Je vous remercie. Porte-le. Tout sera utile à la ferme)
 

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