Bun "Lukerya"

Catégorie: Pain au levain
Chignon Lukerya

Ingrédients

OPARA:
* Démarreur de blé 100% 50 grammes
* Farine de blé 50 grammes
* L'eau 50 ml.
PÂTE:
* Opara tout
* Farine de blé 500 avant JC
* Lait 250 g
* Oignons séchés 30g.
* Blanc d'oeuf 1 PC.
* Sucre 2 cuillères à soupe. l.
* Sel 1 cuillère à café
* Crème margarine ramollie (ou beurre sl.) 60 grammes
* Jaune d'œuf 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Au moment du malaxage, préparer la pâte (fermentation jusqu'aux premiers signes d'affaissement, après levage actif)
  • Préparez les produits:
  • Retirez la graisse du réfrigérateur pour la ramollir.
  • Tamisez la farine, faites chauffer le lait, battez la protéine avec une fourchette, faites chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit de taille moyenne en flocons.
  • Placez tous les ingrédients, sauf la graisse et le jaune, dans un récipient à pétrir. Après 4-5 minutes de mélange, ajoutez la margarine (beurre). La pâte nécessite un pétrissage minutieux jusqu'à ce que la douceur du pain, qui traîne derrière les mains et les plats.
  • Placer dans un bol (je le graisse avec la couche la plus fine d'huile végétale) et mettre au feu pour l'ascenseur principal. Lorsque la pâte a doublé, vous pouvez commencer à former les produits.
  • Divisez le pain en 10-12 morceaux, roulez-les en boules nettes et lisses.
  • Maintenant, roulez chacun d'eux dans une saucisse d'environ 15 cm de long. Coupez le "corps" dans le sens de la longueur sans atteindre le bord de 1,5 à 2 cm. Ensuite, tordez les paquets formés ensemble. Pincez les bords (vous pouvez légèrement rentrer sous la pièce)
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Les petits pains peuvent également avoir la forme des hamburgers, si vous ne voulez pas de manipulations inutiles.
  • Mettez la plaque à pâtisserie au chaud (de préférence dans un sac en polyéthylène et fermez-la hermétiquement - dans ce cas, un environnement favorable est créé à l'intérieur, en termes d'humidité, et la pâte est plus active).
  • Eh bien, les produits "correspondent". Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.
  • Préchauffez le four à 180-185 * C. Cela prendra 35 à 40 minutes. Cela dépend également des caractéristiques techniques de votre four.
  • Chignon Lukerya

Remarque

J'ai cuit dans un moule en silicone. Et le lot a été fabriqué dans une machine à pain.
Chignon Lukerya

Tatyana1103
Natasha, tu as de merveilleux petits pains, désolé il n'y a pas de cutter
ANGELINA BLACKplus
Citation: Tatyana1103
désolé il n'y a pas de cutter
Je vais le couper demain.
Tatyana1103
Citation: ANGELINA BLACKplus
Je vais le couper demain.
ANGELINA BLACKplus
Les petits pains sont les plus légers, aérés et parfumés. Nous l'avons beaucoup aimé.




Tatyana, a inséré le couteau.

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