Pain de blé au levain «éternel» de grains entiers.

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé fait avec du levain éternel à grains entiers.

Ingrédients

Levain éternel de grains entiers 1: 1 200 g
Farine de blé 300g
Eau (lait + eau) 170g
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
L'huile pousse. 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Basé sur la recette du pain de blé simple pour HP Panasonic. Seul le levain (1: 1) a été pris au lieu de 100 g de farine et 100 ml d'eau.

  • Mon levain est encore très jeune, c'est peut-être pour cela qu'il a fallu beaucoup de temps pour la levée du pain (lors de la levée en dehors du HP, j'ai humidifié le dessus avec de l'eau pour qu'il ne se dessèche pas, sinon ce serait plus dur).

  • Pétri à KhP, au programme 1 (pâte uniquement), décongelé jusqu'à lever 2 fois. Cuit déjà dans le HP, et au four.

  • Contrôlez l'eau la première fois, la farine me prend généralement plus d'eau que selon les recettes standard.


Viki
Aynat, quelle jolie!
Félicitations pour votre premier enfant!

Ksyhsa
Le pain est juste adorable, je rêve juste si loin que ça se passerait comme ça
Tancha
Quel beau pain. Dites-moi, chez Panasonic, lorsque vous mettez de la nourriture dans un seau, quand devez-vous ajouter le levain? Quand j'ai fait cuire du blé-seigle, je l'ai ajouté entre le seigle et la farine de blé, mais comment faites-vous?
Aynat
Tancha,
homonyme, je n'ai pas cuit à la vapeur, et verse le levain sur la farine ...

Tancha
Merci, je vais essayer
Irisik
Et je viens de mettre ce pain à cuire dans une machine à pain
La première fois que j'essaye de faire cuire du pain blanc avec du levain, j'espère que ça marchera
L'hiver
Aynat, le pain de millet est excellent!

l'arôme est encore entendu
J'ai une question, vous écrivez:
"Contrôlez l'eau la première fois, ma farine consomme généralement plus d'eau que les recettes standard."
apprenez à le faire. c'est à dire. contrôller?
Sur quoi se concentrer? ou est-ce que ce conseil est réservé aux expérimentés?
Je ne comprends pas du tout. quand j'ai de la farine et que prend de plus ((

Aynat
Citation: hiver

Aynat, le pain de millet est excellent!

l'arôme est encore entendu
J'ai une question, vous écrivez:
"Contrôlez l'eau la première fois, ma farine consomme généralement plus d'eau que les recettes standard."
apprenez à le faire. c'est à dire. contrôller?
Sur quoi se concentrer? ou est-ce que ce conseil est réservé aux expérimentés?
Je ne comprends pas du tout. quand j'ai de la farine et que prend de plus ((
L'hiver, Je vous remercie!
Contrôler le pain signifie le regarder pendant le processus de pétrissage et le toucher ... Les recettes standard m'ont donné un pain très serré (et cela conduit à une portance insuffisante lors de la fermentation, tandis que l'étalement d'un pain de blé entraînera un affaissement du toit), donc j'ajuste toutes les recettes sur le côté fluide augmenté. Autrement dit, pour une nouvelle recette, mettez immédiatement un peu moins de farine que dans la recette et, avec un petit pain étalé, ajoutez de la farine, ou vous pouvez ajouter des liquides si le pain est trop serré. La méthode 1 est préférable, car il est plus facile de mélanger de la farine dans un pain qu'un liquide. Une fois la recette testée pour votre farine, vous ne pouvez plus la contrôler.

Dans la section https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
vous trouverez de nombreuses informations utiles avec des photos.

Bonne chance!
L'hiver
Merci pour vos conseils et lien!
étudiera!

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