Pain de blé aux flocons de sarrasin

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Pain de blé aux flocons de sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé 100% humidité	400 avant JC
l'eau	500 avant JC
flocons de sarrasin	160 avant JC
farine de blé de première qualité	700 avant JC
sel	20 grammes
levure pressée	6 grammes
mélasse (miel)	30 grammes

Méthode de cuisson

• Nourrissez le levain 6-8 heures avant la cuisson la veille. Je nourris dans un rapport de 1 * 4 * 4 (levain * farine * eau).

• Mélangez l'eau, la levure et la mélasse. Ajouter la farine et les céréales. Commencez à mélanger de toutes les manières possibles. J'ai un crochet. Ajoutez du sel après 5 minutes. Pétrir la pâte lisse. La pâte est molle mais se détache facilement du bol.

• Huiler la table et les mains. Videz la pâte. Formez-vous en boule.

• Remettre la pâte dans le bol, couvrir et laisser fermenter (température 27-30 degrés). La fermentation dure 90 minutes. Au milieu de la fermentation, étirez et pliez la pâte une fois). Pâte au début de la fermentation.

• Pâte en milieu et fin de fermentation.

• Décontaminez la pâte finie. Divisez en deux parties égales et formez n'importe quelle forme de pain. Placez le côté de la couture du pain vers le bas ou dans les paniers de fermentation, côté couture vers le haut.

• Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer. La vérification prendra 55 à 60 minutes. Cette durée peut être plus longue ou plus courte. Tout dépend de la température ambiante et de la force de votre culture de départ.

• Faites des coupes ou partez sans.

• Cuire au four préchauffé avec une pierre à une température de 240-250 degrés à la vapeur pendant les 10-15 premières minutes. Retirez la vapeur, baissez la température à 180 degrés et faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-25 minutes).

• Sortez, laissez refroidir sur une grille.
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• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!
• Attention! Ce pain peut être cuit sans levure industrielle. Éliminez-les simplement de la recette. Tous les processus doubleront ou tripleront dans le temps.

Le plat est conçu pour

2 pains

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'adore le pain au goût de sarrasin. Ce pain ne fait pas exception. Délicieux et aromatique. La recette est sophistiquée. Recommander!

[Angela]

Je nourris dans une proportion de 1 * 4 * 4 (levain * farine * eau).

Angela, déchiffrer, s'il vous plaît, pour surtout "surdoué"!

[Elena]

Elena, alors combien de plus? Une partie de levain et quatre parties de farine et d'eau. Par exemple: 20 grammes de levain, 80 grammes de farine et d'eau.

[Elena]

Elena, alors combien de plus? Une partie de levain et quatre parties de farine et d'eau. Par exemple: 20 grammes de levain, 80 grammes de farine et d'eau.

eh bien, j'ai aussi compris ... et si ... maintenant je suis calme

Pensez-vous savoir-faire? Tout comme d'habitude

Angela, magnifique pain! La croûte craque directement de l'écran!
Je suis aussi "particulièrement doué":

Décontaminez la pâte finie.

qu'est-ce que c'est et comment?

[Olga]

moi aussi

Olga, sur le levain? Oui, nourrissez-vous comme vous en avez l'habitude.

c'est quoi et comment

Les termes "corrects" ne peuvent probablement pas être utilisés. Ridé et libérer des bulles. Dégazer.
Merci pour l'éloge)

Merci Angela!
Je parle de dégazage - juste au cas où !!!

[ang-kay]

ang-kayGrande recette! : salut: Angela, avez-vous un tableau historique?

[Konstantin]

Konstantin, Je vous remercie)

Y a-t-il un graphique historique?

Ouais. Seulement je n'y vais pas. Je ne comprends pas ce qu'il faut faire là-bas. Je visite plus FB. Eh bien, combien de plus? Une fois tous les deux mois, voire plus, je n'apparais pas)

[ang-kay]

ang-kay, Clair.