Pain aux bananes et au levain

Pain aux bananes et au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Entrée de réfrigérateur	60 grammes
Eau chaude	200 grammes
Farine de blé à usage général	200 grammes
Pâte:
Opara
Eau gazeuse	200 grammes
Banane mûre (poids net sans peau)	115 grammes
Huile de moutarde	30 grammes
Farine de blé à usage général	600 grammes
Sel	15 grammes
Sucre	15 grammes
Son de blé	15 grammes
Germe de blé	15 grammes
Talkan	30 grammes

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 12 heures à 28 ° C.
• Écraser la banane avec une fourchette et réduire en purée.
• Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients à la pâte, pétrissez la pâte molle pendant 15 minutes. Laisser reposer 1 heure à 28-30 ° C.
• Ensuite, pétrissez la pâte, façonnez la pièce, mettez-la dans un moule graissé et laissez-la à 28-30 ° C jusqu'à ce qu'elle augmente de 3 à 3,5 fois.
• L'heure exacte dépend de la force du levain. Cela m'a pris 2,5 heures.
• Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les 30 premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C et cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four.
• J'ai cuit dans

Le plat est conçu pour

Pour pain 1340 g

Remarque

J'ai ce levain:


Le démarreur de houblon le plus simple (marika33)

Que le pain est beau! Vous ne pouvez pas quitter les yeux, mais votre main elle-même tend la main pour attraper un morceau et le visser avec du beurre et du thé!
La banane se sent-elle fortement? Et le sucre? Le pain accompagnera-t-il la saucisse?

[Anastasia]

Anastasia, Je vous remercie! La banane n'est pas du tout ressentie. Le pain n'est pas sucré, il accompagnera la saucisse.

Bien! L'essentiel est qu'il s'adapte à la saucisse, et le reste est des bagatelles.
Je vais essayer de suralimenter ma levure de houblon liquide dans un démarreur de houblon et de la cuire. Il y a des germes de blé, j'achèterai du son un de ces jours. Et là, le levain jouera, je pense.

[Anastasia]

Anastasia, bonne chance!

Ksyusha, comme toujours, votre pain est tout simplement génial!
Je l'ai pris comme marque-page, chaque fois que je fais du pain neuf. Mais selon toute recette à base de levain de houblon, il s'avère toujours luxuriant, savoureux et aéré.
Merci beaucoup pour la photo et la recette!

Marish, Ici, le plus important est l'idée, et tout le reste est une question de technologie.

Délicieux pain, beau de tous côtés (selon le protocole et sans), je me penche de plus en plus vers ce HP

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie! HP est bon, il ne faut de toute façon que des mains.

Ksyusha, le pain est merveilleux! Le prochain sera votre banane. Je viens de couper mon gruau avec du lin. Sont-ils appropriés ou achètent-ils des blé?

[Nina]

Nina, Je vous remercie! N'importe quel son que vous pouvez. Juste le goût changera un peu, mais pas fondamentalement.