Pain de blé entier "LUK'yanich"

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier LUKYanych

Ingrédients

Pâte (blé 100% hydratation) 200 avant JC
Farine de blé h. 200 avant JC
L'eau 80 grammes
Sel 3/4 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Beurre de ghee 10 grammes
Oeuf (protéine) 1 PC.
Oignons séchés 20 grammes
Oeuf (jaune) pour lubrifier le dessus du produit 1 PC.
Graines de sésame à saupoudrer option

Méthode de cuisson

  • Pétrir la pâte des ingrédients pendant 15 minutes (HP). La pâte est un peu collante.
  • Fermentation à température ambiante pendant 90 à 120 minutes. Après l'expiration du temps, le kolobok est divisé en 8 parties. Nous les roulons en boules et les mettons sous une forme graissée avec de la graisse (ou de l'huile) antiadhésive.
  • Épreuvage pendant 60 à 90 minutes. Avant de le planter au four, graissez le pain avec du jaune et saupoudrez de graines de sésame.
  • Cuire au four à 200 * C pendant les 10 premières minutes,
  • puis réduire le feu à 180 * C et conserver le pain jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Le temps de cuisson total est de 30 à 35 minutes.
  • Laisser refroidir le pain fini sur une grille.


ANGELINA BLACKplus
La coupe viendra plus tard.

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